"ប៉ះជ្រូក" នៅថ្ងៃបុណ្យតេត

ម៉ោងត្រឹមតែ ៥ ព្រឹកប៉ុណ្ណោះ នៅតែងងឹតសូន្យឈឹង ប៉ុន្តែលោក និងអ្នកស្រី ថាញ់ និងឆាត មកពីតំបន់ ១០ ឃុំភូនិញ ស្រុកភូនិញ បានក្រោកឡើងដាំទឹកសម្លាប់ជ្រូករួចហើយ។ អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ ចាប់តាំងពីកូនៗរបស់ពួកគេនៅតូចរហូតដល់ពេលនេះ នៅពេលដែលកូនប្រុសស្រីរបស់ពួកគេទាំងអស់បានរៀបការ និងផ្លាស់ទីលំនៅ ពួកគេបានរក្សាប្រពៃណីសម្លាប់ជ្រូក ដើម្បីឱ្យកូនៗរបស់ពួកគេអាចចែករំលែកសាច់ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យចូលឆ្នាំចិន។ ដូចក្រុមគ្រួសាររបស់លោក និងអ្នកស្រី ថាញ់ និងឆាត គ្រួសារជាច្រើននៅតែរក្សាទំនៀមទម្លាប់ «ចែករំលែកជ្រូក» នៅចុងឆ្នាំ ដែលមួយផ្នែកសម្រាប់គ្រួសារ និងកូនៗ និងមួយផ្នែកទៀតដើម្បីអញ្ជើញបងប្អូន អ្នកជិតខាង និងមិត្តភក្តិឱ្យចែករំលែកសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំ។

បន្ទាប់​ពី​ត្រូវ​បាន​សម្លាប់​រួច ជ្រូក​ត្រូវ​បាន «កាត់» ជា​ផ្នែក​ផ្សេងៗ​គ្នា​សម្រាប់​អ្នក​ទទួលទាន​ចែក​គ្នា​ញ៉ាំ។

ចាប់ផ្តើមពីថ្ងៃទី១៥ នៃខែទី១២ តាមច័ន្ទគតិ នៅក្នុងភូមិជាច្រើន សំឡេងជ្រូកស្រែក មនុស្សនិយាយគ្នាដោយរំភើប សំឡេងកាំបិត និងក្តារកាត់បន្លឺឡើង និងសំឡេងមនុស្សស្រែកហៅគ្នាទៅវិញទៅមក បានបន្លឺឡើងពេញអាកាសតាំងពីព្រឹកព្រលឹម។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ការចងចាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេតប្រពៃណីគឺការសម្លាប់ជ្រូកសម្រាប់បុណ្យតេត ដែលជាប្រពៃណីដ៏ស្រស់ស្អាតមួយដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីសាមគ្គីភាព និងភាពសន្សំសំចៃ ដែលជារឿងធម្មតានៅតំបន់ជនបទ។ ទោះបីជាមិនមានច្រើនដូចមុនក៏ដោយ វានៅតែមាន និងត្រូវបានបន្តដោយគ្រួសារជាច្រើន។

អ្នកស្រី ថាញ់ បានចែករំលែកថា៖ «ជាធម្មតា គំនិតនៃការចែករំលែកជ្រូកមួយក្បាលត្រូវបានពិភាក្សា និងពិចារណាដោយគ្រួសារទាំងមូលជាច្រើនខែមុនបុណ្យតេត។ យើងចិញ្ចឹមជ្រូកល្អតែមួយឬពីរក្បាលក្នុងមួយឆ្នាំ ហើយដោយសារយើងមានកូនបីនាក់ដែលរស់នៅដាច់ដោយឡែកពីគ្នា គ្រួសារខ្ញុំភាគច្រើនសម្លាប់ជ្រូក ហើយចែករំលែកវាក្នុងចំណោមក្មេងៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងសង្កាត់ជ្រើសរើសចែករំលែក។ គ្រួសារជាច្រើនពិភាក្សាគ្នាអំពីកន្លែងដែលត្រូវរកជ្រូកល្អបំផុត និងស្អាតបំផុត ទិញវាជាមួយគ្នា ហើយបន្ទាប់មកចាប់ពីចុងខែវិច្ឆិកា តាមប្រតិទិនចន្ទគតិ ពួកគេយកវាមកផ្ទះតែមួយដើម្បីចិញ្ចឹមរហូតដល់ថ្ងៃសម្លាប់។ ជាធម្មតា គ្រួសារដែលមានបងប្អូន សាច់ញាតិ អ្នកជិតខាង ឬមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធចែករំលែកជ្រូកនេះ»។

ថ្ងៃនៃពិធីបុណ្យ "សម្លាប់ជ្រូក" គឺជាថ្ងៃដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាប្រមូលផ្តុំគ្នាសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីដ៏រីករាយ។

ដោយសារតែការជ្រើសរើសជ្រូកសម្រាប់បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) គឺជាប្រពៃណីមួយ គ្រួសារនានាមានភាពហ្មត់ចត់ជាង។ មនុស្សមួយចំនួនទៅលេងផ្ទះជាច្រើនមុនពេលរកឃើញជ្រូកដែលសមរម្យ។ ជ្រូកដែលត្រូវបានជ្រើសរើសជាធម្មតាមានទំហំធំល្មមអាចបែងចែកជាចំណែកៗបាន ដូចដែលអ្នកចាស់ទុំនិយាយថា "សាច់ជ្រូកនីមួយៗជាចំណែករបស់វា" ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវតែគ្មានខ្លាញ់ មានខ្លាញ់តិច និងសាច់រឹង។ គ្រួសារជាច្រើនដែលយកចិត្តទុកដាក់ទិញជ្រូកដែលមានទម្ងន់ 30-40 គីឡូក្រាមនៅដើមឆ្នាំ ហើយចិញ្ចឹមវារួមគ្នា ឬគ្រួសារមួយទទួលខុសត្រូវក្នុងការចិញ្ចឹមវា។ ជ្រូកដែលរក្សាទុកសម្រាប់បុណ្យតេតក៏ត្រូវបានចិញ្ចឹមដោយបន្លែ និងកន្ទក់អង្ករ មិនមែនខ្លាញ់ទេ ហើយជួនកាលថែមទាំងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដើរលេងដោយសេរីនៅក្នុងសួនច្បារ... ដើម្បីធានាថាសាច់មានខ្លាញ់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ទោះបីជាកន្លែងជាច្រើនចាប់ផ្តើមសម្លាប់ជ្រូកបន្ទាប់ពីថ្ងៃទី 15 នៃខែទី 12 តាមច័ន្ទគតិក៏ដោយ ពេលវេលាដែលមមាញឹកបំផុតគឺចាប់ពីប្រហែលថ្ងៃទី 23 នៃខែទី 12 តាមច័ន្ទគតិតទៅ ភាគច្រើននៅថ្ងៃទី 27 និង 28។ បន្ទាប់ពីយកសាច់រួច មនុស្សគ្រប់គ្នាមានគម្រោងប្រើផ្នែកខ្លះសម្រាប់ធ្វើបាញ់ជុង (នំបាយប្រពៃណី) ផ្នែកខ្លះសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកវៀតណាម (ប្រភេទសាច់ក្រកមួយប្រភេទ) និងផ្នែកខ្លះសម្រាប់ធ្វើចា (ប្រភេទសាច់ក្រកវៀតណាម) ដើម្បីធានាថាពួកគេមានគ្រប់គ្រាន់។

ទោះបីជានៅឆ្ងាយពីស្រុកកំណើតអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំក៏ដោយ អ្នកស្រី ហុង ញ៉ុង មកពី ទូ លៀម ទីក្រុងហាណូយ នៅតែរង់ចាំដោយអន្ទះសារចំពោះបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ដើម្បីត្រឡប់មកផ្ទះវិញ និងចែកគ្នាញ៉ាំសាច់ជ្រូក។ អ្នកស្រីបានចែករំលែកថា៖ «ឆ្នាំខ្លះ ក្រុមគ្រួសារខ្ញុំញ៉ាំអាហារជាមួយក្រុមគ្រួសារជីដូនរបស់ខ្ញុំ ឆ្នាំខ្លះ មិត្តភក្តិមកពីស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំអញ្ជើញខ្ញុំឲ្យចែកគ្នាញ៉ាំសាច់។ ទោះបីជាខ្ញុំរវល់ជាមួយការងារនៅចុងឆ្នាំក៏ដោយ ខ្ញុំពិតជារីករាយនឹងអារម្មណ៍នៃការត្រឡប់ទៅផ្ទះវិញ ឮសំឡេងជ្រូកស្រែកនៅក្នុងទ្រុង សំឡេងកាំបិត និងក្តារកាត់ ការកាប់ និងហាន់។ ជាធម្មតា គ្រួសារជាច្រើនសម្លាប់ជ្រូកនៅពេលនេះ។ ឆ្នាំខ្លះ ចាប់ពីព្រឹកព្រលឹមរហូតដល់ព្រលប់ អ្នកអាចឮសំឡេងជ្រូកស្រែកពេញភូមិ រួមជាមួយមនុស្សស្រែកហៅគ្នាទៅវិញទៅមក។ មនុស្សគ្រប់គ្នាមានភារកិច្ច៖ អ្នកខ្លះកាន់ក្តារកាត់ និងកាំបិត អ្នកខ្លះទៀតកាន់កន្ត្រក និងធុង អ្នកខ្លះកាត់ស្លឹកចេក អ្នកខ្លះទៀតរៀបចំទឹកពុះ... បុរសដាំទឹក កោរសក់ និងរៀបចំលាមកសត្វ។ ស្ត្រីរៀបចំអំបិល ទឹកត្រី កន្ត្រក និងស្លឹកចេកសម្រាប់ចំណែក... ទាំងអស់នេះបង្កើតរូបភាពកក់ក្តៅ និងស្និទ្ធស្នាលនៃបុណ្យតេតនៅជនបទ»។

ការធ្វើសាច់ក្រកគឺជាជំហានដែលចំណាយពេលច្រើនបំផុត។

ផ្នែកដ៏រីករាយបំផុតនៃថ្ងៃ "សម្លាប់ជ្រូក" គឺនៅពេលដែលជ្រូកត្រូវបានសម្អាត ដាក់លើថាស ហើយអ្នកសម្លាប់ចាប់ផ្តើមសម្លាប់សាច់ និងយកឆ្អឹងចេញ។ ជាធម្មតា ជ្រូកត្រូវបានបែងចែកជាបួនផ្នែកធំៗហៅថា "ជើង"។ បន្ទាប់មក អាស្រ័យលើចំនួនមនុស្សដែលកំពុងសម្លាប់ និងទំហំនៃជ្រូក ជើងទាំងនេះត្រូវបានបែងចែកបន្ថែមទៀត។ គ្រួសារដែលមានសមាជិកច្រើនយកជើងទាំងមូល ខណៈពេលដែលគ្រួសារដែលមានសមាជិកតិចយកជើងពាក់កណ្តាល ឬតិចជាងនេះ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាទៅតាមចំនួនមនុស្សញ៉ាំ ចាប់ពីសាច់គ្មានខ្លាញ់ ខ្លាញ់ ឆ្អឹង ក្បាល ត្រចៀក អណ្តាត រហូតដល់បបរឈាម ពោះវៀន និងសាច់ក្រក... ក្នុងចំណោមជំហានទាំងអស់ក្នុងការសម្លាប់ជ្រូក ការធ្វើពោះវៀន និងសាច់ក្រកជាធម្មតាចំណាយពេលច្រើនបំផុត។ សំណល់សាច់ ខ្លាញ់ សណ្តែកបាយ បាយស្អិត ឱសថ ឈាម ជាដើម ត្រូវបានលាយជាមួយគ្រឿងទេស ហើយដាក់ចូលទៅក្នុងពោះវៀនដែលបានសម្អាត។ បន្ទាប់ពីដាក់សាច់ចូល សាច់ក្រកត្រូវបានដាំឱ្យពុះ និងបែងចែក។ ពោះវៀនដែលបានបញ្ចប់ក៏ត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកៗ និងចែកចាយរួមជាមួយបេះដូង ថ្លើម និងសរីរាង្គខាងក្នុងផ្សេងទៀត។

ពេលកំពុងរវល់ចែកចំណែកអាហារ អ្នកស្រី សឺន មកពីសង្កាត់ថូសឺន ក្រុងវៀតទ្រី បានចែករំលែកថា៖ «ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ខ្ញុំនិងស្វាមីត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរបស់យើងគឺតាមណុងវិញ ដើម្បីញ៉ាំអាហារជាមួយសាច់ញាតិរបស់យើង។ ជាធម្មតា នេះក៏ជាថ្ងៃដែលកូនៗនិងចៅៗទាំងអស់ជួបជុំគ្នា។ សាច់ត្រូវបានបែងចែក ហើយគ្រឿងក្នុង និងក្បាលជ្រូកដែលនៅសល់ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើពិធីជប់លៀងសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលរីករាយជាមួយគ្នា។ គ្រឿងក្នុង និងសាច់ក្រកត្រូវបានស្ងោររហូតដល់មានក្លិនក្រអូប ក្បាលជ្រូកត្រូវបានស្ងោររហូតដល់ឆ្អិនល្អ និងក្រៀម ហើយទឹកស៊ុបត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើបបរ។ កាលពីមុន យើងធ្លាប់ធ្វើបបរឈាម ប៉ុន្តែឥឡូវនេះមានមនុស្សតិចជាងមុនដែលញ៉ាំវា ដូច្នេះឈាមជាធម្មតាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើបបរ ឬស៊ុបឈាមមួយចានដើម្បីធ្វើឱ្យក្រពះត្រជាក់»។

ការជួបជុំគ្នាដ៏រីករាយ និងការជួបជុំគ្នាក្នុងពិធី «សម្លាប់ជ្រូក» បម្រើជាការត្រៀមរៀបចំសម្រាប់បុណ្យតេត ដោយបង្កើតបរិយាកាសរស់រវើក និងរំភើប។ វាក៏នៅទីនេះដែរ ដែលទិដ្ឋភាពពិសេសមួយនៃវប្បធម៌វៀតណាមត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់៖ វប្បធម៌ភូមិ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ដោយសារកម្រិតជីវភាពបានប្រសើរឡើង តម្រូវការសម្រាប់ការស្តុកទុកអាហារក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេតបានថយចុះ ហើយទំនិញមានច្រើនក្រៃលែងជាមួយនឹងអាហារដែលផលិតរួចជាស្រេចជាច្រើនប្រភេទ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រួសារជាច្រើននៅតំបន់ជនបទនៅតែរក្សាទំនៀមទម្លាប់ «សម្លាប់ជ្រូក» ដើម្បីបង្កើនបរិយាកាសបុណ្យតេត។ នេះដោយសារតែ «សម្លាប់ជ្រូក» មិនត្រឹមតែជាទំនៀមទម្លាប់ជនបទក្នុងអំឡុងពេលមានការលំបាក ផ្នែកសេដ្ឋកិច្ច និងកង្វះខាតអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ឆ្លុះបញ្ចាំងយ៉ាងស៊ីជម្រៅអំពីអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ និងលក្ខណៈនៃវប្បធម៌ភូមិវៀតណាមផងដែរ៖ ចំណងមិត្តភាពជិតស្និទ្ធរវាងអ្នកជិតខាង និងសាច់ញាតិ និងការគាំទ្រគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត។

ធូ ហា

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/dung-lon-ngay-tet-227017.htm