គ្រុនក្តៅ Matcha: ភេសជ្ជៈ "ជាតិ" ឬនិន្នាការរយៈពេលខ្លី?

VTV.vn - មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមទេ matcha កំពុងបង្កើតគ្រុនក្តៅជាសាកល ដែលនាំឱ្យមានកង្វះខាតម្សៅតែបៃតងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួន។

Đài truyền hình Việt Nam•29/09/2025

ឧស្សាហកម្មសេវាកម្មម្ហូបអាហារនៅវៀតណាមក៏មានការប្រកួតប្រជែង និងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរ ដែលទាមទារឱ្យម៉ាកយីហោមានភាពរហ័សរហួន និងរចនាយុទ្ធសាស្រ្តអាជីវកម្ម។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសវៀតណាម ភេសជ្ជៈ Matcha ដែលជាភេសជ្ជៈមកពីប្រទេសជប៉ុន ក៏កំពុងបង្កើតគ្រុនក្តៅផងដែរ។ យោងតាមទិន្នន័យពី Metric.vn គិតត្រឹមខែមិថុនាឆ្នាំនេះ ការលក់ផលិតផល matcha បានកើនឡើងដល់ជិត 230 ពាន់លានដុងក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ ដែលជាកំណើនជាង 65%។ មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមប៉ុណ្ណោះទេ matcha កំពុងបង្កើតជំងឺគ្រុនពេញពិភពលោក ដែលនាំឱ្យមានកង្វះខាតម្សៅតែបៃតងនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ខ្លួន។ តម្លៃនិងការផ្គត់ផ្គង់ប្រែប្រួល ម៉ាកយីហោក្នុងស្រុកត្រូវរកវិធីសម្របខ្លួន។

ហាងតែបានបើកចំពេលមានការរីកចម្រើននៃ matcha កាលពីឆ្នាំមុន។ ក្នុងមួយឆ្នាំ អតិថិជនរបស់ហាងបានកើនឡើងទ្វេដង ប៉ុន្តែអាជីវកម្មនៅតែប្រឈម។ កាលពីមុន គោលការណ៍របស់ហាងគឺអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនជ្រើសរើសភាពខ្លាំងនៃ matcha របស់ពួកគេ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអតិថិជនត្រូវចំណាយកាន់តែច្រើនសម្រាប់ពែងដែលខ្លាំងជាងមុន។ ការផ្គត់ផ្គង់ម្សៅ matcha ប្រែប្រួលបានបង្ខំឱ្យហាងគិតឡើងវិញ។

លោកស្រី Nguyen Ngoc Minh Thuy ស្ថាបនិកក្រុមហ៊ុន Kocha Matcha Spot មានប្រសាសន៍ថា “ពីមុនយើងនាំចូលត្រឹមតែ 20-30 គីឡូក្រាមក្នុងមួយលើក ឥឡូវត្រូវនាំចូលទ្វេដង ដើម្បីត្រៀមក្នុងករណីដែលការផ្គត់ផ្គង់ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ ស្វែងរកដៃគូផ្សេងទៀត ដើម្បីធានាប្រភពវត្ថុធាតុដើមពិតប្រាកដ គុណភាពខ្ពស់ និងតម្លៃសមរម្យ”។

មិនត្រឹមតែផ្លាស់ប្តូររបៀបនៃការបម្រើប៉ុណ្ណោះទេ ហាងមួយចំនួនក៏បានធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរបស់ពួកគេផងដែរ។ ជំនួសឱ្យភេសជ្ជៈ matcha 100% ឥឡូវនេះចំនួននេះមានត្រឹមតែ 40% ប៉ុណ្ណោះ នៅសល់តែ និងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត។ មូលហេតុចម្បងគឺថាម្សៅ matcha ពីប្រទេសជប៉ុនបានកើនឡើងក្នុងតម្លៃ 1.5-2 ដង។ អង្គភាពជាច្រើនត្រូវបានបង្ខំឱ្យកែតម្រូវតម្លៃលក់របស់ពួកគេ និងរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធផលិតផលឡើងវិញ។

លោកស្រី Bui Nhu Quynh - តំណាងម៉ាក Mot Bat Tra បានចែករំលែកថា៖ «យើងត្រូវកែសម្រួលមុខម្ហូប ឧទាហរណ៍ បន្ថែមមុខម្ហូបថ្មី ឬកែតម្រូវតម្លៃ ព្រោះការផ្គត់ផ្គង់ម៉ាតឆាកាន់តែខ្វះខាត ហើយប្រភេទគុណភាពខ្លះក៏នឹងឡើងថ្លៃបន្តិចដែរ ដែលប៉ះពាល់ដល់ប្រតិបត្តិការ និងវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀតក៏នឹងកើនឡើងទៅតាមនោះដែរ»។

ប្រឈមមុខនឹងហានិភ័យនៃភាពខ្វះខាត matcha ម៉ាក F&B មិនត្រឹមតែស្វែងរកការដោះស្រាយបញ្ហាផ្គត់ផ្គង់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបានប្រែក្លាយវាទៅជាអត្ថប្រយោជន៍ជាយុទ្ធសាស្ត្រផងដែរ ដូចជាការដាក់ matcha ពីគ្រឿងផ្សំភេសជ្ជៈធម្មតាទៅជាផលិតផលលំដាប់ខ្ពស់ ឬនិមិត្តសញ្ញានៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។

លោក James Duong Nguyen - អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុន Dcorp R-Keeper Vietnam បានអត្ថាធិប្បាយថា "នៅពេលដែលមនុស្សស្វែងរកតែបៃតង បន្ថែមពីលើនិន្នាការ ពួកគេក៏រំពឹងថាវាជួយដោះស្រាយបញ្ហាសុខភាពផងដែរ។ វាបានចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយនៃផ្នែកភាគច្រើន" ។

Matcha លែងជានិន្នាការរយៈពេលខ្លីទៀតហើយ ប៉ុន្តែបានក្លាយជាផ្នែកអាជីវកម្មដែលមាននិរន្តរភាពជាងមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយថាតើ "គ្រុនក្តៅ" នឹងត្រជាក់ឬអត់គឺអាស្រ័យលើកត្តាពីរ។ ទីមួយ តើតម្លៃវត្ថុធាតុដើមនឹងមានស្ថិរភាព និងទីពីរ តើអតិថិជនវៀតណាមនឹងរក្សាការចំណាយលើភេសជ្ជៈលំដាប់ខ្ពស់ឬទេ?

ប្រភព៖ https://vtv.vn/con-sot-matcha-thuc-uong-quoc-dan-hay-trao-luu-ngan-han-10025092910512249.htm