រក្សាភ្លើងនៃអាជីពគុយទាវ Cai Rang ឱ្យនៅរស់

ស្ថិតនៅលើដងទន្លេ Can Tho ភូមិគុយទាវ Cai Rang ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងទូកឈ្មួញធ្វើដំណើរឡើងចុះទៅខាងលិច។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ការប្រកួតប្រជែងទីផ្សារដ៏ខ្លាំងក្លា និងការខ្វះអ្នកស្នងតំណែង កំពុងធ្វើឱ្យភូមិឋានបាត់បន្តិចម្តងៗ។ ការថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណី និងការស្វែងរកទិសដៅថ្មី គឺជាកង្វល់របស់សិប្បករដែលខិតខំប្រឹងប្រែងនៅទីនេះ។

Báo Nhân dân•10/09/2025

អ្នកស្រុកណែនាំភ្ញៀវទេសចរណ៍ទៅគុយទាវ Cai Rang ។

យោងតាមលោក Huynh Huu Hoai (ម្ចាស់ហាងគុយទាវ Sau Hoai) អាជីពធ្វើគុយទាវបានបង្ហាញខ្លួននៅទីនេះនៅដើមសតវត្សទី 20 ។ ដំបូងឡើយ មានគ្រួសារតែមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលធ្វើវា។ បណ្តើរៗផលិតផលត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារ ដូច្នេះហើយប្រជាជននៅក្នុងភូមិជាច្រើនក៏បានធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈនេះ។ កន្លែងនេះបានក្លាយជាភូមិសិប្បកម្មដែលមានគ្រួសាររាប់សិបនាក់ផលិតគុយទាវ។

រោងចក្រគុយទាវរបស់គ្រួសារលោក Sau Hoai ជារោងចក្រចំណាស់ជាងគេមួយក្នុងតំបន់នេះ។ លោក Hoai ត្រូវបានឪពុករបស់គាត់បង្រៀនសិប្បកម្មក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1980 និងជាជំនាន់ទីបីក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់ដែលធ្វើតាមវិជ្ជាជីវៈនេះ។

កាលពីមុន ភូមិទាំងមូលធ្វើគុយទាវលក់ឲ្យអាជីវករនៅផ្សារអណ្តែត Cai Rang។ ផលិតផលរបស់យើងត្រូវបានដឹកតាមទូក និងកប៉ាល់ឆ្លងកាត់ទន្លេនៃភាគខាងលិច ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ និងស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើន។ គ្រួសាររាប់សិបនាក់បានធ្វើការដោយមិនចេះនឿយហត់ ជួលកម្មករបន្ថែមទៀត ប៉ុន្តែនៅតែមិនអាចលក់បានគ្រប់គ្រាន់ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យ និងបុណ្យតេត។
លោក Huynh Huu Hoai

លោក Duong Van Chin (ម្ចាស់រោងចក្រគុយទាវ Chin Cua) បាននិយាយថា នៅភាគខាងលិចមានកន្លែងផលិតគុយទាវច្រើន ប៉ុន្តែគុយទាវ Cai Rang នៅតែបង្កើតតម្លៃរបស់វា ព្រោះគុយទាវមានរសជាតិផ្អែម។ អ្នកភូមិប្រើស្លឹកមួយចំនួនសម្រាប់កែច្នៃម្សៅអង្ករ។ ការលាយម្សៅអង្ករ និងម្សៅដំឡូងមីក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវក៏ជាវិធីមួយដើម្បីបង្កើតគុយទាវដែលធានាបាននូវភាពទំពារចាំបាច់។

ទោះបីជាធ្លាប់ល្បីល្បាញ ដោយមានអាថ៌កំបាំងនៃការផលិតពិសេសក៏ដោយ ក៏ភូមិគុយទាវ Cai Rang ក៏ដូចជាភូមិសិប្បកម្មជាច្រើនទៀតក្នុងទីក្រុង Can Tho នៅតែមិនអាចគេចផុតពីហានិភ័យនៃការរសាត់បាត់ទៅដោយសារការប្រកួតប្រជែងទីផ្សារដ៏ខ្លាំងក្លា។

នៅក្នុងភូមិគុយទាវ Cai Rang បច្ចុប្បន្នមានគ្រួសារតិចជាង 10 គ្រួសារនៅតែធ្វើគុយទាវ។ នៅក្នុងគ្រួសារខ្លះ ឡដុតគុយទាវត្រូវបានរុះរើ ដើម្បីដំណើរការសេវាកម្មផ្សេងៗ ឬដាំដើមឈើហូបផ្លែ។

ប្រជាពលរដ្ឋបាននិយាយថា មូលហេតុដែលពួកគេលែងចាប់អារម្មណ៍លើសិប្បកម្មប្រពៃណីគឺដោយសារតែផលិតផលធ្វើដោយដៃមិនអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយផលិតផលដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីន។ លោក Huynh Huu Hoai បានចែករំលែកថា៖ «គុយទាវធ្វើដោយដៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង ប៉ុន្តែទិន្នផលតិចពេកបើធៀបនឹងផលិតផលផលិតដោយម៉ាស៊ីន។ មិនបាច់និយាយទេ ឥលូវមនុស្សឧស្សាហ៍កម្ម គេបោះទុនច្រើនលើការផ្សព្វផ្សាយ។ ការវេចខ្ចប់ និងការរចនាកាន់តែស្អាត ប្រណិតជាង ហើយតម្លៃក៏ថោកជាងផលិតផលបុរាណ»។

ក្រៅពីនេះ សម័យនេះជំនាន់អ្នកស្នងបន្តថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីក៏កម្រមានណាស់ដែរ។ យុវជនក្នុងភូមិមួយចំនួនបានចាកចេញទៅរកការងារធ្វើនៅក្នុងមូលដ្ឋានខ្លះទៀតស្វែងរកការងារដែលមានប្រាក់ចំណូលខ្ពស់ជាង។ ដូច្នេះហើយ គ្រួសារជាច្រើនដែលនៅតែរក្សាចង្ក្រានគុយទាវ ផលិតតែក្នុងកម្រិតមធ្យមប៉ុណ្ណោះ ដោយរស់នៅលើសួនច្បារ និងបសុសត្វជាចម្បង។

ប្រឈមមុខនឹងការរំពឹងទុកនៃភូមិសិប្បកម្មដែលបាត់បន្តិចម្តងៗ សិប្បករវ័យចំណាស់ដូចជាលោក Huynh Huu Hoai លោក Duong Van Chin… មានអារម្មណ៍ក្តុកក្តួលយ៉ាងខ្លាំង។ ដោយក្តីស្រលាញ់ចំពោះអាជីព និងបំណងប្រាថ្នាចង់ថែរក្សាសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ស្រុកកំណើត ពួកគាត់បានធ្វើដំណើរទៅកន្លែងជាច្រើនដោយមិននឿយហត់ ដើម្បីសិក្សា និងស្រាវជ្រាវវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កើតតម្លៃសម្រាប់ឡគុយទាវរបស់ពួកគេ។

លោក Duong Van Chin បាននិយាយថា គ្រាមួយពេលកំពុងដឹកជញ្ជូនទំនិញនៅផ្សារអណ្តែត Cai Rang លោកបាននិយាយជាមួយភ្ញៀវទេសចរមួយចំនួន ហើយបានដឹងថា ពួកគេពិតជាចង់ទៅទស្សនា និងស្វែងយល់ពីរបៀបដែលប្រជាជននៅភាគខាងលិចធ្វើគុយទាវ។ ការសន្ទនានេះបានជំរុញឱ្យគាត់មានគំនិតក្នុងការប្រើប្រាស់ផ្ទៃដីរហូតដល់ទៅរាប់ពាន់ម៉ែត្រការ៉េ ដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយដើមឈើហូបផ្លែរបស់គ្រួសារគាត់ដើម្បីធ្វើ ទេសចរណ៍ ។

គុយទាវ Hu Tieu ត្រូវសម្ងួតមុននឹងកាត់ជាគុយទាវ។

ផ្ទះបាយដែលប្រក់ដោយស្លឹកដូងត្រូវបានជួសជុលឡើងវិញ។ លោក ជិន បាននាំយកឧបករណ៍ចាស់ៗមកដាក់ក្នុងលំហរបស់លោក។ បន្ទាប់ពីបានរៀនពីរបៀបធ្វើទេសចរណ៍ និងទំនាក់ទំនងជាមួយភ្នាក់ងារទេសចរណ៍មួយចំនួន ចង្ក្រានគុយទាវរបស់គ្រួសារលោក ឈិន និងគ្រួសារខ្លះមិនត្រឹមតែប្រើធ្វើក្រដាសអង្ករប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងក្លាយជាកន្លែងទាក់ទាញទេសចរណ៍ទៀតផង។

លោក ជិន បានវិនិយោគសាងសង់តំបន់ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរចូលទស្សនា និងទទួលបានបទពិសោធន៍។ សមាជិកនៃគ្រួសាររបស់លោក Chin បានក្លាយជា "មគ្គុទ្ទេសក៍ទេសចរណ៍"។ មកដល់ទីនេះ ភ្ញៀវទេសចរណ៍មិនត្រឹមតែទទួលបានផលិតផលផ្ទាល់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានចែករំលែកអំពីភូមិសិប្បកម្ម អំពីដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការធ្វើគុយទាវដ៏ល្បីល្បាញពាសពេញលោកខាងលិច។

ការផ្លាស់ប្តូរទៅវិស័យទេសចរណ៍ ការតភ្ជាប់ជាមួយដំណើរទេសចរណ៍ និងផ្លូវគឺជាទិសដៅសមហេតុផល។ បន្ទាប់ពីបានទស្សនាផ្សារបណ្តែត Cai Rang អ្នកទេសចរអាចមកទីនេះ ដើម្បីស្វែងយល់ពី អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀតនៃភូមិសិប្បកម្មប្រពៃណី។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ដើម្បីរក្សានូវវិជ្ជាជីវៈនេះ វានឹងក្លាយជារឿងដ៏វែងឆ្ងាយមួយនៅខាងមុខ ព្រោះយើងមិនសូវបានបណ្តុះបណ្តាលផ្នែកទេសចរណ៍ឱ្យបានល្អ។
លោក ដួង វ៉ាន់ជីន

លោក Huynh Huu Hoai បានចំណាយពេលច្រើនក្នុងការស្រាវជ្រាវ និងធ្វើពិពិធកម្មមុខម្ហូបគុយទាវ ដើម្បីបម្រើភ្ញៀវទេសចរ។ យីហោ "គុយទាវពហុពណ៌" កើតចេញពីនោះ។

នំភីហ្សាគុយទាវពិសេសរបស់ភូមិសិប្បកម្ម Cai Rang ។

ដើម្បីធ្វើគុយទាវចម្រុះពណ៌ លោក Hoai បានប្រើគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដូចជា ផ្លែហ្កាក ផ្លែស្រកានាគ ផ្លែបឺរ ជាដើម លាយជាមួយម្សៅតាមរូបមន្តដែលលោកបានស្រាវជ្រាវ។ ដូច្នេះហើយ មិនត្រឹមតែពណ៌សស្រអាប់បែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ គុយទាវរបស់លោក Hoai ក៏មានពណ៌ក្រហម បៃតង ពណ៌ស្វាយ ជាដើម។

បច្ចុប្បន្ននេះ ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនដែលមកភូមិសិប្បកម្ម Cai Rang បានបង្ហាញចំណាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះគុយទាវប្រភេទថ្មី។ ទូកបម្រើអាហារដល់ភ្ញៀវទេសចរនៅផ្សារបណ្តែតទឹកក៏ដាក់គុយទាវចម្រុះពណ៌របស់លោកក្នុងមុខម្ហូបដែរ។

មិនឈប់នៅទីនោះ លោក Hoai ក៏បានបង្កើតមុខម្ហូប "Hu Tieu Pizza" ផងដែរ។ ម្ហូបនេះធ្វើពីគុយទាវមូល បន្ទាប់មកប្រឡាក់គ្រឿងទេស រួចចៀនរហូតដល់ក្រៀម។ ផ្នែកខាងលើត្រូវបានគ្របដោយស៊ុតចៀន សាច់ក្រក ហើយស្រក់ដោយទឹកដោះគោដូង ខ្ទឹមបារាំងចៀន សណ្ដែកដី និងបន្លែឆៅ។

បច្ចុប្បន្ននៅលើដីរបស់គ្រួសារដែលមានផ្ទៃដីប្រហែល 5,000 ម៉ែត្រការ៉េ លោក Sau Hoai បានបែងចែកវាជាពីរតំបន់។ ខាងក្រៅគឺសម្រាប់លក់ផលិតផលគុយទាវវេចខ្ចប់។ ខាងក្នុងជាកន្លែងផលិតគុយទាវ ហើយមានកន្លែងដាច់ដោយឡែកសម្រាប់អតិថិជនធ្វើគុយទាវ។

បទពិសោធន៍ទេសចរណ៍នៅរោងចក្រគុយទាវ Chin Cua។

ពីរឿងគ្រួសារដែលនៅតែរក្សាចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះវិជ្ជាជីវៈដូចជាលោក Duong Van Chin និងលោក Huynh Huu Hoai យើងអាចឃើញថាភូមិគុយទាវ Cai Rang នៅតែមានសក្ដានុពលច្រើន ប្រសិនបើគេដឹងពីរបៀបរួមផ្សំការអភិរក្សប្រពៃណីជាមួយនឹងការច្នៃប្រឌិត។

ការផ្លាស់ប្តូរទៅវិស័យទេសចរណ៍ និងការធ្វើពិពិធកម្មផលិតផលមិនត្រឹមតែជួយបង្កើនតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរួមចំណែកក្នុងការផ្សព្វផ្សាយវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបលោកខាងលិចដល់មិត្តក្នុងស្រុក និងបរទេសផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីឱ្យវិជ្ជាជីវៈមិនត្រឹមតែអាចរស់រានមានជីវិតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានការអភិវឌ្ឍន៍ប្រកបដោយនិរន្តរភាព វាត្រូវការការចូលរួមយ៉ាងខ្លាំងក្លាពីអាជ្ញាធរមូលដ្ឋាន ឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ ការគាំទ្រគោលនយោបាយ មូលធន និងការតភ្ជាប់ទីផ្សារ។ ការរក្សាព្រលឹងគុយទាវ Cai Rang គឺដើម្បីរក្សាផ្នែកមួយនៃការចងចាំវប្បធម៌នៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេ Tay Do ។

ហួង ផាន

ប្រភព៖ https://nhandan.vn/giu-lua-nghe-hu-tieu-cai-rang-post907108.html