រសជាតិស្រុកកំណើត៖ សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំលាយ

បង្គាអំបិលភ្លាមៗ (ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាបង្គាកំទេច) អាចធ្វើឱ្យអ្នកដំណើរស្ទាក់ស្ទើរជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបរបស់វា។

រួចមានបង្គា បន្ថែមម្ទេស និងខ្ទឹមស ក្រដាសស ម្ស៉ៅវល្លិស្រស់ សូម្បីបបរប៊ីអូ បាញចែវ ប៉ុន្មានក៏ល្មម! ខ្ញុំចាំបានថា មិនមែនតែក្មេងភូមិទេ មនុស្សធំនៅតែញៀនក្រដាស ប្រោះជាមួយបង្គា ដុតលើធ្យូង ហើយលាបជាមួយប្រេងឆាបន្តិច តម្លៃបច្ចុប្បន្នគឺ ២០០០ដុង ក្នុងមួយដុំ។ វាមានប្រៃ ផ្អែមក្រអូប ញ៉ាំរហូតដល់ «មែកត្រគាក» តែនៅតែស្រក់ទឹកមាត់។

នោះមិនមែនសុទ្ធតែជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលបង្គាយកមកពីដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ស្ត្រីមេផ្ទះនៃភូមិនេសាទនោះទេ។ ខ្ញុំគ្រាន់តែចង់និយាយអំពីមុខម្ហូបបង្កងចម្រុះដែលមនុស្សជាច្រើននៅភូមិនេះ (នៅ Sa Huynh ខេត្ត Quang Ngai ) ចាត់ទុកថាជា "ម្ហូបមិនអាចបំបែកបាន"។ ម្ហូបបែបច្រែះដែល "ប្រឈម" សូម្បីតែអ្នកមានដើម្បីឱ្យមាន "ម៉ោងមាស" ពីរបីដើម្បីញ៉ាំ។ ញ៉ាំជាមួយក្រដាសអង្ករនៅពាក់កណ្តាលរសៀលក្តៅដើម្បីបញ្ចូលថាមពលសម្រាប់ម៉ោងការងារដែលនៅសល់។ ហូបជិតដល់ថ្ងៃហើយ ក្រុមអ្នកនេសាទចូលចិត្ត "ហឹរ" បន្តិច មុននឹងចេញទៅសមុទ្រទៅ "ត្រី" (ស្ទូចត្រី នេសាទពេលព្រលប់)។ លើសពីនេះ បង្គាលាយក៏ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយបាយក្នុងអាហារសំខាន់ដើម្បីសម្រួលដល់ក្រពះ។ វាត្រូវបានគេនិយាយថា "ញ៉ាំជាមួយបាយ" ប៉ុន្តែគ្រួសារទាំងមូលបរិភោគបង្គាចម្រុះ ដូច្នេះជាធម្មតាមានអង្ករដែលនៅសល់។

Chỉ 3 thứ ruốc rang, bún mì và xà lách mà thành món ngon khó cưỡng — ត្រឹមតែ៣យ៉ាង៖ ប្រហិតសាច់ជ្រូកបំពង មី និងសាឡាដ ធ្វើម្ហូបដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន។

កុមារទាំងអស់នៅក្នុងភូមិរបស់ខ្ញុំគឺជា "សិស្ស" នៅសាលាមធ្យមសិក្សានិងវិទ្យាល័យ។ ពួកគេបានឲ្យម្ហូបសាច់ជ្រូកលាយជាឈ្មោះ តន្ត្រី យ៉ាងខ្លាំងថាជា «ម៉ាស»។ សរសៃសាច់ជ្រូក អំពិលទុំ និងសាឡាត់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដូចជា... ផ្នែកមួយនៃបទចម្រៀងមួយ បន្តដោយផ្នែកមួយទៀត... ដើម្បីបង្កើតជាបទភ្លេងថ្មី និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ក្រក អំពិលទុំ និងសាឡាត់ គ្រឿងផ្សំនីមួយៗហាក់បីដូចជាមិនមានអ្វីពាក់ព័ន្ធគ្នានោះទេ ប៉ុន្តែពួកគេបញ្ចូលគ្នាដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបពេញលេញ។

បង្គាពីសមុទ្រ វល្លិធ្វើពីដំឡូងមី សាឡាត់ពី ... ដីសួន។ ដាក់លើចានមួយ ទឹកត្រី ស្ករ ម្ទេស និងខ្ទឹមស បង្គាលាយបញ្ចូលគ្នា ជាការស្រេច... មិនចេះហត់! បង្គាបំពងមានពណ៌មាស មានក្លិនឈ្ងុយបន្តិច ដូច្នេះវាមានក្លិនក្រអូបណាស់។ បង្គាជាប់នឹងសរសៃអំបោះ និងស្លឹកបន្លែនីមួយៗ។ នីមួយៗមានរសជាតិរៀងខ្លួនដើម្បីបង្កើតក្លិនក្រអូបប្លែក និងចុះសម្រុងគ្នា។ វល្លិដែលទំពារមានតួនាទីក្នុងការពន្យាពេលនៃការទំពារ ដើម្បីឱ្យបង្គាមានរសជាតិផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់បន្លែបន្តិចម្តងៗបញ្ចេញនូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។

ការរីករាយជាមួយសរសៃសាច់ជ្រូកលាយគ្នា មិនអាចដោយគ្មានក្រដាសអង្ករដុតនោះទេ។ យកសាច់ជ្រូកលាយមួយដុំមកដាក់លើក្រដាសបាយ រួចទំពារវា ភាពឆ្ងាញ់របស់ម្ហូបកាន់តែច្រើនឡើង។ ញ៉ាំ ... សំឡេងគឺពិត។ សំឡេងក្រអួនក្រអៅនៃក្រដាសអង្ករបង្កើតអារម្មណ៍ស្រស់ស្រាយ និងរីករាយ។ ប្រហែលជានោះហើយជាមូលហេតុដែលចានភាគច្រើននៅតំបន់កណ្តាលតែងតែមានក្រដាសបាយ ឬក្រដាសគុយទាវជាមួយពួកគេ មិនមែនគ្រាន់តែលាយសាច់ជ្រូកនោះទេ។

បង្គាគ្រប់ប្រភេទ ចាប់ពីស្រស់រហូតដល់ក្រៀម រហូតដល់ស្ងួត នៅតែត្រូវបានអ្នកនេសាទកែច្នៃជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីត្រៀម "គ្របដណ្តប់រលកអាកាស" នៅខែបន្ទាប់។ ដូច្នេះហើយ មុខម្ហូបដូចជា ប្រហិតក្តាម ទឹកប្រហុក ប្រហិត ប្រហុក ស៊ុបម្រះព្រៅ ទឹកជ្រលក់បន្លែឆៅ... នឹងមិនបាច់ព្រួយបារម្មណ៍ពីបញ្ហាកង្វះបង្គានោះទេ។

ប្រភពតំណ