មកទស្សនារោងចក្រគុយទាវ Quang របស់លោកស្រី Tinh និងស្វាមី ពួកយើងបានឃើញជំហាននីមួយៗនៃការធ្វើគុយទាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លក្ខណៈធម្មតារបស់តំបន់ Quang ។ ជំហាននីមួយៗ ពីការលាង ត្រាំ កិនអង្ករឱ្យចូលទឹក ធ្វើគុយទាវ យកគុយទាវចេញ កាត់គុយទាវជាខ្សែ… គឺធ្វើយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងប្រុងប្រយ័ត្ន។
និយាយពីអាជីពរបស់នាងវិញ អ្នកស្រី ទិន បាននិយាយថា ៖ កាលពីមុនគ្រប់ជំហានគឺធ្វើដោយដៃ ដូច្នេះវាពិបាកណាស់។ បាយត្រូវកិនដោយដៃ ដូច្នេះប្តីគាត់និងខ្ញុំតែងតែក្រោកពីម៉ោង៣ទៀបភ្លឺ ដើម្បីយកគុយទាវជូនអតិថិជន ។ សព្វថ្ងៃនេះ ការប្រើម៉ាស៊ីនកិនស្រូវចំណេញពេលវេលា និងការខិតខំច្រើន។ ចំពោះដំណើរការធ្វើគុយទាវ នាងនៅតែធ្វើដោយដៃដើម្បីរក្សារសជាតិគុយទាវប្រពៃណី។
ពេលកំពុងធ្វើគុយទាវយ៉ាងរហ័ស អ្នកស្រី Tinh បានខ្សឹបប្រាប់រឿងកាលពីជាង ៥០ឆ្នាំមុន។ នៅពេលនោះ ជីវិតនៅស្រុកកំណើតរបស់នាង Quang Nam - Da Nang មានការលំបាកខ្លាំងណាស់ ឪពុកម្តាយរបស់នាងបានផ្លាស់ប្តូរគ្រួសារទាំងមូលទៅ Gia Lai ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម និងតាំងទីលំនៅនៅជ្រលងភ្នំ Cheo Reo ។ ក្រោយពេលរៀបការរួច នាងនិងប្តីបានធ្វើការជួលគ្រប់ការងារទាំងអស់ តែវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចំណាយលើការរស់នៅរបស់គ្រួសារ។ នៅពេលដែលបងប្អូនជីដូនមួយបានអញ្ជើញនាងឱ្យធ្វើគុយទាវ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតនាង និងស្វាមីបានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូរទិសដៅដោយសង្ឃឹមថានឹងអាចរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែម និងបញ្ជូនកូនទៅសាលារៀន។
ផ្ទះនោះអត់មានម៉ាស៊ីនកិនស្រូវទេ ដូច្នេះនៅម៉ោង៣ទៀបភ្លឺ ជារៀងរាល់ព្រឹក នាងនិងប្ដីយកអង្ករទៅឲ្យសាច់ញាតិកិនស្រូវ។ នៅពេលនោះ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ នាងបានផលិតគុយទាវរហូតដល់ទៅមួយតោន ដើម្បីចែកជូនអតិថិជន។ ដោយសាររោងចក្រគុយទាវនេះ កូនៗរបស់គាត់អាចសិក្សាបានត្រឹមត្រូវ។ ពេលនេះអាយុ៦០ឆ្នាំ សក់របស់នាងប្រែជាស្កូវ ហើយខ្នងរបស់នាងក៏ចាប់ផ្តើមពត់ ប៉ុន្តែនាងនៅតែជាប់នឹងរោងចក្រគុយទាវ ដោយសារតែនាងស្រលាញ់ការងារ និងបំណងចង់រក្សាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់ដូនតា។
យោងតាមលោកស្រី Tinh អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើគុយទាវឆ្ងាញ់ គឺជាប្រភពនៃគ្រឿងផ្សំ។ អង្ករដែលប្រើធ្វើគុយទាវគឺប្រភេទ ១៣/២ ។ ជាមធ្យម អង្ករ១គីឡូក្រាមអាចធ្វើគុយទាវ២គីឡូក្រាម។ អង្ករត្រូវលាងឱ្យស្អាត ត្រាំក្នុងទឹកប្រហែល ៨ ម៉ោង។ ពេលអង្ករទន់ហើយយកចេញទៅបង្ហូររួចដាក់ចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនជាច្រើនដងដើម្បីធ្វើម្សៅ។ ឥន្ធនៈសម្រាប់ចង្រ្កានរួមមាន អង្កាម សំបកដូង និងអុស។ ផ្សិតនេះធ្វើពីក្រណាត់សរលោង មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល ៤០សង់ទីម៉ែត្រ លាតសន្ធឹងលើមាត់ឆ្នាំង ដោយមានតួឆ្នាំងដាក់ជ្រៅនៅចំកណ្តាលឡដុតឥដ្ឋ និងដីឥដ្ឋជុំវិញ ដើម្បីរក្សាកំដៅ។ ពេលទឹកពុះ គាត់កូរម្សៅឱ្យល្អ រួចយកម្សៅដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត រួចគ្របឱ្យស្មើៗគ្នា ។ គុយទាវនីមួយៗធ្វើពីរដង។ ប្រហែល 1 នាទី នំឆ្អិន នាងបើកគំរប ប្រើដំបងឬស្សីធំទូលាយ ទម្លុះរវាងក្រណាត់ផ្សិត និងនំ ហើយយកនំចេញ ហើយដាក់លើភ្លើង។ គុយទាវត្រូវដាក់ពីលើគ្នាទុកឱ្យត្រជាក់ លាបប្រេងហើយបត់ចូល។
លោកស្រី Huynh Thi Mong Van ប្រធានសមាគមកសិករ Song Bo Ward៖ ដោយក្តីស្រលាញ់ចំពោះគុយទាវ គ្រួសារលោកស្រី Huynh Thi Tinh បានរក្សារបៀបធ្វើគុយទាវ Quang ដោយដៃ។ ចង្ក្រានគុយទាវរបស់គ្រួសារនាង ត្រូវបានប្រជាជនខេត្ត Quang ជាទីពេញចិត្ត។ រដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់ក៏កំពុងណែនាំគ្រួសាររបស់លោកស្រី Tinh ឱ្យអភិវឌ្ឍគុយទាវប្រពៃណីទៅជាផលិតផល OCOP ។
គុយទាវត្រូវយកចេញហើយហៅថា គុយទាវស្លឹក។ ស្លឹកគ្រៃអាចរំងាស់រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកត្រី។ គុយទាវត្រូវបានកាត់ជាខ្សែៗ ហើយញ៉ាំជាមួយទំពាំងបាយជូរក្រាស់ៗដែលធ្វើពីសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក និងក្រដាសអង្ករដុត សណ្ដែកដី និងបន្លែឆៅ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ “ការងារនេះទាមទារឲ្យមេចុងភៅមានភាពអត់ធ្មត់ និងល្អិតល្អន់។ ការធ្វេសប្រហែសបន្តិចអាចធ្វើឲ្យគុយទាវរលាយ ធ្វើឱ្យគុយទាវមានកម្រាស់ខុសៗគ្នា។ ដំណើរការកាត់គុយទាវក៏ទាមទារឱ្យកម្មករមានដៃជំនាញ និងរហ័ស បង្កើតគុយទាវបានស្អាត និងទាក់ទាញ”។
អស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំមកហើយដែលភ្លើងឆេះនៅក្នុងឡធ្វើគុយទាវខេត្ត Quang អ្នកស្រី Tinh បានជួបប្រទះការលំបាកជាច្រើនដោយសារការប្រកួតប្រជែងពីចង្ក្រានធ្វើគុយទាវ Quang ដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីន។ យ៉ាងណាមិញ នាងមិនធ្លាប់គិតថានឹងលាឈប់ពីការងារនោះទេ។ នាងបាននិយាយថា ការឈប់សម្រាកប៉ុន្មានថ្ងៃធ្វើឱ្យនាងនឹកការងារ និងមានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់។ ដូច្នេះហើយ នាងរក្សាការងារជាមធ្យោបាយដើម្បីស្វែងរកភាពរីករាយក្នុងវ័យចាស់។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ អតិថិជនរបស់នាងគឺជាអតិថិជនប្រចាំជាចម្បង ដែលជាធម្មតាគឺប្រជាជន Quang ដែលរស់នៅក្នុង ខេត្ត Gia Lai ។ អតិថិជនម្នាក់ៗដែលចង់ទិញគុយទាវ ត្រូវទូរស័ព្ទមកកុម្ម៉ង់មុនកន្លះថ្ងៃ។ ជាមធ្យម ក្នុងមួយថ្ងៃៗ ប្តីប្រពន្ធមួយគូនេះ ផលិតគុយទាវ ក្វាង ប្រហែល ១០គីឡូក្រាម ពេលវេលាឡើងដល់ ៣០គីឡូក្រាម តម្លៃលក់ ១៥.០០០ដុង/គីឡូក្រាម។ នាងក៏ធ្វើក្រដាសបាយឲ្យអតិថិជនញ៉ាំជាមួយគុយទាវដើម្បីឲ្យមានរសជាតិត្រឹមត្រូវ។
ក្នុងនាមជាអតិថិជនធម្មតារបស់គ្រួសារលោកស្រី Tinh លោកស្រី Le Thi Hong (ក្រុមទី 2 Doan Ket Ward) បានចែករំលែកថា៖ “រាល់ពេលដែលខ្ញុំចូលចិត្តគុយទាវប្រពៃណី ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្រណោះស្រណោកចំពោះស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ បើធៀបនឹងគុយទាវក្វាង មីបុរាណ Quang មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ គុយទាវស្តើង ទំពារ និងមិនជូរ។ មី។
ប្រភព៖ https://baogialai.com.vn/giu-huong-vi-mi-quang-truyen-thong-tren-que-huong-thu-2-post317542.html
Kommentar (0)