សាឡាត់ខ្យងប្រពៃណីពីតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ

ម្ហូបអាហារនៅតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គច្រើនតែសាមញ្ញ និងមានលក្ខណៈសាមញ្ញ។ គ្រាន់តែបេះបន្លែពីសួនច្បារ ឬចាប់ត្រី ឬខ្យងពីស្រះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាមួយនឹងរសជាតិសម្បូរបែប និងបែបស្រុកស្រែ។ ឧទាហរណ៍ សាឡាត់ខ្យងផ្កាចេក (ក្នុងរូបភាព) មើលទៅសាមញ្ញ ប៉ុន្តែមានរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ខ្យងជាទូទៅត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងប្រឡាយ ស្រះ និងលេណដ្ឋានសួនច្បារ។ ដូច្នេះ ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គច្រើនតែប្រើខ្យងជាគ្រឿងផ្សំដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដូចជា៖ ស្ងោរ ចំហុយ ឆា អាំង ឆ្នាំងក្តៅ ឬសាឡាដ។

មុនពេលប្រើខ្យងក្នុងចាន ពួកវាត្រូវលាងសម្អាតឱ្យស្អាត ដើម្បីលុបក្លិនត្រី ឬស្លេសចេញ។ នៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ ខ្យងច្រើនតែត្រូវត្រាំក្នុងទឹកអង្ករជាមួយម្ទេសកំទេចបន្តិចរយៈពេលពីរបីម៉ោង ឬមួយយប់។ វិធីនេះអនុញ្ញាតឱ្យខ្យងបញ្ចេញភក់ និងស្លេសទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច ខ្យងត្រូវបានស្ងោរជាមួយខ្ញី និងស្លឹកគ្រៃ។ នៅពេលដែលខ្យងឆ្អិនហើយ សាច់ត្រូវបានស្រង់ចេញ ដោយបោះចោលពោះវៀនខ្មៅ។ បន្ទាប់មកសាច់ខ្យងត្រូវបានប្រឡាក់ជាមួយទឹកខ្មេះ ឬទឹកក្រូចឆ្មា ជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិលបន្តិច ដើម្បីឱ្យសាច់ស្រូបយករសជាតិ និងលុបក្លិនត្រី។ សាច់ខ្យងនៅតែរក្សាភាពស្រួយ និងផ្អែមរបស់វានៅដំណាក់កាលនេះ។

ចំពោះប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ ផ្កាចេកដែលប្រើក្នុងសាឡាដគួរតែមកពីដើមចេកសៀម ឬដើមចេកដែលមានគ្រាប់ ដោយសារតែវាមិនសូវមានរសជាតិជូរ និងមានរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ពីទទួលទាន។ ផ្កាចេកត្រូវបានហាន់ស្តើងៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកអំបិល និងទឹកក្រូចឆ្មារដែលពនលាយ ដើម្បីរក្សាភាពស និងភាពกรอบរបស់វាឱ្យបានយូរ។

ពេលធ្វើសាឡាត់ខ្យងនិងផ្កាចេក គ្រាន់តែលាយសាច់ខ្យងដែលបានរៀបចំរួច ផ្កាចេកហាន់ជាចំណិតៗ ចាក់ទឹកត្រីផ្អែមនិងជូរបន្តិចជាមួយខ្ទឹមសនិងម្ទេស រួចបន្ថែមជីរអង្កាមវៀតណាមបន្តិច។ សាឡាត់ខ្យងនិងផ្កាចេកងាយស្រួលធ្វើណាស់ ហើយសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាកាល់ស្យូមនិងប្រូតេអ៊ីន ហើយវាធ្វើឱ្យត្រជាក់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏សមរម្យ ឬជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅថ្ងៃក្តៅ។

នៅទីក្រុង Can Tho សាឡាត់ខ្យងគឺជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅលើម៉ឺនុយនៃភោជនីយដ្ឋានជនបទ និងគោលដៅទេសចរណ៍ធម្មជាតិ។ អ្នកទស្សនាអាចសាកល្បងវាដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ ម្ហូប បែបជនបទនៃតំបន់ដីសណ្តរមេគង្គ។

មីន ញៀន

ប្រភព៖ https://baocantho.com.vn/goi-oc-mien-tay-dan-da-a199995.html