តើខ្ញុំគួរធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកសាច់ក្រកវៀតណាម (giò chả) ដែលនៅសល់ដើម្បីជៀសវាងការខ្ជះខ្ជាយ?

បន្ទាប់ពីបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) ជារឿយៗមានសាច់ក្រកវៀតណាម (gio cha) ដែលនៅសល់ច្រើន។ ការញ៉ាំវាជាបន្តបន្ទាប់អាចធ្វើឱ្យអ្នកហត់នឿយ ប៉ុន្តែការបោះចោលវាគឺជាការខ្ជះខ្ជាយ។ បញ្ហាគឺថាប្រសិនបើមិនរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវទេ សាច់ក្រកអាចមានក្លិនមិនល្អ និងបាត់បង់រសជាតិដើមរបស់វា។ សាច់ក្រកនីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន ដូច្នេះវិធីសាស្ត្ររក្សាទុកផ្សេងៗគ្នាគឺត្រូវការដើម្បីរក្សារសជាតិ និងធានាសុវត្ថិភាពនៅពេលទទួលទាន។

ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវនៃសាច់ក្រកវៀតណាម (giò lụa)

ដើម្បីរក្សារសជាតិ និងសុវត្ថិភាពរបស់វា សាច់ក្រកជ្រូកវៀតណាម (giò lụa) គួរតែត្រូវបានបិទជិតក្នុងថង់បិទជិត ឬរុំដោយប្លាស្ទិក។ ប្រសិនបើសាច់ក្រកនៅតែស្ថិតក្នុងការវេចខ្ចប់ដើមរបស់វា អ្នកអាចរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាព ៥-៨អង្សាសេ ហើយប្រើប្រាស់វាក្នុងរយៈពេល ៦ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើសាច់ក្រកត្រូវបានកាត់ដោយផ្នែក វាគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ ១-៣ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

ដើម្បីរក្សាទុកបានយូរ សាច់ក្រកជ្រូកវៀតណាម (giò lụa) អាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានប្រហែល ១០-២០ ថ្ងៃ។ នៅពេលបង្កក សូមរុំវាឱ្យជិតដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួត ឬស្រូបយកក្លិនពីអាហារផ្សេងទៀត។ សាច់ក្រកដែលនៅសល់គួរតែដាក់ក្នុងថង់បិទជិត ក្នុងធុងបិទជិត ហើយបង្កក ដើម្បីប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល ៦ ថ្ងៃ។

ពេលរលាយ វិធីដែលមានសុវត្ថិភាពបំផុតគឺទុកសាច់ក្រកសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទូទឹកកក ឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់រលាយវាឱ្យលឿន អ្នកអាចរុំសាច់ក្រកឱ្យជិត ហើយត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់ប្រហែលមួយម៉ោង ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹកមិនជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកទេ ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យរសជាតិថយចុះ។ លើសពីនេះ ល្បិចតូចមួយដើម្បីរក្សាសាច់ក្រកឱ្យស្រស់គឺត្រូវកំដៅវាឡើងវិញដោយដាំឱ្យពុះមុនពេលញ៉ាំ។

វិធីរក្សាទុកសាច់ក្រកគោ និងសាច់ក្រកជ្រូក។

- ចំពោះ សាច់ក្រកកូនគោ ដែលមិនទាន់ប្រើ (giò me) អ្នកគួរតែរក្សាការវេចខ្ចប់ដើម។ ប្រសិនបើវាផលិតនៅផ្ទះ សូមរុំវាឱ្យតឹងជាមួយស្លឹកចេក បន្ទាប់មករុំវាម្តងទៀតជាមួយនឹងស្រទាប់ប្លាស្ទិករុំ ថង់បិទជិត ឬថង់នីឡុង។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់នៃទូទឹកកក ល្អបំផុតនៅសីតុណ្ហភាព ០-៤ អង្សាសេ ហើយទុកវាឱ្យឆ្ងាយពីអាហារស្រស់ៗ ឬអាហារដែលមានក្លិនខ្លាំង។

- ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ជ្រូកហាន់ជាចំណិតៗដែលអ្នកមិនទាន់ញ៉ាំចប់ សូមដាក់វានៅក្នុងធុងបិទជិត ឬថង់បិទជិត ឬថង់ប្លាស្ទិកដែលបិទជិតល្អ រួចរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ពេលក្រោយ។

វិធីរក្សាទុកសាច់ក្រកត្រចៀកជ្រូក និងឈីសក្បាលជ្រូក។

ជាធម្មតា តេរីនក្បាលជ្រូកមានវាយនភាពក្រៀម និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែវាបាត់បង់រសជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័សប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ចំពោះតេរីនធ្វើនៅផ្ទះ ឬទិញពីហាង វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរុំវាក្នុងស្លឹកចេក ២-៣ ស្រទាប់ បន្ទាប់មកដាក់វាក្នុងថង់បិទជិតដើម្បីរក្សាភាពស្អិតរបស់វា និងការពារកុំឱ្យវាស្ងួត។

- តេរីន​ក្បាល​ជ្រូក​ទាំងមូល៖ ទុក​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក ឲ្យ​ឆ្ងាយ​ពី​អាហារ​ស្រស់ៗ ហើយ​វា​អាច​ប្រើ​បាន​ក្នុង​រយៈពេល 5-7 ថ្ងៃ។

- បាយឆាក្បាលជ្រូកហាន់ជាចំណិតៗ៖ គួរដាក់ក្នុងធុងបិទជិត ឬថង់បិទជិត រក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។

- ឈីសក្បាលជ្រូកមិនគួររក្សាទុកជាមួយអាហារដែលមានក្លិនខ្លាំងទេ ព្រោះវាអាចស្រូបយកក្លិនបានយ៉ាងងាយ និងកាត់បន្ថយគុណភាពម្ហូប។

ការណែនាំអំពីការផ្ទុកទូទៅ៖

- អ្នកគួរតែទិញតែអ្វីដែលអ្នកត្រូវការប៉ុណ្ណោះ ជៀសវាងការទិញច្រើនពេក រួចរក្សាទុកវាមិនត្រឹមត្រូវ ដែលអាចនាំឱ្យខូចគុណភាព ខ្ជះខ្ជាយ និងបាត់បង់រសជាតិ។

- កុំ​ស្ទាក់ស្ទើរ។ ប្រសិនបើ​សាច់ក្រក​បង្ហាញ​សញ្ញា​មិន​ប្រក្រតី​ណាមួយ​ដូចជា​ក្លិន​ចម្លែក ស្លេកស្លាំង ឬ​ផ្សិត វា​គួរតែ​បោះចោល​ភ្លាមៗ។ ការ​ទទួលទាន​សាច់ក្រក​ដែល​ខូច​អាច​មាន​ផលប៉ះពាល់​អវិជ្ជមាន​ដល់​សុខភាព។

ខ្លឹមសារខាងលើត្រូវបានចងក្រងឡើងដោយផ្អែកលើបទពិសោធន៍រួមគ្នាពី 36Foods - ក្រុមហ៊ុនដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 10 ឆ្នាំក្នុងការចែកចាយម្ហូបពិសេសរបស់វៀតណាម។ ដើម្បីមើលការវិនិយោគដ៏ធ្ងន់ធ្ងររបស់ម៉ាកនេះក្នុងការធានាគុណភាព និងសុវត្ថិភាពអាហារ អ្នកអាចយោងទៅលើអត្ថបទខាងក្រោម៖

>>> ស្វែងយល់ពី មុខម្ហូបពិសេសប្រពៃណីដែលបំពេញតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពចំណីអាហារទំនើបនៅ 36Foods ។

AT

ប្រភព៖ https://baolongan.vn/gio-cha-con-du-bao-quan-the-nao-de-tranh-lang-phi-a204157.html