រូបចម្លាក់ម្ហូបអ៊ូសបេគីស្ថាន

ភីឡាហ្វ

Pilaf (ឬ palov) គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីដែល Uzbeks ភាគច្រើនអាចរៀបចំបាន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានគេផលិតពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ៖ អង្ករ សាច់ គ្រឿងទេស ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ Pilaf គឺជាមុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃ និងមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ឱកាសពិសេសរបស់ Uzbeks ។ Uzbek pilaf មានតាំងពីបុរាណកាលមក ហើយបានអភិវឌ្ឍរហូតដល់ជាង 100 មុខម្ហូប។ វប្បធម៌ និងប្រពៃណីនៃការចម្អិនអាហារ pilaf នៅក្នុងប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថាន ត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយ UNESCO ជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីក្នុងឆ្នាំ 2016។

shish kebab

នេះជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅ Uzbekistan ដែលជាសាច់ទន់ ផ្សំគ្រឿងគ្រឿងទេសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងដុតលើខ្ទះរហូតដល់ចម្អិន ប៉ុន្តែនៅតែធានាបាននូវភាពជូរចត់ (shish) ខាងក្នុង និងពណ៌ត្នោតខាងក្រៅ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនេះគឺសាច់ចៀម (Dumba) សាច់គោសាច់គោ kebab (Dzhigar kabob) សាច់មាន់ BBQ Beshpanja (រាងនៅលើ 5 skewers ក្នុងពេលតែមួយ) ឬ Charvi kabob (សាច់គ្របដណ្តប់ដោយជាតិខ្លាញ់រលាយ) ... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ shish kebab ដែលពេញនិយមបំផុតគឺ Kiyma shish kebab ធ្វើពីសាច់ minced ជាមួយ crispy ។

សាឡាត់

Salads គឺជាមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជនជាតិ Uzbek ជាពិសេស សាឡាត់ Achchik - Chuchuk ប្រពៃណីដែលមានប៉េងប៉ោះ Yusupov (ប៉េងប៉ោះពណ៌ផ្កាឈូក ផ្អែម សាច់មានទម្ងន់រហូតដល់ 800 ក្រាម/ផ្លែ) ខ្ទឹមបារាំង រ៉ាឌីប៊ុលហ្គារី និងម្ទេសជូរចត់។ Achchik - សាឡាត់ Chuchuk ត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតដោយត្រជាក់និងបម្រើជាមួយ pilaf ក្តៅឬ shish kebabs ។ នៅរដូវត្រជាក់ Uzbeks ចូលចិត្តរៀបចំ salad នៃ radishes margilan ជាមួយគ្រាប់ផ្លែទទឹម; ខណៈពេលដែលសាឡាត់ radish ប៊ុលហ្គារីជាមួយស៊ុតឱសថនិងក្រែមជូរត្រូវបានបម្រើនៅនិទាឃរដូវ។

នំប៉័ងសំប៉ែត

Uzbeks នៅតែរក្សាប្រពៃណីនៃការនាំយកនំបុ័ងរាបស្មើ - និមិត្តសញ្ញានៃសេចក្តីសប្បុរសនិងសុភមង្គលនៅពេលទៅលេងសាច់ញាតិ។ ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងមួយដុំ បន្ថែមពីលើការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ដំណើរការដុតនំមានសារៈសំខាន់ណាស់។ នំប៉័ងត្រូវតែត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង tandoor មួយ - ចង្ក្រានរាងស៊ីឡាំងមួយដែលមានកតូចចង្អៀតគ្របដណ្តប់ដោយដីឥដ្ឋលាយជាមួយចំបើងស្រូវសាលីនិងអំបិលជញ្ជាំងខាងក្នុងត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេងកប្បាសដើម្បីការពារកំទេចកំទីពីការជាប់នឹងជញ្ជាំង។ មុននឹងដុតនំប៉័ងនោះ មនុស្សដុតធ្យូងដើម្បីកំដៅ tandoor បន្ទាប់មកបាញ់ទឹកលើជញ្ជាំង ដាក់នំប៉័ងពីលើ ហើយបិទចង្ក្រានឱ្យជិត ដុតនំរហូតដល់នំបុ័ងឆ្អិន។

ប្រភព