ឯកទេសភូមិភាគនិរតី កណ្ដុរវាល ដែលជាសត្វកាចសាហាវដែលអាចចាប់បាន ហើយយកមកធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខ។

ក្នុងដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ ទីក្រុង An Giang លោក Jan Zahradil អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិនៃសភាអឺរ៉ុប (INTA) ប្រធានក្រុមមិត្តភាពសភារវាងសភាអឺរ៉ុប (EP) និងវៀតណាម បានធ្វើឱ្យសមាជិកគណៈប្រតិភូភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងការផ្តល់ជូនសាច់កណ្ដុរសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។

វាប្រែថាកណ្តុរវាលដែលជាឯកទេសនៃតំបន់ភាគនិរតីបាន "ហោះហើរ" គ្រប់ផ្លូវទៅកាន់អឺរ៉ុបឆ្ងាយ។

យោងតាមលោក Jan Zahradil គាត់បានទៅប្រទេសវៀតណាមជាច្រើនដង និងចូលចិត្តម្ហូបវៀតណាមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើន ប៉ុន្តែគាត់មិនមានឱកាសបានញ៉ាំសាច់កណ្ដុរទេ ដែលជា "ម្ហូបពិសេស" ដែលមិត្តភ័ក្តិជាច្រើនរួមទាំងប្រធានគណៈកម្មាធិការកិច្ចការបរទេសនៃ រដ្ឋសភា វៀតណាម លោក Nguyen Van Giau បាននិយាយថា គាត់ប្រាកដជារីករាយតែម្តង ប្រសិនបើគាត់មកខេត្តភាគនិរតីនៃប្រទេសវៀតណាម។

Đặc sản miền Tây Nam bộ, chuột đồng, con vật quái ác hễ bắt được là làm ra la liệt món ngon- Ảnh 1.

កណ្ដុរចៀនជាមួយស្លឹក galangal - ឯកទេសនៃតំបន់ភាគនិរតី។ រូបថត៖ Minh Anh។

នៅថ្ងៃនោះ អាហារថ្ងៃត្រង់មានអាហារពិសេសៗជាច្រើនដូចជា ទឹកត្រីប្រហិត ទឹកត្រី Vinh ត្រីគល់រាំង ប្រហិតសាច់គោជាមួយពន្លកឬស្សី... ប៉ុន្តែលោក Jan Zahradil និងគណៈប្រតិភូនៃគណៈកម្មាធិការពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិនៃសភាអឺរ៉ុបបានទទួលទានតែអាហារមួយចំនួនដែលធ្វើពីសាច់កណ្ដុរដូចជា កណ្ដុរប្រហិតចៀន កណ្ដុរប្រហិតស្រស់ និងកណ្ដុរអាំង។

លោក Jan Zahradil រីករាយនឹងចានដែលធ្វើពីសាច់សត្វកណ្តុរយ៉ាងឆ្ងាញ់ពិសារ គាត់បានញ៉ាំសាច់កណ្ដុរស្រស់ៗស្ទើរតែមួយចាន។ បន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ លោក Jan Zahradil បានចែករំលែកថា សាច់សត្វកណ្ដុរមានពណ៌លឿងមាស មានភាពទាក់ទាញខ្លាំង។ សាច់គឺទន់ ផ្អែម ហើយមិនធុញក្នុងការញ៉ាំ។

ក្នុងកិច្ចសំណេះសំណាលនេះ លោក Nguyen Si Lam ប្រធានមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទខេត្ត An Giang បានមានប្រសាសន៍ថា សម្រាប់ប្រជាជននៅបស្ចិមប្រទេស សាច់កណ្តុរគឺជាមុខម្ហូបពិសេសតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ដំបូងឡើយ គាត់ក៏មានគម្រោងអញ្ជើញលោក Jan Zahradil មកសាកល្បងដែរ ប៉ុន្តែខ្លាចវាមិនសមនឹងរសជាតិរបស់ជនជាតិអឺរ៉ុប។

Đặc sản miền Tây Nam bộ, chuột đồng, con vật quái ác hễ bắt được là làm ra la liệt món ngon- Ảnh 2.

ម្ហូបកណ្តុរវាលអាំង។ រូបថត៖ Minh Anh។

មិនត្រឹមតែនៅខេត្ត An Giang ទេ សព្វថ្ងៃតំបន់ជនបទជាច្រើននៅភាគនិរតីមានសាច់កណ្ដុរជាអាហារពិសេស។ តំបន់នីមួយៗមានស្ទីលរៀងៗខ្លួន អាស្រ័យលើគ្រឿងទេសធម្មជាតិ ដើម្បីបង្កើតមុខម្ហូបដែលមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន។

ហើយសព្វថ្ងៃនេះ មេចុងភៅអាចបំប្លែងសាច់កណ្តុរទៅជាមុខម្ហូបផ្សេងៗជាច្រើន ដើម្បីស្វែងយល់ និងធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់អ្នកទទួលទានមានស្រស់ស្រាយឡើងវិញ។

លោក Nguyen Van Tuan មេចុងភៅនៃភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីមួយនៅទីក្រុង Long Xuyen (An Giang) បាននិយាយថា សាច់សត្វកណ្តុរអាចកែច្នៃបានរាប់សិបមុខដូចជា៖ កណ្ដុរស្ងោរជាមួយស្រា កណ្ដុរស្ងោរជាមួយស្លឹកខ្ទឹម កណ្ដុរប្រឡាក់ជាមួយស្លឹកខ្ទឹម កណ្ដុរដុត ប្រហិតកណ្តុរប្រឡាក់ប្រឡាក់ប្រហិត។ កណ្តុរចំហុយជាមួយបាយ...

មានសូម្បីតែម្ហូបមួយមុខគឺពងកណ្ដុរឈ្មោលចៀនជាមួយប្រហិតដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបដែល«មនុស្សប្រុសស៊ីមនុស្សស្រីសរសើរ»។ លើសពីនេះទៀតអាស្រ័យលើ "រសជាតិ" នៃអាហារពេលល្ងាចភោជនីយដ្ឋាននឹងបន្ថែមការប្រែប្រួល។

Đặc sản miền Tây Nam bộ, chuột đồng, con vật quái ác hễ bắt được là làm ra la liệt món ngon- Ảnh 3.

«ក៏ជាមុខម្ហូបអាំងដែរ តែបើប្រឡាក់ជាមួយប្រហិតសណ្តែកសៀង នោះវាក្លាយជាកណ្ដុរដុតជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ លក្ខណៈនៃរសជាតិប្រៃសណ្ដែកសៀង ឬប្រឡាក់ជាមួយសណ្ដែក ក្លាយជាកណ្ដុរអាំងជាមួយសណ្ដែក ហឹរនៅចុងអណ្តាត...។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើននៅក្នុងពិភព ធ្វើម្ហូប បានលើកតម្កើងសាច់សត្វកណ្ដុរស្មើនឹងសាច់កំប្រុក និងសាច់ទន្សាយ ហើយហៅវាថា "កំប្រុក" ឬ "ទន្សាយ" - Mr.

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួន លោក Nguyen Van Tong (អាយុ ៨៧ ឆ្នាំ នៅឃុំ Phuoc Hung ស្រុក An Phu ខេត្ត An Giang) បាននិយាយថា សាច់កណ្តុរគឺល្អបំផុតនៅខែទី ៤ តាមច័ន្ទគតិ។

រដូវវស្សាឆ្នាំនេះ ភ្លៀងប្រែប្រួល អាកាសធាតុច្បាស់ល្អ ពន្លកដើម និងដើមឈើរាប់រយដើម ជាបុណ្យសម្រាប់សត្វកណ្ដុរ ដូចនេះរដូវនេះ កណ្ដុរធាត់ ហើយពេលអាំង ខ្លាញ់ក៏ចេញក្លិនក្រអូប។ លោក តុង បានបញ្ជាក់ថា «មានតែសាច់កណ្ដុរស្រស់ៗទើបអាចបង្ហាញពីខ្លឹមសារនៃសាច់កណ្ដុរបាន»។

Đặc sản miền Tây Nam bộ, chuột đồng, con vật quái ác hễ bắt được là làm ra la liệt món ngon- Ảnh 4.

កណ្ដុរស្រែឆ្អិនជាមួយស្រាអង្ករ។ រូបថត៖ Minh Anh

បើតាមលោក តុង ក្រោយពេលខាត់ស្បែកកណ្ដុររួច យកក្បាល កន្ទុយ ជើង និងសរីរាង្គខាងក្នុងចេញ បន្សល់ទុកតែថ្លើម ២ ក្បាល និងខ្លាញ់រួច មិនចាំបាច់ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសអ្វីទេ ដាក់លើមែកឬស្សីស្រស់ដែលហាន់ជាពាក់កណ្តាល រួចយកបន្ទះឬស្សីមកចងចុងទាំង ២ មុននឹងដាក់លើភ្លើងធ្យូង សាច់កណ្ដុរឈ្ងុយៗ ឆាអោយឆ្អិនល្មម។

ទឹកជ្រលក់ដែលបម្រើជាមួយម្ហូបនេះក៏ជាលក្ខណៈធម្មតានៃរសជាតិសួនច្បារផងដែរ។ វាមិនមែនជាទឹកត្រីផ្អែម ជូរអែម ខ្ទឹមក្រហម លាយម្ទេស... ជាទូទៅគេរកបានតាមភោជនីយដ្ឋាន ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ស្តង់ដារសម្រាប់កណ្ដុរស្រែ ត្រូវតែជាទឹកត្រីស្រែសុទ្ធ។

ទឹកត្រីសុទ្ធមួយចានជាមួយស្វាយខ្ចី ម្ទេសក្រហមចិញ្ច្រាំ និងទឹកខ្មេះ និងម្ទេសខ្ចី ធ្វើឱ្យយើងមានអារម្មណ៍ដូចសាច់កណ្ដុររលាយក្នុងមាត់ ដោយភាពជូរចត់បន្តិចនៅលើចុងអណ្តាត ពីពន្លកដើមស្រូវ ស្លឹកគ្រៃចិន និងផ្កាស្វាយខ្ចី...

ទាំងអស់នេះបង្កើតជា “ការប្រគុំតន្ត្រី” ជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ហឹរ ប្រៃ ផ្អែម ខ្លាញ់ និងសម្បូរបែប ដើម្បី “លើកកំពស់ពិធីជប់លៀង” លើសពីដែនកំណត់នៃម្ហូបបែបជនបទ ក្លាយជាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបតែមួយគត់ដែលមានតែនៅក្នុងឯកទេសនៃតំបន់ភាគនិរតីប៉ុណ្ណោះ។

ប្រភព៖ https://danviet.vn/dac-san-mien-tay-nam-bo-chuot-dong-con-vat-quai-ac-he-bat-duoc-la-lam-ra-la-liet-mon-ngon-20250302002539947.htm