ក្លិនក្រអូបនៃម្សៅអង្ករខ្ចីបង្ហាញពីការមកដល់នៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅទីក្រុងហាណូយគឺពិសេសដោយសារតែកញ្ចប់អង្ករបៃតងដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចង់សាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ម្តង។

វាមិនច្បាស់ទេថាតើការមកដល់នៃស្រូវអង្ករបៃតងអាចធ្វើទៅបានលុះត្រាតែរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមកដល់ ឬថាតើក្លិនក្រអូបនៃស្រូវអង្ករបៃតងគឺជាអ្វីដែលនាំមកនូវរដូវស្លឹកឈើជ្រុះមក ទីក្រុងហាណូយ ឬអត់។

អង្ករសំរូបពណ៌បៃតងត្បូងមរកត និងទន់ល្មើយទាំងនេះ ដែលពោរពេញដោយខ្លឹមសារនៃឋានសួគ៌ និងផែនដី បានប្រមូលផ្តុំគ្នាក្នុងរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃនៃរដូវក្តៅដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក ដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។

ចេក​បរិភោគ​ជាមួយ​បាយ​ខ្ចី។

ឡេ ហា

លុះត្រាតែអ្នកកាន់កញ្ចប់អង្ករដំណើបក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលរុំដោយស្លឹកឈូកនៅក្នុងដៃ ស្រាយវាយឺតៗ ច្របាច់វាដាក់ក្នុងមាត់ ហើយទំពារវាថ្នមៗ ទើបអ្នកពិតជាពេញចិត្តវា។

អង្ករបៃតងស្អិត ផ្អែម ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់ដូចអង្ករទឹកដោះគោ។ ក្លិនក្រអូបស្រស់ស្រាយនៃអង្ករដំណើបវ័យក្មេងរលាយលើអណ្តាត; វាមិនជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្អិតក្នុងមាត់របស់អ្នក។ ជាបង្អែមសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាក់ទាញពីថាងអាន (ហាណូយ)។

ទីក្រុងហាណូយមានភាពល្បីល្បាញដោយសារ អង្ករបៃតងភូមិវង់ ដែលទាក់ទាញអ្នកទទួលទានដោយភាពហ្មត់ចត់ក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ និងការកែច្នៃ។ អង្ករបៃតងដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ត្រូវតែធ្វើពីគ្រាប់អង្ករដំណើបដែលទើបតែចាប់ផ្តើមទុំ ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាពណ៌បៃតងរបស់វា ដែលត្រូវបានសាបព្រោះក្នុងវាលស្រែដាច់ដោយឡែកពីគ្នា ដោយមិនជាប់ពូជអង្ករដទៃទៀត។ អង្ករត្រូវបានប្រមូលផលនៅពេលដែលដើមកោង ហើយគ្រាប់នៅតែមានពណ៌ទឹកដោះគោ។

អង្ករដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើនំកុម (ប្រភេទអាហារសម្រន់អង្ករវៀតណាមមួយប្រភេទ) មិនគួរត្រូវបានច្រូត ឬបុកទេ ប៉ុន្តែត្រូវបកសំបកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីការពារគ្រាប់អង្ករពីការខូច ឬកំទេច។ បន្ទាប់មក អង្ករដំណើបវ័យក្មេងត្រូវបានអាំងក្នុងឆ្នាំង។ នំកុមដែលអាំងត្រូវតែបុកភ្លាមៗ។ វាមិនត្រូវទុកឱ្យត្រជាក់ទេ ព្រោះវាធានាបាននូវវាយនភាពស្អិតដែលចង់បាន។

ប្រភេទអង្ករដំណើបដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើអង្ករដំណើបតូចៗទាំងនេះ គឺជាអង្ករដំណើប "ផ្កាមាស" ដែលតូចជាង និងមូលជាងអង្ករដំណើបធម្មតា។ វាជាប្រភេទអង្ករដែលនៅពេលអ្នកភ្លក់រសជាតិគ្រាប់ធញ្ញជាតិ រសជាតិផ្អែម ត្រជាក់ និងដូចទឹកដោះគោនឹងសាយភាយពាសពេញអណ្តាតរបស់អ្នក។

បាយស​បៃតង​របស់​ទីក្រុង​ហាណូយ (cốm) មានប្រវត្តិរាប់ពាន់ឆ្នាំ។ កាលពីអតីតកាល វាជាម្ហូបដ៏មានតម្លៃដែលត្រូវបានថ្វាយដល់ព្រះចៅអធិរាជ ហើយបានក្លាយជាម្ហូបដ៏ប្រណិតរបស់ប្រជាជននៅថាងអាន (ហាណូយ)។ ការទទួលទានបាយសបៃតងមិនមែននិយាយអំពីការបំពេញភាពស្រេកឃ្លាននោះទេ វានិយាយអំពីការភ្លក់រសជាតិនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងការកោតសរសើរចំពោះភាពទន់ភ្លន់នៃអំណោយពិសេសនេះពីទីក្រុងហាណូយ។

របៀបញ៉ាំរបស់ប្រជាជននៅទីក្រុងហាណូយក៏ពិសេសដែរ។ ពួកគេអាចញ៉ាំបាយស្អិតបំពងដោយខ្លួនឯង ឬជ្រលក់វាក្នុងចេកទុំ និងពងក្រួចដើម្បីរីករាយ។ ពីបាយស្អិតបំពង ប្រជាជននៅទីក្រុងហាណូយក៏បង្កើតមុខម្ហូបជាច្រើនទៀតដែលត្រូវបានចាត់ទុកថា ជាម្ហូបឆ្ងាញ់របស់ទីក្រុងហាណូយ ដូចជាស៊ុបផ្អែមបាយស្អិតបំពង នំប៉ាវបាយស្អិតបំពង ជាដើម។

នៅទីក្រុងហាណូយក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ខ្យល់បក់ស្រាលៗ ព្រះអាទិត្យរះដូចទឹកឃ្មុំលើស្លឹកបៃតង ហើយក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស្រូវខ្ចី (cốm) ហុយពេញដងផ្លូវ។ វាជាអាហារពិសេសដែលមានតែនៅទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះ។

ម្សៅអង្កររលោងពណ៌បៃតង ដែលដាក់លើស្លឹកឈូកនៅតែគ្របដណ្តប់ដោយម្សៅផ្កា ក្លិនក្រអូបរបស់វាលាយឡំជាមួយស្លឹកឈូកបង្កើតជាក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចច្រឡំបាន។ វានៅតែដិតនៅក្នុងចិត្តរបស់អ្នកដែលបានមកទស្សនាទីក្រុងហាណូយ ហើយមានឱកាសភ្លក់វា។

ស្រូវ​បៃតង​របស់​ទីក្រុង​ហាណូយ​កំពុង​អំពាវនាវ​ដល់​រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ!