• ទឹកត្រី​ពិសេស​របស់​ហាង Thoi Binh
  • ប៉ាស្តាពងមាន់ដែលមានជាតិ fermented - ម្ហូបឆ្ងាញ់មួយដែលរំលឹកអនុស្សាវរីយ៍ពីកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។
  • អ្នកស្រី ត្រឹន ធូបា៖ រកចំណូលបានរាប់លានដុងពីការធ្វើទឹកត្រីប្រៃពីត្រីទឹកសាប។
  • ប៉ាស្តាត្រី​ក្បាល​ពស់​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ​ពី​ព្រៃ​អ៊ូមិញ​ត្រូវ​បាន​រួម​បញ្ចូល​ក្នុង​កម្មវិធី OCOP។

អភិរក្សវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ក្នុងស្រុក

ប៉ាស្តាត្រីពស់វែកជូរ Thoi Binh គឺជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញមួយរបស់ ស្រុក Ca Mau ។ នៅឃុំ Thoi Binh មុខរបរធ្វើប៉ាស្តាត្រីពស់វែកជូរមានប្រវត្តិរាប់រយឆ្នាំ ដោយស៊ូទ្រាំនឹងការប្រែប្រួលនៃតំបន់ ជាមួយនឹងរោងចក្រផលិតតូចៗដែលរក្សាបាននូវមុខរបរនេះពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

ការធ្វើទឹកត្រីមួយពាងដែលមានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះតម្រូវឱ្យមានជំហានជាច្រើនដែលទាមទារការអត់ធ្មត់ និងជំនាញ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺត្រីពស់ចឹកដែលចាប់បានដោយធម្មជាតិ មានសាច់រឹង និងខ្លាញ់តិចតួច។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ត្រីត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយអំបិលរដុប ម្សៅអង្ករអាំង ស្ករ ស្រាអង្ករ និងគ្រឿងទេសពិសេសៗតាមរូបមន្តសម្ងាត់ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងពាង ហើយត្រាំក្នុងពន្លឺព្រះអាទិត្យឱ្យបានច្រើនថ្ងៃគ្រប់គ្រាន់។

ប៉ាស្តាត្រី​ក្បាល​ពស់​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ នៅពេល​ដែល​វា​ចាស់​គ្រប់គ្រាន់ នឹង​ផ្តល់​នូវ​ផលិតផល​ដ៏​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ជំហាននីមួយៗនៃដំណើរការនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងភាពហ្មត់ចត់ បទពិសោធន៍ និងការលះបង់របស់អ្នកផលិត ដូចដែលអ្នកស្រុកបានចែករំលែកថា៖ «ការធ្វើទឹកត្រីតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែង។ គ្រាន់តែដាក់អំបិលខុសបន្តិច ពន្លឺព្រះអាទិត្យមិនគ្រប់គ្រាន់ពីរបីម៉ោង នោះរសជាតិនឹងលែងពេញលេញទៀតហើយ»។ វាគឺជាភាពហ្មត់ចត់នេះហើយ ដែលបង្កើតពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបដែលមិនអាចច្រឡំបាននៃទឹកត្រីពស់។

មិនត្រឹមតែជាមុខរបរចិញ្ចឹមជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ សិប្បកម្មធ្វើទឹកត្រីកន្ទុយក្រពើក៏រួមចំណែកដល់ការអភិរក្សវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុកផងដែរ។

អ្នកស្រី ង្វៀន ធី ដូត ម្ចាស់រោងចក្រផលិតទឹកត្រីក្បាលពស់អៀនខៅ នៅឃុំថើយប៊ិញ បានចែករំលែកថា៖ «គ្រួសារខ្ញុំបានប្រកបមុខរបរនេះអស់រយៈពេលជាង ២៤ ឆ្នាំមកហើយ។ ការអភិរក្សមុខរបរប្រពៃណីនេះគឺជាការទទួលខុសត្រូវចំពោះដូនតារបស់យើង និងជាប្រភពនៃមោទនភាពនៅពេលដែលផលិតផលក្នុងស្រុករបស់យើងត្រូវបានអតិថិជនជិតឆ្ងាយជឿទុកចិត្ត។ ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីនេះ រោងចក្ររបស់យើងបានរៀបចំទំនិញគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារ ដោយសង្ឃឹមថានឹងនាំមកនូវរសជាតិនៃស្រុកកំណើតរបស់យើងដល់គ្រួសារជាច្រើនទៀត»។

លើកកម្ពស់សិប្បកម្មប្រពៃណី

លោក ង្វៀន ថាញ់ញ៉ឹន អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំថើយប៊ិញ បានមានប្រសាសន៍ថា៖ «ដោយកំណត់ទឹកត្រីពស់ជាមុខម្ហូបពិសេសក្នុងស្រុក ឃុំតែងតែគាំទ្រអ្នកផលិតក្នុងការវេចខ្ចប់ ការតាមដាន និងស្តង់ដារអនាម័យ ដោយធានាថាផលិតផលរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណីរបស់វា ខណៈពេលដែលនៅតែសមស្របសម្រាប់ទីផ្សារ។ នេះក៏បង្កើតការងារសម្រាប់ប្រជាជនក្នុងតំបន់ និងរួមចំណែកដល់ការអភិវឌ្ឍ សេដ្ឋកិច្ច ក្នុងតំបន់។ ថ្មីៗនេះ ទឹកត្រីពស់ថើយប៊ិញត្រូវបានដាក់ស្លាកជាមួយលេខកូដ QR និងការរចនាថ្មីៗ ដែលបង្កើនតម្លៃពាណិជ្ជកម្មរបស់វាយ៉ាងខ្លាំង»។

ប៉ាស្តាត្រី​ក្បាល​ពស់​ដែល​បំពេញ​តាម​ស្តង់ដារ OCOP បាន​ក្លាយ​ជា​អំណោយ​បុណ្យ​តេត​ដ៏​ពេញ​និយម​ក្នុង​ចំណោម​អ្នក​ប្រើប្រាស់​ជា​ច្រើន។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកត្រីបានចូលរួមយ៉ាងក្លាហាននៅក្នុងកម្មវិធី OCOP ដោយធ្វើឱ្យដំណើរការផលិតមានលក្ខណៈស្តង់ដារ កែលម្អការវេចខ្ចប់ និងបិទស្លាកសញ្ញាតាមដាន។ នេះបានផ្លាស់ប្តូរម្ហូបប្រពៃណីនេះទៅជាផលិតផល OCOP ដ៏ពិសេសមួយ ពង្រីកទីផ្សាររបស់ខ្លួន និងរួមចំណែកដល់ការបង្កើតការងារ និងបង្កើនប្រាក់ចំណូលសម្រាប់ប្រជាជន។ អ្វីដែលគួរឱ្យសរសើរជាពិសេសនោះគឺថា ទោះបីជាបានអនុវត្តស្តង់ដារ និងដំណើរការតឹងរ៉ឹងជាងមុនដើម្បីបំពេញតម្រូវការទីផ្សារក៏ដោយ ក៏គ្រឹះស្ថានទាំងនេះនៅតែរក្សាអាថ៌កំបាំងប្រពៃណីរបស់ពួកគេជានិច្ច ដើម្បីរក្សារសជាតិដើម។

ពីម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងម្ហូបអាហារនៅផ្ទះ ទឹកប្រហុកត្រីស្ងោរបានក្លាយជាអំណោយដ៏ពេញនិយមសម្រាប់គ្រួសារជាច្រើនក្នុងឱកាសបុណ្យតេត។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកប្រហុកត្រីស្ងោរបានបង្កើនសមត្ថភាពផលិតកម្មរបស់ពួកគេ រៀបចំការផ្គត់ផ្គង់ត្រីឆៅឱ្យបានទាន់ពេលវេលា និងជួលកម្មករតាមរដូវបន្ថែមដើម្បីបំពេញការបញ្ជាទិញ។ ទោះបីជាមានកាលវិភាគមមាញឹកក៏ដោយ សិប្បករនៅតែយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងម៉ត់ចត់ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតនៅគ្រប់ជំហានដើម្បីធានាថាផលិតផលបំពេញតាមស្តង់ដារគុណភាព។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលធ្វើពីត្រីស្បៃកាដែលមានជាតិ fermented។

អ្នកស្រី ប៊ូយ ហុង ឌៀប ជាកម្មករនៅរោងចក្រផលិតទឹកត្រីក្បាលពស់អៀនខៅ បានចែករំលែកថា៖ «ការធ្វើទឹកត្រីគឺជាការងារដ៏លំបាក ប៉ុន្តែក៏សប្បាយដែរ។ ពេលខ្ញុំឃើញថាទឹកត្រីដែលខ្ញុំធ្វើត្រូវបានមនុស្សជ្រើសរើសជាអំណោយក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិន ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាវិជ្ជាជីវៈនេះសក្តិសមនឹងទទួលបានការគោរពយ៉ាងខ្លាំង»។

ក្រៅពីការផ្តល់ប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាពដល់គ្រួសារជាច្រើន ការផលិតទឹកត្រីក៏រួមចំណែកដល់ការអភិរក្សវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុកផងដែរ។ នៅក្នុងបរិបទនៃសមាហរណកម្មដ៏រឹងមាំ ការលើកកម្ពស់ផលិតផលប្រពៃណីទៅជាឋានៈ OCOP ជាមួយនឹងម៉ាកយីហោច្បាស់លាស់ បញ្ជាក់បន្ថែមទៀតអំពីតម្លៃប្រកបដោយចីរភាពនៃសិប្បកម្ម។ នេះក៏បម្រើជាជំហានមួយដើម្បីបើកជំពូកថ្មីសម្រាប់ផលិតផលកសិកម្មក្នុងស្រុកផងដែរ។

ត្រុក លីញ

ប្រភព៖ https://baocamau.vn/giu-hon-que-nang-tam-dac-san-a125196.html