ថែរក្សា​អាជីព​ធ្វើ​បាង​យូ​ត្រ​នៅ​ទីក្រុង​ហូយអាន

(QNO) - Banh ú tro គឺជាមុខម្ហូបប្រពៃណីនៅទីក្រុង Hoi An ក្នុងពិធីបុណ្យ Doan Ngo (ថ្ងៃ ១៥ រោជ ខែពិសាខ រៀងរាល់ឆ្នាំ) ប៉ុន្តែ មុខរបរនេះកាន់តែបាត់បង់បន្តិចម្តងៗ។

គ្រួសារ​លោក​យាយ ធី រុំ​បិណ្ឌ​ភ្ជុំ ដើម្បី​ផ្គត់ផ្គង់​ទីផ្សារ​ក្នុង​ពិធីបុណ្យ​ដូនង៉ោ។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

បច្ចុប្បន្ននេះ ចំនួនគ្រួសារធ្វើនំអុកនៅ Hoi An មានការថយចុះជាបណ្តើរៗ ដោយសារកង្វះវត្ថុធាតុដើម ប្រជាជនភាគច្រើនធ្វើនំនេះគឺចាស់។ ប្រជាជន Hoi An គ្រាន់តែធ្វើនំនេះដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងពិធីបុណ្យ Doan Ngo ។

នំផេះត្រូវបានចងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយខ្សែដើម្បីកុំឱ្យវាស្រូបយកទឹកនៅពេលចំហុយ។
រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

តាម​ផ្លូវ​តូច​មួយ យើង​បាន​រក​ឃើញ​កន្លែង​ធ្វើ​នំ​ប្រពៃណី​របស់​គ្រួសារ​លោកស្រី Le Thi Ty (អាយុ 58 ឆ្នាំ ប្លុក Son Pho 1 សង្កាត់ Cam Chau ក្រុង Hoi An) នៅ​ថ្ងៃ​ចុង​ខែ​ឧសភា។

នៅផ្ទះជាន់ទី៤ អ្នកស្រី ធី និងមនុស្ស៦នាក់ក្នុងប្លុកកំពុងធ្វើជំហានដូចជា កាត់ស្លឹកត្នោត រុំនំ ត្រងទឹកផេះ ច្រូតខ្សែ...

អង្ករ​ដំណើប​ត្រូវ​ត្រាំ​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​មុន​នឹង​រុំ​បបរ​។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

អ្នកស្រី ទី បាន​បន្ត​ថា គ្រួសារ​អ្នកស្រី​បាន​ធ្វើ​ស្រែ​ប្រាំង​ជាង ១៧ ឆ្នាំ​មក​ហើយ។ នាង​ទិញ​គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ធ្វើ​បាង​អ៊ូ​ទ្រូ​ពី​តំបន់​ខ្ពង់រាប​ភឿក​សឺន សំបក​មើម​ពី​កោះ Cu Lao Cham (Hoi An) និង​អង្ករ​ដំណើប​ពី​ខេត្ត An Giang ។

“ដើម្បីធ្វើឱ្យមានរសជាតិប្លែកនៃ បាញ ú tro របស់ Hoi An ខ្ញុំជ្រើសរើសអង្ករដំណើបដោយមិនប្រើអង្ករ ត្រាំវារហូតដល់ទន់ ហើយលាងសម្អាតវាឱ្យស្អាត ស្លឹកឈើត្រូវលាងទឹកឱ្យស្អាត ហើយស្ងោរមុនពេលរុំនំ។

បឹង​ទំពុន​របស់​គ្រួសារ​ខ្ញុំ​មិន​មាន​សារធាតុ​រក្សា​ទុក ដូច្នេះ​វា​មិន​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​យូរ​ទេ។ ពេល​ញ៉ាំ​ហើយ នំ​នេះ​ទន់​ហើយ​ទំពារ ដូច្នេះ​វា​ពេញ​និយម​ខ្លាំង​ពី​អតិថិជន» - កញ្ញា ធី និយាយ។

នំផេះរបស់ Hoi An ត្រូវបានផលិតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងស្រស់ស្អាត។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

ឆ្នាំនេះ គ្រួសារលោកស្រី ទី បានត្រៀមអង្ករ ៣០០០ គីឡូក្រាម រួមនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើនំអន្សម និងនំតាអាត់ប្រមាណ ៣ ម៉ឺន ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារ ចាប់ពីថ្ងៃទី ១ ដល់ថ្ងៃទី ៤ នៃខែទី ៥ ។

ទីផ្សារនំផេះរបស់គ្រួសារអ្នកស្រី Ty មិនត្រឹមតែនៅទីក្រុង Hoi An ប៉ុណ្ណោះទេ ក៏មានអតិថិជនជាច្រើននៅតាមស្រុក ក្រុង និងទីប្រជុំជនដែលបញ្ជាទិញដូចជា Dien Ban, Tam Ky, Da Nang ... អ្នកស្រី Ty លក់នំផេះក្នុងតម្លៃ 19,000 ដុង/ដប់ ចំណែកតម្លៃនំ tau xa ខ្ពស់ជាង។

ថ្វីត្បិតតែគ្រួសារនាងមានទំនៀមទម្លាប់ធ្វើបិណ្ឌភ្ជុំក៏ដោយ ក៏កូនប្រុសទាំងពីររបស់អ្នកស្រី ធី មិនធ្វើតាមអាជីពនោះទេ។ អ្នកស្រី ធី បារម្ភថា “អ្វីដែលខ្ញុំបារម្ភបំផុតនោះគឺ អាជីពធ្វើនំបញ្ចុកនឹងរលាយបាត់បន្តិចម្តងៗ ព្រោះទីផ្សារនំប្រភេទនេះកំពុងពេញនិយមនាពេលបច្ចុប្បន្ន ពិបាកប្រកួតប្រជែង ចំណូលមិនខ្ពស់ ដូច្នេះគ្មានយុវជនដើរតាមអាជីពនោះទេ”។

នំ Ash មានរសជាតិទន់ ទំពារ និងឆ្ងាញ់។ រូបថត៖ NGUYEN QUYNH

យោងតាមមជ្ឈមណ្ឌលគ្រប់គ្រង និងអភិរក្សបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ Hoi An នំផេះមាន “ប្អូនស្រី” ហៅថា នំ tau xa ដែលមានទំហំធំជាងព្រោះវាពោរពេញទៅដោយសណ្តែកខ្មៅផ្អែម ជាពិសេសឆ្ងាញ់ ហើយមានតម្លៃថ្លៃជាង។ នំផេះគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ហើយមានតម្លៃសមរម្យ។ នំ Tau xa គឺជាផលិតផលប្រណីតដែលគ្រួសារដែលមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធផ្តល់ឱ្យគ្នាទៅវិញទៅមកក្នុងពិធីបុណ្យ Doan Ngo ។

តាមទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីរបស់អ្នកស្រុក Hoi An សម័យបុរាណ Tet Doan Ngo ក៏ដូចជា Tet Nguyen Dan គឺជាឱកាសសម្រាប់ប្រជាជនដើម្បីបង្ហាញពីអារម្មណ៍ដឹងគុណ ឬពង្រឹងទំនាក់ទំនងតាមរយៈការផ្តល់អំណោយ។

តាមគោលគំនិតរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang Nam ថានៅលើអាសនៈដូនតាក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យ Doan Ngo ក្រៅពីស៊ុបផ្អែម អង្ករដំណើប និងសាច់ នំ Tro គឺមិនអាចខ្វះបាន។

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/giu-nghe-banh-u-tro-o-hoi-an-3155702.html