ដំណើរការ​ដ៏​ល្អិតល្អន់​នៃ​ការ​ធ្វើ​មី​អង្ករ​ពិសេស​របស់​ភូឡុង។

មីបាញ់ហយ (បាយស) ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយបាច់ត្រូវតែមានលក្ខណៈដូចខាងក្រោម៖ មីគួរតែល្អិត មិនជាប់គ្នាជាដុំៗ ហើយពេលញ៉ាំរួច អ្នកអាចមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយនៃអង្ករ។ មីមិនគួរទន់ពេកទេ។ ការធានាថាមីបាញ់ហយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានគុណភាពខ្ពស់ជាប់លាប់ គឺជាដំណើរការនៃការប្រមូលផ្តុំបទពិសោធន៍ និងអាថ៌កំបាំងជាច្រើនដែលបន្សល់ទុកដោយសិប្បករនៅភូឡុង ខេត្តប៊ិញធ្វឹន។

នំមីឆាចំហុយថ្មីៗទាំងនេះនៅតែក្តៅៗពីហាងលក់មីឆាប្រពៃណី ឡេវ៉ាន់ជួង ក្នុងភូមិភូហ័រ ទីរួមខេត្តភូឡុង ស្រុកហាមធ្វៀនបាក ខេត្តប៊ិញធ្វៀន។

ម្សៅអង្ករ បន្ទាប់ពីត្រូវបាន ferment និងចំហុយរួច ត្រូវបានច្របាច់រហូតដល់រលោង ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតជាប្លុករាងស៊ីឡាំងធំៗ។ បន្ទាប់មក ប្លុកទាំងនេះត្រូវបានចុចជាខ្សែដោយប្រើម៉ាស៊ីន។ នេះគឺជាការងារដ៏លំបាកដែលត្រូវការកម្លាំងរាងកាយ។

ម្សៅ​ហុយ​ចេញពី​ម៉ាស៊ីន​កិន​ជា​សរសៃ​ល្អិតៗ។ កម្មករ​ចាប់​សរសៃ​ដោយ​ដៃ​យ៉ាង​រហ័ស ហើយ​បំបែក​វា​ជា​បាច់​តូចៗ​ស្មើៗ​គ្នា​នៅ​លើ​ថាស​ឫស្សី។

សន្លឹក​មី​អង្ករ​ដែល​ទើប​ច្របាច់​ថ្មីៗ​ត្រូវ​បាន​ចំហុយ​ប្រហែល 20 នាទី​ក្នុង​ឆ្នាំង​ធំៗ បន្ទាប់​មក​ទុក​ឲ្យ​ត្រជាក់​មុន​ពេល​បម្រើ​ដល់​អតិថិជន។

បាញ់ហ៊យ គឺជាម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ខេត្តភូឡុង ដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ជ្រូក និងទឹកជ្រលក់សម្ងាត់ដែលបង្កើតបានជារសជាតិពិសេស និងមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រភព៖ https://phunuvietnam.vn/ky-cong-lam-ra-dac-san-banh-hoi-phu-long-20250218152848285.htm