អ្នកយកព័ត៌មានរបស់កាសែត Jennifer Johnston នូវែលសេឡង់ហាដល បានធ្វើដំណើរក្នុងរដូវផ្ការីករយៈពេល 17 ថ្ងៃទៅកាន់ទ្វីបអាស៊ីនៅលើកប៉ាល់ទេសចរណ៍ ហើយនៅថ្ងៃទី 15 កប៉ាល់បានបើកយឺតៗតាមដងទន្លេ Saigon ហើយទីបំផុតបានចូលចតនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ អ្នកទេសចរមានពេលពីរយប់នៅក្នុងទីក្រុងដែលមានប្រជាជនច្រើនបំផុតក្នុងប្រទេសវៀតណាម ហើយអាចរុករកដោយសេរីនូវមុខម្ហូបនៅទីនេះ។
ក្រុមអ្នកទេសចរនៅលើនាវាបានកក់អាហារពេលល្ងាចនៅ Anan Saigon ដោយការចង់ដឹងចង់ឃើញ ពីព្រោះនេះគឺជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលមានផ្កាយ Michelin (ផ្កាយ 1 ផ្តល់រង្វាន់ដោយ Michelin Guide ក្នុងឆ្នាំ 2023) ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏ស្ថិតក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតចំនួន 50 នៅអាស៊ីក្នុងឆ្នាំ 2021, 2023 ហើយក្នុងឆ្នាំដដែលនេះត្រូវបានគេបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅវៀតណាម។
ចុងភៅ Peter Cuong Franklin និងសហការីរបស់គាត់នៅ Anan Saigon
ចុងភៅ Peter Cuong Franklin បានបើកហាង Anan Saigon ក្នុងឆ្នាំ 2017។ អាណាន់ (មានន័យថា "ញ៉ាំ ញ៉ាំ") មានទីតាំងនៅសង្កាត់លេខ 1 នៅលើផ្លូវតូចចង្អៀតមួយនៅចំកណ្តាលផ្សារអាហារដ៏មមាញឹកបំផុតមួយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ដែលជាផ្សារចាស់។
Peter លាឈប់ពីការងារនៅធនាគារមួយនៅអាមេរិក ហើយបន្តស្រលាញ់ និងចូលចិត្តអាហារ។ គាត់បានសិក្សាធ្វើម្ហូបបារាំងនៅសាលាធ្វើម្ហូប Le Cordon Bleu ក្នុងទីក្រុងប៉ារីស។ បន្ទាប់ពីធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅបរទេស និងបើកភោជនីយដ្ឋានចំនួនពីរនៅហុងកុង លោក Peter បានត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញនៅឆ្នាំ 2017 ។
អនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពរបស់គាត់ត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយអាហារ។ គាត់និយាយថា ម្តាយរបស់គាត់បើកហាងគុយទាវតូចមួយក្នុងបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវ ហើយការបង្កើតរបស់គាត់ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយគាត់ និងវប្បធម៌អាហារតាមផ្លូវដ៏រស់រវើករបស់វៀតណាម ខណៈពេលដែលបន្ថែមបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបបារាំងពីវគ្គបណ្តុះបណ្តាល Le Cordon Bleu ។
នំប៉័ង "មីឆេលីន" នៅអាណាន់
“អាណាន់គឺជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមទំនើប ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមានឫសគល់ប្រវត្តិសាស្ត្រ និងប្រពៃណី។ មនុស្សតែងតែសួរថាហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំជ្រើសរើសបើកអាន់ណាននៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកជំនួសឱ្យសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 ។ ដោយសារតែទីផ្សារគឺជាកន្លែងដែលផ្តល់នូវគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកស្រស់ៗ ប៉ុន្តែក៏ជាប្រភពនៃការបំផុសគំនិតសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនៅអាណាន់ផងដែរ»។
«ខណៈដែលម្ហូបអាហារ និងសង្គមធ្វើទំនើបកម្ម យើងមិនត្រូវបាត់បង់វប្បធម៌ប្រពៃណីរបស់យើងឡើយ។ ឫសគល់ប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ស៊ីជម្រៅរបស់ផ្សារចាស់ រំលឹកខ្ញុំ និងក្រុមការងារឱ្យរៀបចំម្ហូបពិតប្រាកដដែលមនុស្សចូលចិត្តញ៉ាំ នៅជិតជីវិតពិត ហើយសំខាន់បំផុត កុំភ្លេចឬសគល់របស់យើង»។
នំត្រីហាណូយ
នៅខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 11.2023 លោក Peter ក៏បានបើក Pot Au Pho នៅជាន់ទី 3 ខាងលើអាណាន់ផងដែរ។ នេះបង្ហាញពីកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងអស់ជាច្រើនទស្សវត្សរ៍ដើម្បីលើក pho ដែលជាម្ហូបជាតិរបស់វៀតណាមឡើងដល់កម្រិតថ្មី។ វាក៏ជាការឧទ្ទិសដល់ហាងគុយទាវប្រពៃណីរបស់ម្តាយគាត់នៅទីក្រុង Da Lat កាលពីអតីតកាល។
ក្រុមមិត្តភក្តិ 5 នាក់របស់ Jennifer Johnston បានជ្រើសរើសវគ្គ 10 "Chef's Tasting Menu" ។ Co ជឿជាក់ថាអាណាន់ផ្តោតលើការធ្វើបទបង្ហាញបែបទំនើប ហើយម្ហូបនីមួយៗគឺជាស្នាដៃសិល្បៈ។ រសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់។ មេចុងភៅ Peter បានទៅមើលតុ ហើយបង្ហាញអ្នកបរិភោគពីរបៀបទទួលទាន bun cha Bourdain (មុខម្ហូបទីប្រាំ ដាក់ឈ្មោះតាមមេចុងភៅ Anthony Bourdain)។
អាណាន់គឺជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលមានតារានៅទីក្រុងហូជីមិញ
គាត់ពន្យល់ថា "នេះគឺជាកំណែ 'មួយខាំ មួយភេសជ្ជៈ' នៃនំនិទាឃរដូវដ៏ល្បីល្បាញរបស់យើង។ ពេត្រុសយកស្លឹកស្ពៃដាក់លើចានដោយប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយរុំវាក្នុងស្លឹកស្ពៃ។ គាត់ពន្យល់ថា នៅពេលទំពារ រសជាតិទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចេញ។ ជាមួយគ្នានេះ អ្នកអាចភ្លក់ខ្ទឹមបន្តិច ជាមួយសាច់ជ្រូក ប្រហិត និងឱសថ…
ក្រុមមិត្តភក្តិរបស់នាងបានបែងចែកវិក្កយបត្រនេះជា៥ផ្នែក ដោយម្នាក់ៗចំណាយប្រហែល ២,១ លានដុង។ ទោះបីជានេះជាអាហារថ្លៃបំផុតដែលក្រុមមាននៅ Saigon ជាភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin ក៏ដោយ វាពិតជា "ថោក"។ ពេលត្រឡប់ទៅកប៉ាល់វិញ ក្រុមមួយក្នុងចំណោមក្រុមនេះបានបូកសរុបបទពិសោធអាហារពេលល្ងាចយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ៖ «អាណាន់គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃបូព៌ា និងលោកខាងលិច»។
