កំណត់​អត្តសញ្ញាណ​ប្រទេស​វៀតណាម​តាមរយៈ​ម្ហូបអាហារ​របស់​ខ្លួន។

ម្ហូបអាហារបាននាំមកនូវរូបភាពនៃប្រទេសវៀតណាមទៅកាន់ពិភពលោក ហើយវាក៏បាននាំពិភពលោកឱ្យកាន់តែជិតស្និទ្ធនឹងប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។

ពី​ម្ហូប​ហ្វ៊ូ​របស់​លោកស្រី Clinton និង​ប៊ុន​ចា​របស់​លោក Obama រហូតដល់​ម្ហូប​វៀតណាម​លំដាប់​ពិភពលោក​។

រូបភាពរបស់ប្រធានាធិបតីអាមេរិក ប៊ីល គ្លីនតុន ឈរនៅលើយ៉រជាន់ទីពីរនៃភោជនីយដ្ឋានហ្វ័រមួយក្បែរផ្សារប៊ែនថាញ់ ដោយគ្រវីដៃនៅថ្ងៃមួយក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ២០០០ នៅតែដិតជាប់ក្នុងការចងចាំរបស់ប្រជាជនទីក្រុងហូជីមិញជាច្រើន។ វាគឺជាពេលវេលាប្រវត្តិសាស្ត្រមួយ នៅពេលដែលលោកស្រី គ្លីនតុន បានក្លាយជាប្រធានាធិបតីអាមេរិកដំបូងគេដែលបានមកទស្សនកិច្ចប្រទេសវៀតណាមចាប់តាំងពីចុងបញ្ចប់នៃសង្គ្រាម។ វាក៏ជាពេលវេលាដែលហ្វ័រចាប់ផ្តើមបង្ហាញខ្លួនដោយមោទនភាពនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអន្តរជាតិ ដោយបើកជំពូកថ្មីមួយសម្រាប់ម្ហូបវៀតណាម និងបង្កើតតំណែងសំខាន់របស់វានៅលើផែនទីធ្វើម្ហូប ពិភពលោក ។

ប្រធានាធិបតី​អាមេរិក ប៊ីល គ្លីនតុន ថតរូបជាមួយបុគ្គលិកនៅភោជនីយដ្ឋាន Pho 2000។

រូបថត៖ អាឡាំង ហ៊ុយញ

ភោជនីយដ្ឋាន Pho 2000 ដែលធ្លាប់ជាកន្លែងស្នាក់នៅរបស់គ្រួសារ Clinton នៅតែដំណើរការរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ហើយនៅតែបន្តទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិ។ នៅទីនេះ អ្នកទទួលទានអាហារអាចកោតសរសើររូបថតប្រវត្តិសាស្ត្រពី 25 ឆ្នាំមុន ដែលដាក់តាំងបង្ហាញដោយមោទនភាពដោយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ជាការរំលឹកដល់ការចាប់ផ្តើមនៃ ម្ហូប វៀតណាមក្នុងដំណើរឆ្ពោះទៅរកការទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។

នៅឆ្នាំ ២០១៦ ក្នុងអំឡុងពេលទស្សនកិច្ច នៅទីក្រុងហាណូយ ប្រធានាធិបតីអាមេរិក លោកបារ៉ាក់ អូបាម៉ា បានចំណាយពេលរីករាយជាមួយប៊ុនចា (សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយមី) នៅក្នុងតំបន់ Old Quarter។ លោកត្រូវបានចូលរួមដោយ "រឿងព្រេងធ្វើម្ហូបពិភពលោក" និងជាមេចុងភៅល្បីឈ្មោះ លោក Anthony Bourdain ហើយការសន្ទនារបស់ពួកគេនៅល្ងាចនោះបានក្លាយជាផ្នែកមួយនៃកម្មវិធីម្ហូបអាហារដ៏ពេញនិយមរបស់ CNN គឺ *Parts Unknown* ។ ដូច Pho 2000 ដែរ ភោជនីយដ្ឋានប៊ុនចាហួយហឿងលៀន - ជាកន្លែងដែលលោកអូបាម៉ាបានទៅទស្សនា - បានទទួលអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើនពីភ្ញៀវពិសេសនេះរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ ប៊ុនចាក៏បានក្លាយជាការពេញនិយមទូទាំងពិភពលោក រួមជាមួយហ្វ័រ បាញ់មី និងប៊ុនបូហ៊ុយ ដែលបានក្លាយជាម្ហូបតំណាងនៃម្ហូបវៀតណាមនៅក្នុងក្រសែភ្នែករបស់សហគមន៍អន្តរជាតិ។

ប្រហែល ១៥ ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលយើងបានទៅប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ជាលើកដំបូងសម្រាប់សន្និសីទស្តីពីការប្រែប្រួលអាកាសធាតុសកល ក្រុមអ្នកយកព័ត៌មានរបស់យើងមានការលំបាកក្នុងការស្វែងរកអាហារវៀតណាមនៅកណ្តាលទីក្រុងប៊ែរឡាំង។ មានតែនៅផ្សារដុងសួនក្នុងទីក្រុងប៊ែរឡាំងប៉ុណ្ណោះដែលយើងអាចរកឃើញអាហារវៀតណាម ហើយសូម្បីតែពេលនោះក៏មិនមានជម្រើសច្រើនដែរ។ សព្វថ្ងៃនេះ នៅក្នុងបេះដូងនៃរដ្ឋធានីអាល្លឺម៉ង់ អ្នកអាចរកឃើញម្ហូបវៀតណាមស្ទើរតែទាំងអស់ដែលអ្នកចង់បាន។

ភោជនីយដ្ឋាន​វៀតណាម​មួយ​នៅ​ក្នុង​ផ្សារ​ទំនើប​មួយ​ក្នុង​ទីក្រុង Hamburg ប្រទេស​អាល្លឺម៉ង់។

រូបថត៖ អិនធីធី

កន្លែងណាដែលជនជាតិវៀតណាមរស់នៅ ទីនោះមានទីផ្សារ ហើយម្ហូបអាហារតែងតែដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងទីផ្សារទាំងនេះ។ ទីផ្សារវៀតណាមសាប៉ានៅទីក្រុងប្រាក (សាធារណរដ្ឋឆែក) ត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកជាច្រើនលើផ្ទៃដីជិត ៤០ ហិកតា ហើយបន្តពង្រីកខ្លួន។ ពេលចូលទៅក្នុងទីផ្សារ អ្នកទស្សនាមានអារម្មណ៍ដូចជាពួកគេបានវង្វេងចូលទៅក្នុងផ្លូវដ៏មមាញឹកមួយនៅតំបន់ដីសណ្តរភាគខាងជើង ហើយរឿងដ៏ទាក់ទាញបំផុតសម្រាប់មនុស្សជាច្រើននៅតែជាម្ហូបអាហារ។ នៅច្រកចូលគឺជាតូបបាយបែបហៃឌឿង ដែលក៏លក់បបរសាច់ជ្រូក មីឆាជាមួយតៅហ៊ូ និងប្រហិតបង្គា ពងទាប្រឡាក់ជីជាដើម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ហ្វ័រគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ផ្សារសាប៉ាមានតូបចំនួន ៥-៦ ដែលលក់ហ្វ័របែបណាំឌិញ និងហាណូយ។ អ្នកស្រីហា ដែលជាម្ចាស់តូបដែលមានបទពិសោធន៍ ២០ ឆ្នាំនៅទីនេះ បាននិយាយថា៖ នៅចុងសប្តាហ៍ ឬថ្ងៃឈប់សម្រាកក្នុងស្រុក អតិថិជន - ភាគច្រើនជាអ្នកស្រុក - តម្រង់ជួរពេញផ្លូវ។

ទន្ទឹមនឹងនេះ សង្កាត់ទី១៣ នៃទីក្រុងប៉ារីស (ប្រទេសបារាំង) ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអ្វីដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភោជនីយដ្ឋានហ្វ៊ូល្អបំផុតមួយចំនួននៅអឺរ៉ុប។ ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានទីតាំងនៅតាមបណ្តោយផ្លូវ Avenue d'Ivry នៅតាមដងផ្លូវតូចៗដែលរត់តាមបណ្ដោយវា នៅក្នុងមជ្ឈមណ្ឌលផ្សារទំនើបចិន និងសូម្បីតែនៅក្នុងផ្លូវតូចៗរបស់សហគមន៍វៀតណាម។ ភោជនីយដ្ឋានដូចជា Pho Hoa Pasteur និង Pho 13 Paris គឺជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមចំណាស់ជាងគេបំផុតនៅក្នុងសង្កាត់ទី១៣ ដែលមានរសជាតិស្រដៀងនឹងហ្វ៊ូនៅផ្ទះ។ សង្កាត់ទី១៣ ក៏មានភាពល្បីល្បាញដោយសារនំបាញ់មី (នំសាំងវិចវៀតណាម) ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតនៅទីក្រុងប៉ារីស។ ប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើនមកពីប្រទេសអឺរ៉ុបផ្សេងទៀតតែងតែទិញនំបាញ់មីដែលផលិតរួចជាស្រេចពីហាងនេះដើម្បីយកទៅផ្ទះ និងញ៉ាំនៅពេលក្រោយ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ នំបាញ់មីត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសវៀតណាមដោយជនជាតិបារាំងជាងមួយរយឆ្នាំមុន ហើយឥឡូវនេះ នំបាញ់មីវៀតណាមបានដើរតាមជនជាតិវៀតណាមទៅកាន់ប្រទេសជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក រួមទាំងប្រទេសបារាំងផងដែរ។

ជនបរទេស​ចូលចិត្ត​ម្ហូប​វៀតណាម​ខ្លាំង​ណាស់។

ពីភោជនីយដ្ឋានដ៏រាបទាបដែលបង្កើតឡើងដោយជនជាតិវៀតណាមនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា ម្ហូបវៀតណាមបានអះអាងពីតំណែងរបស់ខ្លួនបន្តិចម្តងៗ ដោយលេចឡើងនៅលើម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានដ៏មានកិត្យានុភាព។ អ្វីដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់ជាងនេះទៅទៀត ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើនគឺជាជនបរទេស។ ឧទាហរណ៍ នៅទីក្រុងហុងកុង ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាស្រឡាញ់ម្ហូបអន្តរជាតិ មានភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើនដែលទទួលបានជោគជ័យ។ កាសែត South China Morning Post ដែលជាកាសែតឈានមុខគេមួយនៅទីក្រុងហុងកុងបានអត្ថាធិប្បាយថា "វៀតណាមមានវប្បធម៌ចម្រុះ ដែលរួមចំណែកដល់ប្រពៃណីធ្វើម្ហូបដ៏ទំនើប និងយូរអង្វែង - អ្វីមួយដែលប្រជាជនហុងកុងពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង"។ នេះក៏ជាមូលហេតុដែលលោក Raymond Wong បានបើកភោជនីយដ្ឋាន Bep Vietnamese Kitchen នៅកណ្តាលក្នុងឆ្នាំ 2014 ដោយសារតែ "សេចក្តីស្រឡាញ់យ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះម្ហូបវៀតណាមដើម និងដើម"។ ការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់លោក Bep ចំពោះគុណភាព - ជាមួយសាខាផ្សេងទៀតនៅ Sheung Wan និង Tai Kok Tsui - គឺជាក់ស្តែងនៅក្នុងប្រភពគ្រឿងផ្សំដូចជាម្ទេស ឱសថ និងទឹកត្រីពីប្រទេសវៀតណាម។ លោក Wong បាននិយាយថា ទឹកស៊ុបសម្រាប់ហ្វ័រសាច់គោរបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងសាច់គោដាំឱ្យពុះ និងសាច់គោ brisket ពីរប្រភេទដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប ខណៈពេលដែលម្ហូបបាយឆ្ងាញ់ៗត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់គោចៀនក្នុងទឹកជ្រលក់ម្រេចខ្មៅ ឬឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកអាំង។

ភោជនីយដ្ឋានហាណូយនៅក្នុងផ្សារដុងសួន ទីក្រុងប៊ែរឡាំង ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់

រូបថត៖ អិនធីធី

ទន្ទឹមនឹងនេះ លោក Kenny Tse សហស្ថាបនិកហាង Pho Viet Authentic Hanoi Cuisine ក្នុងសង្កាត់ម៉ុងកុក ក្នុងឆ្នាំ ២០១៧ បានបង្ហាញពីមុខម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ ប៊ុនឆា។ ក្នុងរដូវក្តៅដ៏ក្តៅ និងសើមរបស់ទីក្រុងហុងកុង ភោជនីយដ្ឋាននេះផ្តោតលើមុខម្ហូបស្រស់ៗដូចជា ប៊ុនរីវ បាញ់មីវៀតណាម និងប៊ុនធីតនឿង (សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយមី) ជាច្រើនប្រភេទ។

វានឹងជាការមើលរំលងដ៏សំខាន់មួយ ប្រសិនបើយើងពិភាក្សាអំពីម្ហូបវៀតណាមនៅទូទាំងពិភពលោកដោយមិននិយាយអំពីសហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅទីនេះ ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានលើកកម្ពស់ដល់កម្រិតថ្មីមួយ។ មិនត្រឹមតែកំណត់ចំពោះភោជនីយដ្ឋានមួយឬពីរនោះទេ នំសាំងវិចបាញ់មីវៀតណាមនៅសហរដ្ឋអាមេរិកបានឃើញការលេចចេញនូវម៉ាកយីហោជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ដ៏សំខាន់មួយគឺ Lee's Sandwiches ដែលបង្កើតឡើងដោយជនជាតិអាមេរិកាំងវៀតណាមពីរនាក់នៅទីក្រុងសាន់ហូសេក្នុងឆ្នាំ 1983 ដែលឥឡូវនេះបានរីកចម្រើនទៅជាម៉ាកយីហោដែលមានហាងចំនួន 62 នៅទូទាំងរដ្ឋចំនួនប្រាំបី រួមទាំងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ា រដ្ឋណេវ៉ាដា រដ្ឋអូក្លាហូម៉ា និងរដ្ឋតិចសាស។

ហាងលក់បង្អែមបែបសៃហ្គននៅផ្សារសាប៉ា ទីក្រុងប្រាក សាធារណរដ្ឋឆែក

រូបថត៖ អិនធីធី

ភោជនីយដ្ឋាន Hughie's ក្នុងទីក្រុង Houston គឺជាភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានវៀតណាម-អាមេរិកជាច្រើនដែលបានបើកនៅឆ្នាំ ២០១៣។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ២០២០ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានដំណើរការលើគំរូបើកបរឆ្លងកាត់ (រចនាប័ទ្មទទួលទានអាហារអាមេរិកដ៏ពេញនិយមមួយដែលអតិថិជនបើកបរទៅដល់មាត់ទ្វារ ហើយទទួលយកអាហាររបស់ពួកគេដោយមិនចាំបាច់ចេញពីហាង) ដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់ដោយសារតែជំងឺកូវីដ-១៩។ លោក Paul Pham ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Hughie's បានប្រាប់ The New York Times ថា លោកបានបើកភោជនីយដ្ឋានទីពីរ ហើយនឹងមិនឈប់ត្រឹមនេះទេ។ យោងតាមលោក Pham បើកបរឆ្លងកាត់គឺជាមធ្យោបាយមួយដើម្បីណែនាំម្ហូបវៀតណាមទៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហាររហ័សរបស់អាមេរិក។ ជនជាតិអាមេរិកកាន់តែចូលចិត្តម្ហូបវៀតណាម ហើយនេះនឹងធ្វើឱ្យ Banh Mi ក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានបើកបរឆ្លងកាត់ជំនាន់ក្រោយ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមជាច្រើនដែលមានគំនិតស្រដៀងគ្នាបានបើក។ ទាំងអស់សុទ្ធតែមានប្រជាប្រិយភាពដោយសារការរួមបញ្ចូលគ្នានៃម្ហូបវៀតណាមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងភាពងាយស្រួលនៃការបើកបរឆ្លងកាត់របស់អាមេរិក។

តើ​ស្ថានភាព​បច្ចុប្បន្ន​នៃ​ម្ហូប​វៀតណាម​យ៉ាង​ដូចម្តេច?

លោក Ben Groundwater អ្នកនិពន្ធ និងជាអ្នកធ្វើដំណើរជនជាតិអូស្ត្រាលី បានអួតអាងអំពីការញ៉ាំហ្វ័រចានដ៏ល្អបំផុតដែលគាត់ធ្លាប់បានញ៉ាំក្នុងអំឡុងពេលដំណើរផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបរយៈពេល ៤៨ ម៉ោងនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ លោក Ben បានសរសេរដោយរីករាយនៅក្នុង The Sydney Morning Herald អំពីចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ចំពោះអាហារវៀតណាមថា "ខ្ញុំបានញ៉ាំហ្វ័រច្រើនណាស់។ ហ្វ័រមានតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះ៖ ទឹកស៊ុបដែលមានរសជាតិរុក្ខជាតិ និងក្លិនក្រអូប មីរលោង និងទន់ សាច់គោឆ្អិនល្អឥតខ្ចោះ សណ្តែកបណ្តុះក្រៀម ខ្ទឹមបារាំងហាន់ស្តើងៗ ជីអង្កាមស្រស់ និងឱសថជាច្រើនប្រភេទទៀត។ ខ្ញុំយល់ពីហ្វ័រ ហើយខ្ញុំចូលចិត្តហ្វ័រ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាហ្វ័រដ៏ល្អបំផុតដែលខ្ញុំធ្លាប់បានញ៉ាំ។ វាគឺជា Pho Phu Vuong ដែលជាភោជនីយដ្ឋានដែលទទួលបានផ្កាយ Michelin។ តុដែកអ៊ីណុក កៅអីប្លាស្ទិក សេវាកម្មសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទឹកស៊ុបមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ អស្ចារ្យណាស់ " ។

ភោជនីយដ្ឋាន Pho Hoa ក្នុង​សង្កាត់​ទី 13 នៃ​ទីក្រុង​ប៉ារីស ប្រទេស​បារាំង។

រូបថត៖ អិនធីធី

នៅពេលចាប់ផ្តើមដំណើររបស់គាត់ ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចូលសណ្ឋាគាររួច ប៊ែន បានដើរតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏មមាញឹកឆ្ពោះទៅភោជនីយដ្ឋានកូលៀង ក្នុងសង្កាត់បានកូវួដ (ដែលពីមុនជាស្រុកលេខ 3) ដែលក៏មាននៅក្នុងបញ្ជី Michelin ផងដែរ។ ម្ហូបពិសេសដែលធ្វើឱ្យភោជនីយដ្ឋាននេះល្បីល្បាញគឺសាច់គោរុំក្នុងស្លឹកម្លូ ជាមួយសាច់គោកិនលាយជាមួយស្លឹកម្លូ ហើយអាំងលើធ្យូង បម្រើជាមួយឱសថ ត្រសក់ជ្រលក់ ក្រដាសអង្ករ និងទឹកត្រីប្រៃ ឬទឹកត្រី។ បន្ទាប់មក ក្នុងរយៈពេល 48 ម៉ោង ប៊ែន បានញ៉ាំបាញ់មីនៅហាងល្បីមួយ ផឹកកាហ្វេទឹកដោះគោទឹកកកនៅហាង Trung Nguyen Legend ញ៉ាំមីគុយទាវក្តាមនៅផ្ទះលេខ 87 ហើយបានត្រឡប់មកវិញដើម្បីញ៉ាំហ្វឺនៅហាងភូវឿង ដោយបន្ថែមបាយមួយចាន មុនពេលចាកចេញពីទីក្រុង។ «ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ហ្វឺនឹងនៅជាមួយខ្ញុំជារៀងរហូត ជាម្ហូបដែលខ្ញុំនឹងបន្តញ៉ាំជានិច្ច ហើយមិនអាចបំភ្លេចបានឡើយ» គាត់បានសរសេរ។

លោក Ben Groundwater គឺជាអ្នកទេសចរបរទេសម្នាក់ក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរបរទេសជាច្រើនដែលមានមគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍ Michelin ដើម្បីស្វែងរកភោជនីយដ្ឋានល្បីៗនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ ចាប់តាំងពីក្រុមហ៊ុន Sun Group និង Michelin Guide បានសហការគ្នាក្នុងឆ្នាំ 2023 ម្ហូបអាហារវៀតណាមបានបង្កើតឈ្មោះ និងម៉ាកយីហោរបស់ខ្លួនបន្តិចម្តងៗនៅទូទាំងពិភពលោក។ អ្នកជំនាញខាងម្ហូបអាហារ Tran Thi Minh Hien អនុប្រធានសមាគមចុងភៅអាជីពសៃហ្គន បញ្ជាក់ថា ម្ហូបអាហារគឺមិនអាចកាត់ផ្តាច់ចេញពីវិស័យទេសចរណ៍បានទេ។ នៅពេលដែលអ្នកទេសចរមកដល់កន្លែងណាមួយ កង្វល់ដំបូងរបស់ពួកគេគឺអ្វីដែលត្រូវញ៉ាំ និងម្ហូបពិសេសអ្វីដែលត្រូវទិញដើម្បីយកទៅផ្ទះ។ ប្រសិនបើម្ហូបមួយមានរឿងរ៉ាវ អ្នកទេសចរអាចសម្របខ្លួនបានយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដែលផ្លាស់ប្តូរដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃតំបន់ វប្បធម៌ ឬភូមិសាស្ត្រ។

ភ្ញៀវទេសចរបរទេសរីករាយនឹងម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

រូបថត៖ ញ៉ាត ធីញ

យោងតាមលោកស្រី ហៀន ម្ហូបអាហារវៀតណាមមានវឌ្ឍនភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចាប់តាំងពីថ្ងៃដំបូងនៃការធ្វើសមាហរណកម្ម ហើយកំពុងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបអាហារវៀតណាមនៅតែតម្រូវឱ្យមានយុទ្ធសាស្ត្រទ្រង់ទ្រាយធំ និងជាប្រព័ន្ធ ដែលបង្ហាញពីការអភិវឌ្ឍវប្បធម៌ ប្រជាជន និងសេដ្ឋកិច្ចរបស់ប្រទេសទៅកាន់ភ្ញៀវទេសចរ មិនមែនគ្រាន់តែពឹងផ្អែកលើពាក្យសម្ដី ឬរឿងរ៉ាវដែលប្រាប់ដោយភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិនោះទេ។ លោកស្រី ហៀន បានចែករំលែកថា "យើងអាចរៀនពីការផ្សព្វផ្សាយម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង ជាពិសេសតាមរយៈរឿងភាគឆ្នាំ 2003 'Dae Jang-geum'។ រឿងភាគនោះបានបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងទៅលើអ្នកទស្សនាអំពីម្ហូបអាហារកូរ៉េ និងបាននាំមកនូវយុគសម័យមាសសម្រាប់ម្ហូបអាហារកូរ៉េនៅបរទេស រួមទាំងនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមផងដែរ"។ រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ប្រទេសវៀតណាមមិនទាន់បានផលិតខ្សែភាពយន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាមួយទាក់ទងនឹងម្ហូបអាហារ ដែលអាចគាំទ្រដល់ការផ្សព្វផ្សាយគោលដៅទេសចរណ៍ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងទាក់ទាញនោះទេ។

ភ្ញៀវទេសចរបរទេសរីករាយនឹងម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈនៅទីក្រុងហូជីមិញ។

រូបថត៖ ញ៉ាត ធីញ

ខណៈពេលកំពុងរង់ចាំការថតជាខ្សែភាពយន្ត ការបង្ហាញខ្លួនរបស់តារា Michelin គឺជារបកគំហើញដ៏សំខាន់មួយសម្រាប់ម្ហូបអាហារវៀតណាម។ អ្នកស្រី Tran Thi Minh Hien ជឿជាក់ថា Michelin ផ្តល់នូវការលើកទឹកចិត្តដល់ភោជនីយដ្ឋាន ភោជនីយដ្ឋាន និងមេចុងភៅវៀតណាម ព្រមទាំងជួយម្ហូបអាហារវៀតណាមទៅដល់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិ និងចូលទៅក្នុងពិភពលោកជាមួយនឹងឋានៈថ្មីទាំងស្រុង។

ទស្សនាវដ្តីទេសចរណ៍អាមេរិកដ៏ល្បីល្បាញ Travel + Leisure បានសរសើរថា «ប្រសិនបើវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបណាមួយមានម្ហូបដែលមានរសជាតិសម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់ពិសារដែលមិនអាចទប់ទល់បាន នោះវាពិតជាម្ហូបវៀតណាមមែន»។

ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអន្តរជាតិចាត់ថ្នាក់ខ្ពស់ម្តងហើយម្តងទៀតនៅលើផែនទីធ្វើម្ហូបរបស់ពិភពលោកដោយ។ ឧទាហរណ៍ ក្នុងឆ្នាំ 2022 TasteAtlas បានចាត់ថ្នាក់ម្ហូបវៀតណាមក្នុងចំណោមកំពូលទាំង 20 នាំមុខប្រទេសថៃ; ហើយទីក្រុងហូជីមិញត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងកំពូលទាំង 5 នៃទីក្រុងធ្វើម្ហូបល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកដោយទស្សនាវដ្តីអង់គ្លេស Time Out …

កាសែតឈានមុខគេ និងចំណាស់ជាងគេរបស់ប្រទេសថៃ គឺកាសែត The Nation បានជ្រើសរើសមុខម្ហូបចំនួនបួនមុខដែលមានជីវជាតិ និងឆ្ងាញ់បំផុតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដោយហ្វ័រវៀតណាមជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយ។ ហ្វ័រគឺជាម្ហូបសំខាន់មួយនៃម្ហូបវៀតណាម ដែលផលិតឡើងជាមួយឱសថក្រអូប គ្រឿងទេស មី និងសាច់ ឬបន្លែជាជម្រើស។ ហ្វ័រមានរសជាតិស្រាល និងឆ្អែត សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ដែលធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារដែលមានតុល្យភាពនៅពេលណាមួយនៃថ្ងៃ។

Thanhnien.vn

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/dinh-vi-viet-nam-qua-am-thuc-185251010181403449.htm