បេះដូងដូង - ម្ហូបឆ្ងាញ់បែបជនបទដែលត្រូវបានលើកតម្កើងដល់ឋានៈជាម្ហូបពិសេសមួយ។

ក្នុងចំណោមម្ហូបបន្លែបែបជនបទជាច្រើន ម្ហូបបេះដូងត្នោតប្រហែលជាជាម្ហូបដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត ដែលបង្កើតអនុស្សាវរីយ៍រាប់មិនអស់សម្រាប់អ្នកដែលនៅឆ្ងាយពីផ្ទះ។ ម្ហូបបេះដូងត្នោតពណ៌ស ក្រៀម និងផ្អែមហាក់ដូចជារក្សាបាននូវខ្លឹមសារនៃជនបទ និងផ្លូវទឹកនៃតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គ។

ប្រជាជននៅឃុំតឹនថាញ់ (ខេត្ត អានយ៉ាង ) កំពុងប្រមូលផលដូង។

កាលពីមុន ការញ៉ាំដូងបេះដូងមិនមែនជារឿងងាយស្រួលនោះទេ ព្រោះវាតម្រូវឱ្យ កាប់ដើមដូងទាំងមូលដែលកំពុងចេញផ្លែបន្ទាប់ពីការថែទាំយ៉ាងយូរ។ មនុស្សហ៊ានកាប់តែដើមឈើចាស់ៗដែលងាប់ រួចជ្រើសរើសយកស្នូលទន់ៗនៅខាងក្នុងដើម ដែលពួកគេហៅថាដូងបេះដូង។ ដោយសារតែវាទាំងហត់នឿយ និងខ្ជះខ្ជាយ ម្ហូបនេះកម្រមានណាស់ ដោយលេចឡើងតែក្នុងឱកាសពិសេសៗដូចជា ពិធីមង្គលការ ពិធីឡើងផ្ទះថ្មី ឬពេលមានភ្ញៀវកិត្តិយសចូលរួមប៉ុណ្ណោះ។

បេះដូង​ត្នោត​ដែល​ទើប​ប្រមូលផល​ថ្មីៗ​មាន​ពណ៌​ស​សុទ្ធ។

ឥឡូវនេះ ប្រជាជននៅមៀនធូបានរកឃើញវិធីមួយដើម្បីមានជំនាញក្នុងការដាំដូងសម្រាប់ដូងរបស់ពួកគេ ទាំងការអភិរក្សប្រភពដូងពាណិជ្ជកម្ម និងការបង្កើតជីវភាពរស់នៅថ្មីៗ។ ពូជដូងក្នុងស្រុកផ្តល់ទិន្នផលបន្ទាប់ពី 3 ឆ្នាំ។

រុក្ខជាតិទាំងនេះត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងក្រាស់ក្រែល និងថែទាំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដែលផ្តល់ទិន្នផលជាមើមធំៗ ផ្អែម និងក្រៀមក្រំ ដោយមិនចាំបាច់កាប់ដើមផ្លែឈើដូចពីមុនឡើយ។ ការច្នៃប្រឌិតថ្មីនេះបានផ្លាស់ប្តូរមុខម្ហូបដែលធ្លាប់តែមិនអាចខ្វះបានទៅជាផលិតផលដែលអាចផលិតបានពេញមួយឆ្នាំ។

នំផេនខេករាងបេះដូងដូងគឺជាម្ហូបបែបស្រុកស្រែដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចង់សាកយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។

ពីចម្ការដូងនៃមៀនធូ ដើមដូងបានឆ្លងកាត់ច្រាំងស្រះ និងរបង ពង្រីកផ្លូវចូលទៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋាន ហើយនៅទីបំផុតបានក្លាយជាផលិតផល OCOP ក្នុងស្រុក (ឃុំមួយ ផលិតផលមួយ)។ ភ្ញៀវទេសចរមកពីឆ្ងាយៗ ដែលមកទស្សនាអានយ៉ាង និងរីករាយជាមួយចានសាឡាត់ដើមដូងជាមួយបង្គា និងសាច់ ដោយមានអារម្មណ៍ផ្អែមល្ហែម និងស្រស់ស្រាយនៅលើអណ្តាតរបស់ពួកគេ បានលាន់មាត់ថា "មានតែតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គទេ ទើបអាចមានភាពស្រស់ថ្លា និងភាពត្រជាក់ធម្មជាតិនេះ!"

សាឡាត់បេះដូងដូងជាមួយបង្គា និងសាច់ជ្រូកស្រួយៗដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ក្នុងចំណោមម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរាប់មិនអស់ នំផេនខេកបេះដូងដូងប្រហែលជាម្ហូបដែលងាយទាក់ទាញមនុស្សបំផុត។ នំផេនខេកបេះដូងដូងហាន់រួចត្រូវបានលាយជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ បង្គា និងសាច់ជ្រូកបំពង រួចចាក់ចូលក្នុងខ្ទះដែកក្តៅមួយ។ សំឡេងក្តៅឧណ្ហៗដ៏រីករាយបំពេញផ្ទះបាយដោយក្លិនក្រអូបរបស់វា។

ពេល​សំបក​មាន​ពណ៌​មាស​ស្រួយៗ សូម​ខាំ​មួយ​ខាំ នោះ​រសជាតិ​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​នៃ​ទឹកដោះ​ដូង​លាយ​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​ផ្អែម​ស្រួយ​នៃ​បេះដូង​ត្នោត។ ជ្រលក់​វា​ក្នុង​ចាន​ទឹកត្រី​ផ្អែម​ជូរ​ជាមួយ​ខ្ទឹមស និង​ម្ទេស នោះ​ជីវិត​ហាក់​ដូច​ជា​ផ្អែម​បន្តិច​ហើយ។

បេះដូង​ត្នោត​ត្រជាក់​ដែល​ជ្រលក់​ក្នុង​អំបិល​និង​ទឹកជ្រលក់​ម្ទេស​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ងាយស្រួល​រៀបចំ និង​បន្សល់ទុក​នូវ​ចំណាប់អារម្មណ៍​យូរអង្វែង​ដល់​មនុស្ស​ជាច្រើន។

ហើយសាឡាត់បេះដូងត្នោតជាមួយបង្គា និងសាច់ជ្រូក គឺជាម្ហូបមួយដែលរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍ដ៏រីករាយ និងអនុស្សាវរីយ៍ចំពោះអាហារចម្អិននៅផ្ទះ។ សាឡាត់បេះដូងត្នោតហាន់ស្តើងៗត្រូវបានលាយជាមួយបង្គាស្ងោរ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ជីរអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងប្រោះជាមួយសណ្តែកដីកំទេច។

សាឡាដនេះមានរសជាតិក្រៀម ក្រអូប និងមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនៅពេលញ៉ាំជាមួយនំក្រៀមបង្គា។ អ្នកខ្លះនិយាយថា សាឡាដបេះដូងដូងមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិដើមផងដែរ - ជាព្រលឹងសាមញ្ញ ផ្អែម និងបែបជនបទនៃជនបទ។

បេះដូងត្នោតស្ងួតអនុញ្ញាតឱ្យមានការរក្សាទុកបានយូរ និងងាយស្រួលជាងមុន ដោយមានតម្លៃទីផ្សារចាប់ពី ៩០០,០០០ ដល់ ១ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

ក្នុងចំណោមម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរាប់មិនអស់ ម្ហូបបេះដូងដូងនៅតែរក្សាបាននូវចរិតលក្ខណៈពិសេសរបស់វា - សាមញ្ញ មិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែមិនអាចបំភ្លេចបាន។ វាគឺជាម្ហូបនៃការចងចាំ នៃញើសឈាមរបស់កសិករ នៃដៃដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាមដែលបានថែរក្សាដីដើម្បីបង្កើតជំនាញពិសេសនេះ។

បេះដូង​ដូង​ស្រស់​ត្រូវ​បាន​វេច​ខ្ចប់​ជា​ផលិតផល​ពិសេស​ក្រោម​កម្មវិធី OCOP។

ឥឡូវនេះ នៅក្នុងតំបន់មីតធូនោះ កសិករដាំដូងមិនត្រឹមតែរង់ចាំផ្លែឈើជ្រុះដើម្បីលក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែមពី "បេះដូង" ពណ៌សសុទ្ធនៃដើមដូងផងដែរ។ នៅពេលណាដែលខ្ញុំឃើញជួរដើមដូងវ័យក្មេងនៅក្នុងសួនច្បារ ខ្ញុំគិតថាប្រហែលជាជំនាញពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំក៏បានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិតសាមញ្ញបែបនេះក្នុងការគិត និងធ្វើផងដែរ។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ អាន ឡាំ

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html