នៅពេលនិយាយអំពី មុខម្ហូបនៃ តំបន់ព្រំដែន Que Phong យើងមិនអាចព្រងើយកន្តើយចំពោះមុខម្ហូបសាច់ជូរដ៏ល្បីដែលបានបង្កើតម៉ាកយីហោប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ។
នៅក្នុងវប្បធម៌របស់ប្រជាជនថៃនៅ ខេត្ត Nghe An សាច់ជូរ (chin xom) គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដ៏ល្បីល្បាញដែលធ្វើពីសាច់ស្រស់ដូចជាសាច់ជ្រូក និងសាច់គោ។ សព្វថ្ងៃនេះគេផលិតពីសាច់ជ្រូកស្អាតជាចម្បង។ សាច់នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងឆ្ងាញ់ជាមួយស្លឹកឈើ គ្រឿងទេសជាដើម បង្កើតបានជារចនាបថធ្វើម្ហូបប្លែកពីគេ តាមធម្មតានៃតំបន់ភ្នំ។
នៅឆ្នាំ 2022 សាច់ជូរត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP របស់ស្រុក Que Phong កាន់តែល្បីល្បាញនៅលើទីផ្សារក្នុង និងក្រៅប្រទេស បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់អ្នកផលិតពង្រីកទីផ្សារប្រើប្រាស់ និងផ្សព្វផ្សាយផលិតផលរបស់ពួកគេ។
ទស្សនារោងចក្រផលិតសាច់ជូររបស់លោកស្រី Pham Thi Hoai នៅក្រុង Kim Son ស្រុក Que Phong នាថ្ងៃខែធ្នូ តំបន់ផលិតកម្មពោរពេញទៅដោយការវេចខ្ចប់ ប្រអប់ បំពង់ឬស្សី ... រៀបចំវេចខ្ចប់នាំចេញទៅកាន់ខេត្ត ក្រុង។
សម្រាកពីការកាត់សាច់ អ្នកស្រី Hoai ចែករំលែកថា៖ បន្ទាប់ពីទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រផលិតផល OCOP សាច់ជូរកំពុងពេញនិយមនៅលើទីផ្សារ។ ចំនួននៃការបញ្ជាទិញបានកើនឡើង ដូច្នេះយើងត្រូវធ្វើការថែមម៉ោងដើម្បីបម្រើអតិថិជន។
“គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃសាច់ជូរគឺសាច់ជ្រូក យើងត្រូវស្វែងរក និងទិញសាច់ដែលឆ្ងាញ់ ស្អាត ដែលត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ដូចជា ត្រកួន ស្មាគ្មានខ្លាញ់… ឆ្នាំនេះ ដោយសារឥទ្ធិពលនៃជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្រ្វិក ប្រភពនៃវត្ថុធាតុដើមក៏កាន់តែពិបាកដែរ យើងនាំចូលតែពីគ្រឿងបរិក្ខារដែលមានស្តង់ដារ កន្លែងដែលមានជំងឺមិនទាន់ឃើញធានាសុវត្ថិភាព…”។
ដើម្បីបង្កើតម្ហូបពិសេសនៃសាច់ជូរវាក៏ត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើនផងដែរ។ បន្ទាប់ពីនាំចូលរួច សាច់ជ្រូកត្រូវលាងសម្អាតកាត់ជាដុំតូចៗ រួចប្រឡាក់គ្រឿងទេសលាយជាមួយម្សៅអង្ករ។ ម្សៅអង្ករជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករដំណើប និងដី បង្កើតឱ្យមានក្លិនក្រអូប ពណ៌លឿងទាក់ទាញភ្នែក។ បន្ទាប់ពីដំណាក់កាលនេះ សាច់ និងម្សៅអង្ករនឹងត្រូវដាក់ចូលក្នុងបំពង់ឬស្សី និងប្រអប់ដើម្បីរៀបចំដំណើរការជាតិមេ។ ជាធម្មតាបន្ទាប់ពី 3-4 ថ្ងៃវាអាចរីករាយ។
លោក Luong Chi Bao ដែលធ្វើសាច់ជូរនៅស្រុក Que Phong បាននិយាយថា សាច់ជូរត្រូវតែត្រូវបានភ្លក់ឲ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឲ្យប្រាកដ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ក្រោយពេលត្រាំរួចរយៈពេល ៤-៥ ថ្ងៃ សាច់នឹងមានរសជាតិជូរ និងក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់នោះ ត្រូវតែទទួលទានជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ស្លឹកល្វា ស្លឹកល្វា យិនស៊ិន ឱសថ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកម្ទេស ឬទឹកត្រី។ នៅពេលអាកាសធាតុត្រជាក់នាចុងឆ្នាំ ការញ៉ាំសាច់ជូរជាមួយស្រាក្តៅមួយពែងធ្វើឱ្យអ្នករាល់គ្នាលាន់មាត់។
បច្ចុប្បន្ននេះ សាច់ក្រកត្រូវបានខ្ចប់ជា 2 ប្រភេទ មួយប្រភេទដាក់ក្នុងប្រអប់ផ្លាស្ទិច មានអាយុកាលធ្នើ 60 ថ្ងៃ និងប្រភេទផ្សេងទៀតដាក់ក្នុងបំពង់ឬស្សី ដែលជារឿយៗប្រើជាអំណោយដែលមានអាយុកាលធ្នើ 30 ថ្ងៃ។
ជាមួយនឹងរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត រសជាតិបែបប្រពៃណីដ៏សម្បូរបែប និងតម្លៃសមរម្យ សាច់ជូរត្រូវបានមនុស្សជ្រើសរើសជាកាដូក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត។ ដោយសារតែចំនួននៃការបញ្ជាទិញក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតកើនឡើង 3 ដងបើធៀបនឹងថ្ងៃធម្មតា រោងចក្រផលិតសាច់ជូរនាពេលបច្ចុប្បន្នកំពុងជួលមនុស្សកាន់តែច្រើនដើម្បីបំពេញតម្រូវការ។
តាមរយៈកិច្ចពិភាក្សា លោក Phan Trong Dung ប្រធានមន្ទីរ កសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទស្រុក Que Phong បានឲ្យដឹងថា៖ នៅស្រុក Que Phong មានផលិតផល OCOP ចំនួន ៤ ដែលក្នុងនោះតែផ្កាលឿង និងសាច់ជូរ គឺជាផលិតផលសំខាន់ដែលបានបញ្ជាក់ពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងម៉ាកយីហោនៅលើទីផ្សារ។
នាពេលខាងមុខ ស្រុកនឹងពង្រឹងការរៀបចំកម្មវិធីតភ្ជាប់ ណែនាំជំនាញពិសេសនេះ នាំផលិតផលចូលក្នុងប្រព័ន្ធផ្សារទំនើប មិនត្រឹមតែបង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់កម្មករប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរួមចំណែកលើកតម្កើងមុខមាត់តំបន់ព្រំដែន Que Phong ដល់មិត្តភក្តិជិត និងឆ្ងាយទូទាំងប្រទេស។/.
ប្រភព
![[រូបថត] នាយករដ្ឋមន្ត្រី Pham Minh Chinh ចូលរួមពិធីបើកមជ្ឈមណ្ឌលទិន្នន័យជាតិ](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/18/b5724a9c982b429790fdbd2438a0db44)
Kommentar (0)