ស្វែងយល់ពីម្ហូប Banjarmasin

ជាកំពង់ផែពាណិជ្ជកម្មដ៏សំខាន់នៅក្នុងតំបន់ Banjarmasin ត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពល ធ្វើម្ហូប ពីជិត និងឆ្ងាយ ដូចជាប្រទេសចិន ឥណ្ឌា ម៉ាឡេស៊ី ថៃ មីយ៉ាន់ម៉ា ហូឡង់...

ម្ហូប Soto banjar ។

"Soto" មានន័យថា "ស៊ុប" នៅក្នុងភាសាឥណ្ឌូនេស៊ី។ Soto ត្រូវបានបរិភោគនៅទូទាំងប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី ប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុង Banjarmasin ប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រើបាន។ Soto banjar ត្រូវបានគេផលិតពីទំពាំងបាយជូរមាន់, cloves, star anise, nutmeg និងខ្ញី។ អាហារថ្ងៃត្រង់អាចរីករាយជាមួយ Soto Banjar ជាមួយអង្ករ ឬគុយទាវ និង perkedel (នំដំឡូងបំពង)។ កុំភ្លេចប្រោះម្សៅ cinnamon បន្តិចនៅលើចានគោម soto banjar មុនពេលទទួលទានដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ។

កឋិនទានជានំអន្សមដែលរុំដោយស្លឹកត្នោត។ Ketupat ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិជ្វាហើយបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលពាសពេញប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ី។ ketupat ពិសេសរបស់ Banjarmasin ត្រូវបានគេហៅថា ketupat kandangan ហើយអាចប្រើបានតែក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យរ៉ាម៉ាដានប៉ុណ្ណោះ។ កន្ទួតនេះមានលក្ខណៈពិសេសត្រង់ថា វាត្រូវបានបំពេញដោយត្រីសាល់ម៉ុន ឬសាច់ត្រី ហើយចម្អិនក្នុងទឹកដោះគោដូង។ រសជាតិត្រីរបស់ត្រីត្រូវបាន "រំលាយ" ដោយទឹកដោះគោដូងដោយបន្សល់ទុកតែរសជាតិ umami ដ៏ទាក់ទាញ។ វាមានតម្លៃសម្រាប់ប្រជាជនម៉ូស្លីមតមអាហារពេញមួយថ្ងៃ ហើយទទួលទាន គីធូផាត កាណាន់អាន។

នៅក្នុងម្ហូប Banjarmasin មាននំ 41 ប្រភេទដែលផលិតសម្រាប់ឱកាសផ្សេងៗគ្នា។ ការពេញនិយមបំផុតគឺតែងតែជានំខេកប៊ីងកា។ មួយដុំរបស់ kue binka មានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង ព្រោះវាមានស្ករ ស៊ុត ដំឡូងបារាំង ល្ពៅ និងទឹកដោះគោដូង។ ស្លឹកត្នោតបន្តិចបន្ថែមពណ៌ និងក្លិនក្រអូបដល់នំ។ នំខេកប៊ីងកាជាធម្មតាមានរាងជាផ្កាមុនពេលដុតនំ។ ដោយសារក្លិនក្រអូបដែលចេញពីឡ ភ្ញៀវអាចដឹងភ្លាមថាជាហាងលក់នំខេកប៊ីងកា។

ក៏មាន kue bingka barandam នៅ Banjarmasin ដែរ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជា kue bingka ទេ។ Kue bingka barandam គឺជានំខេកវ៉ានីឡាដែលបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ស្ករត្នោត។

សូមរីករាយជាមួយ kue bingka barandam ជាមួយនឹងទឹកអំពៅមួយកែវសម្រាប់អាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅរសៀលរដូវក្តៅដ៏ក្ដៅគគុក។ អ្នកលក់តាមដងផ្លូវជាច្រើនក៏លក់ kue bingka barandam ជាមួយ klepon buntut ដែលជាប្រភេទស្ករគ្រាប់ដែលធ្វើពីស្ករត្នោត ហើយក្រឡុកក្នុងខ្ទិះដូង ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងដៃ។

ប្រភព