ស្លាកស្នាមធ្វើម្ហូបរបស់អ៊ូសបេគីស្ថាន

ភីឡាហ្វ

បាយពីឡាហ្វ (ឬ ប៉ាឡូវ) គឺជាម្ហូបបាយចម្រុះប្រពៃណីដែលជនជាតិអ៊ូសបេគីស្ថានភាគច្រើនអាចរៀបចំបាន។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញៗ៖ អង្ករ សាច់ គ្រឿងទេស ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ បាយពីឡាហ្វ គឺជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ និងជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃឱកាសពិសេសសម្រាប់ជនជាតិអ៊ូសបេគីស្ថាន។ ប្រពៃណីបាយពីឡាហ្វរបស់ជនជាតិអ៊ូសបេគីស្ថានមានតាំងពីសម័យបុរាណ ហើយបានវិវត្តន៍ដើម្បីរួមបញ្ចូលរូបមន្តជាង 100 មុខ។ វប្បធម៌ និងប្រពៃណីនៃការចម្អិនអាហារពីឡាហ្វនៅអ៊ូសបេគីស្ថានត្រូវបានទទួលស្គាល់ដោយអង្គការយូណេស្កូថាជាបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីក្នុងឆ្នាំ 2016។

សាច់អាំង

នេះជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថាន ដែលមានសាច់ទន់ៗ ត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេសយ៉ាងល្អ ហើយដុតលើចង្កាក់រហូតដល់ឆ្អិន ដើម្បីធានាថាវានៅតែមានជាតិទឹក (shish) នៅខាងក្នុង និងពណ៌មាសខាងក្រៅ។ គ្រឿងផ្សំរួមមានសាច់ចៀមហាន់ជាចំណិត (Dumba) សាច់ថ្លើមគោ (Dzhigar kabob) សាច់មាន់អាំង សាច់ចៀម Beshpanja (រាងជាចង្កាក់ចំនួន 5 ដុំក្នុងពេលតែមួយ) ឬ Charvi kabob (សាច់គ្របដោយខ្លាញ់រលាយ)... ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់អាំងដ៏ពេញនិយមបំផុតគឺ Kiyma shish kebab ដែលធ្វើពីសាច់ minced ជាមួយនឹងសំបកស្រួយ និងផ្នែកខាងក្នុងទន់ៗ ចម្អិនដល់ឆ្អឹង។

សាឡាដ

សាឡាដគឺជាផ្នែកមួយដ៏មានជីវជាតិ និងមិនអាចខ្វះបាននៃអាហារអ៊ូសបេគីស្ថាន ជាពិសេសសាឡាដប្រពៃណី Achchik-Chuchuk ដែលរួមមានប៉េងប៉ោះ Yusupov (ប៉េងប៉ោះពណ៌ផ្កាឈូក ផ្អែម និងមានសាច់ច្រើនប្រភេទ ដែលមានទម្ងន់រហូតដល់ 800 ក្រាមក្នុងមួយផ្លែ) ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោបប៊ុលហ្គារី និងម្ទេសល្វីង។ សាឡាដ Achchik-Chuchuk ល្អបំផុតសម្រាប់ទទួលទានពេលត្រជាក់ ហើយញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗ ឬសាច់អាំង។ នៅរដូវត្រជាក់ ជនជាតិអ៊ូសបេគីស្ថានចូលចិត្តសាឡាដដែលធ្វើពីស្ពៃក្តោប margilan និងគ្រាប់ផ្លែទទឹម។ ចំណែកឯសាឡាដស្ពៃក្តោបប៊ុលហ្គារីជាមួយស៊ុត ឱសថ និងក្រែមជូរត្រូវបានញ៉ាំនៅនិទាឃរដូវ។

នំប៉័ងសំប៉ែត

ជនជាតិអ៊ូសបេគីស្ថាននៅតែរក្សាប្រពៃណីនៃការយកនំប៉័ងសំប៉ែតមកជាមួយ - ដែលជានិមិត្តរូបនៃសេចក្តីសប្បុរស និងសុភមង្គល - នៅពេលទៅលេងសាច់ញាតិ។ ការធ្វើនំប៉័ងសំប៉ែតមួយបាច់មិនត្រឹមតែត្រូវការគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដំណើរការដុតនំដ៏សំខាន់ផងដែរ។ នំប៉័ងត្រូវតែដុតនំនៅក្នុងឡតាន់ឌូរ - ឡរាងស៊ីឡាំងដែលមានកញ្ចឹងកតូចចង្អៀត តម្រង់ជួរជាមួយដីឥដ្ឋលាយជាមួយចំបើងស្រូវសាលី និងអំបិល ហើយជញ្ជាំងខាងក្នុងរបស់វាលាបប្រេងគ្រាប់កប្បាសដើម្បីការពារកំទេចអាហារមិនឱ្យជាប់។ មុនពេលដុតនំ ធ្យូងត្រូវបានដុតដើម្បីកំដៅឡតាន់ឌូរ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវបានបាញ់ទៅលើជញ្ជាំង នំប៉័ងត្រូវបានដាក់ពីលើ ឡត្រូវបានបិទជិតយ៉ាងតឹង ហើយនំប៉័ងត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ឆ្អិន។

ប្រភព