ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាទំនើបដើម្បីបង្កើនគុណភាពនៃស្រាបុរាណ

ដោយសារការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ចុះសម្រុងគ្នានៃអាថ៌កំបាំងនៃការផលិតស្រាបុរាណ និងការអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាផលិតទំនើប សាជីវកម្ម AIQ (ឃុំ Yen Son ទីក្រុង Tam Diep) បានបង្កើតផលិតផលស្រាដែលរក្សាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់នៃស្រាបុរាណ ខណៈពេលដែលកម្ចាត់ជាតិពុលដែលមិនចង់បាន ធានាដល់សុខភាពអ្នកប្រើប្រាស់។

ធ្វើស្តង់ដារវត្ថុធាតុដើម

យើងបានទៅទស្សនាតំបន់ផលិតស្រារបស់សាជីវកម្ម AIQ នៅដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ដែលជាក្លិនក្រអូបដ៏ផ្អែម និងទាក់ទាញនៃស្រាដែលមានអាយុវែងបានសាយភាយពេញរោងចក្រ។ លោក Vu Van Nga អគ្គនាយកនៃសាជីវកម្ម AIQ បានចែករំលែកថា៖ ក្នុងការផលិតស្រាប្រពៃណីនៅប្រទេសវៀតណាម អង្ករ និងដំបែស្រាគឺជាកត្តាសំខាន់ពីរដែលបង្កើតបានជាស្រាដែលមានរសជាតិប្លែក ដែលផលិតផលនៅលើ ពិភពលោក មិនមាន។

ជាធម្មតា គ្រួសារភាគច្រើនដែលផលិតស្រាសសម្រាប់អាជីវកម្មប្រើប្រាស់អង្ករធម្មតាដើម្បីកាត់បន្ថយការចំណាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីផលិតស្រាដែលមានគុណភាពល្អ រលោង និងក្រអូប ក្រុមហ៊ុនបានប្រើប្រាស់អង្ករដំណើប ជាពិសេស នេប Cai Hoa Vang និង Nep Hat Cau ដែលដាំដុះតាមនីតិវិធីសុវត្ថិភាព នៅលើវាលស្រែក្នុង Yen Son (Tam Diep), Ky Phu (Nho Quan), An Hoa, Nhu Hoa... (Kim Son) - កន្លែងដែលមានដីសមរម្យ។ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកិន គ្រាប់ស្រូវត្រូវបានរក្សាទុកនៅដដែលជាមួយនឹងស្រទាប់កន្ទក់ ដើម្បីធានាបាននូវសារធាតុចិញ្ចឹម និងក្លិនក្រអូប។

ទាក់ទងនឹងដំបែ ដែលជះឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់ទៅលើប្រសិទ្ធភាពនៃដំណើរការ fermentation និងរួមចំណែកបង្កើតរសជាតិប្លែកសម្រាប់ប្រភេទស្រានីមួយៗ លោកស្រី Nguyen Thi Tham - អ្នកគ្រប់គ្រងបច្ចេកទេសរបស់ក្រុមហ៊ុន និងក៏ជាសិប្បករជំនាញក្នុងជំនាញផលិតស្រារបស់ Lai Thanh លោក Kim Son បាននិយាយថា៖ យើងកំពុងប្រើប្រាស់ដំបែជាមួយឱសថបុរាណចិនចំនួន ៣៦ មុខ រួមមានៈ ផ្កាម្រះព្រៅ ផ្កាក្លាំពូ។ nutmeg, licorice, ligusticum wallichii, forsythia, amomum, platycodon, ligusticum wallichii... ជាទូទៅ ឱសថទាំងនេះមានទាំងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងឥទ្ធិពលឱសថសាស្ត្រ និងថ្នាំសំលាប់មេរោគ ជួយកំណត់ការចម្លងរោគនៃអតិសុខុមប្រាណដែលមិនចង់បានពីបរិយាកាសខាងក្រៅកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។ ការត្រាំ និងលាយអង្ករ ឱសថបុរាណចិន និងគ្រាប់ដំបែត្រូវបានអនុវត្តតាមបរិមាណ និងវិធីសម្ងាត់។

អ្នកស្រី ថាម បញ្ជាក់ថា៖ «ការចម្អិនអង្ករ១ចានដោយប្រើដំបែបុរាណនេះនឹងផ្តល់ទិន្នផលស្រាប្រហែល៦លីត្រប៉ុណ្ណោះ ខណៈពេលដែលប្រើដំបែធម្មតានៅលើទីផ្សារអាចផ្តល់ទិន្នផលស្រាបាន៨លីត្រ។

ការប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាទំនើបដើម្បីបង្កើនគុណភាពនៃស្រាបុរាណ — នំ Yeast ត្រូវបាន fermented ដោយប្រើបច្ចេកទេសបុរាណ

បង្កើនសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងបច្ចេកវិទ្យា "ភាពចាស់"

បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់អាថ៌កំបាំងក្នុងការផលិតស្រាបុរាណ និងផលិតវត្ថុធាតុដើមតាមស្តង់ដារ ក្រុមហ៊ុនភាគហ៊ុនរួម AIQ Group ក៏វិនិយោគលើប្រព័ន្ធបរិក្ខារទំនើបៗ ដូចជាឆ្នាំងបាយ ប្រព័ន្ធចម្រោះអគ្គិសនី ដែលងាយស្រួល ស្អាត និងសន្សំសំចៃវត្ថុធាតុដើម បង្កើនការស្តារផលិតផលឡើងវិញ និងកំណត់ការបង្កើតជាតិពុល។

លើសពីនេះ ជំហានផ្សេងគ្នានៃដំណើរការផលិតស្រាអង្ករក្នុងបច្ចេកវិជ្ជាថ្មីដែលក្រុមហ៊ុនកំពុងអនុវត្តបើប្រៀបធៀបនឹងបច្ចេកវិទ្យាចាស់គឺការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីន "ចាស់" នៃស្រា។ ស្រាដែលទើបផលិតថ្មីនៅតែមានជាតិពុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើនដូចជា៖ Aldehyde, Methanol, Ester, Acetic acid ជាដើម ប្រសិនបើរាងកាយមនុស្សស្រូបយកសារធាតុទាំងនេះ វានឹងបណ្តាលឱ្យមានរោគសញ្ញាដូចជា៖ ឈឺក្បាល វិលមុខ អស់កម្លាំង ស្រេកទឹក... ពីមុនមនុស្សបានដកសារធាតុទាំងនេះចេញដោយរក្សាទុកស្រានៅក្នុងពាងទឹកយូរមុនពេលប្រើប្រាស់។ ប៉ុន្តែគុណវិបត្តិគឺវាត្រូវចំណាយពេលវេលាក៏ដូចជាធ្វើឱ្យបាត់បង់កំហាប់ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ស្រា។

ដើម្បីយកឈ្នះលើបញ្ហានេះ ក្រុមហ៊ុនបានណែនាំបច្ចេកវិទ្យាម៉ាស៊ីនផលិតស្រាចុងក្រោយបង្អស់ពីអឺរ៉ុប។ ម៉ាស៊ីនប្រើវាលម៉ាញេទិកពហុប៉ូលដើម្បីបំបែក និងរៀបចំម៉ូលេគុលស្រាឡើងវិញ ក្នុងពេលដំណាលគ្នានឹងដកជាតិពុលនៅក្នុងស្រា បង្កើនអាយុស្រាយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដើម្បីបង្កើតជាផលិតផលស្រាដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

គេដឹងថាបច្ចុប្បន្ន ក្រៅពីផលិតស្រាអង្ករដំណើប AIQ ក៏មានស្រា Cordyceps ស្រាដុងដុង និងស្រាយិនស៊ិន ក្រោមម៉ាកយីហោ Trang An។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានវេចខ្ចប់ ដាក់ស្លាក តាមដាន និងធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារស្របតាមស្តង់ដារ ISO 22000:2018។ ជាមធ្យម ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មស្រារបស់ក្រុមហ៊ុនប្រើប្រាស់ស្រូវប្រហែល 15-20 តោនក្នុងមួយខែ ដែលរួមចំណែកដល់ការប្រើប្រាស់ផលិតផលស្រូវយ៉ាងច្រើនសម្រាប់កសិករក្នុងស្រុក។

លោកស្រី Pham Thi Thuy អនុប្រធាននាយកដ្ឋាន សេដ្ឋកិច្ច នៃទីក្រុង Tam Diep មានប្រសាសន៍ថា៖ បច្ចុប្បន្ននេះ អ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែចាប់អារម្មណ៍លើផលិតផលស្រាបុរាណ ប៉ុន្តែពួកគេក៏មានតម្រូវការកាន់តែច្រើនអំពីគុណភាព និងសុវត្ថិភាព ដែលជួនកាលការផលិតស្រាខ្នាតតូចតាមលក្ខណៈគ្រួសារមិនអាចឆ្លើយតបបាន។ គំរូផលិតកម្មស្រាតាមបែបប្រពៃណីដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាទំនើបរបស់សាជីវកម្ម AIQ ដោះស្រាយបញ្ហានេះ ស្របពេលដែលការពង្រឹងផលិតផលសិប្បកម្មប្រពៃណីក្នុងស្រុក។

ទីក្រុងមានបំណងកសាងវាទៅជាផលិតផល OCOP ឆ្ពោះទៅពាណិជ្ជកម្ម នាំវាទៅក្នុងប្រព័ន្ធភោជនីយដ្ឋាន និងសណ្ឋាគារ ជាអំណោយសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ ដោយហេតុនេះផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ និង ម្ហូបរបស់ ទឹកដី Tam Diep និងប្រជាជន ជាពិសេស Ninh Binh និយាយរួម។

អត្ថបទ និងរូបថត៖ ង្វៀន លូ

ប្រភពតំណ