មកទស្សនាសិក្ខាសាលាធ្វើគុយទាវខេត្ត Quang របស់លោកស្រី Tinh និងស្វាមី ពួកយើងបានឃើញជំហាននីមួយៗនៃការធ្វើគុយទាវដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លក្ខណៈធម្មតារបស់តំបន់ Quang ។ ជំហាននីមួយៗ ពីការលាង ត្រាំ កិនអង្ករឱ្យទៅជាម្សៅ ធ្វើគុយទាវ យកគុយទាវចេញ កាត់គុយទាវជាច្រូត… គឺធ្វើយ៉ាងម៉ត់ចត់ និងប្រុងប្រយ័ត្ន។
និយាយពីការងារ អ្នកស្រី ទិន បន្តថា ៖ កាលពីមុន គ្រប់ជំហានធ្វើដោយដៃ ដូច្នេះវាពិបាកណាស់។ បាយត្រូវកិនដោយដៃ ដូច្នេះប្តីគាត់និងខ្ញុំតែងតែក្រោកពីម៉ោង៣ទៀបភ្លឺ ដើម្បីយកគុយទាវជូនអតិថិជន ។ សព្វថ្ងៃនេះ ការប្រើម៉ាស៊ីនកិនស្រូវចំណេញពេលវេលា និងការខិតខំច្រើន។ ចំពោះដំណើរការធ្វើគុយទាវ អ្នកស្រីនៅតែធ្វើដោយដៃ ដើម្បីរក្សានូវរសជាតិគុយទាវប្រពៃណី។
ពេលកំពុងធ្វើគុយទាវយ៉ាងរហ័ស អ្នកស្រី Tinh បានខ្សឹបប្រាប់រឿងកាលពីជាង ៥០ឆ្នាំមុន។ នៅពេលនោះ ជីវិតនៅស្រុកកំណើត ក្វាងណាំ- ដាណាង ជួបការលំបាកយ៉ាងខ្លាំង ឪពុកម្តាយរបស់នាងបានផ្លាស់ប្តូរគ្រួសារទាំងមូលទៅ Gia Lai ដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្ម និងតាំងទីលំនៅនៅជ្រលងភ្នំ Cheo Reo ។ ក្រោយពេលរៀបការរួច នាងនិងប្តីបានធ្វើការជួលនៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន ប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចំណាយលើការរស់នៅរបស់គ្រួសារ។ នៅពេលដែលបងប្អូនជីដូនមួយបានអញ្ជើញនាងឱ្យធ្វើគុយទាវ ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ស្រុកកំណើតនាង និងស្វាមីបានសម្រេចចិត្តផ្លាស់ប្តូរទិសដៅដោយសង្ឃឹមថានឹងអាចរកប្រាក់ចំណូលបន្ថែម និងបញ្ជូនកូនទៅសាលារៀន។
ផ្ទះនោះអត់មានម៉ាស៊ីនកិនទេ ដូច្នេះនៅម៉ោង៣ទៀបភ្លឺ ជារៀងរាល់ព្រឹក នាងនិងប្តីដឹកស្រូវទៅឲ្យសាច់ញាតិកិន។ នៅពេលនោះ នាងបានផលិតគុយទាវក្វាងរហូតដល់មួយរយគីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីចែកជូនអតិថិជន។ ដោយសាររោងចក្រគុយទាវនេះ កូនៗរបស់គាត់អាចសិក្សាបានត្រឹមត្រូវ។ ពេលនេះអាយុ៦០ឆ្នាំ សក់របស់នាងប្រែជាស្កូវ ហើយខ្នងរបស់នាងក៏ចាប់ផ្តើមពត់ ប៉ុន្តែនាងនៅតែជាប់នឹងរោងចក្រគុយទាវ ដោយសារតែនាងស្រលាញ់ការងារ និងបំណងចង់រក្សាវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់ដូនតា។
យោងតាមលោកស្រី Tinh អាថ៌កំបាំងក្នុងការធ្វើគុយទាវឆ្ងាញ់ គឺជាប្រភពនៃគ្រឿងផ្សំ។ អង្ករដែលប្រើធ្វើគុយទាវគឺប្រភេទ ១៣/២ ។ ជាមធ្យម អង្ករ១គីឡូក្រាមអាចធ្វើគុយទាវ២គីឡូក្រាម។ អង្ករត្រូវលាងសម្អាត និងត្រាំក្នុងទឹកប្រហែល ៨ ម៉ោង។ ពេលអង្ករទន់ហើយត្រូវបង្ហូរចូលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនជាច្រើនដងដើម្បីធ្វើម្សៅ។ ឥន្ធនៈសម្រាប់ចង្រ្កានរួមមាន អង្កាម សំបកដូង និងអុស។ ផ្សិតនេះធ្វើពីក្រណាត់សរលោង មានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល ៤០សង់ទីម៉ែត្រ លាតសន្ធឹងលើមាត់ឆ្នាំង ដោយមានតួឆ្នាំងដាក់ជ្រៅនៅកណ្តាលឡឥដ្ឋ និងដីឥដ្ឋ ដើម្បីរក្សាកំដៅ។ ពេលទឹកពុះ គាត់កូរម្សៅឱ្យល្អ រួចយកម្សៅដាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត រួចគ្របឱ្យស្មើៗគ្នា ។ គុយទាវនីមួយៗធ្វើពីរដង។ ប្រមាណ១នាទី ពេលនំឆ្អិនហើយ នាងបើកគំរប ប្រើដំបងឬស្សីធំទូលាយ កាត់កណ្តាលក្រណាត់ផ្សិត និងនំ ហើយយកនំចេញ ហើយដាក់លើភ្លើង។ គុយទាវត្រូវបានដាក់ដាក់ពីលើគ្នាឱ្យត្រជាក់ លាបប្រេងហើយបត់ចូល។
លោកស្រី Huynh Thi Mong Van ប្រធានសមាគមកសិករ Song Bo Ward៖ ដោយក្តីស្រលាញ់ចំពោះគុយទាវ គ្រួសារលោកស្រី Huynh Thi Tinh បានរក្សារបៀបធ្វើគុយទាវ Quang ដោយដៃ។ ចង្ក្រានគុយទាវរបស់គ្រួសារនាង ត្រូវបានប្រជាជនខេត្ត Quang ជាទីពេញចិត្ត។ រដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់ក៏កំពុងណែនាំគ្រួសាររបស់លោកស្រី Tinh ឱ្យអភិវឌ្ឍគុយទាវប្រពៃណីទៅជាផលិតផល OCOP ។
បន្ទាប់ពីចម្អិនរួចគុយទាវត្រូវបានគេហៅថា គុយទាវស្លឹក។ ស្លឹកគ្រៃអាចរំងាស់រួចជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកត្រី។ គុយទាវត្រូវបានកាត់ជាខ្សែៗ ហើយញ៉ាំជាមួយទំពាំងបាយជូរក្រាស់ៗដែលធ្វើពីសាច់មាន់ សាច់ជ្រូក ហើយញ៉ាំជាមួយក្រដាសអង្ករដុត សណ្ដែកដី និងបន្លែឆៅ ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ “ការងារនេះទាមទារឱ្យមេចុងភៅមានភាពអត់ធ្មត់ និងម៉ត់ចត់។ ការធ្វេសប្រហែសបន្តិចបន្តួចអាចធ្វើឱ្យគុយទាវរលាយ ធ្វើឱ្យគុយទាវមានកម្រាស់ខុសៗគ្នា។ ដំណើរការកាត់គុយទាវក៏ទាមទារឱ្យកម្មករមានដៃជំនាញ និងរហ័សក្នុងការបង្កើតគុយទាវឱ្យស្អាត និងទាក់ទាញ"។
អស់រយៈពេល 40 ឆ្នាំនៃការរក្សាភ្លើងដែលកំពុងឆេះនៅក្នុងឡធ្វើគុយទាវ Quang លោកស្រី Tinh បានជួបប្រទះការលំបាកជាច្រើនដោយសារការប្រកួតប្រជែងពីចង្ក្រានធ្វើគុយទាវ Quang ដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីន។ យ៉ាងណាមិញ នាងមិនធ្លាប់គិតថានឹងលាឈប់ពីការងារនោះទេ។ នាងបាននិយាយថា ការឈប់សម្រាកប៉ុន្មានថ្ងៃធ្វើឱ្យនាងនឹកការងារ និងមានអារម្មណ៍ធុញទ្រាន់។ ដូច្នេះហើយ នាងរក្សាការងារជាមធ្យោបាយដើម្បីស្វែងរកភាពរីករាយក្នុងវ័យចាស់។ បច្ចុប្បន្ននេះ អតិថិជនរបស់នាងគឺជាអតិថិជនប្រចាំជាចម្បង ដែលជាធម្មតាជាអ្នកមកពីខេត្ត Quang Nam ដែលរស់នៅក្នុង ខេត្ត Gia Lai ។ អតិថិជនម្នាក់ៗដែលចង់ទិញគុយទាវ ត្រូវទូរស័ព្ទមកកុម្ម៉ង់មុនកន្លះថ្ងៃ។ ជាមធ្យម ក្នុងមួយថ្ងៃៗ ប្តីប្រពន្ធមួយគូនេះធ្វើគុយទាវក្វាងបានប្រហែល ១០ គីឡូក្រាម ដល់ទៅ ៣០ គីឡូក្រាម លក់បាន ១៥.០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។ នាងក៏ធ្វើក្រដាសបាយឲ្យអតិថិជនញ៉ាំជាមួយគុយទាវដើម្បីឲ្យមានរសជាតិត្រឹមត្រូវ។
ក្នុងនាមជាអតិថិជនធម្មតារបស់គ្រួសារលោកស្រី Tinh លោកស្រី Le Thi Hong (ក្រុមទី 2 Doan Ket Ward) បានចែករំលែកថា៖ “រាល់ពេលដែលខ្ញុំចូលចិត្តគុយទាវប្រពៃណី ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ស្រណោះស្រណោកចំពោះស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ បើធៀបនឹងគុយទាវក្វាង មីបុរាណ Quang មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ គុយទាវស្តើង ទំពារ និងមិនជូរ។ មី។
ប្រភព៖ https://baogialai.com.vn/giu-huong-vi-mi-quang-truyen-thong-tren-que-huong-thu-2-post317542.html
Kommentar (0)