ការរស់ឡើងវិញនៃកាហ្វេ Cau Dat Arabica។

ពីជំហរជាផលិតផលកសិកម្មថោកមួយដែលត្រូវបានគេបោះបង់ចោលយ៉ាងទូលំទូលាយ ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ កាហ្វេ Cau Dat Arabica បានឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យ ដើម្បីក្លាយជាផ្នែកមួយនៃខ្សែសង្វាក់ផ្គត់ផ្គង់របស់ម៉ាកកាហ្វេឈានមុខគេលើពិភពលោកដូចជា Starbucks និង UCC។ កាហ្វេ Cau Dat Arabica បានបង្ហាញថា នៅពេលដែលសេចក្តីស្រឡាញ់របស់កសិករលាយឡំជាមួយនឹងការអនុវត្តកសិកម្មប្រកបដោយសីលធម៌ ដីមានជីជាតិនឹងមិនដែលធ្វើឱ្យអ្នកដែលខិតខំធ្វើការខកចិត្តឡើយ។

កាហ្វេ Cau Dat Arabica កំពុងត្រូវបានស្តារឡើងវិញបន្តិចម្តងៗ ហើយតម្លៃរបស់វាកំពុងត្រូវបានកំណត់ឡើងវិញនៅក្នុងទីផ្សារកាហ្វេពិសេស។

ឆ្នាំនៃការឡើងចុះ

មានពេលមួយ នៅពេលដែលនិយាយអំពីកាហ្វេកូវដាត ធ្វើឲ្យនឹកឃើញដល់ការដកដង្ហើមធំរបស់កសិករ។ រយៈពេលពីឆ្នាំ ២០១០ ដល់ឆ្នាំ ២០១៥ គឺជាពេលវេលាដ៏អាប់អួរបំផុតសម្រាប់អ្នកដាំកាហ្វេនៅតំបន់កូវដាត។ ក្នុងអំឡុងពេលនោះ កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាពីតំបន់នេះ ដែលមានទិន្នផលទាបរួចទៅហើយ បានឃើញតម្លៃរបស់វាធ្លាក់ចុះដល់កម្រិតទាបបំផុត ជួនកាលធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងដល់ ៥០០០-១០០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។

នៅក្នុងការចងចាំរបស់អ្នកដាំកាហ្វេជាច្រើននៅទីនេះ ពេលនោះគឺជារយៈពេលដ៏សោកសៅបំផុត នៅពេលដែលមនុស្សជាច្រើននៅក្នុងតំបន់ត្រូវបានបង្ខំឱ្យដកដើមកាហ្វេរបស់ពួកគេចេញ ហើយជំនួសវាដោយតែ បន្លែ ឬផ្កា។ ចម្ការកាហ្វេដែលធ្លាប់ជាប្រភពនៃមោទនភាព បានក្លាយទៅជាគ្មានផ្លែផ្កា និងត្រូវបានគេមើលរំលង ដោយសារតែទិន្នផលទាប និងតម្លៃថោកខ្លាំង រហូតដល់មិនអាចរកទិញបានថោកជាងនេះទៀតទេ។

ស្ថិតនៅរយៈកម្ពស់ជាមធ្យម ១៥០០ ម៉ែត្រពីលើនីវ៉ូទឹកសមុទ្រ ក្នុងសង្កាត់សួនទ្រឿង ក្រុងដាឡាត់ ស្រុកកូវដាត មានគុណសម្បត្តិធម្មជាតិសំខាន់ៗដែលរកមិនឃើញនៅគ្រប់តំបន់៖ អាកាសធាតុត្រជាក់ល្មមពេញមួយឆ្នាំ ដីបាសាល់ក្រហមមានជីជាតិ និងជាពិសេសភាពខុសគ្នានៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់រវាងពេលថ្ងៃនិងពេលយប់។ កត្តាទាំងនេះរួមចំណែកដល់រសជាតិប្លែក និងចម្រាញ់នៃគ្រាប់កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកានីមួយៗដែលដាំដុះនៅទីនេះ។

បើក្រឡេកមើលទៅអតីតកាលតាមរយៈបណ្ណសារ ប្រវត្តិនៃកាហ្វេកូវដាតបានចាប់ផ្តើមនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 នៅពេលដែលអ្នកជំនាញកសិកម្ម និងព្រៃឈើបារាំងបាននាំយកពូជកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាមកប្រទេសវៀតណាមសម្រាប់ការដាំដុះពិសោធន៍។ បន្ទាប់ពីការស្រាវជ្រាវ និងការកែលម្អជាច្រើន ការដាំដុះកាហ្វេនៅកូវដាត - ដាឡាតបានចាប់ផ្តើមរីកចម្រើនចាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1920។ ពូជកាហ្វេបុរាណ Bourbon, Typica និង Mocha ដែលពិបាកដាំដុះ និងងាយនឹងកើតសត្វល្អិត និងជំងឺ បានរីកចម្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅកូវដាត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាកូវដាត ជាពិសេសកាហ្វេម៉ូកា គឺជាមោទនភាពរបស់តំបន់នេះ ជាមួយនឹងរសជាតិប្លែក និងមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

«ការជំរុញ» ដែលមានឈ្មោះថា Starbucks

ប្រសិនបើកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "មហាក្សត្រី" នៃកាហ្វេដោយសារតែរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា នោះកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាកូវដាតគឺជាត្បូងដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងមកុដនោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជំហរនេះត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងមុតមាំនៅលើផែនទីអន្តរជាតិក្នុងឆ្នាំ ២០១៦។

ព្រឹត្តិការណ៍ដ៏សំខាន់មួយបានកើតឡើងនៅក្នុងតំបន់នេះ នៅពេលដែលក្រុមហ៊ុន Starbucks Corporation (សហរដ្ឋអាមេរិក) បានទទួលស្គាល់ជាផ្លូវការនូវកាហ្វេ Cau Dat Arabica ថាជាកាហ្វេមួយក្នុងចំណោមកាហ្វេល្អបំផុតទាំងប្រាំពីរ នៅលើពិភពលោក ។ ពីមុន Starbucks បានផ្តល់អាទិភាពដល់ការទិញពីប្រទេសល្បីៗចំនួនប្រាំមួយប៉ុណ្ណោះ៖ ឥណ្ឌូនេស៊ី កេនយ៉ា រវ៉ាន់ដា ប្រេស៊ីល កូឡុំប៊ី និងហ្គាតេម៉ាឡា។

កសិករប្រមូលផលកាហ្វេ

វត្តមាន​នៃ​កាហ្វេ Cau Dat Arabica នៅក្នុង​ប្រព័ន្ធ​ហាង​សកល​របស់ Starbucks មិនមែន​គ្រាន់តែជា​សញ្ញា​ពាណិជ្ជកម្ម​សាមញ្ញ​នោះទេ ប៉ុន្តែ​វា​ជា​ការបញ្ជាក់​ពី​តម្លៃ​នៃ​កាហ្វេ Arabica ពី​តំបន់ Cau Dat។

ការទទួលស្គាល់នេះបានដាស់កសិករ និងអ្នកគ្រប់គ្រងឱ្យភ្ញាក់រឭក ដោយធ្វើឱ្យពួកគេដឹងថា កាហ្វេកូវដាតត្រូវការការអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍដើម្បីជ្រៀតចូលទៅក្នុងផ្នែកកាហ្វេពិសេស។ ចាប់ពីពេលនោះមក គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្តបានបង្កើតយុទ្ធសាស្ត្រថ្មីមួយដើម្បីប្រែក្លាយកូវដាតទៅជាតំបន់ផលិតកាហ្វេពិសេស។ មិនត្រឹមតែជាគ្រាប់កាហ្វេឆៅដែលនាំចេញក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាកូវដាតកំពុងត្រូវបានស្តារឡើងវិញបន្តិចម្តងៗ និងតម្រង់ទិសឆ្ពោះទៅរកការក្លាយជាកាហ្វេពិសេស ដោយប្រកួតប្រជែងជាមួយកាហ្វេល្អបំផុត និងប្លែកបំផុត ដើម្បីទាក់ទាញសូម្បីតែអ្នកជំនាញកាហ្វេដែលមានការយល់ដឹងច្រើនបំផុត។

បដិវត្តន៍ក្នុងគំនិតរបស់កសិករ។

បញ្ហាប្រឈមដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងការរស់ឡើងវិញនៃកាហ្វេ Cau Dat Arabica មិនមែនស្ថិតនៅក្នុងបច្ចេកទេសនោះទេ ប៉ុន្តែស្ថិតនៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរផ្នត់គំនិតដែលជ្រាលជ្រៅអស់ជាច្រើនជំនាន់។ ពីមុន កសិករដាំដុះដោយប្រើវិធីសាស្រ្តប្រពៃណី ដោយខ្វះតម្លាភាពគ្រប់ជំហានចាប់ពីការដាក់ជីរហូតដល់ការប្រមូលផល។ រូបភាពនៃចម្ការកាហ្វេដែលត្រូវបានធ្វេសប្រហែស និងថង់កាហ្វេដែលប្រមូលផលជាដុំៗ ដែលមានគ្រាប់កាហ្វេបៃតងរហូតដល់ 50% ហើយជួនកាលទុំត្រឹមតែ 30% ប៉ុណ្ណោះ គឺជារឿងធម្មតា។

ការផ្លាស់ប្តូរបានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរឿងតូចតាចបំផុត ចាប់ពីការថែទាំរុក្ខជាតិ ការប្រមូលផលផ្លែឈើទុំ ការកែច្នៃ និងការអភិរក្ស... ផ្នត់គំនិត "ប្រមូលផលច្រើន" (បេះទាំងផ្លែឈើបៃតង និងផ្លែឈើទុំ) ត្រូវបានលុបបំបាត់បន្តិចម្តងៗ។ ឧទាហរណ៍ដ៏សំខាន់មួយគឺរឿងរ៉ាវរបស់លោក ង្វៀន សុង វូ ដែលមានប្រពៃណីយូរអង្វែងក្នុងការដាំកាហ្វេនៅកូវដាត។

បន្ទាប់ពីបានដឹងដោយចៃដន្យថា កាហ្វេកូវដាត ត្រូវបានអ្នកទិញជ្រើសរើសឱ្យប្រកួតប្រជែងលើឆាកអន្តរជាតិ និងឈ្នះពានរង្វាន់ លោក វូ បានធ្វើការស្រាវជ្រាវ និងរៀនពីរបៀបផលិតកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ លោក និងក្រុមគ្រួសាររបស់លោក ថែទាំដើមកាហ្វេដោយប្រើដំណើរការដែលគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ លោក ង្វៀន សុង វូ បានចែករំលែកដោយមោទនភាពថា "ពីមុន យើងផ្តោតតែលើបរិមាណប៉ុណ្ណោះ។ ឥឡូវនេះ យើងជាកសិករឱ្យតម្លៃគ្រប់ជំហាន ចាប់ពីការដាំ ការថែទាំ ការប្រមូលផលគ្រាប់កាហ្វេទុំ 95-100% ការកែច្នៃ... និងការដាំដុះ បានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗទៅជាកសិកម្មសរីរាង្គ"។

លទ្ធផលនៃបដិវត្តន៍នៃការគិតនេះត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងតួលេខ។ ពីតម្លៃថោកដូចដីកាលពីអតីតកាល កាហ្វេឆៅ Cau Dat ឥឡូវនេះមានតម្លៃ 150,000 ដុង/គីឡូក្រាម។ ចម្ការកាហ្វេដែលធ្លាប់ត្រូវបានកាប់បំផ្លាញដើម្បីដាំតែ ឬបន្លែ ឥឡូវនេះត្រូវបានកសិករប្តូរមកដាំកាហ្វេវិញ ប៉ុន្តែប្រើប្រាស់ការអនុវត្តកសិកម្មស្អាត និងមានតម្លាភាព ដោយប្រកួតប្រជែងលើគុណភាព។

ការសម្ងួតគ្រាប់កាហ្វេនៅក្នុងផ្ទះកញ្ចក់។

ក្រៅពីកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់កសិករ ការរីកចម្រើននៃកាហ្វេ Cau Dat Arabica ក៏ត្រូវបានគាំទ្រ និងទទួលស្គាល់ដោយអាជីវកម្មឈានមុខគេក្នុងឧស្សាហកម្មនេះផងដែរ។ ក្រុមហ៊ុនទិញកាហ្វេជាច្រើនមកពីប្រទេសវៀតណាម ជប៉ុន និងប្រទេសដទៃទៀត តែងតែរៀបចំការប្រកួតប្រជែងជ្រើសរើសកាហ្វេប្រចាំឆ្នាំសម្រាប់ការនាំចេញ ដែលបង្កើតបរិយាកាសប្រកួតប្រជែងដែលមានសុខភាពល្អ និងលើកកម្ពស់គុណភាពកាហ្វេនៅក្នុងតំបន់នេះ។

លោកស្រី ឡេ ហ័ង ឌៀប ថាវ (Le Hoang Diep Thao) ស្ថាបនិក និងជានាយកប្រតិបត្តិនៃក្រុមហ៊ុន King Coffee ដែលត្រូវបានគេដាក់រហស្សនាមថាជា "ស្ត្រីទូទៅ" នៃឧស្សាហកម្មកាហ្វេវៀតណាម បានសរសើរកាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាពីតំបន់នេះ។ ពេញមួយដំណើររបស់គាត់ក្នុងការសហការជាមួយកសិករ និងមានគោលបំណងធ្វើឱ្យ Lam Dong ក្លាយជារដ្ឋធានីកាហ្វេរបស់ប្រទេសវៀតណាម លោកស្រី ឌៀប ថាវ តែងតែសង្កត់ធ្ងន់លើជំហរពិសេសរបស់កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាពីតំបន់នេះ។

គ្រាប់កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកាឥឡូវនេះបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់មួយរបស់ប្រជាជនកូវដាត ដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយមោទនភាព។ រសជាតិនៃកូវដាតអារ៉ាប៊ីកាសព្វថ្ងៃនេះមិនត្រឹមតែជាចំណុចកំពូលនៃអាកាសធាតុ និងដីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាលទ្ធផលនៃសេចក្តីស្រឡាញ់ និងទស្សនវិជ្ជា កសិកម្ម ដ៏មានគុណធម៌ផងដែរ។

ដោយមានគោលដៅអភិវឌ្ឍលើផ្ទៃដី ១៩.០០០ ហិកតា នៃកាហ្វេពិសេសនៅត្រឹមឆ្នាំ ២០៣០ កាហ្វេអារ៉ាប៊ីកា Cau Dat មិនត្រឹមតែត្រូវបានរស់ឡើងវិញប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសន្យាថានឹងហក់ឡើងដល់កម្ពស់ថ្មី ដោយឈានដល់អ្នកប្រើប្រាស់នៅទូទាំងពិភពលោក។

ប្រភព៖ https://baolamdong.vn/cuoc-hoi-sinh-cua-ca-phe-arabica-cau-dat-419714.html