ប្រេងឆា ឬប្រេងឆា តើមួយណាល្អជាង?

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អតីតបុគ្គលិកនៃសាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ហាណូយ បាននិយាយថា ប្រេង និងខ្លាញ់ គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលធ្វើឱ្យមុខម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ និងឆ្ងាញ់។ ប្រេង​មាន​អាស៊ីត​ខ្លាញ់​ច្រើន​គ្មាន​កូលេស្តេរ៉ុល​សម្បូរ​វីតាមីន E និង K ដូច្នេះ​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ស្រូប​យក។ ខ្លាញ់គោសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B, D និងសារធាតុរ៉ែ ជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមបានច្រើន។

ទាំង​ពីរ​គឺ​ជា​ខ្លាញ់​ល្អ​សម្រាប់​រាង​កាយ និង​ជា​ប្រភព​ថាមពល​ដ៏​សំខាន់ ជាពិសេស​សម្រាប់​កុមារ​តូចៗ។ របប​អាហារ​ខ្វះ​ជាតិ​ខ្លាញ់​ធ្វើ​ឱ្យ​កុមារ​ប្រឈម​នឹង​ការ​លូតលាស់​យឺត ការ​ឃ្លាន​អាហារ rickets និង​ជំងឺ​ញឹកញាប់ ។

សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សភាគច្រើនបរិភោគប្រេងប៉ុន្តែផលិតផលនេះត្រូវបានកត់សុីយ៉ាងងាយស្រួល។ ម្យ៉ាងវិញទៀតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ប្រេងអាចឆេះបានផ្លាស់ប្តូរធម្មជាតិរបស់វា។ ដូច្នេះ​ហើយ អ្នក​គួរ​កាត់បន្ថយ​បរិមាណ​ប្រេង​សម្រាប់​ចៀន​ជំនួស​វា​ជាមួយ​ខ្លាញ់។

យោង​តាម​សាស្ត្រាចារ្យ​បណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អ្នក​ត្រូវ​មាន​តុល្យភាព​បរិមាណ​ប្រេង និង​ខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវចៀនអ្នកគួរតែប្រើខ្លាញ់។ ដាក់កម្រិតអាហាររហ័ស ដូចជាសាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ក្រក និងសាច់មាន់បំពង។

ប្រេងឆា ឬខ្លាញ់ជ្រូក ដែលល្អជាង គឺជាកង្វល់របស់មនុស្សជាច្រើន។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្លាញ់ជ្រូកមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ ការទទួលទានច្រើនពេកនឹងធ្វើឱ្យមានសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនហួសហេតុ និងមិនល្អចំពោះកុមារ។ អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល មិនគួរទទួលទានវាទេ។ វិធីល្អបំផុតគឺត្រូវញ៉ាំអាហារដែលមានតុល្យភាព ផ្សំទាំងប្រេង និងខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន បន្ថែមជាតិសរសៃ វីតាមីន និងផឹកទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។

សាស្ត្រាចារ្យរង លោកបណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh បាននិយាយថា ការលុបបំបាត់ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកចេញពីមុខម្ហូបគឺជាកំហុសទូទៅរបស់មនុស្សជាច្រើនក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងបន្លែ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកចូលរួម និងផលិតភ្នាសកោសិកាសរសៃប្រសាទ ហើយការទទួលទានខ្លាញ់សាច់ជ្រូកក្នុងកម្រិតមធ្យមក៏ជួយការពារសរសៃឈាមយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

Lard ក៏ជួយឱ្យរាងកាយបង្កើនការស្រូបយកវីតាមីន A។ អាហារនេះក៏រួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃកោសិកាខួរក្បាលសម្រាប់កុមារតូចៗផងដែរ។ ការសិក្សាមួយបង្ហាញថា ការប្រើប្រេងល្ហុងក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារក៏ជួយបង្កើនចំណង់អាហារ ការពារ និងព្យាបាលការមិនឃ្លានអាហារចំពោះកុមារ។

នៅពេលកែច្នៃ ខ្លាញ់ចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មិនផ្លាស់ប្តូរទៅជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដូចជាប្រេងឆាទេ។ ខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រូកគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ការផ្លាស់ប្តូរតិចនឹងបង្កើតសារធាតុបង្កមហារីកតិចជាងប្រេងចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកជំនាញនេះណែនាំថា ចានដែលចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ គួរប្រើខ្លាញ់ជ្រូក។

យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ប្រេង និងខ្លាញ់មួយក្រាមផ្តល់ 9 កាឡូរីដូចគ្នា។ នៅពេលញ៉ាំការបញ្ចូលគ្នានៃខ្លាញ់បន្លែ (ប្រេងសណ្តែកដីល្ង) ជាមួយខ្លាញ់សត្វ (ខ្លាញ់ ប៊ឺ) បង្កើតការគាំទ្រ និងតុល្យភាពក្នុងអាហារ។ អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​ខ្លាញ់​តែ​មួយ​ប្រភេទ​នោះ​ទេ។

ចំណាំ ខ្លាញ់ដែលប្រើរួចដូចជាចៀន គួរតែបោះចោល ហើយមិនត្រូវប្រើឡើងវិញទេ។

ខាង​លើ​នេះ​គឺ​ជា​ព័ត៌មាន​ដើម្បី​ឆ្លើយ​នឹង​សំណួរ "តើ​មួយ​ណា​ល្អ​ជាង ប្រេង​ឆា ឬ​ខ្លាញ់?"។ សង្ឃឹមថាព័ត៌មាននេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។

ហាអាន

ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html