រក្សារសជាតិចាស់នៃនំបុ័ង Nha Trang

ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ សាច់ក្រក និងទន់នៅខាងក្នុង បានក្លាយជាការទាក់ទាញពិសេសរបស់នំបុ័ង Nha Trang ចាស់។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកនេះ ធ្វើឱ្យអ្នកណាដែលញ៉ាំនំសាំងវិចមាត់សមុទ្រនេះ ញៀន...

ខំប្រឹងរក្សាការងារ

នៅម៉ោង 4 ទៀបភ្លឺ ពេលដែលផ្លូវនៅស្ងៀម អ្នកដុតនំនៅហាងនំប៉័ង Phuc Loc (វួដ Phuoc Hai ទីក្រុង Nha Trang) បានប្រញាប់ដាក់នំប៉័ងចូលក្នុងឡ។ អ្នកខ្លះកាប់នំ ខ្លះបាញ់ថ្នាំ ហើយអ្នកខ្លះទៀតដាក់នំទទេលើថាសដុតនំ។ លោក Tran Van Phuc បានប្រាប់ដំណើររឿងថា “គ្រួសារខ្ញុំធ្វើនំប៉័ងជិត ៥០ឆ្នាំហើយ ឃើញឪពុកខំប្រឹងពេញមួយថ្ងៃក្នុងឡដុត ថ្វីត្បិតតែមានការកែលម្អច្រើនយ៉ាងក៏ដោយ ប៉ុន្តែការងាររបស់អ្នកដុតនំមិនពិបាកតិចទេ ចាប់ពីការច្របាច់ម្សៅ បែងចែក និងធ្វើនំប៉័ងឲ្យវែង រមៀលឡើង។ ចង្ក្រាន រាល់ជំហានទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែង។

រៀបចំដាក់ម្សៅនំប៉័ងចូលក្នុងឡដុតដោយឈើ។

ការជួយកូនប្រុសរបស់គាត់ដាក់នំខេកទៅក្នុងឡ កំដៅចំហុយហាក់ដូចជាស្ងួតស្បែកជ្រីវជ្រួញរបស់លោក ត្រាន់ វ៉ាន់ឡុក (អាយុ 70 ឆ្នាំ)។ សិប្បករចាស់លែងធ្វើការផ្ទាល់ហើយ ប៉ុន្តែនៅតែមើលការខុសត្រូវលើបច្ចេកទេសធ្វើនំរបស់គ្រួសាររាល់ថ្ងៃ។ នៅក្នុងការចងចាំរបស់គាត់ នៅពេលដែលគាត់ចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មរបស់គាត់ (ក្នុងឆ្នាំ 1977) Nha Trang មានតែហាងនំបុ័ងមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ដូចជា៖ Vinh Thanh, Vinh Quang, Thien Phuoc, Thien Hoa, Phuc Loc។ ឡដុតទាំងអស់សុទ្ធតែធ្វើដោយដៃដោយឡដុតរាងដូចដំបូល។ មុនពេលដុតនំមនុស្សប្រើអុសដុតដោយផ្ទាល់នៅលើឥដ្ឋ។ ពេលក្តៅល្មម គេយកអុសចេញ បោសផេះ រួចដាក់នំចូល ក្រោយមកគេកែលំអទៅជាឡភ្លើងរាងការ៉េ ដែលប្រើអុសដោយប្រយោល។ កំដៅពីធ្យូងត្រូវបានធ្វើឡើងទាំងខាងលើនិងខាងក្រោមជាន់ដុតនំដូច្នេះនំត្រូវបានចម្អិនស្មើៗគ្នា។ នំត្រូវបានលក់អស់ភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេធ្វើ។ “កាលពីពេលមុន រាល់យប់ ខ្ញុំត្រូវទៅស្ថានីយ៍ ដើម្បីតាមរថភ្លើងពីខាងជើង ដើម្បីទិញម្សៅស្រូវសាលីពីសហភាពសូវៀត ប្រសិនបើខ្ញុំអាចទិញបានច្រើន ខ្ញុំធ្វើបានច្រើន ប្រសិនបើខ្ញុំអាចទិញបានតិចតួច ខ្ញុំនឹងធ្វើបន្តិចបន្តួច។ លើសពីនេះ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការរកអ្នកដុតនំ អ្នកដុតនំទាំងអស់នៅ Phuc Loc ត្រូវបានជួលដោយខ្ញុំពី Hue con ។

15 នាទីនំខេកដំបូងគឺចេញពីឡ។ ក្លិនក្រអូបនៃនំស្រួយចេញមក នំដែលមានរាងកោងរាប់រយត្រូវបានចាក់ចូលក្នុងធុងឈើធំ។ លោក Truong Dinh Chien (អាយុ 42 ឆ្នាំ ប៉ុន្តែមានបទពិសោធន៍ 30 ឆ្នាំ) បានចែករំលែកថា “នំប៉័ង Nha Trang ចាស់មានសំបកក្រៀម ពណ៌ត្នោតមាស ក្លិនក្រអូបទាក់ទាញ ខាងក្នុងក្រាស់ ហើយសំបកមិនប្រឡាក់នៅពេលបរិភោគ។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពី 3-4 ម៉ោងនៅក្នុងឡក៏នៅតែមិនស្ងួត និងរឹងដែរ។ តំបន់ផ្សេងទៀត”។

អាហារឆ្ងាញ់នៃទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រ

មនុស្សជាច្រើននិយាយថា ប្រសិនបើអ្នកមក Nha Trang ហើយមិនញ៉ាំនំសាំងវិចនៅទីនេះទេ អ្នកមិនអាចនិយាយថាអ្នកបានរីករាយនឹងអាហារឆ្ងាញ់ៗទាំងអស់នៅក្នុងទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រនេះទេ។ ជាការពិតណាស់ នំបុ័ងនៅ Nha Trang មានរសជាតិទាក់ទាញពិសេសរបស់ខ្លួន។ នៅដើមឆ្នាំ 2023 Free Malaysia Today បានណែនាំមុខម្ហូបពិសេសចំនួន 5 នៅ Nha Trang ដល់ភ្ញៀវជាតិ និងអន្តរជាតិ រួមទាំង banh mi ផងដែរ។

លោក Tran Van Phuc ចាក់ចេញនំថ្មីពីឡ។

ជាការពិត ការកាន់នៅក្នុងដៃរបស់អ្នកនូវនំប៉័ងក្តៅៗ ពោរពេញដោយសាច់ត្រជាក់ សាច់ជ្រូកអាំង នំត្រី សាច់ជ្រូកក្រឡុក ឆ្ងាញ់ ពងចៀនខ្លាញ់... រួមជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃឱសថ ម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង... អាហារដ្ឋានអាចមានអារម្មណ៍យ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិនំប៉័ងធម្មតារបស់ទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រ។ អ្នកស្រី Gai Tu ដែលមានជំនាញខាងលក់នំប៉័ង (នៅដើមផ្លូវលេខ ១៥៧ ង្វៀនធៀនធឿត ទីក្រុងញ៉ាត្រាង) បាននិយាយថា “ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ ដែលមកទីក្រុងញ៉ាត្រាង ជាពិសេសភ្ញៀវទេសចរបរទេសចូលចិត្តញ៉ាំនំប៉័ង ខ្ញុំលក់នំប៉័ងរាប់រយដុំជារៀងរាល់ថ្ងៃ”។

ដូចអ្នកស្រី Tu បាននិយាយថា ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15 នាទីនៃចុងបញ្ចប់នៃរសៀលនេះ ខ្ញុំបានឃើញភ្ញៀវបរទេសរាប់សិបនាក់ឈប់នៅតូបនំបុ័ងបែបច្រែះ ដើម្បីរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិនៃម្ហូបនេះ។ ពេលឃើញយើងថតរូប លោក Shumilov Ivan ដែលកំពុងទិញនំប៉័ង បានលើកមេដៃភ្លាម ដើម្បីបង្ហាញពីការពេញចិត្តរបស់គាត់ជាមួយនឹងនំបុ័ង Nha Trang ។ អស់រយៈពេល 3 ឆ្នាំមកហើយ បុរសជនជាតិរុស្សីរូបនេះបានប្រកបអាជីវកម្មនៅប្រទេសវៀតណាម ហើយបានរស់នៅក្នុងទីក្រុងមាត់សមុទ្រ បានក្លាយជាអតិថិជនធម្មតារបស់លោកស្រី Tu ។ ជាមួយនឹងការបញ្ចេញសំឡេងវៀតណាមដែលខូច លោក Shumilov បានញញឹមហើយនិយាយថា "នំបុ័ង Nha Trang គឺឆ្ងាញ់។ សំបកគឺ crispy, បំពេញគឺខ្លាញ់, និងទឹកជ្រលក់គឺផ្អែមនិងជូរ។ នេះប្រហែលជានំបុ័ងល្អបំផុតនិងអស្ចារ្យបំផុតដែលខ្ញុំមានឱកាសបានញ៉ាំនៅវៀតណាម" ។

ដូចទីក្រុងដទៃទៀតដែរ ពេលមកដល់ Nha Trang ភ្ញៀវអាចរកតូបលក់នំសាំងវិចនៅតាមដងផ្លូវធំៗទាំងអស់ ក៏ដូចជាតាមផ្លូវតូចៗផងដែរ។ ក្នុងការចងចាំរបស់មនុស្សជាច្រើន ហាងនំប៉័ងល្បីឈ្មោះក្នុងទីក្រុង Nha Trang ដូចជា៖ ង្វៀន ហ៊ួង លើវិថី ថុងញ៉ឹត; Vinh Thanh នៅផ្លូវ Le Thanh Ton; Ba Le នៅលើផ្លូវ Le Thanh Phuong; ក្លិនក្រអូបរាប់ពាន់នៅផ្លូវ Hong Bang; Tuyet Huong, Dong Man នៅផ្លូវ Ngo Gia Tu... ស្គាល់យូរណាស់មកហើយ។

បំណងប្រាថ្នាដើម្បីកែលម្អ

វាជាការរីករាយដែលក្នុងពិធីបុណ្យសមុទ្រ Nha Trang - Khanh Hoa ឆ្នាំ 2023 នាពេលថ្មីៗនេះ រូបភាពនៃនំបុ័ង Nha Trang ត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយជាមួយនឹងគំរូ "Bread Tower" ជាមួយនឹងនំបុ័ងរឹងក្នុងស្រុកចំនួន 1,000 ។ ប៉មនំបុ័ងមានកំពស់ 3m បណ្តោយ 6m ហើយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយវិចិត្រករ ធ្វើម្ហូប Hoang Thi Anh Tuyet មកពីសាលាបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈ HTCHEF និងវិចិត្រករ Phuong Dai ដែលជាសមាជិកនៃ សមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Khanh Hoa។ 15 ឆ្នាំមុន អ្នកស្រី Tuyet កំពុងគិតអំពីការរក្សាព្រលឹងនៃនំបុ័ង Nha Trang ចាស់។ ដោយបានធ្វើដំណើរទៅកន្លែងជាច្រើន និងបានស្គាល់មុខម្ហូបបែបអឺរ៉ុប និងអាស៊ីជាច្រើន ភាពប្លែក និងភាពសាមញ្ញនៃមុខម្ហូបនេះពិតជាធ្វើឱ្យនាងពេញចិត្ត និងចង់រក្សាវាទុក។ “មានហាងនំប៉័ងកាន់តែច្រើននៅក្នុងទីក្រុង ប៉ុន្តែវាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការរកហាងនំប៉័ងបែបបុរាណជាមួយឡដុតដូចសម័យបុរាណ។ ការនឹករលឹកពីហាងនំប៉័ងដែលតែងតែមានភ្លើងក្រហម បង្កើតជានំប៉័ងពណ៌មាសក្រាស់នៅក្នុងចិត្តរបស់ខ្ញុំអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ នំបុ័ងនៅតែពេញដដែល ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងគឺប្រហោងដោយសារនំប៉័ងប្រពៃណីច្រើនពេក។ ខ្ញុំបានស្រាវជ្រាវកាលពី ១៥ ឆ្នាំមុន បាននិយាយថា សព្វថ្ងៃពិបាករកអ្នកដុតនំបែបបុរាណណាស់។ កម្មករជំនាញបានចាកចេញទៅធ្វើការងារផ្សេង ឬប្តូរទៅធ្វើនំជាមួយឡអគ្គិសនី ដើម្បីងាយស្រួល។ ដើម្បីរក្សារសជាតិនៃនំបុ័ង Nha Trang ចាស់កាលពី 10 ឆ្នាំមុន សាលាបណ្តុះបណ្តាលវិជ្ជាជីវៈ HTCHEF បង្កើតឡើងដោយលោកស្រី Tuyet បានណែនាំការបង្រៀនពីរបៀបធ្វើនំបុ័ងប្រពៃណី ។ ដោយសារតែយោងទៅតាមនាង មានតែការបង្រៀនប៉ុណ្ណោះដែលអាចរក្សាវិធីធ្វើនំពិសេសរបស់ Nha Trang មិនឱ្យបាត់បង់។ បច្ចុប្បន្ន Nha Trang មានហាងនំប៉័ងជាង 200 កន្លែង ប៉ុន្តែនៅសល់តិចជាង 10 ចង្ក្រានដែលប្រើអុស។ “ខ្ញុំប្រាថ្នាថាក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំទៀត នំបុ័ងប្រពៃណីនឹងមិនត្រឹមតែជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកទេសចរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្លាយជាម្ហូបធម្មតារបស់ Nha Trang នៅក្នុងសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 ផងដែរ។

នំប៉័ង Nha Trang គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ភ្ញៀវទេសចរបរទេស។

ដោយមានបំណងចង់រក្សានូវរសជាតិនៃ Nha Trang ចាស់ លោកស្រី Le Thi Hong Minh អគ្គនាយកក្រុមហ៊ុន Cam Ranh International Terminal Joint Stock Company ប្រធាន សមាគមវប្បធម៌ធ្វើម្ហូប Khanh Hoa បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “យើងត្រូវថែរក្សាវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ Nha Trang ជាទូទៅ រួមទាំងនំប៉័ង ជាពិសេសនាពេលខាងមុខ សមាគមនឹងសហការជាមួយសិប្បករធ្វើនំបុ័ង បង្កើតបទពិសោធន៍ និងបទពិសោធន៍យូរអង្វែង។ យើងនឹងលើកកំពស់ដោយនាំនំប៉័ងទៅជិតភ្ញៀវបរទេសដោយប្រើនំប៉័ងជាស្ពានដើម្បីបង្ហាញពីលក្ខណៈវប្បធម៌ប្រពៃណីនៃមាតុភូមិដ៏រួសរាយរាក់ទាក់របស់ Khanh Hoa”។

នៅពេលដែលពិធីបុណ្យសមុទ្រ Nha Trang - Khanh Hoa ឆ្នាំ 2023 បានបញ្ចប់ វាក៏ជាពេលដែល "ប៉មនំប៉័ង" ទទួលបានកំណត់ត្រាសម្រាប់គំរូអគារបង្ហាញនំប៉័ងដ៏ធំបំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ លាយឡំនឹងភាពសប្បាយរីករាយតូចៗ កន្លែងណាមួយនៅតែបន្លឺសំឡេងយំរបស់អ្នកលក់នំប៉័ងនៅតាមផ្លូវ។ ប៉ុន្តែ ដើម្បីរក្សារសជាតិចាស់របស់ Nha Trang ប្រហែលជាត្រូវការការខិតខំបន្ថែមទៀត ។

ឌិន ឡឹម - កុង ឌីញ

ប្រភពតំណ

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data