រក្សាអាជីពធ្វើនំផេះនៅ Hoi An

គ្រួសារអ្នកស្រី ធី រុំផេះអង្កាមផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងពិធីបុណ្យដង្ហែ។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

បច្ចុប្បន្ននេះ ចំនួនគ្រួសារធ្វើនំអុកនៅ Hoi An មានការថយចុះជាបណ្តើរៗ ដោយសារកង្វះខាតវត្ថុធាតុដើម ហើយអ្នកធ្វើនំប្រភេទនេះភាគច្រើនគឺចាស់។ ប្រជាជន Hoi An គ្រាន់តែធ្វើនំនេះដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងពិធីបុណ្យ Duan Ngo។

នំផេះត្រូវបានចងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យវាស្រូបយកទឹកនៅពេលចំហុយ។
រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

តាមផ្លូវតូចមួយ យើងបានរកឃើញកន្លែងធ្វើនំផេះតាមប្រពៃណីរបស់គ្រួសារលោកស្រី Le Thi Ty (អាយុ 58 ឆ្នាំ ប្លុក Son Pho 1 សង្កាត់ Cam Chau ក្រុង Hoi An) នៅថ្ងៃចុងខែឧសភា។

នៅផ្ទះជាន់ទី៤ អ្នកស្រី ធី និងមនុស្ស៦នាក់ក្នុងប្លុកកំពុងធ្វើជំហានដូចជា កាត់ស្លឹកត្នោត រុំនំ ត្រងទឹកផេះ ច្រូតខ្សែ...

អង្ករដំណើបត្រូវត្រាំនិងលាងមុនពេលរុំបបរ។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

អ្នកស្រី ទី បានបន្តថា គ្រួសារអ្នកស្រីបានធ្វើស្រែប្រាំងជាង ១៧ ឆ្នាំមកហើយ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើបិណ្ឌយូត្រមានស្លឹកពីតំបន់ខ្ពង់រាប Phuoc Son សំបកមើមពីកោះ Cu Lao Cham (Hoi An) និងអង្ករដំណើបមកពីខេត្ត An Giang ។

“ដើម្បីធ្វើនំអន្សមធម្មតារបស់ Banh ú tro ខ្ញុំជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដោយមិនប្រើអង្ករ ត្រាំវារហូតដល់ទន់ ហើយលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាត ស្លឹកឈើត្រូវលាងទឹកឱ្យស្អាត ហើយស្ងោរមុនពេលរុំនំ។

បាញ ú tro គ្រួសារខ្ញុំមិនមានសារធាតុរក្សាទុក ដូច្នេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។ ពេលញ៉ាំហើយ នំនេះទន់ហើយទំពារ ដូច្នេះវាពេញនិយមខ្លាំងពីអតិថិជន» - កញ្ញា ធី និយាយ។

នំផេះ Hoi An ត្រូវបានធ្វើយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងស្រស់ស្អាត។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

ឆ្នាំនេះ គ្រួសារអ្នកស្រី ទី បានត្រៀមអង្ករ ៣០០គីឡូក្រាម រួមនឹងគ្រឿងឧបភោគបរិភោគផ្សេងៗ ដើម្បីធ្វើនំអន្សម និងនំតាអាត់ប្រមាណ ៣ម៉ឺន ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារ ចាប់ពីថ្ងៃទី១ ដល់ថ្ងៃទី៤ នៃខែទី៥។

ទីផ្សារនំផេះរបស់គ្រួសារអ្នកស្រី Ty មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុង Hoi An ប៉ុណ្ណោះទេ ក៏មានអតិថិជនជាច្រើននៅតាមស្រុក ក្រុង និងទីប្រជុំជនដែលកុម្ម៉ង់ដូចជា Dien Ban, Tam Ky, Da Nang ... អ្នកស្រី Ty លក់នំផេះក្នុងតម្លៃ 19,000 ដុង/ដប់ ខណៈតម្លៃនំ tau xa ខ្ពស់ជាង។

ថ្វីត្បិតតែគ្រួសាររបស់នាងមានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើបិណ្ឌភ្ជុំក៏ដោយ ក៏កូនប្រុសទាំងពីររបស់អ្នកស្រី ធី មិនដើរតាមគន្លងរបស់នាងឡើយ។ អ្នកស្រី ធី បារម្ភថា “អ្វីដែលខ្ញុំបារម្ភបំផុតនោះគឺ អាជីពធ្វើនំអន្សមនឹងបាត់បន្តិចម្តងៗ ព្រោះទីផ្សារនំប្រភេទនេះកំពុងពេញនិយមខ្លាំងនាពេលបច្ចុប្បន្ន ពិបាកប្រកួតប្រជែង ចំណូលមិនខ្ពស់ ដូច្នេះគ្មានយុវជនដើរតាមអាជីពនោះទេ”។

នំអាសមានរសជាតិទន់ ទំពារ និងឆ្ងាញ់ពេលញ៉ាំ។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងអភិរក្សបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ Hoi An បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ Banh ú tro មាន "បងស្រី" ហៅថា Banh Tau xa ដែលធំជាងព្រោះវាពោរពេញទៅដោយសណ្ដែកខ្មៅផ្អែមដាក់ក្នុងស្ករ ជាពិសេសឆ្ងាញ់ ហើយពិតណាស់ថ្លៃជាង។ Banh ú tro មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង និងមានតម្លៃសមរម្យ។ Banh Tau xa គឺជាវត្ថុប្រណីតដែលគ្រួសារដែលមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធផ្តល់ឱ្យគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យ Duanwu ។

តាមទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីរបស់អ្នកស្រុក Hoi An សម័យបុរាណ Tet Doan Ngo ក៏ដូចជា Tet Nguyen Dan គឺជាឱកាសសម្រាប់ប្រជាជនដើម្បីបង្ហាញពីអារម្មណ៍ដឹងគុណ ឬពង្រឹងទំនាក់ទំនងតាមរយៈការផ្តល់អំណោយ។

តាមគោលគំនិតរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang Nam ថា នៅលើអាសនៈដូនតាក្នុងពិធីបុណ្យ Doan Ngo ក្រៅពីស៊ុបផ្អែម អង្ករដំណើប និងសាច់ ត្រូវតែមាន Banh ú tro ។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/giu-nghe-banh-u-tro-o-hoi-an-3155702.html