ស្វែងយល់ពីដំណើរការផលិតសរសៃអំបោះពិសេសរបស់ Van Don

មានតំបន់សមុទ្រដែលបិទជិត និងស្ងប់ស្ងាត់ ជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាពទឹកមានស្ថេរភាពពេញមួយឆ្នាំ និងការបំពុលតិចតួច ឬឥទ្ធិពលពីទូកឆ្លងកាត់ នោះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ធម្មជាតិសម្រាប់ Van Don ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍វារីវប្បកម្មជាទូទៅ និងការចិញ្ចឹមសត្វអយស្ទ័រ។ បង្គាអយស្ទ័រ Bavabi (ស្រុក Van Don) គឺជាផលិតផលតែមួយគត់ដែលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ OCOP ផ្កាយ 5 ដោយខេត្ត Quang Ninh ក្នុងឆ្នាំ 2016 គឺជាអង្គភាពចាប់ផ្តើមធម្មតារបស់ខេត្ត Quang Ninh ហើយបានទទួលវិញ្ញាបនបត្រគុណតម្លៃពីខេត្ត Quang Ninh ចំពោះសមិទ្ធិផលឆ្នើមក្នុងការរៀបចំ និងអនុវត្តគម្រោង "ខេត្ត Quang Ninh - ផលិតផលមួយក្នុងឃុំ និងសង្កាត់"។

នៅខេត្ត Quang Ninh មានជាង 450 គ្រួសារចិញ្ចឹមអយស្ទ័រដោយទទួលបានទិន្នផលជិត 20 ពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ដោយប្រើវិធីសាស្រ្តកសិកម្មបែបទំនើប ដូចជាក្បូនព្យួរ ទិន្នផលអាចកើនឡើង 1.4 ដង បើធៀបនឹងការធ្វើកសិកម្មលើស្រទាប់ខាងក្រោមបេតុង ឬសរសៃស៊ីម៉ងត៍។ ក្បូនរបស់គ្រួសារមានទីតាំងនៅឆ្ងាយពីតំបន់លំនៅដ្ឋាន និងរោងចក្រ ឆ្ងាយពីចរាចរណ៍ផ្លូវទឹក ទឹកនៅតំបន់នោះត្រូវតែថ្លា ស្អាត មានខ្យល់បក់តិចៗ ដើម្បីធានាបាននូវប្រភពអាហារ ដែលអយស្ទ័រអាចលូតលាស់មានសុខភាពល្អ និងមានគុណភាពល្អ។

ទឹកអយស្ទ័រទឹកដោះគោ គឺជាផលិតផលដែលផលិតពីអយស្ទ័រស្រស់ៗ ដែលមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ វាជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្ត Quang Ninh។ ស្រុកកោះ Van Don ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ជង្រុកអយស្ទ័រ" ដែលមានទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំជិត 2 ម៉ឺនតោន ដែលជាប្រភពវត្ថុធាតុដើមសំខាន់សម្រាប់ផលិតរោមសត្វអយស្ទ័រ។

តំបន់ផលិត និងចិញ្ចឹមសត្វអយស្ទ័ររបស់អាជីវកម្ម និងសហគ្រាសនៅឈូងសមុទ្រ Bai Tu Long (Quang Ninh) ដែលមើលឃើញពីខាងលើ។

ដំណើរការផលិតដែលបង្កើតម៉ាកសញ្ញាប្រទាលកន្ទុយក្រពើ Bavabi នៅឯរោងចក្រផលិត និងជួញដូរគ្រឿងសមុទ្រ Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) បន្ទាប់ពីត្រូវបានផ្ទេរទៅរោងចក្រ សំបកអយស្ទ័រនឹងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងលឿនពីសារាយប៉ារ៉ាស៊ីត ហើយលាងតាមរយៈធុងអូហ្សូន។ បន្ទាប់មក នៅក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់នារីឆ្នេរសមុទ្រ សំបកអយស្ទ័រត្រូវបានបំបែកដោយថ្នមៗ និងរឹងមាំ ដើម្បីកុំឱ្យសំបកអយស្ទ័រខូច រក្សាសាច់អយស្ទ័រឱ្យនៅដដែល ដោយគ្មានភាពកខ្វក់ពីសំបកអយស្ទ័រដែលខូច។ សាច់​អយស្ទ័រ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​អំបិល​ច្របល់​ជា​ច្រើន​ដង​ដើម្បី​លាង​សម្អាត​កំបោរ រួច​ដាក់​ចូល​ម៉ាស៊ីន​កូរ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចិញ្ចឹមសត្វអយស្ទ័រ ម្ចាស់កសិដ្ឋានផ្ញើគំរូទឹក និងអយស្ទ័រទៅវិទ្យាស្ថានរៀងរាល់ 2 ខែម្តង ដើម្បីធ្វើតេស្ត។ បន្ទាប់ពី 4-5 ខែការប្រមូលផលចាប់ផ្តើម។ ជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមដ៏សម្បូរបែប និងក្នុងស្រុក ម៉ូដែលខ្សែសង្វាក់អយស្ទ័រជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដោយមានការចូលរួមពីប្រជាជន ការទិញសហគ្រាស និងសហគ្រាសកែច្នៃ... តាមរយៈខ្សែសង្វាក់នេះ ផលិតផលគុណភាពជាច្រើនពីអយស្ទ័រត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារ។ ក្នុងចំណោមនោះ អំបោះទឹកដោះគោ Quang Ninh មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។

ជ្រើសរើសអយស្ទ័រដែលមានទំហំស្តង់ដារប្រហែល 8-9cm ។ ជំហានរួមមាន ការលាងសម្អាតសំបកអយស្ទ័រឲ្យបានហ្មត់ចត់ បំបែកសំបកអយស្ទ័រឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីកុំឲ្យពោះវៀនរបស់អយស្ទ័របែក លាងពោះវៀនអយស្ទ័រដោយទឹកអំបិលរលាយ ដើម្បីសម្អាតខ្សាច់ សំបក…

បន្ទាប់ពីត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងបំពេញតាមស្តង់ដារ សំបកអយស្ទ័រនឹងត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកអំបិល និងទឹក RO ។

លើសពីនេះ ដំណើរការកែច្នៃអំបោះអយស្ទ័រ Bavabi ទាំងមូលប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិ ដែលធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ។ ជាពិសេស ដោយសារតែមិនមានការប្រើប្រាស់សារធាតុរក្សាទុក នោះអយស្ទ័របន្ទាប់ពីបានកំប៉ុងរួចត្រូវតែដាក់ចូលទៅក្នុងដំណើរការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាព 120 អង្សាសេ។

ដំណើរការនេះជួយឱ្យអយស្ទ័ររក្សាទុកបានយូរដោយមិនចាំបាច់ប្រើសារធាតុរក្សាទុក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាការពារការវាយប្រហារនៃបាក់តេរី និងផ្សិតពីបរិយាកាសខាងក្រៅ។

ជំហានទាំងអស់នេះធ្វើឡើងដោយម៉ាស៊ីន ដូច្នេះវាធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងសាច់អយស្ទ័រ។ ផលិតផលមានអាយុកាលធ្នើរហូតដល់ 12 ខែ ដោយមិនចាំបាច់ដាក់ទូរទឹកកក។

អយស្ទ័រ​ត្រូវ​ខ្ចប់​ចូល​ក្នុង​ពាង និង​ក្រៀវ​រយៈពេល ៤-៥ នាទី​នៅ​សីតុណ្ហភាព ១៥០ អង្សារសេ រួច​ដាក់​ស្លាក​ហើយ​ដឹក​ទៅ​កន្លែង​ទទួលទាន។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតអំបោះ កម្មករត្រូវស្លៀកសម្លៀកបំពាក់ការងារ មដ និងម៉ាសដែលក្រៀវ។ ម៉ាស៊ីន និងឧបករណ៍ដូចជាអាងទឹក និងថាសត្រូវបានសម្អាតមុន និងក្រោយពេលប្រើប្រាស់។

កម្មករ​ខ្ចប់​សរសៃ​អំបោះ Van Don

ប្រព័ន្ធគ្រឿងម៉ាស៊ីនទំនើបរបស់ Bavabi ដើម្បីបង្កើតផលិតផលសរសៃអំបោះដែលមានគុណភាពល្អ។

បន្ទាប់ពីការវេចខ្ចប់ និងថ្លឹងជាមួយនឹងមាត្រដ្ឋានអេឡិចត្រូនិច ពាងអំបោះត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 4-5 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 150 អង្សាសេ។

ជំហានចុងក្រោយក្នុងការកែច្នៃអំបោះអយស្ទ័រ គឺត្រូវដបវា ដាក់ស្លាកសញ្ញា ហើយរង់ចាំដឹកជញ្ជូនដល់កន្លែងទទួលទាន។

ផលិតផលសរសៃអំបោះ Van Don ត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 5 តាំងពីឆ្នាំ 2016 មកម្ល៉េះ ហើយបានក្លាយជាម៉ាកយីហោរបស់វៀតណាមដែលឈានទៅដល់ប្រទេសនានាជុំវិញ ពិភពលោក ។ ជាមធ្យម ពាងអយស្ទ័រនីមួយៗមានទម្ងន់ 100 ក្រាមមានតម្លៃ 150,000-180,000 ដុង។

Bavabi oyster floss គឺជាម៉ាកល្បីរបស់ Quang Ninh ។ ស្តង់ដារនៃវត្ថុធាតុដើម និងដំណើរការផលិតសរសៃអំបោះ តែងតែអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដើម្បីនាំយកផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សុខភាព។

លោកស្រី Pham Thi Thu Hien នាយកក្រុមហ៊ុន Bavabi បានចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មានកាសែត Nhan Dan ថា៖ “ក្នុងនាមជាសហគ្រាសត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការកែច្នៃផលិតផលអយស្ទ័រយ៉ាងស៊ីជម្រៅ ចាប់ពីឆ្នាំ ២០១៤ ដល់បច្ចុប្បន្ន Bavabi បានបញ្ចេញសរសៃអយស្ទ័រយ៉ាងច្រើនទៅកាន់ទីផ្សារ ធ្វើឲ្យសរសៃអំបោះ Van Don ជាផលិតផលពិសេសរបស់សហគ្រាស Quang Ninh ដែលផលិតជាផ្នែក OP របស់សហគ្រាស។ គុណសម្បត្តិប្រកួតប្រជែងជាច្រើន វិជ្ជាជីវៈ និងថ្នាក់។ ទន្ទឹមនឹងការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកវិទ្យាឥតឈប់ឈរ និងការអភិវឌ្ឍន៍ទីផ្សារ លោកស្រី ហៀន សង្ឃឹមថា សរសៃអំបោះ Van Don នឹងឈានទៅដល់ទីផ្សារពិភពលោកកាន់តែច្រើនថែមទៀត។

សត្វអយស្ទ័រជាទូទៅ និងសរសៃអយស្ទ័រ Van Don ជាពិសេសគឺជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang Ninh។

មនុស្ស

ប្រភព