"ព្រលឹងស្រុក" នៅក្នុង eggplant Tam Hiep ជាមួយពាងទឹកស៊ីអ៊ីវ

ពងទាទឹកស៊ីអ៊ីវ ជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី និងជាមុខម្ហូបដ៏មានមោទនភាពរបស់ប្រជាពលរដ្ឋភូមិតាហៀប៥ ឃុំហាតម៉ន។ តាំងពីបុរាណកាលមករដូវពងទា ប្រជាជននៅទីនេះតែងតែធ្វើពងមាន់ពីរបីពាងជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ដើម្បីប្រើប្រាស់ពេញមួយឆ្នាំ។

ជាមួយនឹងការរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ និងល្អិតល្អន់ មុខម្ហូបដែលមើលទៅសាមញ្ញនេះបានក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសមួយ ដែលមិនត្រឹមតែមានអ្នកបរិភោគក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើតាមជនជាតិវៀតណាមនៅបរទេសទៀតផង។

នៅដើមរដូវក្ដៅ ពេលមកដល់ភូមិតាហៀប៥ មិនពិបាកទេ ឃើញតាមទីធ្លាគ្រួសារនីមួយៗ ម្តាយ និងយាយៗរវល់ចុចពងទាត្រាំក្នុងពាងទឹកស៊ីអ៊ីវក្រអូប។ ពង​ទា​រាង​មូល​ធំ បង្កប់​ដោយ​រសជាតិ​ប្រពៃណី គឺជា​មោទនភាព​របស់​ប្រជាជន Xu Doai ។ អ្នកស្រី Do Thi Van ដែលជាអ្នកដាំពងទាដ៏យូរម្នាក់នៅក្នុងភូមិ នៅតែរក្សាទម្លាប់ជ្រើសរើសពងទាស្រស់ៗនីមួយៗ ដើម្បីធានាថា ពងទាដែលត្រាំក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវតែងតែរក្សារសជាតិដើមរបស់វា។ នាងបានចែករំលែកថា ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ព្រោះមានតែពងមាន់ដែលមានគុណភាពប៉ុណ្ណោះ ទើបអាចផលិតផលិតផលដែលមានរសជាតិប្រពៃណីត្រឹមត្រូវ។

ជាធម្មតា ជនជាតិ Tam Hiep ជ្រើសរើសពងទាធ្វើពងមាន់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ។ ទាំងនេះគឺជាផ្លែពងធំមូល គ្មានដង្កូវ រើសនៅពេលទឹកសន្សើមនៅតែអណ្តែត។ ពងទា​នីមួយៗ​ត្រូវ​លាង​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ប្រឡាក់​ជាមួយ​អំបិល​ពណ៌​ស​ប្រហែល ៣ សប្តាហ៍ ដើម្បី​ឱ្យ​ពង​ទា​ស្រូប​រសជាតិ​ប្រៃ។ បន្ទាប់​ពី​ប្រឡាក់​រួច ពង​ទា​ត្រូវ​ច្របាច់​ចេញ​ពី​ទឹក​ដោយ​ម៉ាស៊ីន ដើម្បី​ឱ្យ​ផ្លែ​កាន់​តែ​រឹង។ បន្ទាប់មក ប្រជាជន Tam Hiep ប្រើដំបងមុតស្រួចចាក់ជុំវិញពងទា ជួយឱ្យពួកគេ "ស្រូបយក" ភាពផ្អែមសម្បូរបែបនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ បង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែក និងពណ៌ត្នោតភ្លឺចាំងដ៏ស្រស់ស្អាត។ "គ្រួសារខ្ញុំតែងតែធ្វើពងទាជាច្រើនពាង ប៉ុន្តែត្រូវត្រាំរយៈពេល 12 - 24 ខែមុនពេលប្រើ។ ក្នុងអំឡុងពេលត្រាំយើងនឹងផ្លាស់ប្តូរទឹកស៊ីអ៊ីវរៀងរាល់ 4 - 6 ខែម្តងដើម្បីឱ្យពងទាពិតជាស្រូបយករសជាតិ" - កញ្ញា វ៉ាន់ ចែករំលែក។ ជាមធ្យមក្នុងមួយឆ្នាំ គ្រួសាររបស់នាងធ្វើពងមាន់ជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវប្រហែល 2 ដើម ស្មើនឹង 800 - 1,000 ពង ក្នុងតម្លៃ 50,000 ដុង/ពង។

ពេលញ៉ាំ ពងមាន់ត្រូវលាងទឹកអោយស្អាត ទុកអោយត្រជាក់ កាត់បន្ថយជាតិប្រៃ រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ លាយជាមួយទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមស ម្ទេស ស្ករ... ពងមាន់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ រសជាតិឆ្ងាញ់ពិសារជាមួយបាយ និងស៊ុបស្ពៃ។ បច្ចុប្បន្ន​ភូមិ​តាំហៀប​៥ មាន​ជិត​១០​គ្រួសារ​ធ្វើ​ពង​ទា​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​លក់​ដល់​ទីផ្សារ។ ពី​មុន គ្រួសារ​ភាគច្រើន​ធ្វើ​ឱ្យ​ពួក​គេ​បរិភោគ ផ្តល់​ជា​អំណោយ និង​លក់ដូរ​នៅ​ជុំវិញ​តំបន់​នោះ ។ ប៉ុន្តែថ្មីៗនេះ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះ កាន់តែល្បី និងបានលេចមុខនៅតាមភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ជាច្រើន អាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារ ហើយថែមទាំងដើរតាមជនជាតិវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេសទៀតផង។

ប្រភព៖ https://hanoimoi.vn/hon-que-trong-vai-ca-dam-tuong-tam-hiep-712830.html