«វេចខ្ចប់» ខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិទៅជានំបាយស្អិត។

មានរសជាតិមួយចំនួនដែលដិតជាប់ក្នុងការចងចាំនៃខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិ។ ឧទាហរណ៍ធម្មតារួមមានក្លិនស្លឹកចេកស្ងួតនៅចុងឆ្នាំ ក្លិនអង្ករស្អិតដែលទើបចម្អិនថ្មីៗលាយជាមួយផ្សែងផ្ទះបាយ និងក្លិននំបានតេត (នំអង្ករវៀតណាម) ដែលពុះកញ្ជ្រោលយ៉ាងស្ងប់ស្ងាត់នៅយប់នៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ។ នៅពេលដែលខែទីដប់ពីរតាមច័ន្ទគតិខិតជិតមកដល់ មនុស្សមានអារម្មណ៍ថាការមកដល់នៃបុណ្យតេត (ឆ្នាំថ្មីវៀតណាម) សូម្បីតែពីកិច្ចការតូចតាចបំផុតក៏ដោយ៖ ហែកបន្ទះឫស្សី លាងស្លឹកឈើ និងលាងអង្ករស្អិត។ ដោយមិនត្រូវបានប្រាប់ គ្រួសារទាំងមូលធ្វើការជាមួយគ្នា ដូចជាវាជាទម្លាប់ដែលចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងឈាមរបស់ពួកគេ។

អ្នកស្រី ដាំង ធីឡេអ៊ី (កណ្តាល) ណែនាំពីរបៀបរៀបចំនំបញ្ចុក (banh tet)។ រូបថត៖ យ៉ា ខាន់

បាញតេត គឺជានំវែងមូល មិនដូចបាញជួងរាងការ៉េនៅភាគខាងជើងប្រទេសវៀតណាមទេ។ ស្លឹកចេកត្រូវបានហាលឱ្យស្ងួតរហូតដល់ទន់ល្អ និងមិនរហែកពេលរុំ។ ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គរុំបាញតេតដោយគ្មានផ្សិត ដោយដៃ និងបទពិសោធន៍ទាំងស្រុង។ ដំណើរការនៃការរៀបចំស្លឹកឈើ ការរាលដាលអង្ករស្អិត ការបន្ថែមការបំពេញ ការរមៀលវាឡើង និងការចងវាដោយខ្សែ សុទ្ធតែទាមទារជំនាញ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងវាលស្រែ និងទន្លេ។ អង្ករស្អិតជាធម្មតាថ្មី មានគ្រាប់ធំ និងមានក្លិនក្រអូប។ ការបំពេញទូទៅបំផុតគឺសណ្តែកបៃតងកិន និងសាច់ជ្រូកប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់រសជាតិសម្បូរបែប។ ក្រៅពីបាញតេតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ តំបន់ដីសណ្ដទន្លេមេគង្គក៏មានបាញតេតជាមួយចេក សណ្តែកផ្អែម និងស្លឹកស្វាយ ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលនៅក្នុងតំបន់។

ដោយបានចាប់ផ្តើមរុំនំបាញ់តេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម) តាំងពីអាយុ 15 ឆ្នាំ អ្នកស្រី ដាំង ធីឡេអ៊ី ដែលរស់នៅក្នុងឃុំវិញស៊ួង មានបទពិសោធន៍ជិតកន្លះសតវត្សរ៍មកហើយ។ កាលពីពេលនោះ រាល់រដូវបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ម្តាយរបស់គាត់តែងតែបង្រៀនគាត់ដោយដៃ ដោយបន្តសិប្បកម្មនេះទៅកូនស្រីរបស់គាត់។ ដំបូងឡើយ គាត់បានធ្វើការងារចម្លែកៗដូចជាជូតស្លឹកចេក ដុតភ្លើង និងសង្កេតមើលដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្តាយគាត់រុំនំ។ បន្តិចម្ដងៗ គាត់ក៏ចេះរុំនំនីមួយៗដែរ ដោយដឹងពីរបៀបបំបែកនំឱ្យស្អាត និងស្មើៗគ្នា។ អ្នកស្រី អ៊ី បានចែករំលែកថា "ការរុំនំបាញ់តេតមិនពិបាក ឬងាយស្រួលទេ។ អ្នកកាន់តែធ្វើវា បទពិសោធន៍កាន់តែច្រើនដែលអ្នកទទួលបាន។ អាថ៌កំបាំងនេះខុសគ្នាពីគ្រួសារមួយទៅគ្រួសារមួយ និងបុគ្គលម្នាក់ៗ។ ខ្ញុំតែងតែលាយទឹកដូងជាមួយអង្ករស្អិត ហើយปรุงรสតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត។ នំត្រូវតែរុំឱ្យជិត ដើម្បីកុំឱ្យវាបាក់នៅពេលចម្អិនយូរ ហើយអង្ករស្អិតឆ្អិនស្មើៗគ្នា ហើយក្លាយជាទន់"។ ក្នុងរយៈពេលដែលត្រូវការដើម្បីនិយាយពាក្យពីរបីម៉ាត់នោះ នំបាញ់តេតមូលដ៏ល្អឥតខ្ចោះត្រូវបានបញ្ចប់ដោយដៃរបស់គាត់។

មិត្តចាស់ម្នាក់របស់ខ្ញុំទើបតែបានផ្លាស់ទៅធ្វើការនៅទីក្រុង ហូជីមិញ ថ្មីៗនេះ។ ក្នុងខែធ្នូដ៏ត្រជាក់ គាត់បានអង្គុយនៅតាមដងផ្លូវដ៏មមាញឹក រំលឹកពីថ្ងៃចាស់ៗ។ គ្រួសាររបស់គាត់មានបងប្អូនជាច្រើន ហើយរបៀបរស់នៅជនបទត្រូវបានចាក់ឫសយ៉ាងជ្រៅនៅក្នុងគំនិតរបស់ពួកគេ ដែលជាក់ស្តែងបំផុតនៅក្នុងការរៀបចំផែនការអាហារយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីធានាថាមានអាហារគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។ នៅថ្ងៃមុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) មនុស្សពេញវ័យនឹងគណនាបរិមាណអង្ករស្អិត សណ្តែក សាច់។ល។ ហើយបន្ទាប់មកចាត់តាំងភារកិច្ចឱ្យសមាជិកគ្រួសារម្នាក់ៗរុំ និងចម្អិននំបាញ់តេត (នំអង្ករស្អិត)។ ហើយវាមិនមែនគ្រាន់តែគ្រួសាររបស់គាត់ទេ! សង្កាត់ទាំងមូលមានភាពមមាញឹកតាំងពីព្រឹកព្រលឹម គ្រប់គ្រួសាររៀបចំស្លឹកចេក លាងអង្ករស្អិត លាងសណ្តែក ប្រឡាក់សាច់ ដូចជាបុណ្យតេតកំពុងត្រូវបានរៀបចំផែនការយ៉ាងល្អិតល្អន់ក្នុងរាល់ព័ត៌មានលម្អិតតូចៗ។

ចង្ក្រានដុតឈើបានឆាបឆេះយ៉ាងស្រទន់ ហើយឆ្នាំងនំអង្ករស្អិតកំពុងពុះយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ដូចជាចង្វាក់នៃផ្ទះ។ ដំបូងឡើយ ក្មេងៗបានសម្លឹងមើលភ្លើងដោយអន្ទះសារ ជជែកគ្នាលេងយ៉ាងអ៊ូអរ។ នៅពេលយប់កាន់តែជ្រៅ ពួកគេងងុយគេង ដោយយកក្តីសុបិន្តអំពីនំដំបូងនៃឆ្នាំទៅជាមួយពួកគេ។ ពេលវេលាដែលនៅសល់នៃថ្ងៃគឺសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ ដែលមានបន្ទុកជាមួយនឹងការព្រួយបារម្ភនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេត។ រឿងចាស់ៗត្រូវបានរៀបរាប់ដោយភ្លើង៖ រឿងរ៉ាវរបស់អ្នកស្លាប់ រឿងរ៉ាវនៃរដូវទឹកជំនន់ រឿងរ៉ាវនៃអ្នកក្រីក្រតេតកាលពីអតីតកាល រឿងរ៉ាវនៃអ្វីដែលឆ្នាំថ្មីនឹងនាំមក... នៅក្នុងផ្សែងស្តើងនៃយប់ចុងឆ្នាំនោះ នំអង្ករស្អិតបានលើសពីអត្ថន័យនៃម្ហូបសាមញ្ញមួយ ដែលត្រូវបានលើកឡើងទៅជាការចងចាំនៃការរួបរួមគ្នា ជាខ្សែស្រឡាយដែលភ្ជាប់ថ្ងៃដ៏លំបាកនៃការងារជាមួយនឹងសេចក្តីរីករាយដ៏សាមញ្ញ និងយូរអង្វែងរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គជារៀងរាល់និទាឃរដូវ។

ក្លិនក្រអូបនៃនំបាញតេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម) ឆ្អិនមិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូបជាមួយក្លិនអង្ករស្អិត សណ្តែក និងសាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានក្លិនផ្សែងផ្ទះបាយ និងក្លិនផ្ទះផងដែរ។ នៅពេលដែលនំត្រូវបានយកចេញពីឆ្នាំង ហើយព្យួរដើម្បីស្រង់ទឹកចេញ មនុស្សគ្រប់គ្នាមានអារម្មណ៍ថាជាផ្នែកមួយនៃការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ពួកគេ។ សព្វថ្ងៃនេះ នំបាញតេតអាចរកទិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្សារ ដែលក្លាយជាម្ហូបដែលអាចរកបានជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលមានការអត់ធ្មត់ក្នុងការទិញគ្រឿងផ្សំ រុំ និងចម្អិនក្នុងបរិមាណច្រើនដូចកាលពីអតីតកាល។ អារម្មណ៍នៃការអង្គុយក្បែរភ្លើងរង់ចាំនំឆ្អិន ស្តាប់សំឡេងពេលវេលាកន្លងផុតទៅយឺតៗនៅក្នុងផ្សែងផ្ទះបាយ ហាក់ដូចជាបានរសាត់បាត់ទៅជាមួយនឹងថ្ងៃឈប់សម្រាកបុណ្យតេតចាស់។ មានតែការចងចាំប៉ុណ្ណោះដែលនៅតែឆេះនៅពេលដែលបុណ្យតេតមកដល់ ដូចជាមិត្តចាស់របស់ខ្ញុំដែលចង់បានវាយ៉ាងខ្លាំង។

ប្រហែលជាអនុស្សាវរីយ៍នោះបាននាំមនុស្សត្រឡប់ទៅរកវិធីចាស់វិញ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ បរិយាកាសនៃការធ្វើនំបាញ់តេត (នំបាយស្អិតវៀតណាម) ត្រូវបានបង្កើតឡើងវិញតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា នៅឯពិធីបុណ្យវប្បធម៌ នៅក្នុងតំបន់លំនៅដ្ឋានមុនបុណ្យតេត និងនៅក្នុងកម្មវិធីនិទាឃរដូវ។ មនុស្សរាយស្លឹកចេក លាងអង្ករស្អិត ចងវាដោយខ្សែ ឬខ្សែនីឡុង ហើយអង្គុយជាមួយគ្នា។ វាមិនមែនគ្រាន់តែដើម្បីធ្វើនំនោះទេ ប៉ុន្តែដើម្បីរំលឹកឡើងវិញ ដើម្បីរំលឹកគ្នាទៅវិញទៅមកថាបុណ្យតេតធ្លាប់បានចាប់ផ្តើមយ៉ាងសាមញ្ញបែបនេះ។ យុវជនរៀនធ្វើនំបាញ់តេតពីមនុស្សជំនាន់មុនដូចជាអ្នកស្រី អ៊ី ដោយប៉ះលើប្រពៃណី។ នំបាញ់តេតនីមួយៗដែលបានបញ្ចប់គឺជាស្ពានតូចមួយ ដែលភ្ជាប់បុណ្យតេតចាស់ៗជាមួយនិទាឃរដូវសព្វថ្ងៃ។ អ្នកស្រី ង្វៀន ធី អាញ ដាវ ដែលរស់នៅក្នុងសង្កាត់ឡុងស្វៀន បានធ្វើនំបាញ់តេតតាំងពីកុមារភាព ប៉ុន្តែដឹងតិចតួចអំពីវា។ ដោយទទួលបានជោគជ័យក្នុងអាជីវកម្ម នាងបានលះបង់ពេលវេលាសម្រាប់សកម្មភាពសង្គម ហើយបានប៉ះសិល្បៈនៃការធ្វើនំបាញ់តេតម្តងទៀត។ អ្នកស្រី ដាវ ញញឹមយ៉ាងស្រស់ ហើយនិយាយថា "នំទាំងនេះប្រហែលជាមិនត្រូវបានផលិតឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែមានទំនុកចិត្ត ហើយខ្ញុំមានស្ត្រីជំនាញជាច្រើននាក់ដែលនឹងកែសម្រួលវាបន្តិចម្តងៗ។ នំទាំងនេះនឹងត្រូវបានផ្ញើជាអំណោយដល់ប្រជាជននៅតំបន់ព្រំដែន និងដល់ទាហាន ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់បុណ្យចូលឆ្នាំចិន"។

កណ្តាលក្លិនក្រអូបនៃបាយស្អិតឆ្អិន និងក្លិនក្រអូបនៃស្លឹកចេក មនុស្សម្នាក់ដឹងថាការចងចាំមិនរសាយបាត់ឡើយ វាគ្រាន់តែផ្លាស់ប្តូររបៀបនៃការមានវត្តមានរបស់វា។ ហើយអរគុណចំពោះការសម្ដែងឡើងវិញទាំងនេះ ពិធីបុណ្យបាញ់តេតនៅតែបន្តរៀបរាប់រឿងរ៉ាវនៃពិធីបុណ្យតេតនៅតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ យឺតៗ ជាប់លាប់ ពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

ជីអា ខាន់

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/-goi-thang-chap-vao-banh-tet-a476121.html