តើសាច់ជ្រូកត្រូវប្រឡាក់ក្នុងទឹកឆ្អិនមុនពេលចម្អិនដែរឬទេ?

ដោយសារតែខ្លាចអាហារមិនមានសុវត្ថិភាព ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនតែងតែមានទម្លាប់ប្រឡាក់សាច់ក្នុងទឹកស្ងោរមុនពេលចម្អិនអាហារ ដើម្បីកម្ចាត់ជាតិពុល។ ដូច្នេះ តើវិធីសាស្ត្រនេះពិតជាល្អមែនទេ?

សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភនៃសាច់ជ្រូក

សាច់ជ្រូកមានសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ វាជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសម្រាប់រាងកាយ។ នៅក្នុងសាច់ជ្រូក 100 ក្រាម សមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃប្រភេទនីមួយៗមានដូចខាងក្រោម៖

សាច់ជ្រូកពាក់កណ្តាលគ្មានខ្លាញ់៖ ប្រូតេអ៊ីន 16.5 ក្រាម ខ្លាញ់ 21.5 ក្រាម កាល់ស្យូម 9mg ផូស្វ័រ 178mg ជាតិដែក 1.5mg ស័ង្កសី 1.91mg ប៉ូតាស្យូម 285mg សូដ្យូម 55mg វីតាមីន A 10µg។

សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់៖ ប្រូតេអ៊ីន ១៩ ក្រាម ខ្លាញ់ ៧ ក្រាម កាល់ស្យូម ៧ មីលីក្រាម ផូស្វ័រ ១៩០ មីលីក្រាម ជាតិដែក ១.៥ មីលីក្រាម ស័ង្កសី ២.៥ មីលីក្រាម ប៉ូតាស្យូម ៣៤១ មីលីក្រាម សូដ្យូម ៧៦ មីលីក្រាម វីតាមីន A ២ μg។

សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់៖ ប្រូតេអ៊ីន 14.5 ក្រាម ខ្លាញ់ 37.3 ក្រាម កាល់ស្យូម 8mg ផូស្វ័រ 156mg ជាតិដែក 0.4mg ស័ង្កសី 1.59mg ប៉ូតាស្យូម 318mg សូដ្យូម 42mg វីតាមីន A 2µg។

តើសាច់ជ្រូកត្រូវប្រឡាក់ក្នុងទឹកឆ្អិនមុនពេលចម្អិនដែរឬទេ?

ឆ្លើយតបនឹងលោក Tri Thuc Tre សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh (អតីតសាស្ត្រាចារ្យនៃវិទ្យាស្ថានបច្ចេកវិទ្យាចំណីអាហារ សាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ហាណូយ ) មានប្រសាសន៍ថា សារធាតុចិញ្ចឹមក្នុងសាច់សត្វភាគច្រើនគឺប្រូតេអ៊ីន (មានក្នុងទម្រង់ជាសាច់ដុំ) និងខ្លាញ់។ វីតាមីន និងអាស៊ីតអាមីណូមានទីតាំងនៅជាចម្បងនៅក្នុងកោសិកាសាច់ដុំប្រូតេអ៊ីន។

ដូច្នេះហើយ បើស្ត្រីមេផ្ទះគិតថា ដាំទឹកឱ្យពុះច្រើនដង ដើម្បីលុបជាតិគីមី និងកខ្វក់ក្នុងសាច់ គឺជាគំនិតខុសទាំងស្រុង។

ការស្ងោរសាច់ជ្រូកមុនពេលចម្អិន គឺជាទម្លាប់របស់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើននាក់។

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត ង្វៀន ឌុយធីញ បានពន្យល់ពីមូលហេតុថា នៅពេលដែលសាច់ដាក់ចូលក្នុងទឹកដាំពុះ វានឹងធ្វើឱ្យសាច់រួញ និងស្រូបយកជាតិគីមី និងភាពកខ្វក់កាន់តែច្រើន ធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែពុល។

លោក ថិញ បានបន្តទៀតថា មធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតក្នុងការកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ និងសារធាតុគីមីនៅក្នុងសាច់ជ្រូក គឺបន្ទាប់ពីទិញរួច ស្ត្រីមេផ្ទះគួរតែលាងសម្អាតវាជាមួយនឹងទឹកស្អាតជាច្រើនដង។

ស្ត្រីមេផ្ទះក៏អាចប្រើអំបិលបន្តិចរលាយក្នុងទឹកដើម្បីលាងសាច់។ ព្រោះទឹកអំបិលដែលលាយរួចក៏មានឥទ្ធិពលកម្ចាត់ភាពកខ្វក់ចេញពីសាច់ដែរ។

លោក ធីញ បន្ថែមថា ពេលស្ងោរសាច់ ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែឃើញមានពពុះនៅក្នុងសាច់។ នេះពិតជាបាតុភូតមួយដែលសាច់នៅតែមានភាពកខ្វក់មួយចំនួន។

ពីមុនសាច់ជ្រូក និងមាន់ច្រើនតែត្រូវបានចិញ្ចឹមក្នុងគ្រួសារ។ ដូច្នេះហើយពេលបរិភោគ សាច់ច្រើនតែមានក្លិនលក្ខណៈ ហើយពេលកែច្នៃ សាច់កម្រមានពពុះណាស់។

ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី សព្វថ្ងៃនេះ ប្រជាជនកម្រចិញ្ចឹមសត្វ និងបសុបក្សីតាមបែបប្រពៃណីទៀតហើយ ប៉ុន្តែបែរជាចិញ្ចឹមតាមរបៀបឧស្សាហកម្មទៅវិញ។ ដូច្នេះគុណភាពសាច់ក៏ថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធជាច្រើន។

គន្លឹះក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកល្អ។

ដើម្បីជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកល្អ អ្នកត្រូវកត់សម្គាល់ដូចខាងក្រោម៖

ពណ៌, ក្លិននៃសាច់

មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកស្អាតគឺការសង្កេតពណ៌ និងពិចារណាក្លិនរបស់សាច់។

អាស្រ័យហេតុនេះ សាច់ជ្រូកមានគុណភាពនឹងមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលទៅក្រហមងងឹត ហើយមិនមានក្លិនស្អុយឡើយ។

ពេលកាត់សាច់តាមបណ្ដោយ អ្នកនឹងឃើញសាច់ស្ងួតនៅខាងក្នុង សាច់ដុំចុះកិច្ចសន្យាបន្តិច ស្បែកទន់ ខ្លាញ់ថ្លា ពណ៌ស ដល់ភ្លុកបន្តិច ហើយពេលធុំក្លិនវាមិនមានក្លិនប្រេងខ្លាំង។

លើសពីនេះ ពេលស្ងោរ ទឹកនឹងថ្លា មានខ្លាញ់ច្រើន ហើយមិនមានពពុះច្រើនទេ។

ភាពបត់បែន

សាច់ជ្រូកស្អាតគឺជាសាច់ស្រស់ដូច្នេះវាមានភាពបត់បែនល្អ។ ដូច្នេះនៅពេលទិញ សូមប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកចុចចូលទៅក្នុងសាច់ដើម្បីបង្កើតការចូលបន្ទាត់ ប៉ុន្តែកុំទុកដាននៅពេលអ្នកលើកម្រាមដៃរបស់អ្នក។

នៅពេលនេះ បើសង្កេតឃើញថា សរសៃសាច់មានសភាពទន់ មិនស្អិត មិនប្រឡាក់ មិនកក ឬប្រឡាក់ នោះជាសាច់ជ្រូកល្អ។

ស្រទាប់ខ្លាញ់សាច់

ជាធម្មតាសាច់ជ្រូកល្អមានស្រទាប់ខ្លាញ់ប្រហែល 1.5 - 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ក្នុងនោះ ស្រទាប់ខ្លាញ់ និងសាច់គ្មានខ្លាញ់នៅជាប់គ្នា។ យោងតាមមនុស្សមួយចំនួន ស្រទាប់ខ្លាញ់ និងស្បែកកាន់តែក្រាស់ វាកាន់តែបង្ហាញថាជ្រូកមិនត្រូវបានចិញ្ចឹមសម្រាប់ការឡើងទម្ងន់។

ខាងលើនេះជាព័ត៌មានដើម្បីឆ្លើយនឹងសំណួរ "តើសាច់ជ្រូកគួរត្រូវប្រឡាក់ក្នុងទឹកស្ងោរមុនពេលចម្អិនដែរឬទេ?"។ សង្ឃឹមថាព័ត៌មាននេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

Thanh Thanh (សំយោគ)

ប្រភព