ត្រីប្រហិតអាំងដ៏ទាក់ទាញក្នុងរចនាប័ទ្ម Binh Dinh

ត្រីគល់រាំងអាចត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រីប្រហិតដែលមានភាពប៉ិនប្រសប់ និងល្អិតល្អន់ក្នុងរចនាប័ទ្ម Binh Dinh ធ្វើឱ្យមុខម្ហូបនេះមានលក្ខណៈពិសេស។ មនុស្សជាច្រើនគិតថាម្ហូបនេះឆ្ងាញ់ដូចត្រីប្រឡាក់នៅភូមិ Vu Dai។

Hấp dẫn món cá lóc nướng kho rim kiểu Bình Định- Ảnh 1. — ត្រីប្រហិតដុតជាមុខម្ហូបពិសេសមួយរបស់ខេត្ត Binh Dinh។

យោងទៅតាមអ្នកស្រុក ម្ហូបត្រីប្រហិតប្រហិត គឺមានលក្ខណៈទ្រុឌទ្រោម ប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់។ ចុងភៅត្រូវចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃធ្វើការនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ រាល់ជំហានត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ការធ្វេសប្រហែសបន្តិចបន្តួច មានន័យថា អ្វីៗត្រូវបោះចោល។

ដើម្បីបង្កើតម្ហូបត្រីប្រហិតប្រណិត "ដ៏ទេវភាព" ប្រជាជន Binh Dinh ចាប់ផ្តើមដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីដំណាក់កាលជ្រើសរើសត្រី។ ជាពិសេស គ្រឿងផ្សំសំខាន់សម្រាប់រៀបចំមុខម្ហូបនេះ ត្រូវតែជាត្រីគល់រាំងស្រស់ៗ ចាប់បានក្នុងស្រះ បឹង ទន្លេ ហើយមានទំហំប៉ុនមេជើងធំរបស់មនុស្សពេញវ័យប៉ុណ្ណោះ។

យកត្រីមកលាងទឹកអោយស្អាត រួចរំងាស់។ បន្ទាប់មកទៀតត្រូវប្រើដំបងឫស្សីដែលមុតស្រួចទម្លុះតាមដងខ្លួនរបស់ត្រី ឬប្រើខ្សែឬស្សីចងឱ្យជិតដើម្បីបង្កើតជារង្វង់ទាក់ភ្នែក។

ការដុតត្រីក៏ត្រូវបានធ្វើយ៉ាងល្អិតល្អន់ផងដែរ។ សាច់អាំងត្រូវដុតឱ្យក្តៅដើម្បីឱ្យត្រីឆ្អិនពីខាងក្នុងចេញ។ បន្ទាប់មកត្រីដុតត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងសណ្តែកដី។ ពេលត្រីចៀនប្រែពណ៌មាស យកវាចេញទៅដាក់ក្នុងឆ្នាំងទឹកត្រី ៤០ ដឺក្រេ ដើម្បីបំពង។

ត្រីត្រូវចៀនលើកំដៅខ្ពស់ ហើយនៅក្តៅខ្លាំងពេលយកចេញ។ អរគុណចំពោះរឿងនេះ នៅពេលដែលអ្នករំលងទឹកត្រី marinade ត្រីនឹងស្រូបយក marinade ហើយរសជាតិកាន់តែឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់មកយកទឹកត្រីមកច្របល់ជាមួយទឹកខ្ទិះដូង ស្ករបន្តិច ម្សៅស៊ុប ម្ទេសទាំងមូលបុក រមៀតស្រស់ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ... រួចឆាអោយឈ្ងុយចូលទឹកត្រី។ ពេលទឹកឆ្អិនដាក់ត្រីចូលឆាជាមួយទឹកត្រីល្មមគ្របពីលើរួចបន្ថយភ្លើងទុកចោល៣-៤ម៉ោង។

លោក Nguyen Dinh Phuong (ម្ចាស់កន្លែងជំនាញផ្តល់សាច់ត្រីប្រហិតនៅឃុំ My Quang ស្រុក Phu My ខេត្ត Binh Dinh បាននិយាយថា៖ «ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបនេះកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្រើបានយូរ វាត្រូវតែចៀន 2-3 ដងលើភ្លើង។

Hấp dẫn món cá lóc nướng kho rim kiểu Bình Định- Ảnh 3. — ត្រីប្រហិតអាំងរបស់ប្រជាជន Binh Dinh ត្រូវបានធ្វើឡើងយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងល្អិតល្អន់។

ប្រជាជន Binh Dinh ពន្យល់ថា ដើម្បីជៀសវាងក្លិនត្រី និងមានក្លិនឈ្ងុយ ត្រីត្រូវដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង ខណៈទឹកត្រីកំពុងពុះ។ លើសពីនេះ ស្ងោរត្រីទឹកដូង មិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានពណ៌ក្រហមភ្លឺចែងចាំងដ៏ស្រស់ស្អាតទៀតផង។

"នៅភូមិភាគកណ្តាល ចុងឆ្នាំតែងតែមានភ្លៀងធ្លាក់ជាបន្តបន្ទាប់ និងទឹកជំនន់។ ម្យ៉ាងទៀត អាកាសធាតុត្រជាក់នៅពេលនេះ ហើយការញ៉ាំត្រីងៀតអាំង ធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំបាយបានច្រើន! ដូចខ្ញុំដែរ ខ្ញុំអាចញ៉ាំជាបន្តបន្ទាប់ពេញមួយខែដោយមិនធុញទ្រាន់" - លោក ភឿង បញ្ជាក់។

ជាមួយនឹងសាច់ត្រីប្រឡាក់ដុត អ្នកទទួលទានអាហារមិនត្រឹមតែរីករាយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ និងតុល្យភាពរវាងប្រៃ ផ្អែម ហឹរ ជូរចត់ សំបូរ – ក្រអូប – ខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានអារម្មណ៍រសជាតិនៃចំបើង និងផ្សែងផ្ទះបាយរបស់ជនបទផងដែរ។ អាស្រ័យហេតុនេះ ប្រជាជនជាច្រើនមកពីខេត្ត Binh Dinh តែងតែទិញម្ហូបនេះជាកាដូជូនមិត្តភ័ក្តិ និងញាតិមិត្ត បន្ទាប់ពីធ្វើដំណើរត្រឡប់ទៅស្រុកកំណើតរៀងៗខ្លួនដើម្បី Tet។

ប្រភព