លោក Pham Manh Dung ស្ថាបនិក Chef&go៖ ពីហាងនំប៉័ងតូចមួយ រហូតដល់ខ្សែសង្វាក់ធំដែលមានមហិច្ឆតា

ពីហាងនំប៉័ងពិសេសដែលមានទីតាំងនៅ Hai Phong លោក Pham Manh Dung បានបង្វែររូប Chef&go ជាគំរូ F&B ដ៏ទាន់សម័យ ដោយយកគុណភាព និងតម្លៃសមរម្យជាគន្លឹះក្នុងការពង្រីកទីផ្សារ។

Pham Manh Dung ស្ថាបនិក Chef&go ។

ឯកទេស 2.0 របស់ Hai Phong

ខណៈពេលដែលសហគ្រិនវ័យក្មេងជាច្រើនស្វែងរកឱកាសនៅទីក្រុង ហាណូយ និងហូជីមិញ លោក Pham Manh Dung បានជ្រើសរើស Hai Phong ជាចំណុចចាប់ផ្តើមរបស់គាត់។ លោក Dung បានពន្យល់ថា “តម្លៃជួលគឺទាបជាង ហើយទីផ្សារមិនឆ្អែតដូចនៅទីក្រុងធំៗទេ ដូច្នេះហើយ សហគ្រិន F&B ដូចខ្ញុំនៅតែអាចរកកន្លែងផ្ទាល់ខ្លួនបាន”។

ស្ថាបនិកកើតនៅឆ្នាំ 1997 បាននិយាយថា បន្ទាប់ពីធ្វើការនៅក្នុង F&B និងឧស្សាហកម្មសេវាកម្មក្នុងមុខតំណែងផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន តាំងពីអ្នករត់តុរហូតដល់អ្នកគ្រប់គ្រង គាត់បានគិតអំពីរឿង "ធ្វើអ្វីមួយដោយខ្លួនឯង"។ ដោយចៃដន្យ នៅចុងឆ្នាំ 2024 លោក Dung "មានឱកាស" ដើម្បីភ្ជាប់ទំនាក់ទំនងជាមួយបងប្រុសម្នាក់ដែលធ្លាប់ធ្វើជាមេចុងភៅនៃសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 នៅ Hai Phong ។ ដូច្នេះហើយ មនុស្សម្នាក់ដែលមានបទពិសោធន៍ក្នុងការគ្រប់គ្រងប្រតិបត្តិការ ម្នាក់ដែលមានជំនាញ ធ្វើម្ហូប បានរួមគ្នា "រួមកម្លាំង" បើករោងចក្រផលិតនំពិសេសមួយនៅស្រុកកំណើតរបស់គាត់។

ទីក្រុង Hai Phong ជាទឹកដីដែលមានមុខម្ហូបពិសេសជាច្រើន ប៉ុន្តែមិនមានខ្សែសង្វាក់នំពិសេសណាដែលអស្ចារ្យនោះទេ។ បើខ្ញុំធ្វើបានល្អ ខ្ញុំអាចពង្រីកបង្កើតនំពិសេសបែបប្រពៃណីបន្ថែមទៀតពីតំបន់ផ្សេងៗ។ ខ្ញុំ​ជឿ​ថា​នេះ​ជា​ឱកាស​សម្រាប់​ខ្ញុំ»។

ដោយផ្អែកលើជំនាញ baguette របស់ Hai Phong បងប្អូនទាំងពីរបានស្រាវជ្រាវ និងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសាច់គោ baguette - កំណែ 2.0 នៃ baguette ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាខ្លាំងជាច្រើនដូចជា៖ សំបកនំប៉័ងត្រូវបានផលិតចេញពីដំបែធម្មជាតិ រឹងជាង និង crispier ។ ការបំពេញ pate ត្រូវបានផលិតចេញពីថ្លើមស្អិត និងសាច់គោ ដូច្នេះវាសម្បូរបែប និងក្រអូប។ Baguette សាច់គោត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ព្រលឹង" នៃសិក្ខាសាលា ហើយក៏ជាម្ហូបដែលលោក Dung ចូលចិត្តផងដែរ។

ក្រៅពីនំបុ័ងប៉ាតេ ហាងនំប៉័ងក៏ផលិតនូវមុខម្ហូបពិសេសជាច្រើនទៀតរបស់ Hai Phong ដូចជា ប៉ាតេ ប៉ាតេ នំប៉័ងកតាកា និងនំបាយដំណើបបុរាណ... ក្នុងចំណោមនោះ ឌុង អួតថា នំអន្សមគឺផលិតចេញពីអង្ករដំណើបពណ៌លឿងបុរាណ ដាំដុះនៅឃុំដាយថាំង ស្រុកធានឡាង ហៃផុង (ចាស់ទុំ) ពូជស្រូវមិនគួរឱ្យទាក់ទាញ។ ក្លិនក្រអូប មាតិកាអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ផលិតគ្រាប់អង្ករដំណើប ឆ្ងាញ់ជាប់បានយូរ។

មហិច្ឆតាចង់ក្លាយជាល្បាយរបស់វៀតណាមក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

នៅដើមឆ្នាំ 2025 លោក Dung បានបើកហាងនំប៉័ងមួយកន្លែង ដែលភាគច្រើនបម្រើការលក់នៅនឹងកន្លែង និងលក់ដុំ។ នៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំ Dung បានបើកហាង Chef&go ដំបូងគេនៅ Hai Phong ហើយកាលពីខែសីហាឆ្នាំមុន Dung បានបើកហាងចំនួន 3 ជាប់ៗគ្នានៅទីក្រុងហាណូយ ជាមួយនឹងម៉ូឌុលតំបន់ផ្សេងៗគ្នាចាប់ពី 6 m2 ទៅ 20 m2 ។

លោក Dung បាននិយាយថា "ខ្ញុំសង្ឃឹមថា Chef&go នឹងអភិវឌ្ឍស្រដៀងគ្នាទៅនឹងវិធីដែល Mixue កំពុងរីកចម្រើននៅក្នុងផ្នែកតែទឹកដោះគោ" ដោយបន្ថែមថា យុទ្ធសាស្រ្តរបស់ Chef&go នឹងបង្កើតគំរូ Franchise ដែលមានតម្លៃទាប ដើម្បីបង្កើតឱកាសអាជីវកម្មសម្រាប់ម្ចាស់ហាងរាប់រយនៅទូទាំងប្រទេសវៀតណាម ជាមួយនឹងដើមទុនទាប និងប្រាក់ចំណេញដែលមានស្ថិរភាពពី 15 ទៅ 30 លានដុង/ខែ។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃប្រតិបត្តិការសាកល្បង ស្ថាបនិកបានអះអាងដោយទំនុកចិត្តថាគាត់បានធ្វើឱ្យដំណើរការប្រតិបត្តិការប្រសើរឡើង និងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីវេចខ្ចប់ដើម្បីពង្រីកខ្សែសង្វាក់ឱ្យបានឆាប់រហ័ស និងប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ ចំណុចបូកនៃគំរូ Chef&go ត្រូវបានគេវាយតម្លៃថាជាទំហំតូចរបស់វា សូម្បីតែហាងដែលមានត្រឹមតែ 6 m2 គឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ដាក់ពង្រាយ។

ដូចដែលឈ្មោះបានបង្ហាញ ម៉ាកនេះមានគោលបំណងលើមុខម្ហូបដែលមានគុណភាពមេចុងភៅ បម្រើដល់តម្រូវការនៃការទិញទំនិញរហ័ស និងយកទៅឆ្ងាយ ដែលសមរម្យសម្រាប់របៀបរស់នៅដ៏មមាញឹករបស់អតិថិជនជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ នំ​ដែល​លក់​នៅ​គ្រប់​ហាង​ទាំង​អស់​នឹង​ត្រូវ​បាន​ផលិត​នៅ​កណ្តាល​ផ្ទះបាយ​កណ្តាល ដើម្បី​ធានា​បាន​នូវ​គុណភាព​ស្ថិរភាព។ សូម្បីតែតម្លៃផលិតផលត្រូវបានគណនាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយ Dung ដោយធានាថាអតិថិជនទាំងអស់នៅក្នុងផ្នែកទាបអាចចូលប្រើវាបាន។

លោក Dung បាន​បញ្ចប់​ថា​៖ «​ដើម្បី​បង្កើត​ខ្សែ​សង្វាក់​ដ៏​រឹងមាំ​ដូច​ក្រុមហ៊ុន Mixue កំពុង​ធ្វើ​ក្នុង​វិស័យ​ភេសជ្ជៈ រឿង​ដំបូង​គឺ​ត្រូវ​បង្កើត​គំរូ​អាជីវកម្ម​ដែល​អាច​ចម្លង​បាន ដែល​វា​សាមញ្ញ ហើយ​អាច​គ្រប់គ្រង​គុណភាព និង​តម្លៃ​បាន​»​។ លោកក៏បានបន្ថែមថា ជាមួយនឹង Chef&go ផលិតផលនំប៉័ងនឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូនពីរោងចក្រទៅកាន់ហាង និងរក្សាបាននូវភាពជាប់លាប់ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារទំនើបផ្សេងទៀតដូចជា បាយ មី វល្លិ ផ...

នៅក្នុងបរិបទនៃឧស្សាហកម្ម F&B ដែលឈានចូលដល់ដំណាក់កាលនៃការបន្សុត លោក Dung ជឿជាក់ថា ឱកាសសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់គ្មានខ្លាញ់ដូចជា Chef&go គឺបើកចំហយ៉ាងទូលំទូលាយ។ យោងតាមរបាយការណ៍ទីផ្សារ F&B របស់វៀតណាមដែលចេញផ្សាយដោយ iPOS នៅដើមខែតុលា ឆ្នាំ 2025 បន្ទាប់ពីការបន្សុតលើកដំបូងនៅក្នុងឆមាសទីមួយនៃឆ្នាំ 2024 ទីផ្សារ F&B បន្តឃើញរលកទីពីរនៃការបន្សុតដែលកើតឡើងកាន់តែខ្លាំងនៅឆ្នាំនេះ នៅពេលដែលតម្លៃបញ្ចូលនៃឧស្សាហកម្មទាំងមូលបានកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅទូទាំងក្រុមប្រឹក្សាភិបាល។ គិតត្រឹមថ្ងៃទី 30 ខែមិថុនា ឆ្នាំ 2025 ប្រទេសវៀតណាមមានហាង F&B ប្រហែល 299,900 ប៉ុណ្ណោះ ដែលស្មើនឹងជាង 50,000 ហាងដែលត្រូវបិទនៅក្នុងឆមាសទីមួយនៃឆ្នាំនេះ។ មិនបាច់និយាយទេ នៅក្នុងទីផ្សារវៀតណាម មានខ្សែសង្វាក់អាហារតិចតួចណាស់ដែលធ្វើតាមគំរូគ្មានខ្លាញ់ដែលផ្តោតលើផ្នែកអតិថិជនកម្រិតទាប ដោយសារសម្ពាធពីរនៃការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពតម្លៃ និងការផ្តល់ផលិតផលដែលមានគុណភាព។ លោក Dung បានបញ្ជាក់ដោយទំនុកចិត្តថា "នេះគឺជាឱកាសមួយសម្រាប់ខ្សែសង្វាក់គ្មានខ្លាញ់ដែលធ្វើបានល្អទាក់ទងនឹងផលិតផលដើម្បីក្រោកឡើង និងគ្រប់គ្រងទីផ្សារ" ។

ចាប់ពីពេលនេះរហូតដល់ដំណាច់ឆ្នាំ ស្ថាបនិកមានគោលបំណងបើក និងធ្វើអាជីវកម្មហាង Chef&go ដើម្បីបង្កើនចំនួនហាង Chef&go ដល់ 30។ លោក Dung ក៏មានគម្រោងនឹងនាំយកម៉ូដែលនេះមកទីក្រុងហូជីមិញឆាប់ៗនេះ ដែលប្រជាជនងាយស្រួលទទួលយកផលិតផលថ្មី ហើយការសាកល្បងលក់នំពិសេសនៅក្នុងទីផ្សារនេះបានបង្ហាញលទ្ធផលដំបូង។

ប្រភព៖ https://baodautu.vn/pham-manh-dung-nha-sang-lap-chefgo-tu-xuong-banh-nho-den-tham-vong-chuoi-lon-d428607.html