នំក្រៀមពិសេសរបស់ហាង Lang Con

នៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ភ្ញៀវទេសចរមកទស្សនាភូមិឡាងកន ឃុំកៀនមិញ (ក្រុងហៃផុង) អាចជួបប្រទះទេសភាពដ៏ពិសេសនៃភូមិផលិតក្រដាសអង្ករដែលមានអាយុកាលមួយសតវត្សរ៍បានយ៉ាងងាយស្រួល។

នំ​ក្រៀម​ឡាង​កុង​មាន​រសជាតិ​ពិសេស​។

ទីធ្លា​ទាំងនោះ​វែងៗ ស្ងួត​ល្អ ជាមួយនឹង​នំ​ប៉ាវ​ពណ៌​មាស​រាយប៉ាយ​លើ​កន្ទេល​ឫស្សី។

រក្សាអណ្តាតភ្លើងនៃសិប្បកម្មអាយុមួយសតវត្សរ៍ឱ្យនៅរស់រវើក។

យោងតាមចាស់ទុំក្នុងភូមិ សិប្បកម្មធ្វើក្រដាសអង្ករមានដើមកំណើតនៅឡាងកុងតាំងពីសម័យដូនតារបស់ពួកគេ។ ទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរក្នុងជីវិតក៏ដោយ សិប្បកម្មនេះមិនត្រឹមតែនៅរស់រានមានជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍផងដែរ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ គ្រួសារជាច្រើននៅតែរក្សាវិធីសាស្ត្រកែច្នៃបែបប្រពៃណី រួមផ្សំជាមួយនឹងការកែលម្អបច្ចេកទេស ដើម្បីបង្កើនផលិតភាព។

នំក្រាកអង្ករឡាងកុងមានរសជាតិពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន៖ ក្លិនក្រអូបខ្លាំងរបស់អង្ករ រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគ្រាប់ល្ងអាំង។ ពេលដុត វាស្រួយ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវភាពស្អិត និងរសជាតិផ្អែមរបស់អង្ករក្នុងស្រុក។ លក្ខណៈពិសេសនេះបានជួយឱ្យផលិតផលនេះរីកចម្រើននៅលើទីផ្សារអស់រយៈពេលជាង ១០០ ឆ្នាំមកហើយ ក្លាយជាអាហារសម្រន់ដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ប្រជាជន នៅទីក្រុងហៃផុង និងខេត្ត និងទីក្រុងជាច្រើនទៀត។

អ្នកស្រី ហួង ធីធិន ដែលបានចូលរួមក្នុងសិប្បកម្មនេះអស់រយៈពេលជាង ៣០ ឆ្នាំមកហើយ បាននិយាយថា កាលពីមុន នៅពេលធ្វើដោយដៃ អាចធ្វើបានត្រឹមតែពីរបីរយនំក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ វាត្រូវការកម្លាំងពលកម្មច្រើន ប៉ុន្តែប្រាក់ចំណូលមិនខ្ពស់ទេ។ ដោយសារការគាំទ្រពីគ្រឿងចក្រ ជាពិសេសនៅក្នុងដំណាក់កាលលាយម្សៅ និងធ្វើនំ ផលិតភាពបានកើនឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពនៃនំអង្ករ អ្នកដុតនំត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងម៉ត់ចត់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិត ជាពិសេសចាប់ពីការជ្រើសរើសអង្កររហូតដល់ដំណើរការសម្ងួត។ នំអង្ករដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់តម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានលម្អិតគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់ ចាប់ពីការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ និងការកិនម្សៅ រហូតដល់បច្ចេកទេសនៃការលាប ចំហុយ សម្ងួត និងដុតនំ។ ម្សៅត្រូវបានលាបដោយប្រើម៉ាស៊ីនទៅជាស្រទាប់ស្តើងៗ ស្មើគ្នា និងទន់។ បន្ទាប់ពីលាបរួច នំត្រូវបានចំហុយ យកចេញ ហើយលាបឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើរនាំងសម្ងួតដើម្បីសម្ងួតនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

យោងតាមអ្នកស្រី ធិន ជាធម្មតា អ្នកផលិតក្រដាសអង្ករត្រូវភ្ញាក់ពីដំណេកនៅម៉ោង ២ ព្រឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីកិនម្សៅ និងបំភ្លឺឡ ដើម្បីធ្វើក្រដាសអង្ករទាន់ពេលវេលាសម្រាប់ព្រះអាទិត្យពេលព្រឹកព្រលឹម។ ម្សៅអង្ករត្រូវតែល្អិតល្អន់ និងលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវ។ ក្រដាសអង្ករត្រូវតែធ្វើឱ្យស្មើគ្នា ស្តើង និងស្ងួតដោយធម្មជាតិ ដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាក្រៀម និងមានក្លិនក្រអូបនៅពេលដុត។

អង្ករគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់បំផុត។ មានតែអង្ករដែលមានគុណភាពល្អប៉ុណ្ណោះដែលអាចផលិតនំអង្កររចនាបថឡាងកុងពិតប្រាកដ។ ដោយសារការអនុវត្តគ្រឿងចក្រ គ្រួសារនីមួយៗឥឡូវនេះផលិតនំជាមធ្យមប្រហែល ៤.០០០ នំក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលបង្កើតប្រាក់ចំណូលពី ២០-៣០ លានដុងក្នុងមួយខែ ដែលរួមចំណែកដល់ការលើកកម្ពស់ជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជន និងអភិរក្សសិប្បកម្មនេះប្រកបដោយចីរភាព។

គ្រួសារជាច្រើនរក្សាវិធីសាស្ត្រកែច្នៃបែបប្រពៃណី រួមផ្សំជាមួយនឹងការកែលម្អបច្ចេកទេស ដើម្បីបង្កើនផលិតភាព និងគុណភាព។

បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសារជិត ៣០ គ្រួសារនៅភូមិឡាងកននៅតែប្រកបរបរធ្វើក្រដាសអង្ករ។ គ្រួសារនីមួយៗមានឡដុតក្រដាសអង្ករមួយ ឬច្រើនគ្រឿងអាស្រ័យលើទំហំ និងកម្លាំងពលកម្ម។ ទោះបីជាមានការខិតខំប្រឹងប្រែងយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាពិសេសក្នុងស្ថានភាពអាកាសធាតុមិនអំណោយផល ភ្លៀងធ្លាក់ និងសំណើមយូរក៏ដោយ ក៏ប្រជាជននៅតែខិតខំថែរក្សាមុខរបរនេះ ពីព្រោះវាជាជីវភាពរស់នៅដែលភ្ជាប់ជាមួយនឹងការចងចាំ អារម្មណ៍ និងមោទនភាពរបស់សហគមន៍ទាំងមូល។

នំក្រាកឃឺអង្ករឡាងកុងត្រូវបានផ្តល់វិញ្ញាបនបត្រពាណិជ្ជសញ្ញាដោយការិយាល័យកម្មសិទ្ធិបញ្ញាក្នុងឆ្នាំ ២០១៤ ដែលជាការទទួលស្គាល់ដ៏សំខាន់សម្រាប់អ្នកដែលពាក់ព័ន្ធនឹងសិប្បកម្មនេះ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាសង្ឃឹមថាផលិតផលនេះនឹងត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយជាងមុន ដើម្បីឱ្យមនុស្សជំនាន់ក្រោយមានការលើកទឹកចិត្តឱ្យដើរតាមគន្លងរបស់ពួកគេ។

យោងតាមអ្នកស្រី ដូ ធី ថាញ់ ដែលជាអ្នកផលិតយូរមកហើយ ចំណុចខ្លាំងរបស់នំក្រាកស្រូវឡាងកុង គឺស្ថិតនៅលើការរក្សារសជាតិប្រពៃណីរបស់វា ខណៈដែលកន្លែងជាច្រើនបានផ្លាស់ប្តូររូបមន្តរបស់ពួកគេដើម្បីបង្កើនផលិតភាព។ អ្នកផលិតនំក្រាកស្រូវឡាងកុង សង្ឃឹមថា នំក្រាកស្រូវឡាងកុង នឹងឈានដល់ទីផ្សារកាន់តែទូលំទូលាយ ដោយរក្សាបាននូវចរិតលក្ខណៈដើមរបស់វា ព្រោះនោះជាអ្វីដែលអតិថិជនស្វែងរក។

ការបង្កើនតម្លៃផលិតផលប្រពៃណី

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ឡាងកុងក៏បានក្លាយជាគោលដៅទេសចរណ៍ដ៏ពេញនិយមសម្រាប់អ្នកទេសចរជាច្រើន។ ពួកគេមិនត្រឹមតែមកទិញម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនក៏ចង់ជួបប្រទះដំណើរការនៃការធ្វើនំផងដែរ - ចាប់ពីការកិនម្សៅ ការលាបម្សៅ ការសម្ងួតវា រហូតដល់ការដុតនំវានៅលើចង្ក្រានធ្យូង។

លោកស្រី ង្វៀន ធូហា ( ទីក្រុងហាណូយ ) បាននិយាយថា នៅពេលទៅទស្សនាភូមិសិប្បកម្មអាយុមួយសតវត្សរ៍នេះ រូបភាពដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតគឺទិដ្ឋភាពនៃសន្លឹកក្រដាសអង្កររាងកោងកំពុងសម្ងួតពាសពេញទីធ្លាភូមិ និងផ្លូវតូចៗ។ អ្នកទេសចរដែលមកទស្សនាគ្រួសារផលិតកម្មក៏អាចសាកល្បងចូលរួមក្នុងដំណើរការដូចជាការផលិត ការសម្ងួត និងការត្រឡប់សន្លឹកក្រដាសអង្ករ ដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ។

ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនដែលមកទស្សនាភូមិ Lang Con មានអារម្មណ៍ដូចគ្នាចំពោះសម្រស់ធម្មជាតិដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ និងសុខសាន្តនៅក្នុងភូមិសិប្បកម្មអាយុមួយសតវត្សរ៍នេះ។ ម្ហូបអាហារ ដ៏ពិសេស សម្រស់នៃកម្លាំងពលកម្ម និងរបៀបរស់នៅលាយឡំគ្នា បង្កើតបានជារូបភាពនៃភូមិសិប្បកម្មដែលមានទាំងប្រពៃណី និងរស់រវើក។ នេះក៏ជាមូលហេតុដែលដំណើរកម្សាន្តទស្សនាភូមិសិប្បកម្ម រួមទាំងភូមិ Lang Con កំពុងតែទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកទេសចរកាន់តែខ្លាំងឡើង។

អាជ្ញាធរមូលដ្ឋានកំពុងភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងអាជីវកម្មជាមួយអ្នកប្រើប្រាស់យ៉ាងសកម្ម ដើម្បីធានាទីផ្សាររយៈពេលវែង និងមានស្ថិរភាពសម្រាប់នំក្រាកឃឺអង្ករឡាងកុង។

ដោយទទួលស្គាល់តម្លៃសេដ្ឋកិច្ច និងវប្បធម៌នៃការផលិតក្រដាសអង្ករ រដ្ឋាភិបាលឃុំកៀនមិញកំពុងអនុវត្តដំណោះស្រាយផ្សេងៗដើម្បីគាំទ្រដល់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ក្នុងការលក់ផលិតផលរបស់ពួកគេ។ អាជ្ញាធរមូលដ្ឋានកំពុងសម្របសម្រួលជាមួយនាយកដ្ឋានពាក់ព័ន្ធដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការផលិតកម្មមានស្តង់ដារ លើកកម្ពស់ស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងណែនាំគ្រួសារនានាក្នុងការកែលម្អការវេចខ្ចប់ និងស្លាកសញ្ញាឱ្យសមស្របទៅនឹងតម្រូវការទីផ្សារបច្ចុប្បន្ន។

ចាប់ពីកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងឃោសនា និងចលនា អាជ្ញាធរមូលដ្ឋានផ្តល់ការគាំទ្រ និងដំបូន្មានដល់គ្រួសារដែលចូលរួមក្នុងការចុះបញ្ជីផលិតផល OCOP ការអភិវឌ្ឍពាណិជ្ជសញ្ញារួម និងការធានាស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ រហូតដល់ការតភ្ជាប់ជាមួយអាជីវកម្ម និងការអភិវឌ្ឍទីផ្សារអ្នកប្រើប្រាស់។

ឧទាហរណ៍ធម្មតាមួយគឺគ្រួសាររបស់លោក ផាម វ៉ាន់ ផាក ដែលបានទទួលការគាំទ្រក្នុងការបំពេញពាក្យសុំ និងចុះបញ្ជីនំក្រាក់ស្រូវឡាងកុងរបស់ពួកគេជាផលិតផល OCOP ក្នុងឆ្នាំ ២០២៤។ នំក្រាក់ស្រូវរបស់ពួកគេកំពុងមានលក់ជាបណ្តើរៗនៅតាមផ្សារទំនើប និងហាងលក់ផលិតផលស្អាតទូទាំងប្រទេស។

តំបន់នេះក៏កំពុងផ្តោតលើការអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍បទពិសោធន៍ដោយផ្អែកលើសិប្បកម្មប្រពៃណី ដើម្បីបង្កើតប្រាក់ចំណូលបន្ថែមសម្រាប់ប្រជាជន។ ឡាងកុង បច្ចុប្បន្នគឺជាគោលដៅមួយដែលឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងខ្លាំងនូវភាពទាក់ទាញនៃភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណីដ៏រស់រវើក ពិតប្រាកដ និងសម្បូរបែបខាងវប្បធម៌។

ធូ ហេង

ប្រភព៖ https://baohaiphong.vn/dac-sac-banh-da-lang-con-527737.html