មាន់ដុតជាមួយបាយឬស្សី

ម្ហូប​បែប​ច្រែះ​សាមញ្ញ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ការ​ជំនាញ​ច្រើន​ដើម្បី​បង្កើត​រសជាតិ​ដែល​អាច​បំភ្លេច​បាន។ ហើយប្រហែលជា អ្នកត្រូវតែរីករាយជាមួយវា ពេលអង្គុយនៅកណ្តាលធម្មជាតិ ដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញពីភាពឆ្ងាញ់នៃម្ហូប។

មាន់ដុត និងបាយឫស្សីនៅ Da Lat។ រូបថត៖ រូបភាព

ញ៉ាំនៅដាឡាត់

ភោជនីយដ្ឋានសាច់មាន់ Tam Nguyen ស្វាគមន៍ភ្ញៀវពីម៉ោង 10 ព្រឹកដល់ម៉ោង 12 យប់។ ភ្ញៀវ​ដែល​ចង់​ញ៉ាំ​ត្រូវ​កក់​តុ​មួយ​ថ្ងៃ​ជាមុន​ហើយ​ផ្ទេរ​ប្រាក់​កក់។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាននឹងបញ្ជាក់ម៉ោងទទួលទានអាហារបន្ទាប់ពីទទួលបានប្រាក់កក់ ហើយភ្ញៀវតម្រូវឱ្យមកទាន់ពេល។ បើ​មក​យឺត គេ​មិន​អនុញ្ញាត​ឲ្យ​ហូប​ទេ។ អាហារ​មួយ​មុខ​រួម​មាន​មាន់​អាំង សាច់ជ្រូក​អាំង ស្ពៃ​ស្ងោរ ប្រហិត​បំពង និង​បាយ​ឫស្សី។

ពាក្យចចាមអារ៉ាមអំពីភោជនីយដ្ឋាន "ល្អ" បំផុតនៅ Da Lat ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយតាមមាត់។ យើង​ត្រូវ​បាន​មិត្ត​ភក្តិ​ពីរ​នាក់​អញ្ជើញ​ឱ្យ​សាកល្បង។ ដំណើរការមានដូចខាងក្រោម៖ បញ្ជាអាហារ - ផ្ទេរប្រាក់ - កំណត់ពេលវេលា - បង្ហាញឱ្យទាន់ពេលវេលា - ញ៉ាំភេសជ្ជៈ។

ម្ចាស់​ជា​គូស្នេហ៍​វ័យ​ចំណាស់​ដែល​រស់​នៅ​យឺត​ដោយ​មាន​គោលការណ៍​រៀង​ខ្លួន។ ពួក​គេ​មើល​ឃើញ​ភ្ញៀវ​ជា​មិត្ត​ភក្តិ​ដែល​ត្រូវ​ការ​កន្លែង​ឈប់​សម្រាក និង​រីករាយ​នឹង ​អាហារ ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមិនមានបុគ្គលិកទេ មានតែប្តីប្រពន្ធដែលចម្អិន បម្រើ និងអនាម័យ ដូច្នេះពួកគេមិនអាចបម្រើភ្ញៀវច្រើនពេកបានទេ។

មូលហេតុដែលដំណើរការកក់ទុក និងពេលវេលាក្នុងការទទួលទានម្ហូបនេះ ហាក់មានការពិបាកសម្រាប់អតិថិជន ដោយសារតែចានបាយឬស្សី រួមទាំងពេលវេលាក្នុងការត្រាំបាយផងដែរ គឺត្រូវចំណាយពេលសរុប ៨ម៉ោង ទើបរួចរាល់។

ដើម្បីធ្វើម្ហូបមាន់ឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវធានាកត្តាពីរយ៉ាងគឺ សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលា។ មិនថាមាន់១ក្បាល ឬមាន់៥ក្បាលទេ អ្នកនៅតែត្រូវប្រើធ្យូងក្នុងបរិមាណត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាសីតុណ្ហភាព។ សាច់មាន់ត្រូវដុតប្រហែល 3 ម៉ោងដើម្បីឱ្យឆ្អឹងឆ្អិន សាច់មិនស្ងួត និងស្បែកក្រៀម។ សិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារស្ថិតនៅក្នុងភាពតឹងរ៉ឹងនោះ។

ចានដែលបានរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្នគួរតែត្រូវបានរីករាយជាមួយនឹងអារម្មណ៍ចម្រាញ់បំផុតនិងនៅពេលវេលាសមស្របបំផុត។ ប្រសិនបើភ្ញៀវមកដល់លឿន សាច់នឹងមិនត្រូវបានចម្អិនទេ។ ប្រសិនបើភ្ញៀវមកយឺត សាច់មាន់នឹងស្ងួត ឬត្រូវដុតម្តងទៀត បាត់បង់រសជាតិឆ្ងាញ់។

ពេល​យើង​ញ៉ាំ យើង​ប្រើ​ដៃ​ហែក​សាច់​មាន់ និង​សំបក​បំពង់​ឫស្សី។ ពិតហើយ អារម្មណ៍នៃការញ៉ាំម្ហូបដុតបែបច្រែះដោយដៃរបស់យើងតែងតែនាំឱ្យយើងរីករាយយ៉ាងខ្លាំង។ ក្លិន​នៃ​ចង្ក្រាន​ធ្យូង​នៅ​លើ​ចុង​ម្រាមដៃ​របស់​យើង។ មិនបាច់និយាយទេ ការញ៉ាំដោយដៃក៏រំលឹកយើងពីអារម្មណ៍កាលពីនៅក្មេងដែរ តែងតែចូលផ្ទះបាយដើម្បីរើសអាហារដែលទើបចម្អិនថ្មីៗពីជីដូន និងម្តាយរបស់យើង។

ភោជនីយដ្ឋានតាមដងផ្លូវ Dak Lak

លើក​ទី​ពីរ​ទៅ​លេង​ Buon Ma Thuot តាម​ផ្លូវ​ទៅ​ទឹកធ្លាក់ Dray Nur។ ជិតដល់ថ្ងៃត្រង់ ដើម្បីគេចពីការទៅទឹកជ្រោះក្រោមកំដៅថ្ងៃ យើងឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានក្បែរផ្លូវដែលមានស្លាកសញ្ញាសម្រាប់មាន់ដុត និងបាយឬស្សី។ ភោជនីយដ្ឋានដ៏សាមញ្ញនេះត្រូវបានសាងសង់នៅកណ្តាលព្រៃដោយមានសសរផ្ទះពីរបីខ្នង និងដំបូលប្រក់ស័ង្កសី នៅខាងក្នុងមានតុ និងកៅអីពីរបីសម្រាប់ភ្ញៀវទទួលទាន និងអង្រឹងពីរបីសម្រាប់ភ្ញៀវគេង។

ដោយបានរីករាយនឹងមាន់អាំងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយបាយឬស្សីនៅទីក្រុងដាឡាត់ ខ្ញុំពិតជាមិនមានការរំពឹងទុកខ្ពស់សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានសាមញ្ញបែបនេះទេ ទោះបីជាខ្ញុំបានដឹងថាសាច់មាន់ដុតជាមួយបាយឬស្សីគឺជាអាហារពិសេសរបស់ជនជាតិ Ede នៅ Dak Lak ក៏ដោយ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អាហារនៅលើតុគឺឆ្ងាញ់ជាងអ្វីដែលខ្ញុំគិតទៅទៀត។ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានគឺជាប្តីប្រពន្ធ Ede ដូច្នេះពួកគេរៀបចំម្ហូបតាមរបៀបដើម ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរវាឱ្យសមនឹងរសជាតិរបស់អតិថិជននៅទីក្រុង។

ស្បែក​មាន់​មាន​សភាព​ស្តើង​។ សាច់មានរសជាតិដើមដោយមិនចាំបាច់ marinated ។ បាយ​ឬ​ស្សី​ផលិត​ពី​គ្រាប់​អង្ករ​ក្រអូប ដុត​ក្នុង​ភ្លើង​តាម​បំពង់​ឫស្សី ហើយ​បង្ហាប់​ជាមួយ​ស្លឹក​ចេក។

នឹកដល់អនុស្សាវរីយ៍ពីររឿងមាន់ដុតជាមួយបាយឬស្សី ខ្ញុំបានដឹងថាម្ហូបនេះមិនសូវឆ្ងាញ់ទេ បើគ្មានទេសភាព។ ភ័ស្តុតាងគឺថា ក្រៅពីពីរលើកនេះ ខ្ញុំបានញ៉ាំមាន់ដុតជាមួយបាយឬស្សីជាច្រើនដងទៀតនៅផ្ទះ ឬតាមភោជនីយដ្ឋានដែលមានឯកទេសក្នុងមូលដ្ឋាន ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ឆ្ងាញ់នោះទេ។ គិតទៅពីរលើកនោះ យើងញ៉ាំបាយថ្ងៃត្រង់ ពេលមើលមេឃ ស្មៅ និងដើមឈើ ក្នុងខ្យល់ត្រជាក់ៗ ម្តងម្កាលស្តាប់សំឡេងមេឃ និងផែនដី។

ការញ៉ាំម្ហូបបែបបុរាណ អង្គុយក្នុងទីធ្លាផ្ទះ នៅជិតធម្មជាតិ ឬបង្កប់ដោយវប្បធម៌ក្នុងតំបន់ នឹងជួយបង្កើនរសជាតិនៃម្ហូប ព្រោះម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែជាអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាផ្នែកនៃវប្បធម៌ប្រពៃណីផងដែរ។ អង្គុយញ៉ាំមាន់ដុតជាមួយបាយឬស្សីនៅកណ្តាលកន្លែងធម្មជាតិបង្កើតបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/ga-nuong-com-lam-3152653.html