ភាពឆ្កួតនៃ "អាហារប៊ូហ្វេគ្រប់មុខ" រីករាលដាលពេញទីក្រុងធំៗក្នុងប្រទេសបារាំង។

ពីតំបន់ជាយក្រុងរហូតដល់កណ្តាលទីក្រុង “អាហារប៊ូហ្វេដែលអាចញ៉ាំបានទាំងអស់” កំពុងក្លាយជាផ្នែកថ្មីមួយនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់បារាំង៖ ជាកន្លែងដែលមនុស្សទទួលបានអារម្មណ៍ពេញលេញ ការជ្រើសរើស និងការចែករំលែក។

យោងតាមកាសែត "Le Monde" ដែលធ្លាប់ពេញនិយមនៅជុំវិញផ្សារទំនើប និងជាយក្រុង ភោជនីយដ្ឋានអាហារប៊ូហ្វេ "អ្នកអាចញ៉ាំបានទាំងអស់" ឥឡូវនេះកំពុងចាប់ផ្តើមជន់លិចចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃទីក្រុងធំៗដូចជា Paris, Lyon, Bordeaux ដោយផ្តល់ជូននូវបទពិសោធន៍ ធ្វើម្ហូប ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពពេញលេញ ភាពសប្បាយរីករាយ និងតម្លៃសមរម្យ ដែលជារូបមន្តដែលកំពុងយកឈ្នះទាំងយុវវ័យ និងគ្រួសារបារាំង។

នៅទីក្រុងប៉ារីស ភោជនីយដ្ឋាន “Envie Le Banquet” ដែលបានបើកកាលពីខែកញ្ញា នៅជិត Place de la République កំពុងបង្កភាពចលាចលនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមជាមួយនឹងមុខម្ហូបអាហារថ្ងៃត្រង់មានតម្លៃ 37 អឺរ៉ូ (42.6 ដុល្លារ) និងម៉ឺនុយអាហារពេលល្ងាចតម្លៃ 54 អឺរ៉ូ។

ម្ចាស់ Eloi Spinnler អាយុ 31 ឆ្នាំ ជាមេចុងភៅដ៏ល្បីម្នាក់នៅលើ TikTok និង Instagram បានបង្កើតកន្លែង "បរិភោគអាហារបែបអតីតកាល" ជាមួយនឹងចង្កៀង Art Déco កម្រាលឥដ្ឋ mosaic រាងដូចពស់ និងបញ្ជរអាហារប៊ូហ្វេ។

Garance Zacharias អាយុ 22 ឆ្នាំជាអ្នកទេសចរមកពីទីក្រុង Montpellier បាននិយាយថា "អ្វីដែលល្អគឺអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកចូលចិត្ត" Garance Zacharias អាយុ 22 ឆ្នាំជាអ្នកទេសចរមកពីទីក្រុង Montpellier បន្ទាប់ពីអាហារបីជុំ។

មិនត្រឹមតែ Envie ប៉ុណ្ណោះទេ ម៉ូដែល "buffet à volonté" (all-you-can-eat) កំពុងរីកដុះដាលគ្រប់ទីកន្លែង។ ពី "Les Grands Buffets de Narbonne" - "mecca" នៃអាហារប៊ូហ្វេដែលទាក់ទាញអ្នកហូបចុក 400,000 នាក់ជារៀងរាល់ឆ្នាំ - ទៅ "Les Grands Buffets lyonnais" ឬ "Brique Machine Refill Club" នៅទីក្រុងប៉ារីស ភោជនីយដ្ឋានស៊េរីថ្មីកំពុងទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីការទាក់ទាញនៃគំរូនេះដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជនក្នុងគ្រាលំបាក។

លោក François Blouin នាយកផ្នែកប្រឹក្សាយោបល់ Food Vision មានប្រសាសន៍ថា "អាហារប៊ូហ្វេដែលអ្នកអាចញ៉ាំបានទាំងអស់ ផ្តល់ឱ្យអតិថិជននូវអារម្មណ៍នៃ "តម្លៃល្អសម្រាប់ប្រាក់" ដែលជាកត្តាសំខាន់នៅពេលដែលមនុស្សជាច្រើនត្អូញត្អែរអំពីសមាមាត្ររវាងវិក្កយបត្រ និងអាហារនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានបែបប្រពៃណី។

នៅពេលភោជនីយដ្ឋានកំពុងបាត់បង់អតិថិជន គំរូអាហារប៊ូហ្វេបង្កើតឡើងវិញនូវស្មារតីសហគមន៍ ការទទួលទានអាហារដ៏រីករាយ និងកក់ក្ដៅ។ រូបភាពនៃតូបលក់អាហារសម្បូរបែបជាមួយនឹងពណ៌ទាក់ទាញភ្នែកបានរីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅលើអ៊ីនធឺណិត បង្កើតឥទ្ធិពលដ៏ទាក់ទាញ។ លោក Blouin បានវិភាគថា "អាហារប៊ូហ្វេគឺជាកន្លែងដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចស្វែងរកអ្វីដែលពួកគេចូលចិត្ត សមរម្យសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ សាសនា ឬរបបអាហារ - ស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ពិធីជប់លៀងធំ" ។

នៅទីក្រុងលីយ៉ុង លោក Farid Mezaber ដែលជាម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន “Les Grands Buffets lyonnais” ជាមួយនឹងតម្លៃអាហារថ្ងៃត្រង់ 29 អឺរ៉ូ បាននិយាយថា "យើងរំពឹងថាអតិថិជននឹងញ៉ាំពីរដងច្រើនជាងធម្មតា ប៉ុន្តែតាមពិតវាមានច្រើនជាង 4 ដង - ជាមធ្យមនៃអាហារបួនមុខ និងអាហារសំខាន់ចំនួនបួនក្នុងមនុស្សម្នាក់។"

គាត់និយាយថា អាថ៍កំបាំងក្នុងការរកប្រាក់ចំណេញគឺស្ថិតនៅក្នុងទំហំធំនៃសេវាកម្ម (ភ្ញៀវ 1,500 នាក់ក្នុងមួយសប្តាហ៍) តម្លៃទាបនៃគ្រឿងផ្សំ (60% នៃចានគឺសាច់ជ្រូក) និងអត្រាខ្ពស់នៃការបញ្ជាទិញភេសជ្ជៈ (រហូតដល់ 95%) ។

នៅទីក្រុងប៉ារីសផងដែរ លោក Baptiste Dufossez ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន “Brique Machine Refill Club” ត្រូវកែសម្រួលម៉ឺនុយបន្ទាប់ពីបើក ដើម្បីបង្កើនគុណភាព និងគ្រប់គ្រងការចំណាយ។ គាត់​បាន​បង្ហាញ​ថា​៖ «​ឥឡូវ​នេះ​ខ្ញុំ​មាន​ប្រាក់​ចំណូល​សុទ្ធ ៣០ ភាគរយ​ខ្ពស់​ជាង​ម៉ូដែល​ចាស់​។ ជាមួយនឹងផ្ទៃដី 1,200 ម៉ែត្រការ៉េ ភោជនីយដ្ឋាននេះបម្រើភីហ្សា សាឡាត់ មាន់បំពង មឹកចៀន… ក្នុងតម្លៃត្រឹមតែ 19 អឺរ៉ូ/អាហារថ្ងៃត្រង់ ដែលទាក់ទាញអតិថិជនរាប់ពាន់នាក់ជារៀងរាល់សប្តាហ៍។

បញ្ហាដ៏ធំបំផុតជាមួយគំរូអាហារប៊ូហ្វេគឺហានិភ័យនៃកាកសំណល់អាហារ។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនបានណែនាំការរារាំងដ៏ទន់ភ្លន់៖ នៅ Envie ភ្ញៀវត្រូវបានផ្តល់រូបថតភ្លាមៗ ប្រសិនបើពួកគេបញ្ចប់ចានរបស់ពួកគេ។ នៅ Boulom ដែលជាអាហារប៊ូហ្វេមួយចំណែកតម្លៃ 36 អឺរ៉ូនៅក្នុងសង្កាត់ទី 18 របស់ទីក្រុងប៉ារីស អាហារដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានថ្លឹងថ្លែង និងគិតថ្លៃ 2 អឺរ៉ូក្នុង 100 ក្រាម។ មេចុងភៅក៏កំពុងទទួលបានភាពច្នៃប្រឌិតជាមួយនឹងការកែច្នៃឡើងវិញផងដែរ — នំបុ័ងកំទេចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើជាមូលដ្ឋាននំឈីស ឆ្អឹងមាន់ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើទំពាំងបាយជូរ បន្លែដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រើជានំភីហ្សា។

ខណៈពេលដែលនៅតែមានការជជែកវែកញែកអំពីថាតើ "ភាពពេញលេញស្មើនឹងភាពឆ្ងាញ់" មេចុងភៅមួយចំនួនដូចជា Julien Duboué នៅភោជនីយដ្ឋាន Boulom បានបង្ហាញឱ្យឃើញផ្ទុយពីនេះ។

ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបនៃអាហារពិសេសនៅភាគនិរតី ដូចជាសាច់ចៀមអាំងនៅក្នុងឡនំប៉័ង សាច់ក្រកទា ឬឆ្អឹងជំនីរសាច់គោអាំងពេញមួយយប់ គាត់ប្រែក្លាយអាហារប៊ូហ្វេទៅជាបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបពិតៗ ទាំងបែបប្រពៃណី និងមើលទៅទាក់ទាញ គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យ។

ពីតំបន់ជាយក្រុង ដល់កណ្តាលទីក្រុង “អាហារប៊ូហ្វេដែលអាចញ៉ាំបានទាំងអស់” កំពុងក្លាយជាផ្នែកថ្មីមួយនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់បារាំង៖ ជាកន្លែងដែលមនុស្សស្វែងរកអារម្មណ៍ពេញលេញ នៃការជ្រើសរើស ការចែករំលែក ដែលជាបទពិសោធន៍ដែលពេញនិយម និងនាំមកនូវដង្ហើមនៃ វិបត្តិសេដ្ឋកិច្ច បច្ចុប្បន្ន។/.

(TTXVN/Vietnam+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/con-sot-buffet-an-tha-cua-lan-khap-cac-thanh-pho-lon-cua-phap-post1074529.vnp