ម្ហូបពិសេសដ៏កម្រ និងឆ្ងាញ់នៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ភ្ញៀវដែលចង់ញ៉ាំត្រូវតែទៅដីបាសាល់ក្រហម

សាឡាត់

នៅពេលនិយាយអំពីភាពពិសេសនៃតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល យើងមិនអាចនិយាយពីសាឡាត់ស្លឹកដ៏ល្បីបានទេ។ មុខម្ហូបនេះអាចទទួលទានបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែនៅរដូវវស្សា ឬរដូវប្រាំងនៅតែមានភាពខុសប្លែកគ្នា ព្រោះចំនួនស្លឹកអាស្រ័យលើអាកាសធាតុ និងអាកាសធាតុ ជាមធ្យម ស្លឹកឈើពី ៣០-៤០ ប្រភេទផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានជ្រើសរើស។

បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃស្លឹកឈើ សាឡាត់នេះក៏ត្រូវបានបម្រើជាមួយបង្គា សាច់ ស្បែកជ្រូកជាដើម ជាពិសេសធាតុសំខាន់បំផុត និងចាត់ទុកជាព្រលឹងនៃម្ហូបនោះគឺ ទឹកជ្រលក់រមៀតពណ៌លឿង។

វាមិនមែនជាទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវធម្មតាទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានកែច្នៃយ៉ាងល្អិតល្អន់ពីអង្ករដំណើប ភ្លក់ជាមួយបង្គាក្រៀម សាច់ជ្រូកបីជាន់ រួចកិន។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះឆាក្តៅជាមួយខ្ទឹមបំពង បន្ថែមគ្រឿងទេស ប្រហិត គ្រឿងទេស ហើយកូរឱ្យសព្វលើភ្លើងតិចទើបធ្វើ។

ពេលបរិភោគ មនុស្សរមៀលស្លឹកទៅជារាងចីវលោ ដាក់អាហារខាងក្នុង រួចយកទៅជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រាស់ៗ បន្តិចម្តងៗ ទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ចាប់ពីផ្អែម ហឹរ ទៅជាជូរ ខ្លាញ់ ស្លឹកព្រៃកណ្តាល។

ជ្រូកព្រៃដុត

នៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ជ្រូកនៅទីនេះត្រូវបានអ្នកស្រុកចិញ្ចឹមដោយធម្មជាតិ ដូច្នេះស្បែកស្តើង ខ្លាញ់ទាប សាច់ក្រាស់ ទន់ និងផ្អែម និងមានក្លិនក្រអូបនៅពេលកែច្នៃ។

អ្នកស្រុកឧស្សាហ៍ធ្វើសាច់ជ្រូកអាំងក្នុងបំពង់ឬស្សី រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ម្ទេសសៀម អំបិល ខ្ទឹមក្រហម ជាដើម បុកចូលខ្ទះ ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាពេញចិត្ត។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពេលជ្រលក់ជាមួយអំបិល និងម្ទេស (រូបថត៖ Vinh Gau)។

វិធីសាស្រ្តនៃការដាក់ និងកែច្នៃពិសេសក៏ជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ជ្រូកពីដីក្រហមកាន់តែមានភាពទាក់ទាញដល់អតិថិជន។ ដូច្នោះហើយ មុនពេលដុត មនុស្សត្រូវដុសស្រទាប់នៃល្បាយ malt និងទឹក lemon លើផ្ទៃសាច់ជ្រូក។ វិធីនេះជួយឱ្យសាច់អាំងមានទាំងក្លិនក្រអូប និងពណ៌ទាក់ទាញ។

Ban Don Grilled Chicken

ក្រៅពីមុខម្ហូបដែលផលិតពីសាច់សត្វព្រៃ ដូចជាជ្រូកព្រៃ សាច់គោអាំង សាច់ក្ដាន់ សាច់បបរ... ត្រីខប្រភេទផ្សេងៗ ត្រីទន្លេ Serepok ត្រីអាំងក្នុងបំពង់ឬស្សី ឬចានដែលផលិតពីសត្វល្អិត... ម្ហូបនៅតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលក៏ទាក់ទាញអ្នកទេសចរជាមួយនឹងរសជាតិមាន់អាំងពិសេសផងដែរ។

មាន់អាំងជាមុខម្ហូបធម្មតាដែលអ្នកទេសចរតែងតែជួបពេលទៅលេងខេត្តភ្នំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មាន់ដុតដែលផលិតចេញពីសាច់មាន់គ្មានជាតិគីមីរបស់ជនជាតិ M'Nong មានរសជាតិប្លែក និងទាក់ទាញរបស់វា (រូបថត៖ Vinh Gau)។

មាន់នៅទីនេះមានពូជសេរី ភាគច្រើនជាកូនមាន់ដែលចិញ្ចឹមសត្វល្អិត និងស្មៅខ្ចី ដូច្នេះពួកវាមានទំហំតូច មានសាច់រឹងមាំ ស្បែកស្តើង និងមានក្លិនក្រអូប។

បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច សាច់មាន់ត្រូវប្រឡាក់ជាមួយអំបិលគ្រើម ម្ទេសបៃតង ជាដើម រួចយកទៅដុតលើធ្យូងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត និងមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកអាចទទួលទានបាន។

Dak Lak វល្លិក្រហម

វល្លិ៍ក្រហមក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់តំបន់ Central Highlands ដែលភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនស្គាល់ ជាពិសេសនៅ Dak Lak។ តាមពិតទៅឈ្មោះរបស់វា វល្លិមានពណ៌ក្រហមស្រស់ស្អាត ដោយសារត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកទំពាំងបាយជូរដែលធ្វើពីឆ្អឹងជ្រូក ប្រេងអាន់ណាតូ និងខ្លាញ់ក្តាម។

គុយទាវក្រហមមួយចានធំ សាច់ជ្រូកហាន់ស្តើងៗ សំបកសាច់ជ្រូក ពងក្រួច សាច់ក្តាម ហើយបម្រើជាមួយ celery និងសណ្តែកបណ្តុះ។

មិនត្រឹមតែមានភាពទាក់ទាញដោយសារតែពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វានោះទេ ម្ហូបក្រហម Central Highlands ក៏ទាក់ទាញអតិថិជនផងដែរ ដោយសារតែរសជាតិទំពាំងបាយជូរដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា (រូបថត៖ Linh Trang)។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាស ធ្វើដំណើរទៅកាន់ ទីក្រុង Dak Lak អ្នកអាចឈប់នៅផ្លូវ Phan Dinh Giot ក្នុងទីក្រុង Buon Ma Thuot ដើម្បីស្វែងរក និងរីករាយជាមួយម្ហូបគុយទាវក្រហមដ៏ល្បី។ ផ្លូវនេះមានប្រវែងត្រឹមតែ 100 ម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែមានហាងគុយទាវក្រហមជាច្រើនកន្លែង ដែលបើកតាំងពីព្រឹកដល់យប់។

Gia Lai ផូស្ងួត

ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបផូ "បញ្ជាទិញមួយបានពីរ" ផូស្ងួត Gia Lai ក៏ជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលអ្នកហូបចុកប្រាប់គ្នាថាពួកគេត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកដល់ Central Highlands ។

នៅ Gia Lai ចានផូស្ងួតជាធម្មតាមានគ្រឿងផ្សំដូចជាគុយទាវប្រឡាក់ជាមួយសាច់ជ្រូក ខ្ទឹមបារាំងចៀន ខ្ទឹមបារាំងបៃតង សាច់ minced ជាដើម លើសពីនេះ ទំពាំងបាយជូរក៏មានសាច់គោ សាច់គោ ឬឆ្អឹងផងដែរ។ អាស្រ័យលើរូបមន្តនៃភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗ ឬរសជាតិ និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នកទទួលទាន ផូស្ងួតនឹងត្រូវបានបម្រើជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។

Gia Lai dry pho ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដែលមិនមែនសម្រាប់អ្នកដែលប្រញាប់ប្រញាល់នោះទេ។ ថ្វីត្បិតតែមិនក្តៅដូចចានផូផ្សេងទៀតក៏ដោយ ប៉ុន្តែ "2ចានផូ" ទាមទារឱ្យអ្នកញ៉ាំត្រូវអត់ធ្មត់ កែសម្រួលគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់ លាយឱ្យល្អិតល្អន់ (រូបថត៖ ហុង ហ៊ុយ)។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជំនួសឱ្យការចាក់ទំពាំងបាយជូរដោយផ្ទាល់ទៅលើផូ អ្នកស្រុកនឹងបម្រើអាហារពេលល្ងាចពីរចានក្នុងពេលតែមួយ មួយមានគុយទាវ និងមួយទៀតមានទំពាំងបាយជូរ។ ពេលញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចញ៉ាំគុយទាវដោយឡែកពីគ្នា រួចញ៉ាំទឹកស៊ុបដ៏សម្បូរបែប។

បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបខាងលើនេះ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ដែលមានឱកាសធ្វើដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់តំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាលអាចស្វែងរក និងទិញម្ហូបពិសេសមួយចំនួនទៀតទុកជាកាដូសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារ មិត្តភ័ក្តិ ដូចជា ម្សៅកាកាវសុទ្ធ គ្រាប់ចេកព្រៃស្ងួត ផ្លែប័រក្រមួន កាហ្វេស៊ីវិត ម្រេច ពន្លកឬស្សីស្ងួត Gia Lai សាច់ក្តាន់ក្រៀម ...។

ផាន់ដាវ

ប្រភព