ផ្លែហ្គាក់ ដែលជាផ្លែឈើដ៏ពិសេស និងស៊ាំសម្រាប់ប្រជាជនវៀតណាម មិនត្រឹមតែជាគ្រឿងផ្សំទូទៅដែលបង្កើតពណ៌ក្រហម-ទឹកក្រូចដ៏ទាក់ទាញសម្រាប់មុខម្ហូបប្រពៃណីជាច្រើនដូចជា បាយស្អិតហ្គាក់ នំហ្គាក់ និងយៈសាពូនមីហ្គាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាប្រភពដ៏អស្ចារ្យនៃសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានតម្លៃខ្ពស់ដោយ វិទ្យាសាស្ត្រ ទំនើបផងដែរ។
ផ្លែល្ហុង ដែលត្រូវបានគេសរសើរថាជាអាហារដ៏អស្ចារ្យ កំពុងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកដែលមានស្មារតីថែទាំសុខភាព ទូទាំងពិភពលោក ។
ដូច្នេះអ្វីដែលធ្វើឱ្យផ្លែឈើដ៏ទាក់ទាញនេះពិសេស និងសក្តិសមនឹងចំណងជើងថា "អាហារដ៏អស្ចារ្យ"?
ផ្លែហ្គាក់
ផ្លែខ្នុរ (Momordica cochinchinensis) ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាផ្លែខ្នុរតូច ល្ពៅជូរ ល្ពៅផ្អែម ឬ ល្ពៅកូឈីនឈីន គឺជាផ្លែឈើពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ មានបន្លា ដែលភាគច្រើនត្រូវបានរកឃើញនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
វាត្រូវបានប្រមូលផលត្រឹមតែពីរខែប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយឆ្នាំ (ខែធ្នូ និងខែមករា) ហើយជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើក្នុងឱកាសពិសេសៗនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ក៏ដូចជានៅក្នុងឱសថបុរាណចិនផងដែរ។
ផ្លែហ្គាក់មានរសជាតិតិចតួចណាស់ (អ្នកខ្លះពណ៌នាថាវាមានរសជាតិដូចផ្លែបឺរ ហើយមនុស្សជាច្រើនយល់ស្រប) - វាមិនផ្អែមទេ មានរសជាតិស្រាលខ្លាំង និងមានវាយនភាពទន់។ សំបកខាងក្រៅមិនអាចបរិភោគបានទេ ដូច្នេះយើងគួរតែបរិភោគតែសាច់ទន់ៗដែលនៅជុំវិញគ្រាប់ធំៗនៅខាងក្នុងផ្លែឈើ។ គ្រាប់ក៏អាចបរិភោគបាន និងប្រើក្នុងឱសថបុរាណចិនផងដែរ។
តើ «អាហារបំប៉នពិសេស» ជាអ្វី?
«Superfoods» គឺជាពាក្យដែលអ្នកប្រហែលជាធ្លាប់បានឮច្រើនដងមកហើយ ប៉ុន្តែតាមពិតទៅមិនមាននិយមន័យជាផ្លូវការណាមួយឡើយ។ ជាទូទៅ ទាំងនេះគឺជាអាហារដែលផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពខ្ពស់ជាងអាហារធម្មតា។
អាហារប្រភេទ Superfood ច្រើនតែសម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍ដូចជា ជាតិសរសៃ និងអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3។ ការទទួលទានអាហារទាំងនេះជាប្រចាំអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជា ជំងឺមហារីក ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
ហេតុអ្វីបានជាផ្លែល្វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏អស្ចារ្យ?
សាច់ផ្លែឈើសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។
សាច់ទន់ៗរបស់ផ្លែហ្គាក់មានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អជាច្រើន ស្រដៀងនឹងផ្លែប័រ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្នែកដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុតគឺភ្នាសពណ៌ក្រហមដែលព័ទ្ធជុំវិញគ្រាប់ពូជ។
ភ្នាសនេះមានផ្ទុកនូវកម្រិតខ្ពស់នៃលីកូពីន បេតាការ៉ូទីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនទៀត។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជួយការពាររាងកាយនៅកម្រិតកោសិកា ដែលរួមចំណែកដល់ការថយចុះហានិភ័យនៃជំងឺដូចជាជំងឺមហារីក ជំងឺវង្វេង ជំងឺបេះដូង និងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្ត។
មាតិកាលីកូពីនខ្ពស់
ផ្លែល្ហុងមានផ្ទុកសារធាតុ lycopene ច្រើនជាងប៉េងប៉ោះដល់ទៅ ៧០ ដង។
លីកូពីន គឺជាសមាសធាតុរុក្ខជាតិដ៏មានឥទ្ធិពលមួយដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន ដូចជាការកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល រលាកថ្ងៃ និងមហារីក។ វាត្រូវបានគេរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងអាហារពណ៌ក្រហមដូចជាឪឡឹក និងប៉េងប៉ោះ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ រាងកាយស្រូបយកលីកូប៉ែនពីប៉េងប៉ោះឆ្អិនបានល្អជាងប៉េងប៉ោះស្រស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្លែស្ត្របឺរីនៅតែលើសពីវាទាក់ទងនឹងមាតិកាលីកូប៉ែន។
បេតាការ៉ូទីនល្អសម្រាប់រាងកាយ។
ផ្លែល្វាក៏ជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃបេតា-ការ៉ូទីន ដែលជាសមាសធាតុមួយដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការមើលឃើញ ការចងចាំ និងមុខងារខួរក្បាល។
ខណៈពេលដែលមិនមែនជាការជំនួសឡេការពារកម្តៅថ្ងៃ បេតាការ៉ូទីន និងសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀតនៅតែជួយការពារស្បែកពីការខូចខាតដោយព្រះអាទិត្យ។
សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងផ្លែល្វា
ក្រៅពីលីកូពីន និងបេតាការ៉ូទីន ផ្លែខ្នុរក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ និងអាល់ហ្វា-តូកូហ្វេរ៉ុល (ទម្រង់មួយនៃវីតាមីន E) ផងដែរ។
សារធាតុទាំងនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាក ដែលជួយឱ្យរាងកាយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃបរិស្ថាន និងភាពតានតឹងប្រចាំថ្ងៃ។
របៀបញ៉ាំផ្លែហ្គាក់
ដើម្បីញ៉ាំផ្លែល្វា អ្នកត្រូវការកាំបិតមុតស្រួច និងជំនាញបន្តិចបន្តួច៖
កាត់ផ្លែឈើជាពីរផ្នែក ដើម្បីបង្ហាញគ្រាប់ពូជ និងភ្នាសខាងក្រៅពណ៌ក្រហម។
កោសសាច់ក្រហមចេញ (ផ្នែកដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុត)។
អ្នកគួរតែពាក់ស្រោមដៃព្រោះពណ៌ក្រហមអាចប្រឡាក់ដៃរបស់អ្នក។
សាច់ដែលកាត់នេះអាចប្រើធ្វើបាយស្អិត ស្មូទី ម្ហូបបាយចម្រុះ ឬទឹកផ្លែឈើ។
ម្ហូបល្បីៗដែលផលិតពីផ្លែត្របែក
មធ្យោបាយដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយដើម្បីរីករាយជាមួយផ្លែខ្នុរគឺធ្វើម្ហូបបាយស្អិតខ្នុរ។ ម្ហូបនេះមានពណ៌ក្រហមខុសប្លែកពីផ្លែខ្នុរ ហើយជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកដោះដូងដើម្បីទទួលបានរសជាតិផ្អែមឆ្ងាញ់។
នៅប្រទេសវៀតណាម ពណ៌ក្រហមតំណាងឱ្យសំណាងល្អ ដូច្នេះបាយស្អិត gac តែងតែត្រូវបានលក់ក្នុងឱកាសថ្ងៃឈប់សម្រាក បុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន) និងព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ៗ។
ប្រភព៖ https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-qua-gac-sieu-thuc-pham-cua-nguoi-viet-post1107415.vnp
Kommentar (0)