ចានសុបិននៃបបរឆ្អឹងជំនី
ខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើក្មេងៗសម័យនេះប្រាថ្នាអ្វី? ខ្ញុំឆ្ងល់ថាតើហាងបបរដែលមានគ្រប់ទីកន្លែងនៅតាមផ្លូវមានអីល្អទេ? ប៉ុន្តែសម្រាប់យើងនៅក្មេងកាលពីជំនាន់ដើមវិញ វាមិនមានអ្វីល្អជាងបបរឆ្អឹងជំនីក្តៅមួយចានដែលមានសាច់គ្មានខ្លាញ់បន្តិច និងឆ្អឹងខ្ចីដែលនៅសល់ពីឆ្អឹងជំនីរ។
បបរឆ្អឹងជំនីជ្រូក បានក្លាយជាការចងចាំពីកុមារភាព តាំងពីខ្ញុំផ្តាច់ដោះមក ខ្ញុំធ្លាប់បានបបរ។ កាលខ្ញុំធំតូច មានកូននៅក្នុងផ្ទះ ហើយរវល់តែកិនស្រូវ កូរបបរ ឲ្យបបរកូន ហើយរីករាយ យកបបរដែលនៅសេសសល់ កោសស្រទាប់ដែលឆេះជាប់នឹងបាតឆ្នាំង។ ពេលធំឡើងបន្តិច ខ្ញុំដើរតាមម្តាយខ្ញុំទៅផ្សារ ហើយញ៉ាំបបរឆ្អឹងជំនីជ្រូកមួយចាន។
បបរឆ្អឹងជំនីជ្រូក ច្បាស់ណាស់ជាបបរសម្រាប់កុមារ ព្រោះវាស្រាល ទន់ និងមានសុវត្ថិភាពជាងអាហារដទៃទៀត។ បបរនេះចម្អិនជាមួយម្សៅអង្ករ និងឆ្អឹងជំនីជ្រូកស្ងោរ ឬឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងខ្ចី បង្កើតបានជាម្សៅអង្ករក្រាស់ៗ មានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ល្មមធ្វើឱ្យក្រពះ និងក្រពះរបស់កុមារសើមដូចក្រោយភ្លៀង។
ថ្ងៃមួយនៃពិធីបុណ្យ Duanwu ប្អូនប្រុសរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំបានតាមម្តាយរបស់យើងទៅផ្សារ My Tho និងផ្សារ Ly Thuong Kiet ក្នុងទីក្រុង Nam Dinh ដើម្បីទិញទំនិញសម្រាប់ថ្ងៃទីប្រាំនៃបុណ្យ Tet ។ ថ្វីត្បិតតែជើងរបស់យើងនឿយហត់ក៏ដោយ ក៏គ្រប់គ្នាពោរពេញដោយភាពរំភើប ភ្នែករបស់ពួកគេបែរទៅរកមុខផ្សារ។ មិនមានតូបរបស់ក្មេងលេង ស្ករគ្រាប់កប្បាស ឬ taffy ទេ។
មានតែផ្សែងដ៏ក្តៅគគុកមួយដែលលេចចេញមក ហើយរសាត់បាត់ទៅហើយ ងើបឡើង រួចក៏បាត់ទៅ ដោយបន្សល់ទុកនូវក្លិនក្រអូប។ ម្ចាស់នៃផ្សែងក្តៅវេទមន្តនោះ គឺជាស្ត្រីចំណាស់កំពុងទំពារ ពាក់មួករាងសាជី ប្រឡាក់ដោយព្រះអាទិត្យ និងទឹកភ្លៀង។ នៅជាប់នឹងនាងមានកន្ត្រកឬស្សីដ៏ធំមួយដែលផ្ទុកទៅដោយកន្ទបដាក់នៅខាងក្នុងបង្គោលស្មា ដើម្បីរក្សាភាពកក់ក្តៅ។
តែងតែមានទឹកមុខអន្ទះសារអង្គុយជុំវិញកន្ត្រក។ នៅចំកណ្តាលមានឆ្នាំងដែកធំមួយដែលមានបបរពណ៌សក្រាស់ ក្រាស់ដូចកាវ និងរលោងដូចថ្ពាល់របស់ក្មេងស្រីតូច។ ពេលស្ត្រីចំណាស់បើកគម្រប ពពកក្តៅក្រអូបក៏ហូរចេញយ៉ាងប្រញាប់ប្រញាល់ ។
ភ្នែកកូនសម្លឹងមើលម្ដាយដោយអង្វរ។ ម្តាយញញឹមថ្នមៗ ហើយទាញកូនឱ្យអង្គុយលើកៅអីឈើតូចមួយ ភ្លឺចែងចាំងដោយដែកគោលក៏ភ្លឺចែងចាំងពីការពាក់ និងទឹកភ្នែកនៃពេលវេលា។ «បបរពីរចានលោកយាយ!»។ គ្មានអ្វីឆ្ងាញ់ជាងភ្នែកស្រេកឃ្លានរបស់កុមារនៅមុខបបរមួយចាននោះទេ។
ភ្នែករបស់នាងហាក់ដូចជាស្រពោនជាដំណក់ទឹកលើដៃស្ត្រីចំណាស់ នៅពេលនាងបើកគំរបសន្សឹមៗ ដាក់បន្ទះបបរចូល ច្របល់បបរក្រាស់ៗ លាយជាមួយនឹងសាច់ បំណែកឆ្អឹងខ្ចី បញ្ចេញក្លិនអង្ករ និងសាច់ជ្រូកចូលទៅក្នុងចានឆាំងពណ៌ខៀវរលោងទំហំមធ្យម។
កាលពីពេលនោះ មិនមានបន្ទះចៀន ឬសាច់ដែលហាន់ទេ។ ម្រេចខាងជើងបន្តិច និងម្សៅម្ទេសក្រហមបន្តិចគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិ និងពណ៌ ធ្វើឱ្យបបរឆ្អឹងជំនីក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងភ្នែករបស់កុមារ។ ក្នុងក្រសែភ្នែកនោះ ដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ស្រ្តីចំណាស់ដែលកាន់ជើងបបរនោះ ហើយរត់ជុំវិញនោះ ចាក់បបរដោយមិនបានកូរឆ្នាំងនោះ ពិតជាដៃទេពអប្សរមែន។
បបរឆ្អឹងជំនីរជ្រូកមិនមែនជាបបរដែលត្រូវបបរដូចបបរដទៃនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវញ៉ាំដោយស្លាបព្រា។ ថ្នមៗដោយស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រារហូតដល់ចានត្រូវបានសម្អាតទាំងស្រុង មិនមែនម្សៅមួយដុំទេ។ គោលគំនិតនៃ "រលោងដូចការជូត" ប្រហែលជាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជា "រលោងដូចបបរខ្ទេចខ្ទី" ដើម្បីឱ្យកាន់តែសមរម្យសម្រាប់ក្មេងៗនៅសម័យនោះ។
ផ្សែងអាឡោះអាល័យ
ខ្ញុំធំឡើង បន្ទាប់មកដើរតាមប៊ិចរបស់ខ្ញុំ ហើយចាកចេញពីទីក្រុងតូច ម្តាយខ្ញុំ ទៅផ្សារពេលរសៀល និងបបរចាន។ រូបភាព និងរសជាតិនៃបបរឆ្អឹងជំនីរក្នុងសុបិននៃកុមារភាពរបស់ខ្ញុំបានរសាត់បាត់បន្តិចម្តងៗជាមួយនឹងភាពវឹកវរនៃជីវិត។ សព្វថ្ងៃនេះ ក្មេងៗញ៉ាំអាហាររហ័ស មាន់បំពង នំសាំងវិច… ប៉ុន្តែអ្នកណាខ្លះញ៉ាំបបរឆ្អឹងជំនី?
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជំហានដែលវង្វេងរបស់ខ្ញុំក្នុងវ័យកណ្តាលបាននាំខ្ញុំត្រលប់ទៅផ្សែងក្តៅនៃកន្ត្រកបបរ។ ហាងបបរនេះបើកពីម៉ោង២រសៀលប៉ុណ្ណោះក្នុងផ្លូវតូចមួយនៅកណ្តាលរាជធានី។ ខ្ញុំដើរកាត់ស្រាប់តែម្ចាស់បើកគម្រប។ ផ្សែងដ៏ក្រអូបបានហុយចូលរន្ធច្រមុះ។
Tho Xuong ដូចជាផ្លូវរាប់រយនៅតាមផ្លូវទាំង ៣៦ នៃទីក្រុងហាណូយ ស្ថិតនៅកោងដែលតភ្ជាប់ផ្លូវពីរទៀតគឺ Ngo Huyen និង Au Trieu។ កន្លែងនោះល្បីខ្លាំងព្រោះយល់ខុស។ មនុស្សជាច្រើនគិតថានេះគឺជាផ្លូវ Tho Xuong ក្នុងបទចម្រៀងប្រជាប្រិយដែលសរសើរទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតនៅតំបន់ West Lake ថា "កណ្តឹង Tran Vu, ក្អែកមាន់ Tho Xuong"។ ប៉ុន្តែនោះមិនពិតទេ ថូ ស៊ុង ដែលមាន់រងាវដើម្បីសម្គាល់នាឡិកា គឺជាឈ្មោះភូមិមួយដែលស្ថិតនៅមាត់ច្រាំងបឹងខាងលិច។
ផ្លូវតូច Tho Xuong គឺជាកន្លែងតាំងទីលំនៅរបស់ស្រុក Tho Xuong (ហាណូយ) ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រហែលឆ្នាំ 1530 ជាកន្លែងដែលវួដ Bao Thien (រួមទាំងតំបន់ Bao Khanh, Nha Tho, Ly Quoc Su... ឥឡូវនេះ) ស្ថិតនៅ។ នៅផ្លូវថូស៊ួងគ្មាន«ស៊ុបមាន់»ល្បីឈ្មោះទេ (ដូចគ្រូបង្រៀនកូនសិស្ស) មានតែបបរឆ្អឹងជំនីរមួយចានប៉ុណ្ណោះ។
ធុំក្លិនផ្សែងក្តៅនៃបបរឆ្អឹងជំនីរ បេះដូងរបស់អ្នកគ្រប់គ្នាស្រក់ចុះដូចអង្រឹង និងអនុស្សាវរីយ៍ដ៏ស្រស់បំព្រងនៃកុមារភាព។ កុមារភាពកាលពីអតីតកាលត្រូវតែជាបបរឆ្អឹងជំនីរ មិនមែនជាបបរដែលមានជីវជាតិ "គ្មានព្រលឹង" ដែលមិនអាចធ្វើឱ្យមានចំណង់អាហារ មិនអាចធ្វើឱ្យធ្មេញរបស់កុមារមានចំណង់អាហារមិនល្អដោយសារតែសារធាតុនេះ និងសារធាតុនោះច្រើនពេក។
ខ្ញុំស្រាប់តែញញឹម ហើយអង្គុយលើកៅអីតូចមួយនៅហាងបបរឆ្អឹងជំនីរនៅផ្លូវ Tho Xuong ។ ថ្ងៃនោះមិនមានពន្លឺថ្ងៃ ឬភ្លៀង មិនក្តៅ ឬត្រជាក់ ជាអាកាសធាតុដ៏ស័ក្តិសមសម្រាប់ញ៉ាំបបរ។ ស្ត្រីបបរឆ្អឹងជំនីរដែលមានអាយុប្រហែលហាសិប មើលទៅមិនហត់ទេ ជ្រុងបបូរមាត់របស់នាងនៅតែមានក្រែមលាបមាត់ ហើយនាងក៏និយាយទៅកាន់អតិថិជនភ្លាមៗ ខណៈពេលដែលនៅតែចងចាំរាល់ការស្នើសុំ។
លែងជាឆ្នាំងដែកដែលទុកក្នុងកន្ត្រកដបក្រណាត់ហើយ បបរឆ្អឹងជំនីរឥឡូវត្រូវបានចម្អិនក្នុងផើងអាលុយមីញ៉ូមធំប៉ុន្តែស្រាល តែងតែដាក់លើចង្ក្រានធ្យូងទឹកឃ្មុំដែលឆេះយឺតៗ ដើម្បីកុំឱ្យបបរក្តៅ ជួនកាលពពុះខ្យល់រត់ពីខាងក្រោមទៅផ្ទៃ ធ្វើឱ្យមានសំឡេងស្រៀវស្រើបដូចការដកដង្ហើមធំ។
ម្ចាស់យកបបរមកដាក់ក្នុងចានយ៉ាងរហ័ស រួចយកកន្ត្រៃកាត់បន្ទះខ្ទះចៀនដាក់ក្នុងចាន ហើយចុងក្រោយប្រោះសាច់ជ្រូកពីលើ។ អ្នកណាញ៉ាំសាច់ជ្រូកច្រើន ប្រាប់ឲ្យដឹង ហើយខ្ញុំក៏មិនខុសដែរ។ បបរឆ្អឹងជំនីរមានរសជាតិឆ្ងាញ់ រលោង និងក្រអូប។ បន្ទះចៀនបំពងបានធ្វើឱ្យបបរឆ្អឹងជំនីកាន់តែរីករាយដល់ត្រចៀក។ មានពេលមួយពេលខ្ញុំយឺត នាងបានរអិលជើងទាចៀនមួយថង់មកខ្ញុំ ហើយប្រាប់ខ្ញុំឱ្យញ៉ាំតាមដែលខ្ញុំចង់បាន។
បន្ទះខ្ទះចៀនមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងបន្ទះខ្ទះចៀន។ បើទៅជប់លៀង គួរតែទៅមុន តែបើទៅញ៉ាំបបរឆ្អឹងជំនីជ្រូក គួរតែទៅក្រោយ ទើបអាចញ៉ាំបបរមួយចាន ដែលមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយពីបាតឆ្នាំង ហើយយកខ្ទះចៀនដាក់ពេញហោប៉ៅ។ ប៉ុន្តែកុំយឺតពេក បើមិនដូច្នេះទេ បបរនឹងអស់ហើយ ព្រោះភោជនីយដ្ឋាននោះលក់តែប្រហែលម៉ោង ៤ រសៀលប៉ុណ្ណោះ។
បបរឆ្អឹងជំនីជ្រូកឆ្ងាញ់ហើយថោកណាស់។ ត្រឹមតែ 10-15 ពាន់ដុង ដូចជាលុយសម្រាប់អាហារសម្រន់ ឬបូមកង់ឡាន។ ប៉ុន្តែវានៅតែផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់បេះដូងនៃអ្នកដែលដើរជុំវិញទីក្រុងចាស់ ឬសម្លាប់ពេលវេលាពេញមួយព្រឹក និងថ្ងៃត្រង់នៅក្នុងហាងកាហ្វេជុំវិញនោះ។
ពួកគេមិនត្រូវការអាហារថ្ងៃត្រង់ទេ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវការញ៉ាំបបរឆ្អឹងជំនី Tho Xuong មួយចានដូចពិធីនៅពេលរសៀល។ ពួកគេញ៉ាំផ្សែងក្តៅនោះនៅក្នុងកណ្តឹងដែលបន្លឺឡើងពីព្រះវិហារដ៏អស្ចារ្យ នៅក្នុងការជជែកដេញដោលពីអ្នកធ្វើដំណើរតាមបែបបស្ចិមប្រទេស និងក្នុងដំណក់ពេលវេលាតែម្នាក់ឯងនៅក្នុងផ្លូវតូច។
ប៉ុន្តែហាងបបរឆ្អឹងជំនីរនៅផ្លូវ Tho Xuong លែងមានទៀតហើយ។ មានអ្នកទិញផ្ទះមួយជួរទាំងមូលនៅតាមផ្លូវ ហើយហាងបបរត្រូវរើចេញ។ ប្រហែលជានៅពេលអនាគត សណ្ឋាគារមួយនឹងត្រូវបានសាងសង់នៅក្នុងផ្លូវនោះ ប៉ុន្តែហាងបបរឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានបាត់បង់ ដោយបន្សល់ទុកតែការជូនដំណឹងដ៏សោកសៅអំពីទីតាំងថ្មីរបស់វា។
ហើយបន្ទាប់មក ហាងបបរឆ្អឹងជំនីរ ពេលនេះគ្រាន់តែជាការចងចាំប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែវាក៏បានបន្សល់ទុកហាងបបរឆ្អឹងជំនីររាប់សិបកន្លែងនៅតាម Ngo Huyen, Chan Cam, Ly Quoc Su ឬកន្លែងណាមួយនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៃទីក្រុងហាណូយ។ ហើយហាងបបរឆ្អឹងជំនី Tho Xuong ដែលបានផ្តល់សំបុត្រត្រឡប់ទៅកុមារភាពរបស់ខ្ញុំបានបាត់ខ្លួនជារៀងរហូតជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរដីដែលមានតម្លៃរាប់រយពាន់លាន។
មានតែបបរឆ្អឹងជំនីប៉ុណ្ណោះ ដែលជាការចងចាំដ៏ជក់ចិត្ត!
ប្រភព៖ https://laodong.vn/lao-dong-cuoi-tuan/khoi-chao-suon-am-ca-tuoi-tho-1347162.ldo
Kommentar (0)