ពេលមកខេត្តនេះ ដើម្បីចូលរួមពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ប្រាកដជាបានសាកម្ហូប ត្រីខកំប៉ុងទឹកត្រី ដែលមានលក់តែនៅតំបន់មាត់ទន្លេ។

មុខម្ហូបត្រីឆ្អើរជាមួយទឹកត្រីមានលក់តែនៅតំបន់ទន្លេ Lo ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំដ៏ពិសេស រួមផ្សំជាមួយនឹងរបៀបធ្វើម្ហូបផ្ទាល់របស់អ្នកនេសាទ ដែលតែងតែនាំមកនូវរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកនិយម ធ្វើម្ហូប ។

ថ្វីត្បិតតែមិនមែនជាមុខម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់ ថ្លៃពេក និងកម្រដូចជា បំពង, ឡាង, kumquat..., ត្រីខ - ប្រភេទត្រីងៀត ដែលមានវត្តមាននៅតាមដងទន្លេភាគច្រើនក្នុងខេត្ត ជាពិសេស ទន្លេឡូ ទន្លេដា តែងតែចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលរៀបចំ ជាមួយនឹងវិធីធ្វើម្ហូបជាច្រើនមុខ ដែលភ្ញៀវទទួលទានមិនភ្លេច តែងតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ពីសំណាក់អ្នកហូបចុកក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ពេលចង់គយគន់មាត់ទន្លេ។

មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា ប្រហិតត្រីប្រា ប្រហិតត្រីឆ្អើរ ប្រហិតពងមាន់អាំង... ជាពិសេសមុខម្ហូបត្រីឆ្អើរពងមាន់មានលក់តែនៅតំបន់មាត់ទន្លេទេ ដោយមានវិធីរៀបចំប្លែក គួបផ្សំនឹងស្ទីលធ្វើម្ហូបដ៏ប្លែកពីអ្នកនេសាទ ដែលតែងតែនាំមកនូវរសជាតិប្លែក និងមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អ្នកដែលនិយមធ្វើម្ហូប។

ត្រី​ប្រា​ជា​ប្រភេទ​ត្រី​ដែល​មាន​នៅ​ទន្លេ​ភាគ​ច្រើន​ក្នុង​ខេត្ត ជាពិសេស​ទន្លេ Lo និង​ទន្លេ Da ។

ត្រី​ទន្លេ​មាន​តែ​ពីរ​ប្រភេទ​ប៉ុណ្ណោះ គឺ​ចិញ្ចឹម និង​ព្រៃ​ដែល​អ្នក​នេសាទ​ចាប់​លក់។ ត្រី​ចិញ្ចឹម​តាម​ដង​ទន្លេ Lo ក្នុង​ស្រុក Phu Ninh មាន​ច្រើន​ណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យោងតាមអ្នកហូបចុក ត្រីចិញ្ចឹមមិនមាន "គុណភាព" ដូចត្រីព្រៃទេ ទោះបីជាវាមើលទៅធំ និងស្រស់ស្អាតក៏ដោយ។ អ្នកហូបចុកអាចបែងចែកត្រីចិញ្ចឹមតាមពណ៌ ទំហំ និងសាច់របស់វា។

លក្ខណៈទូទៅនៃសាច់ត្រី គឺវាមានពណ៌លឿង សាច់កាន់តែខ្មៅ សាច់ត្រីមានលក្ខណៈធម្មជាតិ ឬមានអាយុវែង។ ត្រីខដែលមានទំហំប៉ុនគ្នា (ប្រហែលត្រី ៣-៤ ក្បាលក្នុង ១ គីឡូក្រាម) ជាត្រីចិញ្ចឹមជាធម្មតា ស្បែកត្រីមានពណ៌សស្លេក ហើយប្រឡាក់ជាងត្រីធម្មជាតិ។

Clams គឺជាសត្វក្រៀលដែលមានវដ្តជីវិតខ្លី។ ពួក​វា​នៅ​តែ​ពេល​ព្រឹក​ព្រលឹម​ប៉ុណ្ណោះ​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​រលាយ និង​ពង។

"vô vô" (ឬ "vô" ដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថា) មានច្រើននៅក្នុងតំបន់នៃប្រសព្វទន្លេ Bach Hac (ទីក្រុង Viet Tri) ទន្លេក្រហម ... ហើយអាចប្រើបានតែនៅជុំវិញខែទី 2 និងទី 3 តាមច័ន្ទគតិជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ វា​ជា​សត្វ​ក្រៀល​មាន​វដ្ដ​ជីវិត​ខ្លី វា​ចេញ​មក​តែ​ពេល​ព្រឹក​ព្រលឹម​ដើម្បី​រលាយ និង​ពង បន្ទាប់​មក​វិល​មក​វដ្ត​ជីវិត​ដូច​ខាង​លើ។

ពេលអាកាសធាតុប្រែប្រួល មានអ័ព្ទច្រើន... អ្នកនេសាទតែងតែចាប់ពស់វែក។ ចាប់បានដោយសំណាញ់ បន្ទាប់ពីប្រមូលបានពស់វែករួច វានឹងលក់ទៅឱ្យអតិថិជន ឬសម្អាតដោយខ្ចប់ខ្ចប់សុញ្ញកាស ដើម្បីទុកក្នុងទូទឹកកក និងប្រើប្រាស់បន្តិចម្តងៗ។ ពេល​ចម្អិន​រួច​យក​សាច់​គោ​មក​លាង​ឱ្យ​ស្អាត​ម្ដង​ទៀត រួច​កូរ​ជាមួយ​ទឹក​អង្ករ ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹម​បារាំង សាច់​ខ្លាញ់... ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​រសជាតិ។ បន្ទាប់ពីកែច្នៃរួច ត្រីងៀតនឹងត្រូវរក្សាទុកដាច់ដោយឡែកពីត្រីប្រា ដើម្បីទទួលបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត...

នៅចុងម៉ោង ពស់វែកត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃប្រហែល 250,000 ដុង/គីឡូក្រាម ហើយក៏ពិបាករកទិញផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងប្រភព ព្រោះវាច្រើនតែត្រូវបានទិញដោយភោជនីយដ្ឋានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអ្នកនេសាទចាប់វានៅលើឆ្នេរសមុទ្រ។ ការបរបាញ់សត្វពស់វែកនៅខែទី 2 និងទី 3 តាមច័ន្ទគតិជារៀងរាល់ឆ្នាំបាននាំមកនូវប្រាក់ចំណូលខ្ពស់ដល់អ្នកនេសាទដែលមិនភ័យខ្លាចក្នុងការក្រោកពីព្រលឹមហើយខិតខំចាប់ពួកវា ...

ក្រៅពីដំបែ ប៉េងប៉ោះ ល្ង... ដែលជាគ្រឿងទេសសំខាន់ៗ ធ្វើឱ្យត្រីមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ពេលបរិភោគពណ៌... មិនអាចខ្វះឱសថ និងគ្រឿងទេសបានទេ។

ភោជនីយដ្ឋានត្រី Hoa Nham នៅក្បាលស្ពាន Viet Tri សង្កាត់ Bach Hac តែងតែរៀបចំមុខម្ហូប ប្រហិតត្រីឆ្តោ ដោយជ្រើសរើសស្លឹកជីរអង្កាម ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ៗ ក្បាលខ្ទឹមបារាំង និងដង្កូវចូវ...

សាច់​ត្រី​ត្រូវ​បាន​សម្អាត និង​កាត់​ជា​ដុំៗ​តាម​ទំហំ​ខាំ។

បន្ទាប់ពីចាប់បាន ត្រីក្រាញ់នឹងយកទៅកែច្នៃ លាងជម្រះស្លេស្ម ព្រុយ និងកាត់ជាបំណែកៗ អាស្រ័យលើទំហំត្រី។ ជាធម្មតា 5-7 បំណែកសម្រាប់ត្រីមួយ។ បន្ទាប់ពីកាត់ជាចំណែកៗរួច ត្រីត្រូវប្រឡាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស អង្ករដំណើប ទឹកត្រី អំបិល និងម្ទេស... ប្រហែល ១៥-២០ នាទី ដើម្បីស្រូបរសជាតិ រួចដាក់លើចានធំមួយ យកទៅជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ុបពេលទទួលទាន។

សាច់​ត្រី​មាន​ពណ៌​លឿង សាច់​លឿង​កាន់តែ​ខ្មៅ សាច់​ត្រី​ធម្មជាតិ ឬ​ចិញ្ចឹម​យូរ។

បំណែកត្រីសមុទ្រដែលចាប់បានតាមធម្មជាតិទាំងនេះតែងតែមានពណ៌ត្នោតមាសដូចនេះ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស និងទឹកស៊ុបជាមួយនឹងរសជាតិនៃអង្ករដែលមានជាតិ fermented ប៉េងប៉ោះចៀន ... ផ្អែម និងសម្បូរទៅដោយរសជាតិជូរ និងហឹរពីធម្មជាតិ ដែលជំរុញឱ្យមានរសជាតិ និងក្លិនរបស់អ្នកទទួលទាន។

ទឹកស៊ុបនឹងដាក់លើចង្ក្រានហ្គាស ឬចង្ក្រានអាំងឌុចទ័រ យកទៅស្ងោរ បន្ទាប់មកត្រីកែច្នៃនឹងបន្ថែមភាពផ្អែមឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ទៅជាមុខម្ហូបសម្បូរខ្លាញ់ ជាមួយនឹងរបៀបនៃការញ៉ាំដ៏ពិសេសរបស់អ្នកនេសាទ ធ្វើឱ្យអ្នកហូបចុកពិបាកទ្រាំនឹងការឃ្លាន...

រង់ចាំ​ឲ្យ​ទំពាំងបាយជូរ​ពុះ​ បន្ទាប់មក​អ្នក​ទទួលទាន​នឹង​ទម្លាក់​ត្រី​ក្រពត​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង។

ពេល​ទំពាំងបាយជូរ​ឆ្អិន​ហើយ អ្នក​បរិភោគ​ទម្លាក់​បំណែក​សាច់​ត្រី​កែច្នៃ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ជាធម្មតាក្បាលនិងកន្ទុយត្រូវបានបន្ថែមជាមុនដើម្បីបន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែម។

បន្ទាប់ពីប្រហែល 3-5 នាទី អតិថិជនអាចស្អំទឹកត្រី និងទឹកត្រី បន្ថែមគ្រឿងទេស និងបន្ថែមទឹកស៊ុបក្តៅចូលចាន ទើបចាប់ផ្តើមទទួលទាន។

ត្រីនឹងនៅដដែល ហើយមិនស្អិត គ្រាន់តែប្រើចង្កឹះដើម្បីបំបែកសាច់ត្រីមាសចេញពីឆ្អឹង ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលញ៉ាំ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ត្រី​ឆ្មា​គ្មាន​ឆ្អឹង​តូច​ទេ ដូច្នេះ​សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់​សម្បូរ​ខ្លាញ់ សម្បូរ​ដោយ​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន។

មុខម្ហូបត្រីខដែលចម្អិននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានច្រើនតែមានតម្លៃថ្លៃជាង ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបបញ្ជាម្ហូបនេះដើម្បីរីករាយនោះទេ។

ទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៃត្រីខដែលចម្អិនជាមួយ curd សណ្តែកមានពណ៌ស្រស់ស្អាត និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។ ជាធម្មតា ថាសមួយសម្រាប់មនុស្ស ៦ នាក់នឹងប្រើសណ្តែកសៀងប្រហែល ១,៥ គីឡូក្រាម និងត្រីខ ២-២,៥ គីឡូក្រាម រួមជាមួយជីអង្កាម ខ្ទឹមបារាំង វល្លិ ...

លើកស្រាក្នុងស្រុកមួយកែវ ពេលអាកាសធាតុត្រជាក់ អង្គុយលេង ជជែកគ្នាអំពីគ្រួសារ ជីវិត អាជីវកម្ម... ត្រីខកំប៉ុងមួយចានក៏រួមចំណែកដល់បរិយាកាសដ៏កក់ក្តៅនៃការជួបជុំមិត្តភក្តិ និងរីករាយក្នុងការទទួលទានអាហារមាត់ទន្លេដ៏ពិសេសនៃទឹកដីកំណើត...

តម្លៃចាប់ពី 250-300 ពាន់/kg ត្រីចិញ្ចឹម ឬត្រីទន្លេ នឹងត្រូវបានលក់ដោយភោជនីយដ្ឋាន ឬអ្នកនេសាទអាស្រ័យលើគុណភាពត្រី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពេលចូលភោជនីយដ្ឋាន ម្ហូបត្រីឆ្អើរជាមួយ វ នឹងមានតម្លៃថ្លៃជាង ហើយមិនមែនអ្នកហូបចុកទាំងអស់ដឹងបញ្ជាម្ហូបនេះទេ។ មិនកម្រពេកទេ ប៉ុន្តែភាពប្លែកនៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃត្រីខ និង វូវ៉ូ បាននាំមកជូននូវម្ហូបនៃទឹកដីនៃដូនតា ជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់ភ្ញៀវមកពីជិត និងឆ្ងាយ។

នៅថ្ងៃនិទាឃរដូវ លើរានហាល ការលើកស្រាមួយកែវ និងពិសាម្ហូបត្រីឆ្អើរជាមួយមិត្តភ័ក្តិជិត ឬឆ្ងាយ ក៏ជាឱកាសលំហែរកាយដើម្បីទទួលទានអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងផ្សព្វផ្សាយមុខម្ហូបពិសេសរបស់មាតុភូមិ ដូចជា បិណ្ឌតូច បាញជុង បាញតៃ កាស្តើង...

ប្រភព៖ https://danviet.vn/den-tinh-nay-di-le-hoi-dau-nam-nhat-dinh-phai-thu-an-mon-ca-nganh-nau-vo-chi-co-o-mien-song-lo-20250206134452988.htm