តើមានអ្វីនៅខាងក្នុង 'ភពធ្វើម្ហូប' Omakase នៅក្នុងបេះដូងនៃ Son Tra?

បើកដំណើរការនៅ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort នៅថ្ងៃទី 17 ខែវិច្ឆិកា Tingara ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ភព ធ្វើម្ហូប " នៅកណ្តាលទីក្រុង Son Tra ទីក្រុង Da Nang ។ ជាមួយនឹងការរចនាសំបុកសត្វស្លាបតែមួយគត់ និងម្ហូប Omakase លំដាប់កំពូលពីមេចុងភៅល្បីៗ Tingara បើកនូវ 'សកលលោក' ធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់គ្រប់អាហារពេលល្ងាច។

ការសម្តែងរបស់ "តារាធ្វើម្ហូប" របស់ពិភពលោក

ដោយបានបំផុសគំនិតដោយអត្ថន័យអូគីណាវ៉ាននៃ "ទន្លេនៃផ្កាយ" Tingara ផ្តល់នូវការធ្វើដំណើរធ្វើម្ហូបមិនដូចអ្វីផ្សេងទៀត។ លើសពីការទទួលទានអាហារ Tingara គឺជាដំណាក់កាលមួយដែលសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់ Teppanyaki និង Sushi ត្រូវបានបង្រួបបង្រួមទៅជាភាពល្អឥតខ្ចោះ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងម្ហូបប្រពៃណីវៀតណាម។

ចុងភៅ Tetsuhiko Isozaki

រចនាប័ទ្ម Omakase - "ខ្ញុំទុកវាឱ្យអ្នក" - គឺជាចំណុចសំខាន់នៃបទពិសោធន៍នៅ Tingara ខណៈដែលអ្នកបរិភោគបានប្រគល់រសជាតិរបស់ពួកគេទាំងស្រុងទៅនឹងការច្នៃប្រឌិត និងបច្ចេកទេសរបស់មេចុងភៅ។ ការដើរតួជាអ្នកនិទានរឿង និងអ្នកទទួលទានអាហារនាំមុខគេក្នុងដំណើរស្វែងរកភាពស៊ីជម្រៅនៃរសជាតិនៅទីនេះ សុទ្ធតែជាតារាធ្វើម្ហូប របស់ពិភពលោក ។

ទីប្រឹក្សាផ្នែកធ្វើម្ហូប Junichi Yoshida

ដឹកនាំតួនាទីប្រឹក្សាផ្នែកធ្វើម្ហូបគឺ Junichi Yoshida ដែលជាវិមាននៃសិល្បៈ Teppanyaki របស់ពិភពលោក និងក៏ជាមេចុងភៅ Teppanyaki ដំបូងគេដែលត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដោយតារា Michelin ដ៏ល្បីល្បាញ។ គាត់ក៏ធ្លាប់ជាអ្នកប្រឹក្សាផ្នែកធ្វើម្ហូបតាំងពីដើមដំបូងនៃ Hibana ដោយភោជនីយដ្ឋាន Koki នៅសណ្ឋាគារ Capella Hanoi ដែលបានទទួលផ្កាយ Michelin រយៈពេល 2 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នា។ វត្តមានរបស់គាត់នៅ Tingara គឺជាសក្ខីភាពនៃស្តង់ដារខ្ពស់នៃម្ហូប។ ទន្ទឹមនឹងនេះ មេចុងភៅ Tetsuhiko Isozaki ដែលជាអ្នកទទួលបន្ទុកដោយផ្ទាល់នៅបញ្ជរ Teppanyaki នៅ Tingara គឺជាតំណាងនៃភាពល្អិតល្អន់ និងភាពទំនើបនៅក្នុងសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់ជប៉ុន។ មុខម្ហូបនីមួយៗដែលគាត់បង្កើតមិនត្រឹមតែសាកសមនឹងរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រាប់ពីរឿងប្លែកៗ ដោយនាំអ្នកហូបចុកឆ្លងកាត់កម្រិតអារម្មណ៍នីមួយៗ។

អាហារពេលល្ងាចរីករាយនឹងបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបនៅ Tingara

អង្គុយនៅបញ្ជរផ្ទះបាយ ភ្ញៀវដំបូងដែលមកភោជនីយដ្ឋានបានឃើញមុខម្ហូបនីមួយៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងរីករាយដូចជាកំពុងមើលការសម្តែងធ្វើម្ហូបបែបវេទមន្ត។ តារារបស់ Tingara គឺជាសាច់អាំង Ultimate Crispy Steak ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគំរូនៃភាពល្អឥតខ្ចោះ ជាមួយនឹងសាច់គោ Yaeyama - kyori wagyu - សាច់ដ៏ប្រណិតនៃប្រទេសផ្ការីក។ សាច់គោត្រូវបានចម្អិនយឺត ដើម្បីរក្សាភាពជូររបស់វា បន្ទាប់មកបញ្ចប់ដោយបច្ចេកទេសដុតលើធ្យូង Kishu Binchotan - ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាដោយមេចុងភៅថាជាធ្យូងដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក ព្រោះវាដុតបានយូរ ជាពិសេសគ្មានក្លិន គ្មានផ្សែង និងជាអាថ៌កំបាំងនៃ Teppanyaki ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ស្រទាប់ខាងក្រៅស្រួយ និងស្រទាប់ខាងក្នុងទន់ផ្អែម រួមផ្សំជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងហត្ថលេខារបស់មេចុងភៅ គឺជារសជាតិដែល "ធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចចងចាំជារៀងរហូត" នៅពេលមកដល់ Tingara ។

ចុងភៅ Tsuneyoshi Tiara

The Sushi Counter គឺជាដំណាក់កាលសម្តែងរបស់ Chef Tsuneyoshi Tiara ដែលជាម្ចាស់ហាង Sushi ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 20 ឆ្នាំ។ គាត់ប្រើត្រីសាម៉ុង និងត្រីធូណាស្រស់បំផុត ដែលនាំចូលពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់កំពូល។ បំណែក Nigiri និង sashimi ដែលបានបង្ហាញយ៉ាងល្អិតល្អន់មិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិដើម និងស្រស់ៗនៅគ្រប់ចំណិតផងដែរ។ អ្វី​ដែល​ពិសេស​នៅ Tingara គឺ​មិន​ត្រឹម​តែ​សិល្បៈ​នៃ​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​មាន​ទំនាក់ទំនង​ជិតស្និទ្ធ​រវាង​ចុងភៅ និង​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​ផង​ដែរ។ មុខម្ហូបនីមួយៗគឺដូចជាអាថ៌កំបាំងដែលលាតត្រដាងបន្តិចម្តងៗ ដោយបង្វែរអាហារទាំងមូលទៅជាដំណើររសជាតិដ៏គួរឱ្យរំភើប និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ស្រា Taster Tri Tran (Peter)

នៅ Tingara ភេសជ្ជៈមិនត្រឹមតែជាផ្នែកមួយនៃអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីបង្កើនបទពិសោធន៍រសជាតិ។ ជ្រើសរើសដោយ Sommelier Tri Tran (Peter) - ដែលធ្លាប់ធ្វើការនៅភោជនីយដ្ឋានបារាំងដ៏ល្បីល្បាញ La Maison ឆ្នាំ 1888 អ្នកទទួលទានអាហារនឹងរីករាយជាមួយស្រាទំពាំងបាយជូរលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់ សូឈូ ស្រាវីស្គីជប៉ុន រួមជាមួយនឹងស្រាក្រឡុកប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត និងស្រាលំដាប់ខ្ពស់។

ភោជនីយដ្ឋាន Tingara មានទីតាំងនៅ InterContinental Danang Sun Peninsula Resort ។

ម្ហូបដោយ "កាឡាក់ស៊ី"

មានទីតាំងនៅជាន់ “ឋានសួគ៌” ដែលជាជាន់ខ្ពស់បំផុតនៃរមណីយដ្ឋាន InterContinental Danang Sun Peninsula Resort Tingara គឺដូចជាសំបុកសត្វស្លាបដែលលាក់ខ្លួននៅក្នុងចំណោមដំបូលពណ៌បៃតងដ៏ត្រជាក់នៃឧបទ្វីប Son Tra។ ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានរចនាដោយលោក Bill Bensley ក្នុងទម្រង់ជារង្វង់តែមួយគត់ ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពទេសភាពនៃមហាសមុទ្រដ៏ធំល្វឹងល្វើយ ដែលនាំអ្នកបរិភោគចូលទៅក្នុងពិភពមួយដែលជិតស្និទ្ធនឹងធម្មជាតិ និងមានតែមួយគត់ជាមួយនឹងព័ត៌មានលម្អិតដែលបំផុសគំនិតដោយព្រៃទឹកភ្លៀង និងមហាសមុទ្រ។

ពិដានត្រូវបានរចនាឡើងដូចជា "កាឡាក់ស៊ី"

ជាមួយនឹងសមត្ថភាពផ្ទុកភ្ញៀវបានត្រឹមតែ 52 នាក់ Tingara ផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឯកជន និងស្និទ្ធស្នាល ល្អបំផុតសម្រាប់រាត្រីស្នេហា ឬកិច្ចប្រជុំសំខាន់ៗ។ ពិដានត្រូវបានរចនាឡើងដូចជា "កាឡាក់ស៊ី" ដែលមានពន្លឺចែងចាំង ដោយមានត្រីពណ៌ខៀវយក្សហើរកាត់។ ពន្លឺពណ៌លឿងក្តៅជុំវិញ "កាឡាក់ស៊ី" បន្ថែមនូវភាពរស់រវើក និងវេទមន្តនៃលំហ។ រូបភាពនេះមិនត្រឹមតែរំលេចភាពស្រស់ស្អាតនៃមហាសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កប់នូវភាពអស្ចារ្យនៃសកលលោក បង្កើតបានជាលំហដ៏អស្ចារ្យដូចស្នាដៃសិល្បៈផងដែរ។

កន្លែងភោជនីយដ្ឋានទំនើប

ទីធ្លានៅ Tingara ត្រូវបានរចនាឡើងយ៉ាងប្រណិត ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារដ្ឋានទាំងអស់។ តំបន់កណ្តាលមានចង្រ្កានអាហាររាងជារង្វង់ជុំវិញចង្ក្រាន Teppanyaki ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកទទួលទានអាចឃើញមេចុងភៅដែលមានទេពកោសល្យសម្តែងសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារនៅចំពោះមុខពួកគេ។ បន្ថែមពីលើផ្នែកកណ្តាល ទីងរ៉ា ក៏រៀបចំតុបរិភោគអាហារដាច់ដោយឡែក ដោយដាក់យ៉ាងឆ្លាតវៃនៅជាប់នឹងបង្អួចកញ្ចក់ធំ ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពទេសភាពធម្មជាតិរបស់ Son Tra ។ បន្ទាត់ទន់នៅក្នុងការរចនាខាងក្នុងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិដូចជាឈើនិងថ្មបង្កើតអារម្មណ៍កក់ក្តៅនិងប្រណិត។ ទាំងអស់ចូលរួមចំណែកក្នុងការបង្កើនបទពិសោធន៍របស់អាហារពេលល្ងាច ធ្វើឱ្យអាហារនីមួយៗនៅ Tingara មិនត្រឹមតែមានភាពរីករាយក្នុងការធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាការធ្វើដំណើរដែលមិនអាចបំភ្លេចបានពីរសជាតិមួយទៅការមើលឃើញ។ "ខ្ញុំមិនដែលគិតថាអាហារមួយអាចជាបទពិសោធន៍ដ៏រំជួលចិត្តដូចនៅ Tingara នោះទេ។ អង្គុយនៅបញ្ជរអាហារ មើលមេចុងភៅរៀបចំមុខម្ហូបនីមួយៗដោយភ្នែករបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាដូចជាខ្ញុំកំពុងសម្តែងពិតៗ។ វាមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាដំណើរដែលគួរឱ្យចងចាំ"។ - លោកស្រី Binh An - ភ្ញៀវដំបូងម្នាក់ដែលបានមកភោជនីយដ្ឋានបានចែករំលែក។

Thanhnien.vn

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/co-gi-ben-trong-tinh-cau-am-thuc-omakase-giua-long-son-tra-185241123110201201.htm