ស្វែងយល់ពីដំណើរការផលិតសរសៃអំបោះពិសេសរបស់ Van Don

មានតំបន់សមុទ្រដែលបិទជិត ស្ងប់ស្ងាត់ សីតុណ្ហភាពទឹកមានស្ថេរភាពពេញមួយឆ្នាំ និងការបំពុលតិចតួច ឬឥទ្ធិពលពីទូកឆ្លងកាត់ នោះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ធម្មជាតិសម្រាប់ Van Don ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍វារីវប្បកម្មជាទូទៅ ជាពិសេសការចិញ្ចឹមសត្វអយស្ទ័រ។ Bavabi Oyster Shred (ស្រុក Van Don) គឺជាផលិតផលតែមួយគត់ដែលជាប់ចំណាត់ថ្នាក់ OCOP ផ្កាយ 5 ដោយខេត្ត Quang Ninh ក្នុងឆ្នាំ 2016 គឺជាអង្គភាពចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មធម្មតារបស់ខេត្ត Quang Ninh បានទទួលវិញ្ញាបនបត្រសរសើរពីខេត្ត Quang Ninh ចំពោះសមិទ្ធិផលលេចធ្លោក្នុងការរៀបចំការអនុវត្តគម្រោង "ខេត្ត Quang Ninh - ផលិតផលមួយក្នុងមួយឃុំ និងសង្កាត់"។

នៅខេត្ត Quang Ninh មានជាង 450 គ្រួសារចិញ្ចឹមអយស្ទ័រដោយទទួលបានទិន្នផលជិត 20 ពាន់តោនក្នុងមួយឆ្នាំ។ ការប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តធ្វើកសិកម្មបែបទំនើបនៃក្បូនព្យួរជួយបង្កើនទិន្នផល 1.4 ដងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងការធ្វើកសិកម្មលើស្រទាប់ខាងក្រោមបេតុង ឬសរសៃស៊ីម៉ងត៍។ ក្បូនរបស់គ្រួសារមានទីតាំងនៅឆ្ងាយពីតំបន់លំនៅដ្ឋាន និងរោងចក្រ ឆ្ងាយពីចរាចរណ៍ផ្លូវទឹក ទឹកនៅតំបន់នោះត្រូវតែថ្លា ស្អាត និងមានខ្យល់ និងរលកតិចតួច ដើម្បីធានាបាននូវប្រភពអាហារ ដែលអយស្ទ័រអាចលូតលាស់មានសុខភាពល្អ និងមានគុណភាពល្អ។

ទឹកអយស្ទ័រទឹកដោះគោ គឺជាផលិតផលដែលផលិតពីអយស្ទ័រស្រស់ៗ ដែលមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់។ វាជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ខេត្ត Quang Ninh។ ស្រុកកោះ Van Don ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ឃ្លាំងអយស្ទ័រ" ដែលមានទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំជិត 20 ពាន់តោន ដែលជាប្រភពវត្ថុធាតុដើមសំខាន់សម្រាប់ផលិតរោមសត្វអយស្ទ័រ។

តំបន់ផលិត និងចិញ្ចឹមសត្វអយស្ទ័ររបស់អាជីវកម្ម និងសហគ្រាសនៅឈូងសមុទ្រ Bai Tu Long (Quang Ninh) ដែលមើលឃើញពីខាងលើ។

ដំណើរការផលិតដែលបង្កើតម៉ាកសញ្ញាប្រទាលកន្ទុយក្រពើ Bavabi នៅឯរោងចក្រផលិត និងជួញដូរគ្រឿងសមុទ្រ Quang Ninh Seafood Production and Trading Company Limited (Bavabi) បន្ទាប់ពីត្រូវបានផ្ទេរទៅរោងចក្រ សំបកអយស្ទ័រនឹងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងលឿនពីសារាយប៉ារ៉ាស៊ីត ហើយលាងតាមរយៈធុងអូហ្សូន។ បន្ទាប់មក នៅក្រោមដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់នារីឆ្នេរសមុទ្រ សំបកអយស្ទ័រត្រូវបានបំបែកដោយថ្នមៗ និងរឹងមាំ ដើម្បីកុំឱ្យសំបកអយស្ទ័រខូច រក្សាសាច់អយស្ទ័រឱ្យនៅដដែល គ្មានភាពកខ្វក់ដោយសារសំបកអយស្ទ័រដែលខូច។ សាច់​អយស្ទ័រ​ត្រូវ​លាង​ទឹក​អំបិល​ច្របល់​ជា​ច្រើន​ដង​ដើម្បី​លាង​សម្អាត​កំបោរ រួច​ដាក់​ចូល​ម៉ាស៊ីន​កូរ។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចិញ្ចឹមសត្វអយស្ទ័រ ម្ចាស់កសិដ្ឋានបញ្ជូនសំណាកទឹក និងអយស្ទ័រទៅវិទ្យាស្ថានដើម្បីធ្វើតេស្តរៀងរាល់ 2 ខែម្តង។ បន្ទាប់ពី 4-5 ខែការប្រមូលផលចាប់ផ្តើម។ ជាមួយនឹងវត្ថុធាតុដើមដ៏សម្បូរបែប និងក្នុងស្រុក ម៉ូដែលខ្សែសង្វាក់អយស្ទ័រជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដោយមានការចូលរួមពីប្រជាជន ការទិញសហគ្រាស និងសហគ្រាសកែច្នៃ... តាមរយៈខ្សែសង្វាក់នេះ ផលិតផលគុណភាពជាច្រើនពីអយស្ទ័រត្រូវបានផ្តល់ជូនទីផ្សារ។ ក្នុងចំណោមនោះ អំបោះទឹកដោះគោ Quang Ninh មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំង។

ជ្រើសរើសអយស្ទ័រដែលមានទំហំស្តង់ដារប្រហែល 8-9cm ។ ជំហាន​គឺ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​សំបក​អយស្ទ័រ​ឱ្យ​ស្អាត ញែក​សំបក​អយស្ទ័រ​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ ដើម្បី​កុំឱ្យ​ពោះវៀន​អយស្ទ័រ​ខូច លាង​សម្អាត​ពោះវៀន​អយស្ទ័រ​ដោយ​ទឹក​អំបិល​ច្របល់​ដើម្បី​សម្អាត​ខ្សាច់ សំបក...

បន្ទាប់ពីត្រូវបានជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងបំពេញតាមស្តង់ដារ សំបកអយស្ទ័រនឹងត្រូវលាងសម្អាតដោយទឹកអំបិល និងទឹក RO ។

លើសពីនេះ ដំណើរការកែច្នៃអំបោះអយស្ទ័រ Bavabi ទាំងមូលប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនពាក់កណ្តាលស្វ័យប្រវត្តិ ដែលធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ។ ជាពិសេស ដោយសារតែមិនមានការប្រើប្រាស់សារធាតុរក្សាទុក នោះអយស្ទ័របន្ទាប់ពីបានកំប៉ុងរួចត្រូវតែដាក់ចូលទៅក្នុងដំណើរការក្រៀវនៅសីតុណ្ហភាព 120 អង្សាសេ។

ជំហាន​នេះ​ជួយ​រក្សា​អយស្ទ័រ​បាន​យូរ​ដោយ​មិន​ចាំបាច់​មាន​សារធាតុ​រក្សា​ទុក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាជៀសវាងការវាយប្រហារនៃបាក់តេរី និងផ្សិតពីបរិយាកាសខាងក្រៅ។

ជំហានទាំងអស់នេះធ្វើឡើងដោយម៉ាស៊ីន ដូច្នេះវាធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងអនាម័យ និងមិនបាត់បង់សារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងសាច់អយស្ទ័រ។ ផលិតផលមានអាយុកាលធ្នើរហូតដល់ 12 ខែ ដោយមិនចាំបាច់ដាក់ទូរទឹកកក។

អយស្ទ័រ​ត្រូវ​ខ្ចប់​ចូល​ក្នុង​ពាង និង​ក្រៀវ​រយៈពេល ៤-៥ នាទី​នៅ​សីតុណ្ហភាព ១៥០ អង្សារសេ រួច​ដាក់​ស្លាក​ហើយ​ដឹក​ទៅ​កន្លែង​ទទួលទាន។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការផលិតអំបោះ កម្មករត្រូវស្លៀកសម្លៀកបំពាក់ការងារ មដ និងរបាំងមុខដែលបានក្រៀវ។ គ្រឿងម៉ាស៊ីន និងឧបករណ៍ដូចជា ធុងទឹក និងថាសត្រូវបានសម្អាតទាំងអស់មុន និងក្រោយពេលប្រើប្រាស់។

កម្មករ​ខ្ចប់​សរសៃ​អំបោះ Van Don

ប្រព័ន្ធគ្រឿងម៉ាស៊ីនទំនើបរបស់ Bavabi ដើម្បីបង្កើតផលិតផលសរសៃអំបោះដែលមានគុណភាពល្អ។

បន្ទាប់ពីការវេចខ្ចប់ និងថ្លឹងជាមួយនឹងមាត្រដ្ឋានអេឡិចត្រូនិច ពាងអំបោះត្រូវបានក្រៀវរយៈពេល 4-5 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 150 អង្សាសេ។

ជំហានចុងក្រោយក្នុងការកែច្នៃអំបោះអយស្ទ័រ គឺត្រូវដបវា ដាក់ស្លាកសញ្ញា ហើយរង់ចាំដឹកជញ្ជូនដល់កន្លែងទទួលទាន។

ផលិតផលសរសៃអំបោះ Van Don ត្រូវបានបញ្ជាក់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 5 តាំងពីឆ្នាំ 2016 មកម្ល៉េះ ហើយបានក្លាយជាម៉ាកយីហោរបស់វៀតណាមដែលឈានទៅដល់ប្រទេសនានាជុំវិញ ពិភពលោក ។ ជាមធ្យម ពាងអយស្ទ័រនីមួយៗមានទម្ងន់ 100 ក្រាមមានតម្លៃ 150,000-180,000 ដុង។

Bavabi oyster floss គឺជាម៉ាកល្បីរបស់ Quang Ninh ។ ស្តង់ដារនៃវត្ថុធាតុដើម និងដំណើរការផលិតសរសៃអំបោះ តែងតែអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដើម្បីនាំយកផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សុខភាព។

លោកស្រី Pham Thi Thu Hien នាយកក្រុមហ៊ុន Bavabi បានចែករំលែកជាមួយអ្នកសារព័ត៌មាន Nhan Dan ថា៖ “ក្នុងនាមជាសហគ្រាសត្រួសត្រាយផ្លូវក្នុងការកែច្នៃផលិតផលអយស្ទ័រយ៉ាងស៊ីជម្រៅ ចាប់ពីឆ្នាំ ២០១៤ ដល់បច្ចុប្បន្ន Bavabi បានបញ្ចេញសរសៃអយស្ទ័រយ៉ាងច្រើនទៅកាន់ទីផ្សារ ធ្វើឱ្យក្រណាត់អំបោះ Van Don ជាផលិតផលពិសេសរបស់ខេត្ត Quang Ninh ។ គុណសម្បត្តិ វិជ្ជាជីវៈ និងថ្នាក់ជាង”។ ទន្ទឹមនឹងការច្នៃប្រឌិតបច្ចេកវិទ្យា និងការអភិវឌ្ឍន៍ទីផ្សារជាបន្តបន្ទាប់ លោកស្រី ហៀន សង្ឃឹមថា សរសៃអំបោះ Van Don នឹងឈានទៅដល់ទីផ្សារពិភពលោកកាន់តែច្រើនថែមទៀត”។

សត្វអយស្ទ័រជាទូទៅ និងសរសៃអយស្ទ័រ Van Don ជាពិសេសគឺជាមោទនភាពរបស់ប្រជាជនខេត្ត Quang Ninh។

មនុស្ស

ប្រភព