អព្ភូតហេតុនៃនំអង្ករបៃតងសម្រាប់សំណាងល្អនៅដើមឆ្នាំ

មានតែនៅក្នុង HUE ប៉ុណ្ណោះ។

ក្នុងថ្ងៃឆ្លងឆ្នាំដ៏មមាញឹក នៅលើវិថី ម៉ូដ Ba Trieu ដ៏អ៊ូអរ (ស្រុក Thuan Hoa ទីក្រុង Hue) មានស្ត្រីចំណាស់តូចម្នាក់ស្លៀកសម្លៀកបំពាក់ប្រពៃណីវៀតណាម និងមួករាងសាជី កាន់បង្គោលដើម្បីលក់កន្ទេល។ នាង Tran Thi Gai (អាយុ ៨៣ ឆ្នាំ) គឺជាមនុស្សតែម្នាក់គត់នៅរាជធានីបុរាណ Hue ដែលនៅតែរក្សាអាជីពធ្វើនំដែលធ្លាប់តែលេចមុខក្នុងអំឡុងបុណ្យ Tet និងមានរយៈពេលរហូតដល់ប្រហែលថ្ងៃទី ៤-៥ តាមច័ន្ទគតិ។ “ការងារនេះត្រូវការដើមទុនតិច និងការងារច្រើន ខ្ញុំស្រលាញ់ការងារនេះយូរហើយ តែចំណេញមិនច្រើនទេ ខ្ញុំស្រលាញ់ព្រោះដោយសារមុខរបរធ្វើនំបញ្ចុកនេះ ទើបខ្ញុំចិញ្ចឹមកូនខ្ញុំស្រលាញ់ ព្រោះមនុស្សជាច្រើនប្រាប់ខ្ញុំថាកុំឈប់ពីការងារនេះ វានឹងខ្ជះខ្ជាយ”។

អ្នកស្រី កៃ មិនដឹងថា កន្ទេល ឌឹក ត្រូវបានបង្កើតតាំងពីពេលណានោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកស្រីចាំបានច្បាស់ថាអ្នកស្រីបានប្រឡូកក្នុងអាជីពជិត ៥០ ឆ្នាំមកហើយ។ អ្នកស្រីថា សិប្បកម្មធ្វើនំទឹកឃ្មុំមានដើមកំណើតនៅភូមិ Lai The (វួដ Phu Thuong ក្រុង Hue ) ហើយបង្កើតឡើងដោយស្ត្រីម្នាក់ពីស្រែចម្ការ ដែលជាគ្រឿងផ្សំដែលរងការរិះគន់ថារឹងពេលចម្អិន ប៉ុន្តែពេលប្រើជាម្សៅវារឹងលឿន។ ការបណ្ដុះបណ្ដាលវិជ្ជាជីវៈ ស្ត្រីរៀនពីគ្នាទៅវិញទៅមកទើបអាចរកស៊ីបាន។ កាលពី៣០ឆ្នាំមុន នៅក្រុង Hue អាជីវករលក់កម្រាលព្រំបានរីករាយពាសពេញទីក្រុង។ ដូច្នេះហើយ តូប Banh Duc ក្លាយជារូបភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់ ដក់ជាប់ក្នុងចិត្តមនុស្សជាច្រើនរៀងរាល់រដូវផ្ការីក។

Giữ hương tết xưa: Kỳ công bánh đúc xanh cho lộc đầu năm- Ảnh 1. — លោកស្រី Tran Thi Gai - មនុស្សចុងក្រោយនៅ Hue ដែលនៅតែចេះធ្វើនំទឹកឃ្មុំ

Giữ hương tết xưa: Kỳ công bánh đúc xanh cho lộc đầu năm- Ảnh 2.

យោងតាមអ្នកស្រាវជ្រាវ Tran Nguyen Khanh Phong បាញឌឹកគឺជាមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលមានប្រភពមកពីភាគខាងជើង ហើយនាំយកមកកាន់ទីក្រុង Hue ។ ប្រសិនបើ banh duc នៅភាគខាងជើង និងខាងត្បូង តែងតែមាននំបំពេញ នោះ banh duc នៅ Hue រក្សាម្សៅដើមនៅពេលធ្វើនំ។ លោក ផុង បានបន្តថា នៅក្រុង Hue មានបាយ២ប្រភេទ។ ប្រសិនបើនំអង្ករសត្រូវបានចម្អិនដោយទឹកត្រី នោះនំអង្ករពណ៌បៃតង (ពណ៌ពីស្លឹករបស់រុក្ខជាតិផេននីវ៉តឥណ្ឌា) ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនឹងទឹកក្រូច។ នេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបនាំសំណាងក្នុងឆ្នាំថ្មី ដូច្នេះហើយទើបប្រជាជន Hue តែងតែទទួលទានបាយពណ៌បៃតងដើម្បីទទួលបានលាភសំណាងនៅដើមឆ្នាំ។

លោក Phong បានមានប្រសាសន៍ថា “ជាពិសេសការញ៉ាំនំអង្ករបៃតងជាមួយទឹកឃ្មុំ មិនត្រូវប្រើស្លាបព្រា ឬចង្កឹះដូចនំដទៃនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវប្រើកាំបិតឬស្សី។ នំអង្ករបៃតងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយនៃទឹកឃ្មុំ ដែលជាអំណោយដែលមានរសជាតិដើមខ្លាំង ដែលមានតែ Hue ប៉ុណ្ណោះ”។

រីករាយជាមួយនំខេកក៏មានការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន។

ទិដ្ឋភាពរបស់លោកស្រី Tran Thi Gai កាន់កន្ត្រកទៅតាមផ្លូវជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីលក់នំទឹកឃ្មុំបានក្លាយជាមនុស្សជាច្រើននៅ Hue។ ជំនាន់ 7x, 8x ដែលបានញ៉ាំនំខេករបស់នាង ប្រហែលជាមិនភ្លេចរសជាតិនៃនំអង្ករបៃតង ទំពារ និងផ្អែមជាមួយទឹកក្រឡុក។

កញ្ញា កៃ បានចែករំលែកថា៖ «គ្រឿងផ្សំធ្វើនំអាស្រ័យទៅតាមរដូវស្លឹកឈើ ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែធ្វើនំក្នុងរដូវរងារហូតដល់ជិតរដូវក្តៅ។ នេះជាពេលវេលាដែលស្លឹកមានពណ៌ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បំផុត។ ក្រោយរដូវស្លឹកឈើចាស់ហើយបើខ្ញុំនៅតែខំធ្វើនំពណ៌បៃតងនឹងប្រែជាខ្មៅ ដែលមិនទាក់ទាញ»។

Giữ hương tết xưa: Kỳ công bánh đúc xanh cho lộc đầu năm- Ảnh 3. — នំអង្ករពណ៌បៃតងមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញណាស់។

Giữ hương tết xưa: Kỳ công bánh đúc xanh cho lộc đầu năm- Ảnh 4. — Banh duc mat គឺជាមុខម្ហូបដែលគេជឿថានាំសំណាងដល់ប្រជាជន Hue នៅដើមឆ្នាំថ្មី។

ស្តាប់ការរៀបរាប់របស់អ្នកនាង កៃ ជំហាននៃការធ្វើនំគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែដោយឃើញនាងរៀបចំជំហាននីមួយៗ រហូតដល់នំបញ្ចុកដល់ដៃអតិថិជន អ្នកនឹងដឹងថានាងខំប្រឹងប៉ុណ្ណា។ ដំបូងបន្ទាប់ពីរើសអង្ករដែលគាត់ចូលចិត្តហើយ គាត់លាងវា កិនឱ្យម៉ត់ រួចច្របល់យកទឹកអង្ករឱ្យរលោង។ បន្ទាប់គឺជាជំហាននៃការបង្កើតពណ៌បៃតងសម្រាប់នំ។ អ្នកស្រី កៃ តែងតែយកស្លឹករបស់ដើមត្នោតមកបុកជាមួយស្លឹកត្នោតក្នុងបាយអថ្ម បន្ទាប់មកយកស្លឹកចេញ អង្រួនទឹក រួចច្របាច់ឲ្យស្ងួត។ ទឹកនេះត្រូវបានលាយជាមួយទឹកកំបោរបន្តិច រួចលាយជាមួយទឹកម្សៅអង្ករ។

«ដំណើរការកូរលើភ្លើង តម្រូវឱ្យខ្ញុំមានវត្តមានគ្រប់ពេល ដើម្បីកូរម្សៅអង្ករឱ្យឡើងក្រាស់ បើខ្ញុំធ្វើវាលឿន ម្សៅនឹងមិនអាចជាប់គ្នាបាន ប៉ុន្តែបើខ្ញុំធ្វើវាយឺតៗ ម្សៅនឹងងាយឆេះ ហើយនំទាំងមូលនឹងខ្ជះខ្ជាយ…»។

ពេលនំឡើងក្រាស់ គាត់ក៏ដកអុសចេញពីបាតឆ្នាំងយ៉ាងលឿន ដោយបន្សល់ទុកតែភ្លើងក្រហមពីរបីដុំ។ ពេលនំឆ្អិនហើយ គាត់ចាក់ម្សៅក្តៅដាក់លើថាសឬស្សីដែលមានស្លឹកចេកស្រស់ ហើយហាន់ឱ្យស្មើដើម្បីឱ្យនំមានកំរាស់ប្រហែល២ស.ម។ ជាធម្មតា គេធ្វើនំនៅពេលរសៀល "ដេក" មួយយប់ឱ្យត្រជាក់ ទើបព្រឹកបន្ទាប់អាចដើរតាមនាង កៃ។

Giữ hương tết xưa: Kỳ công bánh đúc xanh cho lộc đầu năm- Ảnh 5. — ដើម្បីទទួលទានទឹកត្នោតជូរបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវប្រើខ្ទះដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកម៉ូលេស រួចចាក់វាចូលក្នុងនំ។

ជំហាននេះធ្វើបានតែពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ ពិតទៅនឹងឈ្មោះរបស់វា ជំហានបន្ទាប់គឺដំណើរការនៃការ "ចម្រាញ់" ទឹកឃ្មុំ។ ដើម្បីមានទឹកឃ្មុំក្រាស់ដែលជាប់នឹងសម ទាមទារបទពិសោធន៍ច្រើនពីអ្នកដុតនំ។ នៅពេលចម្អិនទឹកស្ករ អ្នកស្រី កៃ តែងតែកូរវាជានិច្ចលើភ្លើងតិចៗ ហើយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិច។ ជំហានចុងក្រោយគឺត្រូវសំលៀងបន្ទះ (សម)។ ពីបន្ទះឬស្សីចាស់ៗ នាងបានបំបែកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន និងរាងវាទៅជាបន្ទះឈើប្រវែងប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ ដោយមានចុងម្ខាងចង្អុល។ «នំប៉ាវទាំងនេះមើលទៅសាមញ្ញៗ ប៉ុន្តែបើគ្មានវាទេ នំអន្សមនឹងមិនត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រឹមត្រូវទេ។ ប៉ាវឬស្សីមានភាពស្អិតជាប់ល្អ ដូច្នេះនៅពេលដែលអ្នកបង្វិលវាជុំវិញក្នុងពាងនោះ ទឹកក្រឡុកនឹងជាប់នឹងវាក្នុងបរិមាណសមល្មម ដើម្បីរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ បន្ទាប់មកទៀត សូមប្រើបន្ទះក្តារដើម្បីកាត់នំ។ ច្របាច់បបូរមាត់របស់អ្នកដើម្បីទាញប៉ាវចេញមកក្រៅ ហើយញញឹមមិនចេញមាត់។

ពណ៌លាំ ៗ នៅថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំកំពុងភ្លៀង។ អ្នកស្រី កៃ នៅតែដើរលំហែរកាយយកបង្គោលស្មារបស់នាងចេញទៅតាមផ្លូវ។ គ្រាន់តែឃើញរូបនាង អតិថិជនធម្មតានឹងហៅមកវិញ ឬឈប់ឡានដើម្បីទិញនំប៉័ង។ នាងបានកាត់ដុំពេជ្រយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នទំហំប៉ុនមេដៃដាក់លើស្លឹកចេក ហើយប្រគល់ឱ្យអតិថិជន។ មួយដើមមានតម្លៃ 20,000 ដុង។ “នៅពេលដែលខ្ញុំលែងមានកម្លាំង នោះហើយជាវា ដរាបណាខ្ញុំមានសុខភាពល្អ ខ្ញុំនឹងបន្តធ្វើ កន្ទេល ដុក។ មនុស្សជាច្រើននិយាយថា ខ្ញុំបានក្លាយជា “ទំនិញដ៏កម្រ” ឥឡូវនេះ ដូច្នេះខ្ញុំព្យាយាមរក្សាអាជីពនេះ ទាំងការរីករាយនឹងភាពចាស់របស់ខ្ញុំ និងការរួមចំណែកអ្វីមួយដល់ ម្ហូប Hue” ។ (ត្រូវបន្ត)

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/giu-huong-tet-xua-ky-cong-banh-duc-xanh-cho-loc-dau-nam-185250116231757773.htm