លក្ខណៈ​ពិសេស​នៃ​ការ​ធ្វើ​អំបិល​ម្ទេស Tay Ninh - បេតិកភណ្ឌ​វប្បធម៌​អរូបី​ជាតិ

ពីពាងអំបិលដែលមានលក្ខណៈទ្រុឌទ្រោមក្នុងសម័យសង្រ្គាម ផលិតផលអំបិលម្ទេស Tay Ninh បានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ ក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលពេញនិយមទាំងក្នុង និងក្រៅប្រទេស។

ក្រៅពីក្រដាសស្រូវស្ងួត Trang Bang អំបិលម្ទេសគឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ខេត្ត Tay Ninh។ វិជ្ជាជីវៈធ្វើអំបិលម្ទេសនៅខេត្ត Tay Ninh ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ តាមសេចក្តីសម្រេចលេខ ២៣០/QD-BVHTTDL ចុះថ្ងៃទី១៤ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ២០២៣ របស់ក្រសួងវប្បធម៌ កីឡា និងទេសចរណ៍។

ពីគ្រឿងទេស rustic ទៅរូបតំណាង ធ្វើម្ហូប

អាជីពធ្វើអំបិលម្ទេសនៅ Tay Ninh កើតក្នុងកាលៈទេសៈពិសេស៖ ក្នុងអំឡុងសង្រ្គាមតស៊ូប្រឆាំងនឹងបារាំង និងអាមេរិក នៅពេលដែលម្តាយ និងជីដូននៅខាងក្រោយកែច្នៃអំបិលម្ទេស និងអំបិលបង្គាដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ជួរមុខ។

យូរ ៗ ទៅគ្រឿងទេស rustic នេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុកដែលបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីភាពច្នៃប្រឌិតនិងភាពទំនើបនៃប្រជាជនក្នុងតំបន់ព្រំដែន។

មិនត្រឹមតែឈប់នៅតម្លៃធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ អាជីពធ្វើអំបិលម្ទេស Tay Ninh ក៏ឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីរបៀបរស់នៅ ទម្លាប់ហូបចុក និងស្មារតីសហគមន៍ផងដែរ។ ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ វិជ្ជាជីវៈត្រូវបានថែរក្សាដោយប្រជាជនខ្លួនឯង ជាមួយនឹងការយល់ដឹងខ្ពស់ក្នុងការថែរក្សាវប្បធម៌ប្រពៃណី។

ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ប្លែករបស់វា អំបិលម្ទេស Tay Ninh ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើស៖ អំបិលគ្រើមសុទ្ធ ម្ទេសក្រហមហឹរ ខ្ទឹមស ស្លឹកគ្រៃ បង្គាក្រៀម ការ៉ុត ស្ករ MSG... អាស្រ័យលើប្រភេទ។

អំបិល​គ្រើម​ដែល​នាំ​ចូល​ពី​ខេត្ត​ដីសណ្ត​ទន្លេ​មេគង្គ​ត្រូវ​តែ​សុទ្ធ​គ្មាន​ជាតិ​កខ្វក់ ហើយ​ម្ទេស​ត្រូវ​មាន​ពណ៌​ក្រហម​ជ្រៅ ហឹរ​ល្មម និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

ដំណើរការផលិតរួមមានជំហានល្អិតល្អន់ជាច្រើន៖ ដំណើរការមុន ការកិន ការអាំង ឬសម្ងួត ការហាលថ្ងៃ ការហាលកាំរស្មីដោយកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ ដើម្បីក្រៀវ និងការវេចខ្ចប់។

ខ្ទឹមស និងម្ទេសត្រូវលាងសម្អាត បកសំបក និងដើម។ អំបិលគ្រើមត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រសម្ងាត់ និងដីដើម្បីបង្កើតល្បាយឯកសណ្ឋាន។

ល្បាយនេះត្រូវបានដុតក្នុងខ្ទះក្តៅឬស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 80-90 អង្សាសេរយៈពេល 12-15 ម៉ោងដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ងួតដ៏ល្អ។ បន្ទាប់ពីអាំងរួច អំបិលត្រូវហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត បន្ទាប់មកប៉ះពាល់នឹងកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ ដើម្បីក្រៀវ និងធានាអនាម័យ។

អំបិល​ដែល​ត្រជាក់​ត្រូវ​បាច​ឱ្យ​ស្តើងៗ ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​មាន​កំណក បន្ទាប់​មក​ខ្ចប់​ជា​ផលិតផល​សម្រេច។

ដំណើរការផលិតអំបិលបង្គា និងអំបិលម្ទេសនៅរោងចក្រមួយក្នុងខេត្ត Tay Ninh។ (រូបថត៖ Le Duc Hoanh/VNA)

អំបិលម្ទេស Tay Ninh មានច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីអំបិលម្ទេស អំបិលបួស (ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកបួសតាមសាសនា Cao Dai និងព្រះពុទ្ធសាសនា) អំបិលស្លឹកគ្រៃ រហូតដល់អំបិលម្រេច។ រសជាតិដ៏សម្បូរបែប ចាប់ពីហឹរតិច ប្រៃ រហូតដល់ខ្ទឹមបំពងក្រអូប បំពេញគ្រប់រសជាតិ។

ផលិតផលអំបិលម្ទេស Tay Ninh មានច្រើនប្រភេទដូចជា៖ អំបិលម្ទេស អំបិលបួស (សម្រាប់អ្នកបួសតាមសាសនា Cao Dai ព្រះពុទ្ធសាសនា) អំបិលម្រេច អំបិលស្លឹកគ្រៃ... រសជាតិហឹរ ប្រៃ និងក្លិនឈ្ងុយ ទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុង និងក្រៅប្រទេស។

នាំយកផលិតផលសិប្បកម្មប្រពៃណីភូមិឆ្ងាយ

វិជ្ជាជីវៈធ្វើអំបិលម្ទេសនៅខេត្ត Tay Ninh មានពីរកម្រិត៖ ការផលិតដោយដៃតាមលក្ខណៈគ្រួសារ និងកន្លែងផលិតឧស្សាហកម្មទំនើប ផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងស្រុក និងនាំចេញ។

យោងតាមស្ថិតិរបស់មន្ទីរឧស្សាហកម្ម និងពាណិជ្ជកម្មខេត្ត Tay Ninh ក្រៅពីសហគ្រាសផលិតអំបិលម្ទេសខ្នាតធំដូចជា Tan Nhien អាហារ Dh Nhu Y... ក៏មានគ្រឹះស្ថាន និងគ្រួសារអាជីវកម្មជាង 50 ដែលចុះបញ្ជីម៉ាកអំបិល Tay Ninh ផងដែរ។

គ្រឹះស្ថានជាច្រើនទទួលបានប្រាក់ចំណូលពីរាប់រយលានទៅរាប់ពាន់លានដុងក្នុងមួយឆ្នាំ ជាមួយនឹងទិន្នផលនាំចេញរហូតដល់ 600 គីឡូក្រាម/ខែ ភាគច្រើនទៅកាន់ទីផ្សារសហរដ្ឋអាមេរិក ម៉ាឡេស៊ី និងអាស៊ី។

ជាមួយនឹងតម្លៃលក់រាយចាប់ពី 80.000-250.000 ដុង/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើគុណភាព អំបិលម្ទេស Tay Ninh មិនត្រឹមតែជាផលិតផលធ្វើម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាទំនិញមានតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចខ្ពស់ រួមចំណែកបង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់ប្រជាជនក្នុងតំបន់។

បន្ទាប់ពីត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាបេតិកភណ្ឌជាតិ អាជីពធ្វើអំបិលម្ទេសកាន់តែទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍ពីអាជ្ញាធរគ្រប់លំដាប់ថ្នាក់ និងអ្នកប្រើប្រាស់។ ខេត្ត Tay Ninh បានរួមបញ្ចូលយ៉ាងសកម្មនូវការអភិវឌ្ឍន៍វិជ្ជាជីវៈទៅក្នុងកម្មវិធី OCOP (មួយឃុំមួយផលិតផលមួយ) រួមផ្សំជាមួយគោលនយោបាយជំរុញឧស្សាហកម្ម និងផ្សព្វផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម ដើម្បីពង្រីកទីផ្សារ ទន្ទឹមនឹងការអភិរក្សធាតុប្រពៃណី។

អំបិលម្ទេស រួមជាមួយនឹងមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Tay Ninh ជាច្រើនដូចជា ឆាវឆាវ និងក្រដាសអង្ករ លេចឡើងយ៉ាងសម្បូរបែបនៅលើទីផ្សារ។ (រូបថត៖ Giang Phuong/VNA)

ទោះបីជាមានការអភិវឌ្ឍន៍ខ្លាំងក៏ដោយ ក៏ឧស្សាហកម្មផលិតអំបិលម្ទេស Tay Ninh នៅតែប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាមួយចំនួនដូចជា ការការពារម៉ាកយីហោ ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពផលិតផល និងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយមានការចូលរួមយ៉ាងខ្លាំងក្លាពីក្នុងស្រុក រួមជាមួយនឹងភាពច្នៃប្រឌិត និងភាពរីករាយរបស់ប្រជាជន ឧស្សាហកម្មបែបប្រពៃណីនេះកំពុងប្រឈមមុខនឹងឱកាសដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនដើម្បីបន្តអភិវឌ្ឍប្រកបដោយនិរន្តរភាព និងឈានទៅដល់ទីផ្សារអន្តរជាតិ។

វិជ្ជាជីវៈធ្វើអំបិលម្ទេស Tay Ninh គឺជាសក្ខីភាពរស់រវើកចំពោះភាពច្នៃប្រឌិត និងយូរអង្វែងនៃវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបវៀតណាម។ ពីពាងអំបិលដ៏ច្រេះក្នុងសម័យសង្គ្រាម ផលិតផលនេះបានរីករាលដាលយ៉ាងទូលំទូលាយ ក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលពេញនិយមទាំងក្នុង និងក្រៅប្រទេស។

ជាមួយនឹងការអភិរក្ស និងអភិវឌ្ឍន៍ត្រឹមត្រូវ អំបិលម្ទេស Tay Ninh មិនត្រឹមតែជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាស្ពាននាំវប្បធម៌វៀតណាមទៅកាន់មិត្តអន្តរជាតិផងដែរ។/.

(វៀតណាម+)

ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/dac-sac-nghe-lam-muoi-ot-tay-ninh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post1046711.vnp