រមៀលសាច់ជ្រូកឡុងប៊ិញ - ផលិតផល OCOP ផ្កាយ 3 "ជំនះរបងឬស្សីភូមិ"

ក្រឡុកសាច់ជ្រូក Long Binh ដែលជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 (ឃុំ An Dung ស្រុក Duc Tho, Ha Tinh ) បានឆ្លងកាត់ "ភូមិរបងឫស្សី" ដើម្បីទៅដល់ទីផ្សារនៃខេត្ត និងទីក្រុងជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស។

ពានរង្វាន់ផ្កាយ OCOP សម្រាប់ផលិតផលនំប៉័ងប្រពៃណី

អ្នកស្រី Pham Thi Binh សប្បាយចិត្តព្រោះផលិតផលត្រូវបានទទួលស្វាគមន៍យ៉ាងកក់ក្តៅពីមនុស្សគ្រប់ទិសទី។

រោងចក្រផលិតសាច់ក្រកសាច់ជ្រូក Long Binh ជាកម្មសិទ្ធិរបស់លោកស្រី Pham Thi Binh (កើតនៅឆ្នាំ 1966 ភូមិ Ngoai Xuan ឃុំ An Dung ស្រុក Duc Tho)។ មកទល់នឹងពេលនេះ អ្នកស្រី ប៊ិញ នៅតែមិនចាំច្បាស់ថា មុខរបរប្រពៃណីរបស់គ្រួសារអ្នកស្រីចាប់ផ្តើមពីពេលណានោះទេ ដោយគ្រាន់តែដឹងថា ប្រភពចំណូលសំខាន់តាំងពីជីដូនជីតា ឪពុកម្តាយ ហើយក្រោយមក គ្រួសារអ្នកស្រីសុទ្ធតែបានមកពីការផលិតសាច់ក្រក។ ដូច្នេះហើយ សម្រាប់នាង ការធ្វើសាច់ក្រក មិនមែនគ្រាន់តែសម្រាប់ចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាការរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់ដូនតាផងដែរ។

ថ្វីត្បិតតែនាងត្រូវបានបង្ហាត់បង្រៀនវិជ្ជាជីវៈតាំងពីក្មេងក៏ដោយ ប៉ុន្តែការងារធ្វើស្រែចំការ និងទំនួលខុសត្រូវក្នុងតួនាទីជាប្រធានភូមិ Ngoai Xuan និងជាប្រធានសមាគមស្ត្រីភូមិ Ngoi Xuan មានន័យថា ការធ្វើក្រឡុកសាច់ជ្រូកគ្រាន់តែជាការងារចំហៀងសម្រាប់លោកស្រី Binh កាលពីឆ្នាំមុនប៉ុណ្ណោះ ។ វាមិនមែនរហូតដល់ឆ្នាំ 2012 ដែលនាងបានលះបង់ការខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់របស់នាងនិងអស់ពីចិត្តចំពោះវិជ្ជាជីវៈ "ចម្បង" របស់គ្រួសារនាង។

ពានរង្វាន់ផ្កាយ OCOP សម្រាប់ផលិតផលនំប៉័ងប្រពៃណី

បុគ្គលិករៀបចំវត្ថុធាតុដើម និងគ្រឿងទេស

ដើម្បីបង្កើតផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អ ធានាបាននូវរសជាតិប្លែក នាងលះបង់នូវចំណង់ចំណូលចិត្ត និងភាពរីករាយទាំងអស់របស់នាង ចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ ការកែច្នៃ រហូតដល់ការរក្សាផលិតផល។

បើតាមលោកស្រី ប៊ិញ សម្ភារៈបញ្ចូលគឺជាកត្តាសំខាន់បំផុត សាច់ជ្រូក (គូទ ក្បាលពោះ ក្លៀក ស្មា) ត្រូវតែស្រស់ និងកក់ក្តៅ។ គួរកត់សម្គាល់ថារោងចក្រឡុងប៊ិញផលិតតែពីជ្រូកចិញ្ចឹមប៉ុណ្ណោះ (បញ្ជាទិញសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់) ដោយមិនប្រើសាច់ជ្រូកពីទីផ្សារ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត សាច់ត្រូវតែកាត់ចោល។ ទឹកត្រីត្រូវតែមានគុណភាពល្អ; ម្សៅអង្ករត្រូវជ្រើសរើសពីវាលស្រែ ឌុកថូ។ មានតែពេលនោះ Ham នឹងមានការបត់បែន និងរសជាតិប្លែក។

ដំណើរការនៃការធ្វើឡសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវឆ្លងកាត់ច្រើនដំណាក់កាល ចាប់ពីការជ្រើសរើសសាច់ រៀបចំគ្រឿងផ្សំ ប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស រហូតដល់កិនសាច់ រុំ ស្ងោរ... ពិសោធ និងល្អិតល្អន់។ បន្ទាប់ពីកិនរួច សាច់នឹងត្រូវលាយជាមួយម្សៅអង្ករក្នុងសមាមាត្រនៃសាច់ ១ គីឡូក្រាម/ម្សៅ ០,៥ គីឡូក្រាម ហើយប្រឡាក់ជាមួយគ្រឿងទេស។

“អាថ៌កំបាំង” ក្នុងការបង្កើតយីហោ Ham Long Binh ក៏អរគុណចំពោះដំណើរការស្ងោរ Ham ផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ Ham ឆ្អិនស្មើគ្នានិងមិនទន់ អ្នកផលិតត្រូវគណនាពេលវេលាត្រឹមត្រូវ។ Ham ចំណាយពេល 3-3.5 ម៉ោងដើម្បីឆ្អិន។ បើស្ងោរយូរពេក សាច់ប្រហិតនឹងលាតសន្ធឹងដែលនាំឱ្យស្លឹកបែកខ្ទេច និងបាត់បង់រសជាតិ ។

អ្នកស្រី Pham Thi Binh បាននិយាយថា “បន្ទាប់ពីស្ងោររួច ហាំត្រូវទុកឲ្យត្រជាក់ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ ហាំឡុងប៊ិញមិនមានសារធាតុពណ៌ រសជាតិ ឬសារធាតុរក្សាទុកទេ ដូច្នេះអាយុកាលធ្នើអតិបរមាគឺ ១០ ថ្ងៃ”។

ជាប្រចាំដោយប្រើប្រាស់សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក Long Binh អ្នកស្រី Tran Thi Tinh (ឃុំ An Dung, Duc Tho) បាននិយាយថា "សាច់ក្រក Long Binh មានរសជាតិសម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់ណាស់។ មិនត្រឹមតែគ្រួសាររបស់ខ្ញុំប៉ុណ្ណោះទេ ក៏មានសាច់ញាតិរបស់ខ្ញុំមួយចំនួនចូលចិត្តវាផងដែរ ជាពិសេសសាច់ញាតិនៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគកណ្តាល ដែលតែងតែសុំខ្ញុំបញ្ជាទិញវា"។

ពានរង្វាន់ផ្កាយ OCOP សម្រាប់ផលិតផលនំប៉័ងប្រពៃណី

ក្រឡុកសាច់ជ្រូក Long Binh មានរសជាតិឆ្ងាញ់។

តាមការពិនិត្យរបស់អតិថិជនជាច្រើន សាច់ជ្រូក ឡុងប៊ិញ មានពណ៌ធម្មជាតិ រសជាតិប្លែក ផ្សំពីសាច់ស្រស់ ម្សៅអង្ករ និងគ្រឿងទេស មានភាពទាក់ទាញខ្លាំងដល់អ្នកប្រើប្រាស់ ប្រើប្រាស់ច្រើនក្នុងឱកាសបុណ្យ ចូលឆ្នាំថ្មី មង្គលការ...

បន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 ឆ្នាំនៃការងារសិប្បកម្មប្រពៃណីដោយដៃ មក ដើមឆ្នាំ 2022 លោកស្រី Pham Thi Binh បានបណ្តាក់ទុនជាង 600 លានដុង ដើម្បីពង្រីកកន្លែងផលិត ទិញឡចំហាយ ម៉ាស៊ីនកិន ទូដាក់ឥវ៉ាន់ ... ដើម្បីកែលម្អផលិតផលឱ្យស្របតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យ OCOP ផ្កាយ 3 ។

ដោយសារការវិនិយោគប្រកបដោយវិធីសាស្ត្រ និងគុណភាព បន្ទាប់ពីមួយរយៈពេលខ្លី ការផលិតសាច់ក្រករបស់ Long Binh បានកើនឡើងពី 50 សាច់ក្រក (1 គីឡូក្រាម/ដុំ) ដល់ 80 ដុំ/ថ្ងៃ។ ជាមួយនឹងតម្លៃលក់ 120.000 ដុង/គីឡូក្រាម ប្រាក់ចំណូលប្រចាំខែរបស់រោងចក្រឈានដល់ជិត 300 លានដុង។ រោងចក្រក៏បានបង្កើតការងារសម្រាប់កម្មករចំនួន ១០ នាក់ដែលមានប្រាក់ចំណូលចំនួន ៥ លានដុង/ម្នាក់/ខែ។

ក្នុងខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ 2023 សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក Long Binh បានឈ្នះរង្វាន់ដ៏មានសក្តានុពលក្នុងកម្មវិធីប្រលង "ការច្នៃប្រឌិត និងសហគ្រិនភាពរបស់ស្ត្រី Ha Tinh" ហើយត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាបានបំពេញតាមស្តង់ដារ OCOP ផ្កាយ 3 ក្នុងខែឧសភា ឆ្នាំ 2023។ រហូតមកដល់ពេលនេះ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក Long Binh មានលក់នៅហាងធំៗនៅទីក្រុងហាណូយ ហូជីមិញ Gia Lak Daik, Nong Dak ...

វីដេអូ ៖ ដំណើរការផលិតសាច់ក្រកឡុងប៊ិញ។

ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការទីផ្សារ លោកស្រី Binh គ្រោងនឹងវិនិយោគទុនដើម្បីពង្រីកផលិតកម្មដល់ 100 hams/ថ្ងៃនាពេលខាងមុខ។

ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ An Dung លោក Bui Thi Bay បានឲ្យដឹងថា៖ យីហោសាច់ក្រក Long Binh មានភាពល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែនៅក្នុងឃុំប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបានរីករាលដាលបន្តិចម្តងៗទៅកាន់ខេត្តជាច្រើនទៀត។ មិនត្រឹមតែបង្កើតការងារបន្ថែមដល់កម្មករក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ រោងចក្រនេះក៏រួមចំណែកបង្កើនប្រាក់ចំណូលដល់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ ជាពិសេសជួយប្រជាពលរដ្ឋប្រើប្រាស់កសិផល។

ហូយណាម

ប្រភព