ថែរក្សាព្រលឹងនៃជនបទតាមរយៈចាន rustic

នៅតំបន់ Nghe An ភាគខាងលិចដ៏ធំល្វឹងល្វើយ ជាកន្លែងដែលភ្នំត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយអ័ព្ទ និងទឹកហូរហូរពេញមួយឆ្នាំ ប្រជាជនថូបានរក្សាជាប់រហូតអស់ជាច្រើនជំនាន់នូវកំណប់ទ្រព្យសម្បតិ្តនៃម្ហូបបែបបុរាណ ប៉ុន្តែទំនើប។ ក្នុងចំណោមនោះ ស៊ុបស្លឹកជី និងនំស្នែងក្របី ជាមុខម្ហូបធម្មតាពីរ...

Báo Nghệ An•24/11/2025

ជនជាតិ Tho រស់នៅខ្ចាត់ខ្ចាយនៅក្នុងឃុំភ្នំជាច្រើន នៃខេត្ត Nghe An ដូចជា Tam Hop, Quy Hop, Giai Xuan... ការផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយភ្នំ និងព្រៃឈើ ជាមួយនឹងវាលស្រែបានរួមចំណែកដល់ការបង្កើតនូវមុខម្ហូបសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែសំបូរទៅដោយអត្តសញ្ញាណ ដែលបានបន្សល់ទុកពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ ដូចខ្សែក្រហមតភ្ជាប់វប្បធម៌របស់សហគមន៍។

មុខម្ហូបក្នុងស្រុក (4) — ជនជាតិដើមភាគតិច Tho (ឃុំ Tam Hop) រៀបចំមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីក្នុងទីធ្លារស់នៅសហគមន៍ រក្សានូវរសជាតិនៃ មុខម្ហូប ក្នុងស្រុក។ រូបថត៖ Dinh Tuyen

ក្នុងចំណោមទ្រព្យសម្បត្តិដ៏សម្បូរបែបនោះ ស៊ុបស្លឹកជីង ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "បầu" ជាភាសាទួរគី គឺជាមុខម្ហូបដែលបន្សល់ទុកនូវចំណាប់អារម្មណ៍ដ៏ជ្រាលជ្រៅបំផុត។ Canh boi មានរសជាតិជូរនៃស្លឹកជីងព្រៃ រួមផ្សំនឹងភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរមាន់ និងភាពរលោងរបស់អង្ករសំរូប។ ដំណើរការនៃការរៀបចំម្ហូប ថ្វីត្បិតតែជាច្រែះក៏ដោយ ក៏ទាមទារភាពទំនើបដែរ៖ អង្ករត្រូវត្រាំរហូតដល់ទន់ រួចបុកជាមួយស្លឹកជីង បង្កើតជាល្បាយរលោង។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឆ្អិន ល្បាយនេះត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរឱ្យស្មើៗគ្នារហូតទាល់តែស៊ុបឈានដល់ភាពស៊ីសង្វាក់លក្ខណៈរបស់វា។

កាលពីអតីតកាលកាលនៅមានជីវភាពក្រីក្រ បាយមួយចានសម្រាប់គ្រួសារធំត្រូវចែកគ្នាយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។ ដូច្នេះម្ហូបនេះបានក្លាយជាវិធីសាស្រ្ត "ចែករំលែក" ប្រកបដោយមនុស្សធម៌ ដែលជួយមនុស្សគ្រប់គ្នាឱ្យឆ្អែតក្នុងអាហារសន្សំសំចៃ។ យូរៗទៅ មុខម្ហូបដែលធ្លាប់មានតួនាទីជួយសម្រាលភាពស្រេកឃ្លាន ឥឡូវនេះបានក្លាយទៅជាការចងចាំធ្វើម្ហូបយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ ដែលរំឭកយើងពីការចែករំលែក ការយកចិត្តទុកដាក់ និងភាពប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីថូ។

អាហារក្នុងស្រុក (1) — អង្ករសុទ្ធ មាន់ និងស្លឹកជីង គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ដែលបង្កើតជាអាហារធម្មតារបស់ប្រជាជនថូ។ រូបថត៖ Dinh Tuyen

លោក Truong Van Huong នៅភូមិ Mo Moi (ឃុំ Tam Hop) បានចែករំលែកថា៖ “កាលពីមុន អាហារមានតែអង្ករ និងស្លឹកជីងប៉ុណ្ណោះ ពេលមានភ្ញៀវកិត្តិយសមកលេង ប្រជាជនបានបន្ថែមមាន់ដើម្បីបង្ហាញពីបដិសណ្ឋារកិច្ច និងការគោរព”។ ពាក្យសាមញ្ញនោះក៏ជាវិធីដែលប្រជាជនថូបង្ហាញពីបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ពួកគេតាមរយៈស៊ុបក្តៅៗនីមួយៗ។

ក្រៅពីស៊ុបស្លឹកជី ទឹកជ្រលក់ពងទាក៏ជាមុខម្ហូបដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនថូជាច្រើនជំនាន់។ លេចឡើងពីថ្ងៃដ៏លំបាក ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់៖ ពងមាន់ ម្ទេស និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ ត្រសក់ត្រូវស្ងោរដាក់លើភ្លើងឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ បន្ទាប់មកបុកជាមួយម្ទេស និងអំបិល។ ថ្វីត្បិតតែវាគ្រាន់តែជាមុខម្ហូបបែបច្រែះ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់ពងមាន់បានជួយឱ្យអាហារក្នុងអំឡុងថ្ងៃនៃភាពក្រីក្រកាន់តែមានរសជាតិ ដែលនាំមកនូវរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងកក់ក្ដៅ។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ ម្ហូបនេះនៅតែមានវត្តមាននៅលើថាសអាហាររបស់ប្រជាជនថូ ដើម្បីរំលឹកពីគ្រាលំបាក ប៉ុន្តែមានន័យ។

ម្ហូបក្នុងស្រុក (9) — ទឹកជ្រលក់ពងទា ដែលជាម្ហូបបែបបុរាណដែលបន្ថែមរសជាតិប្រពៃណីដល់អាហាររបស់ប្រជាជនថូ។ រូបថត៖ Dinh Tuyen

ប្រសិនបើ canh boi និង cheo ca ឆ្លុះបញ្ចាំងពីជីវិតការងារប្រចាំថ្ងៃ នោះនំ croissant មានពណ៌សាសនាខ្លាំង។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យទាន និងបុណ្យតេត រូបភាពនៃនំខេក ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជានំក្បាលឆ្កែ តែងតែមានវត្តមានយ៉ាងឱឡារិកនៅលើអាសនៈដូនតា។ នំនេះមានរាងកោងដូចស្នែងក្របី ជានិមិត្តរូបនៃកម្លាំង ភាពចម្រុងចម្រើន និងប្រាថ្នាចង់បានការប្រមូលផលដ៏បរិបូរណ៍។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំគឺធ្លាប់ស្គាល់៖ អង្ករដំណើប អំបិល និងស្លឹកគ្រៃ។ ស្លឹកត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយគ្មានដង្កូវ និងរហែក ហើយលាងដើម្បីរក្សាក្លិនធម្មជាតិរបស់វា។ មិនថាអ្នកមាន ឬអ្នកក្រទេ គ្រប់គ្រួសារតែងរៀបចំនំខេកក្នុងឱកាសសំខាន់ៗ ដោយចាត់ទុកវាជាពិធីដ៏ពិសិដ្ឋ ដើម្បីថ្លែងអំណរគុណដល់ព្រះ និងដូនតា។

សព្វថ្ងៃនេះ ដោយសារ វិស័យទេសចរណ៍ សហគមន៍មានការរីកចម្រើននៅក្នុងតំបន់ជាច្រើនដែលជនជាតិទួគីរស់នៅ នំខេកបានក្លាយជាផលិតផលវប្បធម៌ធម្មតា។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍មកផ្សារវៀតណាមដោយអន្ទះសារទិញនំតូចស្អាតទាំងនេះជាអំណោយដែលពោរពេញដោយរសជាតិនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ ដោយនាំយកនូវរឿងរ៉ាវដ៏វែងឆ្ងាយនៃទំនៀមទម្លាប់ទួគី។

អាហារក្នុងស្រុក (11) — នំប្រពៃណីទួរគី។ រូបថត៖ Dinh Tuyen

ពីចានគុយទាវមួយចាន ពងមាន់ជ្រលក់ ទៅជាម្ហូបដ៏ពិសិដ្ឋ មុខម្ហូបនីមួយៗរបស់ជនជាតិថូមានរឿងរ៉ាវអំពីទឹកដី ព្រៃឈើ និងមនុស្សជាតិ។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ មុខម្ហូបទាំងនេះមិនត្រឹមតែចិញ្ចឹមមនុស្សប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងរក្សាព្រលឹងនៃសហគមន៍ជនជាតិថូនៅទីធ្លាដ៏មហិមានៃខេត្ត Nghe An ភាគខាងលិច ដែលមុខម្ហូបមិនត្រឹមតែជាតម្រូវការប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាការចងចាំ អត្តសញ្ញាណ និងមោទនភាពផងដែរ។

ប្រភព៖ https://baonghean.vn/giu-hon-que-qua-nhung-mon-an-dan-da-10312447.html