មើមដូង - ជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេស

ក្នុង​ចំណោម​មុខ​ម្ហូប​បន្លែ​ច្រែះ​ជា​ច្រើន​មុខ ដើម​ត្របែក​ប្រហែល​ជា​មុខ​ម្ហូប​ពេញ​ចិត្ត​របស់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ដែល​នាំ​មក​វិញ​នូវ​អនុស្សាវរីយ៍​ជា​ច្រើន​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​នៅ​ឆ្ងាយ។ បំណែកនៃសាច់ក្រកពណ៌ស ក្រៀម និងផ្អែម ហាក់ដូចជារក្សាបាននូវក្លិនក្រអូបបែបជនបទនៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេនៃភាគខាងលិច។

ប្រជាជននៅឃុំ Tan Thanh (ខេត្ត An Giang ) ប្រមូលផលមើមដូង។

កាលពីមុន ការហូបមើមដូងមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ ព្រោះ ត្រូវកាប់ដើមដូងទាំងមូលដែលរីកដុះដាល បន្ទាប់ពីថែទាំអស់រយៈពេលយូរ។ ប្រជាពលរដ្ឋ​ហ៊ាន​កាប់​ដើម​ចាស់​ដែល​ហៀប​នឹង​ងាប់​ប៉ុណ្ណោះ រួច​រើស​យក​ស្នូល​ខ្ចី​នៅ​ខាងក្នុង​គល់​ឈើ​ហៅថា មើម។ ទាំងការងារច្រើន និងខ្ជះខ្ជាយលុយកាក់ ដូច្នេះហើយម្ហូបនេះកម្រមានណាស់ ឃើញតែក្នុងឱកាសពិសេសៗ ដូចជាពិធីមង្គលការ ពិធីឡើងផ្ទះ ឬពេលមានភ្ញៀវកិត្តិយស។

មើម​ដូង​ទើប​ប្រមូល​ផល​ថ្មីៗ​មាន​ពណ៌​ស។

បច្ចុប្បន្ននេះ ប្រជាជននៅមឿតធូ បានរកវិធីដាំដូងសម្រាប់មើម ទាំងការអភិរក្សប្រភពដូងពាណិជ្ជកម្ម និងបង្កើតជីវភាពថ្មី។ ដូងក្នុងស្រុកអាចប្រមូលផលបានក្រោយរយៈពេល 3 ឆ្នាំ។

ដើមឈើត្រូវបានដាំយ៉ាងក្រាស់ និងថែទាំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ បង្កើតបានមើមធំៗ ផ្អែម ឈ្ងុយ ដោយមិនចាំបាច់កាប់ដើមឈើហូបផ្លែដូចកាលពីមុនឡើយ។ ភាពច្នៃប្រឌិតបានប្រែក្លាយមុខម្ហូបមួយមុខដែលគេគិតថាជាផលិតផលតែមួយមុខទៅជាផលិតផលដែលអាចផលិតបានពេញមួយឆ្នាំ។

Banh xeo ជាមួយ​ខ្ទិះដូង​ជា​មុខម្ហូប​ដែល​គ្រប់គ្នា​ចង់​សាក​ម្តង​។

ពី​សួន​ដូង Miet Thu មើម​ដូង​បាន​ឆ្លង​ច្រាំង​ស្រះ របង​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន ភោជនីយដ្ឋាន ហើយ​បន្ទាប់​មក​ក្លាយ​ជា​ផលិតផល OCOP ក្នុង​ស្រុក។ ភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយមក An Giang រីករាយជាមួយសាឡាត់មើមដូង លាយជាមួយបង្គា និងសាច់ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ចុងអណ្តាត ហើយលាន់មាត់ថា “មានតែលោកខាងលិចទេ ដែលមានភាពស្រួយ និងត្រជាក់បែបធម្មជាតិនេះ!”។

ខ្ទិះដូង និងបង្គា សាច់ក្រក និងក្រអូប។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់រាប់មិនអស់នោះ Banh xeo ជាមួយ taro filling ប្រហែលជាម្ហូបដែលធ្វើអោយមនុស្សងាយលង់ស្នេហ៍។ តារ៉ូ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ លាយ​ជាមួយ​សណ្ដែក​បណ្ដុះ បង្គា ពោះ​ជ្រូក ចាក់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែក​ក្ដៅ ឮ​សំឡេង​«​ស្រួយ​» ក្លិន​ក្រអូប​ពេញ​ផ្ទះបាយ។

ពេល​សំបក​មាន​ពណ៌​មាស និង​ស្រួយ យក​ខ្ទិះ​ដូង​មក​លាយ​ជាមួយ​រសជាតិ​ផ្អែម​ក្រៀម​របស់​ប្រទាល​កន្ទុយ​ក្រពើ ជ្រលក់​ក្នុង​ចាន​ទឹក​ត្រី​ផ្អែម​ជូរ​លាយ​ខ្ទឹម​ស និង​ម្ទេស ជីវិត​ហាក់​ផ្អែម​ជាង​បន្តិច។

មើម​ដូង​ត្រជាក់​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្ទេស មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ទាមទារ​ការ​ប្រឹងប្រែង​តិច​តួច ប៉ុន្តែ​អាច​បំភ្លេច​បាន​សម្រាប់​មនុស្ស​ជា​ច្រើន។

សាឡាត់ឫសដូងជាមួយបង្គា និងសាច់ គឺជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៅក្នុងអាហារប្រទេស។ ខ្ទិះដូងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ លាយជាមួយបង្គាស្ងោរ សាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំ គល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។

សាឡាដ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ ក្រអូប និង​ឆ្ងាញ់។ ញ៉ាំជាមួយបង្គាបង្គា វាពិតជាឆ្ងាញ់ណាស់។ អ្នកខ្លះថា ប្រទាលខ្ទិះដូង មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ ថែមទាំងឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្ត ស្រួយស្រួយ និងផ្អែមឆ្ងាញ់ទៀតផង។

មើម​ដូង​ស្ងួត ជួយ​រក្សា​ទុក​បានយូរ និង​ងាយស្រួល​ជាង តម្លៃ​ទីផ្សារ​ចាប់ពី ៩០​ម៉ឺន​ទៅ ១​លាន​ដុង​ក្នុង​មួយ​គីឡូក្រាម​។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ មើមដូងនៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈពិសេសរៀងៗខ្លួន មិនមានភាពច្របូកច្របល់ មិនប្រណិត ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យមនុស្សចងចាំជារៀងរហូត។ វា​ជា​ម្ហូប​នៃ​ការ​ចងចាំ​នៃ​ញើស​របស់​កសិករ​នៃ​ដៃ​ឧស្សាហ៍​ព្យាយាម​ដែល​ចេះ​ស្រឡាញ់​ដី​ដើម្បី​បង្កើត​ជំនាញ​។

មើមដូងស្រស់ត្រូវបានវេចខ្ចប់ជាឯកទេស OCOP ។

សព្វថ្ងៃនេះ នៅតំបន់ Mien Thu អ្នកដាំដូងមិនត្រឹមតែរង់ចាំផ្លែធ្លាក់លក់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទទួលបានប្រាក់ចំណូលបន្ថែមពី “បេះដូង” នៃដើមដូងផងដែរ។ រាល់ពេលដែលខ្ញុំក្រឡេកមើលដើមដូងខ្ចីនៅក្នុងសួនច្បារ ខ្ញុំស្រាប់តែគិតថា ប្រហែលជាជំនាញរបស់ស្រុកកំណើតក៏ចាប់ផ្តើមពីការច្នៃប្រឌិតបែបសាមញ្ញក្នុងការគិត និងធ្វើ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ អាន ឡាំ

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html