ស្វែងយល់ពីដំណើរការកាហ្វេដុតដោយឈើតែមួយគត់នៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយ

ស្វែងយល់ពី ដំណើរការកាហ្វេដុតដោយឈើតែមួយគត់នៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយ

ថ្ងៃចន្ទ ទី 4 ខែមីនា ឆ្នាំ 2024 ម៉ោង 08:00 ព្រឹក (GMT+7)

ប្រឈមមុខនឹងរលកថ្មីនៃការប្រើប្រាស់កាហ្វេ នៅតែមានយុវជនកំពុងស្វែងរកវិធីដើម្បីរក្សាតម្លៃនៃពែងកាហ្វេចម្រោះ។

វីដេអូ ៖ ស្វែងយល់ពីដំណើរការកាហ្វេដុតឈើនៅកណ្តាលទីក្រុងហាណូយ

អ្នកស្គាល់កាហ្វេ ហាណូយ ជាច្រើននឹងស្គាល់ម៉ាកយីហោ “កាហ្វេថៃ” ដែលជាហាងមួយក្នុងចំណោមហាងមួយចំនួនដែលនៅតែរក្សារូបមន្តអាំងឈើដើម្បីផលិតគ្រាប់សណ្តែកដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។

Nguyen Duc Hieu (អាយុ 36 ឆ្នាំ) គឺជាជំនាន់ទី 4 ក្នុងគ្រួសាររបស់គាត់ដែលគ្រប់គ្រងហាងកាហ្វេដែលមានអាយុកាលជិត 100 ឆ្នាំ។

លោក ហៀវ បាន​បញ្ជាក់​ថា៖ «រហូត​មក​ដល់​ពេល​នេះ ដោយ​មាន​ការ​គាំទ្រ​ពី​គ្រឿងចក្រ​ទំនើប ខ្ញុំ​នៅ​តែ​អាំង​កាហ្វេ​ដោយ​ដៃ​នឹង​អុស។ រាល់​ជំហាន​គឺ​ជា​សៀវភៅ​ដៃ 100% ចាប់​តាំង​ពី​អាំង​លើ​ចង្ក្រាន ចាក់​ចូល​ក្នុង​កន្ត្រក​ឫស្សី រួច​ត្រជាក់​ដោយ​ដៃ»។

គ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានជ្រើសរើសពីតំបន់ចំនួនបីគឺ Dien Bien, Buon Ho និង Phu Quy។ ដោយហេតុផលនោះ ការផឹកកាហ្វេមួយពែងជាភាសាថៃ នឹងជួយឱ្យអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនឈ្ងុយនៃភ្នំ និងព្រៃឈើភាគពាយ័ព្យ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប្រៃបន្តិចដូចញើសដែលស្រក់នៅគ្រប់អ៊ីញនៃទឹកដី Nghe An និងការស្រវឹងខ្លាំងនៃខ្ពង់រាបដ៏អស្ចារ្យ។

មិនដូចចង្រ្កានឧស្ម័នទេ ចង្រ្កានអាំងឌុចទ័រផ្ទេរកំដៅភ្លាមៗ។ ការដុតកាហ្វេជាមួយចង្ក្រានឈើទាមទារបទពិសោធន៍ជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការគ្រប់គ្រងកំដៅក្នុងចង្ក្រាន។ មើលអណ្តាតភ្លើងដើម្បីទាយថាតើអណ្តាតភ្លើងស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពអ្វី។

លោក ហៀវ បញ្ជាក់​ថា «ទន្ទឹម​នឹង​នេះ ត្រូវ​សង្កេត​គ្រាប់​កាហ្វេ ក្លិន​កាហ្វេ ពណ៌​កាហ្វេ ធុំក្លិន​កាហ្វេ ស្តាប់​សំឡេង​កាហ្វេ​ដែល​លោត​ក្នុង​ឡ ដើម្បី​ដឹង​ថា​ពេលណា​ត្រូវ​បង្កើន ឬ​បន្ថយ​កម្ដៅ​ដោយ​គ្រាន់តែ​រក្សា​ភ្លើង​ឲ្យ​ស្ថិតស្ថេរ​តាំង​ពី​ដើម​ដល់​ចប់»។

គន្លឹះសំខាន់គឺបទប្បញ្ញត្តិអណ្តាតភ្លើង ព្រោះការទម្លាក់ឈើអាចចំណាយពេលពីរបីវិនាទី ឬនាទីដើម្បីឈានដល់សីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ដំណាក់កាលដុតដែលចង់បាន។

កាហ្វេ​មួយ​បាច់​ចេញ​ពី​ឡ ផ្សែង​ហុយ​ជុំវិញ​ជា​លក្ខណៈ​ពិសេស​របស់​កាហ្វេ​ថៃ។

ដោយបានសិក្សានៅបរទេសនៅប្រទេសអាឡឺម៉ង់រយៈពេល 6 ឆ្នាំ គាត់បានធ្វើការផ្នែកធនាគារ ទីផ្សារ ទំនាក់ទំនង និងរៀនពីរបៀបក្លាយជា "កសិករ" និង "អ្នកក្រឡុកស្រា"។ ទីបំផុតគាត់ក៏សម្រេចចិត្តត្រឡប់ទៅហាងដែលឪពុករបស់គាត់ទុកចោល។ លោក ហៀវ បានពន្យល់ថា "ខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថាមានទំនួលខុសត្រូវក្នុងការថែរក្សាវប្បធម៌នៃជ្រុងកាហ្វេ ទទួលខុសត្រូវចំពោះម៉ាកគ្រួសារ និងសម្រាប់អតិថិជនធម្មតា។ មានអតិថិជនមកទីនេះជាង 50 ឆ្នាំមកផឹកកាហ្វេជាប្រចាំ ដែលជាកម្លាំងចិត្ត និងមោទនភាពរបស់គ្រួសារ" ។

ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​កាហ្វេ​លាយ​ជាមួយ​ក្លិន​ផ្សែង​ផ្ទះបាយ​គឺ​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន​។

ជិតមួយសហស្សវត្សរ៍បានកន្លងផុតទៅហើយ រសជាតិនៃកាហ្វេនៅតែដដែលដូចដើម ច្រេះ និងឆើតឆាយ ដូចចរិតរបស់ប្រជាជនហាណូយ ក្លាយជាកន្លែងទាក់ទាញមិនអាចបំភ្លេចបានសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរ។

ការសរសេរ

ប្រភព: https://danviet.vn/kham-pha-quy-trinh-ca-phe-rang-cui-doc-dao-giua-long-ha-noi-20240211105039657.htm