សាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន យុយ ធីញ អតីតបុគ្គលិកនៃសាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ហាណូយ បានមានប្រសាសន៍ថា ប្រេង និងខ្លាញ់ជ្រូក គឺជាគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែទាក់ទាញ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ប្រេងមានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់ច្រើន គ្មានកូឡេស្តេរ៉ុល និងសម្បូរទៅដោយវីតាមីន E និង K ដែលធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលស្រូបយក។ ខ្លាញ់ជ្រូកសម្បូរទៅដោយវីតាមីន B និង D និងសារធាតុរ៉ែ ដែលជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូមបានកាន់តែច្រើន។
ទាំងពីរសុទ្ធតែជាខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ហើយជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់ ជាពិសេសសម្រាប់កុមារតូចៗ។ របបអាហារដែលខ្វះខ្លាញ់ធ្វើឱ្យកុមារប្រឈមនឹងហានិភ័យនៃការលូតលាស់ក្រិន ចំណង់អាហារមិនល្អ ឆ្អឹងខ្ចី និងជំងឺញឹកញាប់។
បច្ចុប្បន្ននេះ មនុស្សភាគច្រើនប្រើប្រាស់ប្រេង ប៉ុន្តែផលិតផលនេះងាយនឹងកត់សុី។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ប្រេងអាចឆេះ ដែលផ្លាស់ប្តូរលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ ដូច្នេះ អ្នកគួរតែកាត់បន្ថយបរិមាណប្រេងដែលប្រើសម្រាប់ចៀន ហើយជំនួសវាដោយខ្លាញ់ជ្រូក។
យោងតាមសាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន យុយ ធីញ អ្នកត្រូវមានតុល្យភាពរវាងបរិមាណប្រេង និងខ្លាញ់ដែលអ្នកទទួលទាន។ ប្រសិនបើការចៀនមិនអាចជៀសវាងបាន សូមប្រើខ្លាញ់ជ្រូក។ កំណត់អាហាររហ័សដូចជា សាច់ក្រក សាច់ក្រក សាច់ជ្រូកបំពង និងសាច់មាន់បំពង។
មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើប្រេងឆា ឬប្រេងខ្លាញ់ជ្រូកមួយណាល្អជាង?
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្លាញ់ជ្រូកមានអាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែតខ្ពស់ ហើយការទទួលទានច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានសារធាតុចិញ្ចឹមលើស និងមិនល្អសម្រាប់កុមារនោះទេ។ អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ឬជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលក៏គួរតែជៀសវាងវាដែរ។ វិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតគឺរបបអាហារមានតុល្យភាព ដោយរួមបញ្ចូលគ្នាទាំងប្រេង និងខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ វីតាមីន និងការទទួលទានទឹកគ្រប់គ្រាន់។
សាស្ត្រាចារ្យរង លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន យុយ ធីញ បានមានប្រសាសន៍ថា ការដកខ្លាញ់ជ្រូកចេញពីរបបអាហាររបស់មនុស្សម្នាក់ គឺជាកំហុសទូទៅដែលមនុស្សជាច្រើនបានធ្វើក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងបន្លែ ខ្លាញ់ជ្រូកចូលរួមក្នុងការផលិតភ្នាសកោសិកាសរសៃប្រសាទ ហើយការទទួលទានខ្លាញ់ជ្រូកក្នុងកម្រិតមធ្យម ជួយការពារសរសៃឈាមបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺគាំងបេះដូង។
ខ្លាញ់ជ្រូកក៏ជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកវីតាមីនអាបានកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ អាហារនេះក៏រួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍកោសិកាខួរក្បាលចំពោះកុមារតូចៗផងដែរ។ ការសិក្សាមួយបានបង្ហាញថា ការដាក់បញ្ចូលខ្លាញ់ជ្រូកក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារអាចបង្កើនចំណង់អាហារ ការពារ និងព្យាបាលជំងឺស្រេកឃ្លានអាហារចំពោះកុមារ។
ពេលចម្អិនរួច ខ្លាញ់ជ្រូកដែលចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់មិនប្រែក្លាយទៅជាសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដូចជាប្រេងចម្អិនអាហារទេ។ ខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រូកគឺជាអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ដែលឆ្លងកាត់ការប្រែក្លាយតិច ហើយដូច្នេះបង្កើតជាសារធាតុបង្កមហារីកតិចជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រេងចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះ អ្នកជំនាញរូបនេះណែនាំឱ្យប្រើខ្លាញ់ជ្រូកសម្រាប់ម្ហូបដែលចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
យោងតាមវិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភ ប្រេង និងខ្លាញ់នីមួយៗផ្តល់កាឡូរីចំនួន ៩ ដូចគ្នា។ ការផ្សំខ្លាញ់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ (ប្រេង គ្រាប់ល្ង សណ្តែកដី) ជាមួយខ្លាញ់សត្វ (ខ្លាញ់ជ្រូក ប៊ឺ) បង្កើតបានជាអាហារដែលមានតុល្យភាព និងគាំទ្រដល់សុខភាព។ អ្នកមិនគួរពឹងផ្អែកតែលើខ្លាញ់មួយប្រភេទនោះទេ។
សូមចំណាំថា ខ្លាញ់ដែលប្រើរួច ដូចជាខ្លាញ់ដែលមកពីការចៀន គួរតែត្រូវបានបោះចោល ហើយមិនត្រូវប្រើប្រាស់ឡើងវិញទេ។
ព័ត៌មានខាងលើឆ្លើយសំណួរថា "តើមួយណាល្អជាង ប្រេងចម្អិនអាហារ ឬខ្លាញ់ជ្រូក?"។ សង្ឃឹមថាព័ត៌មាននេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។
[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
ប្រភព៖ https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html
