តើមានអ្វីនៅខាងក្នុង Omakase ដែលជា «ឋានសួគ៌ម្ហូបអាហារ» នៅក្នុងបេះដូងនៃ Son Tra?

ភោជនីយដ្ឋាន Tingara ដែលត្រូវបានដាក់ឲ្យដំណើរការនៅ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort នៅថ្ងៃទី១៧ ខែវិច្ឆិកា ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា «ពិភព ម្ហូបអាហារ » មួយនៅក្នុងចំណុចកណ្តាលនៃ Son Tra ទីក្រុង Da Nang។ ជាមួយនឹងការរចនាបែបសំបុកបក្សីដ៏ពិសេស និងម្ហូប Omakase ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីមេចុងភៅល្បីៗ ភោជនីយដ្ឋាន Tingara បើក «សកលលោក» ម្ហូបអាហារដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារគ្រប់រូប។

ការតាំងពិព័រណ៍នៃ "តារាធ្វើម្ហូប" របស់ពិភពលោក ។

ដោយ​ទទួល​បាន​ការ​បំផុស​គំនិត​ពី​ភាសា​អូគីណាវ៉ា ដែល​មាន​ន័យ​ថា "ទន្លេ​នៃ​ផ្កាយ" ភោជនីយដ្ឋាន Tingara ផ្តល់​ជូន​នូវ​ដំណើរ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដ៏​ពិសេស​មួយ។ លើស​ពី​អាហារ​ធម្មតា ភោជនីយដ្ឋាន Tingara គឺជា​ឆាក​មួយ​ដែល​សិល្បៈ​នៃ​ម្ហូប Teppanyaki និង Sushi ត្រូវ​បាន​លើក​កម្ពស់​យ៉ាង​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ ក្នុង​ការ​រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ដ៏​ស្រទន់ និង​រីករាយ​ជាមួយ​ម្ហូប​វៀតណាម​ប្រពៃណី។

ចុងភៅ Tetsuhiko Isozaki

រចនាប័ទ្ម Omakase – “ខ្ញុំអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសម្រេចចិត្ត” – គឺជាចំណុចស្នូលនៃបទពិសោធន៍ Tingara ជាកន្លែងដែលអ្នកទទួលទានអាហារប្រគល់រសជាតិរបស់ពួកគេទាំងស្រុងទៅលើភាពច្នៃប្រឌិត និងបច្ចេកទេសរបស់ក្រុមធ្វើម្ហូប។ អ្នកដឹកនាំការនិទានរឿង និងណែនាំអ្នកទទួលទានអាហារលើដំណើរស្វែងរករសជាតិដ៏ស៊ីជម្រៅ គឺជាតារាធ្វើម្ហូប ល្បីៗលើពិភពលោក ។

អ្នកប្រឹក្សាយោបល់ផ្នែកធ្វើម្ហូប Junichi Yoshida

តួនាទីជាអ្នកប្រឹក្សាយោបល់ផ្នែកម្ហូបអាហារដែលដឹកនាំដោយលោក Junichi Yoshida ដែលជារឿងព្រេងនិទានក្នុងពិភពសិល្បៈតេបផាន់យ៉ាគី និងជាមេចុងភៅតេបផាន់យ៉ាគីដំបូងគេដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin ដ៏មានកិត្យានុភាព។ លោកក៏ជាអ្នកប្រឹក្សាយោបល់ផ្នែកម្ហូបអាហារតាំងពីដើមដំបូងនៃភោជនីយដ្ឋាន Hibana by Koki នៅសណ្ឋាគារ Capella Hanoi ដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin រយៈពេលពីរឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។ វត្តមានរបស់លោកនៅ Tingara គឺជាការធានានៃស្តង់ដារម្ហូបអាហារលំដាប់កំពូល។ ទន្ទឹមនឹងនេះ មេចុងភៅធំ Tetsuhiko Isozaki ដែលត្រួតពិនិត្យដោយផ្ទាល់នៅបញ្ជរតេបផាន់យ៉ាគីនៅ Tingara បង្ហាញពីភាពហ្មត់ចត់ និងភាពទំនើបនៃសិល្បៈម្ហូបអាហារជប៉ុន។ ម្ហូបនីមួយៗដែលលោកបង្កើតមិនត្រឹមតែសមនឹងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងប្រាប់រឿងរ៉ាវប្លែកៗផងដែរ ដោយនាំអ្នកទទួលទានអាហារទៅកាន់ដំណើរនៃអារម្មណ៍។

អ្នកទទួលទានអាហាររីករាយនឹងបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហាររបស់ពួកគេនៅ Tingara។

អង្គុយនៅតុផ្ទះបាយ អ្នកទទួលទានអាហារដំបូងនៅភោជនីយដ្ឋានបានឃើញផ្ទាល់ភ្នែកនូវការរៀបចំម្ហូបនីមួយៗយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដូចជាការមើលកម្មវិធីវេទមន្តធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ តារានៃភោជនីយដ្ឋាន Tingara គឺសាច់គោក្រៀមចុងក្រោយ ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជានិមិត្តរូបនៃភាពល្អឥតខ្ចោះ ផលិតពីសាច់គោ Yaeyama - kyori wagyu - សាច់គោល្អបំផុតមកពីប្រទេសជប៉ុន។ សាច់គោត្រូវបានចម្អិនយឺតៗដើម្បីរក្សាភាពទន់ភ្លន់ និងភាពទន់ភ្លន់របស់វា បន្ទាប់មកដុតលើធ្យូង Kishu Binchotan - ដែលមេចុងភៅចាត់ទុកថាជាធ្យូងល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក ពីព្រោះវាឆេះយូរជាង គ្មានក្លិន គ្មានផ្សែង និងជាអាថ៌កំបាំងនៃ Teppanyaki ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ផ្នែកខាងក្រៅក្រៀម និងផ្នែកខាងក្នុងទន់ និងមានជាតិទឹក រួមផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេសរបស់មេចុងភៅ បង្កើតរសជាតិដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យូរអង្វែងដល់អ្នកទទួលទានអាហារដែលមកទស្សនា Tingara។

ចុងភៅ Tsuneyoshi Tiara

តុស៊ូស៊ីគឺជាការតាំងបង្ហាញរបស់មេចុងភៅ Tsuneyoshi Tiara ដែលជាអ្នកជំនាញស៊ូស៊ីដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 20 ឆ្នាំ។ គាត់ប្រើប្រាស់ចំណិតត្រីសាម៉ុង និងត្រីធូណាស្រស់ៗបំផុត ដែលនាំចូលពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់កំពូលៗ។ នីហ្គីរី និងសាស៊ីមីត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងល្អិតល្អន់ មិនត្រឹមតែទាក់ទាញភ្នែកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពោរពេញដោយរសជាតិស្រស់ៗដើមនៅក្នុងចំណិតនីមួយៗ។ អ្វីដែលធ្វើឱ្យ Tingara មានលក្ខណៈពិសេសមិនត្រឹមតែជាសិល្បៈនៃការរៀបចំអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានអន្តរកម្មជិតស្និទ្ធរវាងមេចុងភៅ និងអ្នកទទួលទានអាហារផងដែរ។ ម្ហូបនីមួយៗគឺដូចជាអាថ៌កំបាំងដែលត្រូវបានបង្ហាញបន្តិចម្តងៗ ដោយផ្លាស់ប្តូរអាហារទាំងមូលទៅជាដំណើរធ្វើម្ហូបដ៏រីករាយ និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

អ្នកជំនាញភ្លក់ស្រា Tri Tran (Peter)

នៅ Tingara ភេសជ្ជៈមិនមែនគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីលើកកម្ពស់បទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបផងដែរ។ ក្រោមការជ្រើសរើសដ៏ជំនាញរបស់ Tasting Master Tri Tran (Peter) – ដែលពីមុនជាភោជនីយដ្ឋានបារាំងដ៏ល្បីល្បាញ La Maison 1888 – អ្នកទទួលទានអាហារអាចរីករាយជាមួយស្រាសាខេល្អៗ ស្រាសូជូ ស្រាវីស្គីជប៉ុន រួមជាមួយនឹងស្រាក្រឡុកច្នៃប្រឌិត និងស្រាលំដាប់ខ្ពស់។

ភោជនីយដ្ឋាន Tingara មានទីតាំងនៅក្នុងរមណីយដ្ឋាន InterContinental Danang Sun Peninsula Resort។

ម្ហូបនៅទូទាំង… “ផ្លូវមីលគីវ៉េ”

ស្ថិតនៅលើកម្រិត «ឋានសួគ៌» – កម្រិតខ្ពស់បំផុតនៃរមណីយដ្ឋាន InterContinental Danang Sun Peninsula Resort – ភោជនីយដ្ឋាន Tingara មើលទៅដូចជាសំបុកមួយដែលស្ថិតនៅចំកណ្តាលព្រៃឈើខៀវស្រងាត់នៃឧបទ្វីប Son Tra។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានរចនាឡើងដោយ Bill Bensley ក្នុងរាងជារង្វង់ដ៏ពិសេស ផ្តល់នូវទេសភាពដ៏ធំទូលាយនៃមហាសមុទ្រដ៏ធំទូលាយ ដែលនាំអ្នកទទួលទានអាហារទៅកាន់ពិភពលោកមួយដែលទាំងជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិ និងប្លែក ជាមួយនឹងព័ត៌មានលម្អិតដែលបំផុសគំនិតដោយព្រៃឈើត្រូពិច និងមហាសមុទ្រ។

ពិដានត្រូវបានរចនាឡើងឱ្យស្រដៀងនឹង "ផ្លូវមីលគីវ៉េ"។

ដោយមានសមត្ថភាពផ្ទុកភ្ញៀវត្រឹមតែ 52 នាក់ប៉ុណ្ណោះ ភោជនីយដ្ឋាន Tingara ផ្តល់ជូននូវបរិយាកាសឯកជន និងស្និទ្ធស្នាល ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ល្ងាចរ៉ូមែនទិក ឬការជួបជុំសំខាន់ៗ។ ពិដានត្រូវបានរចនាឡើងដូចជា "Milky Way" ដ៏ភ្លឺចែងចាំង ជាមួយនឹងត្រីពណ៌ខៀវយក្សកំពុងអណ្តែតយ៉ាងស្រស់ស្អាតលើវា។ ពន្លឺពណ៌មាសក្តៅឧណ្ហៗព័ទ្ធជុំវិញ "Milky Way" ដែលបង្កើនបរិយាកាសរស់រវើក និងវេទមន្តបន្ថែមទៀត។ រូបភាពនេះមិនត្រឹមតែរំលឹកពីសម្រស់នៃមហាសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអច្ឆរិយៈនៃសកលលោកផងដែរ ដោយបង្កើតជាកន្លែងដ៏អស្ចារ្យដូចជាស្នាដៃសិល្បៈ។

បរិយាកាស​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​ភាព​ប្រណីត។

ទីកន្លែងនៅ Tingara ត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងប្រណិតដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់អ្នកទទួលទានអាហារគ្រប់រូប។ តំបន់កណ្តាលមានបញ្ជរអាហាររាងជារង្វង់ជុំវិញចង្ក្រាន Teppanyaki ជាកន្លែងដែលអ្នកទទួលទានអាហារអាចមើលមេចុងភៅជំនាញបង្ហាញសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេនៅចំពោះមុខពួកគេ។ ក្រៅពីបញ្ជរកណ្តាល Tingara ក៏មានតុបរិភោគអាហារដាច់ដោយឡែកផងដែរ ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ដោយបង្អួចកញ្ចក់ធំៗដែលមានទេសភាពបែប Panoramic នៃទេសភាពភ្នំ Son Tra។ ខ្សែបន្ទាត់ទន់ៗនៃការរចនាផ្នែកខាងក្នុង រួមផ្សំជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដូចជាឈើ និងថ្ម បង្កើតបរិយាកាសកក់ក្តៅ និងប្រណីត។ ទាំងអស់នេះរួមចំណែកដល់ការបង្កើនបទពិសោធន៍ទទួលទានអាហារ ដែលធ្វើឱ្យអាហារនីមួយៗនៅ Tingara មិនត្រឹមតែជាអាហារដ៏រីករាយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាដំណើរដ៏គួរឱ្យចងចាំពីរសជាតិរហូតដល់ការមើលឃើញ។ "ខ្ញុំមិនដែលគិតថាអាហារអាចជាបទពិសោធន៍ដ៏រំជួលចិត្តដូចនៅ Tingara នោះទេ។ អង្គុយនៅបញ្ជរអាហារ មើលមេចុងភៅរៀបចំម្ហូបនីមួយៗ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាខ្ញុំកំពុងត្រូវបានទាក់ទាញចូលទៅក្នុងការសម្តែងសិល្បៈធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដ។ វាមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែជាដំណើរដ៏គួរឱ្យចងចាំតាមរយៈអារម្មណ៍ទាំងអស់" អ្នកស្រី Binh An ដែលជាអតិថិជនដំបូងម្នាក់របស់ភោជនីយដ្ឋាន បានចែករំលែក។

Thanhnien.vn

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm