សាកល្បងអ្វីដែលថ្មីជាមួយបាយស្អិត និងពងត្រសក់សមុទ្រ។

ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃអង្ករដំណើបលាយជាមួយរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស៊ុតក្តាមសេះ រួមជាមួយនឹងរសជាតិដូងដឹងផ្អែម និងក្រែមបន្តិច បង្កើតបានជារសជាតិឆ្ងាញ់ និងប្លែកនៃបាយដំណើបស៊ុតក្តាមសេះ Ha Tien។

បាយស្អិតមួយប្រអប់ជាមួយពងត្រសក់សមុទ្រ។ រូបថត៖ ធុយ ទៀន

ហាទៀន មានភាពល្បីល្បាញដោយសារ ម្ហូប ដ៏សម្បូរបែបរបស់ខ្លួន ចាប់ពីប៊ុនកិន (ស៊ុបមីត្រី) មីសួចំហុយ មីឆា រហូតដល់ម្ហូបបាយស្អិតជាច្រើនមុខដែលលក់នៅតាមដងផ្លូវ និងនៅតាមទីផ្សារក្នុងស្រុក។ បាយស្អិតនៅទីនេះត្រូវបានផលិតចេញពីបាយស្អិតក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានជម្រើសជាច្រើនដូចជា បាយស្អិតប្រៃ បាយផ្អែម ឬបាយស្អិតបែបសៀម។ ក្នុងចំណោមនោះ បាយស្អិតពងក្តាមសេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសពិសេសមួយ ដោយផ្សំបាយស្អិតក្រអូបជាមួយពងក្តាមសេះ។ បន្ទាប់ពីរៀបចំរួច ពងក្តាមសេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបប្លែក ដែលបង្កើតរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៅពេលញ៉ាំជាមួយបាយស្អិត។

ក្តាមសេះជាប្រភេទសត្វដែលរស់នៅក្នុងទឹកប្រៃ និងទឹកសមុទ្រ។ រដូវបង្កាត់ពូជក្តាមសេះចាប់ផ្តើមនៅខែធ្នូ ឆ្នាំមុន ហើយបញ្ចប់នៅខែមីនា នៃឆ្នាំចន្ទគតិបន្ទាប់។ យោងតាមមនុស្សជាច្រើននៅហាទៀន ក្នុងរដូវបង្កាត់ពូជក្តាមសេះ ពួកវាច្រើនតែប្រើស៊ុតក្តាមសេះដើម្បីរៀបចំម្ហូបផ្សេងៗដូចជា អាំង និងចៀន។ ក្នុងចំណោមនោះ ការផ្សំស៊ុតក្តាមសេះជាមួយបាយស្អិតបានបង្កើតជាម្ហូបពិសេសមួយ ដែលមានសញ្ញាសម្គាល់របស់ប្រជាជនឆ្នេរសមុទ្រ។ បាយស្អិតជាមួយស៊ុតក្តាមសេះធ្លាប់ជាម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកស្រុក ដែលលក់ពីអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវ ឬតូបតូចៗនៅផ្សារពេលព្រឹក។ ទោះបីជាមិនស្មុគស្មាញក្នុងការរៀបចំក៏ដោយ ម្ហូបនេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសរបស់វា ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវភាពស្អិតក្រអូបនៃបាយស្អិតជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃស៊ុតក្តាមសេះ និងដូងដឹង។

យោងតាមអ្នកស្រី ឡាំ បាវ ត្រាន់ ជាអ្នករស់នៅក្នុងសង្កាត់ហាទៀន ជំហានសំខាន់បំផុតក្នុងការធ្វើបាយស្អិតពងក្តាមសេះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ បាយស្អិតដែលប្រើជាធម្មតាមានក្លិនក្រអូប និងស្អិត។ បាយត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យស្អាត ត្រាំប្រហែល ៤-៥ ម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកចំហុយរហូតដល់ឆ្អិន។ នៅពេលដែលបាយទើបតែឆ្អិន ចុងភៅនឹងកូរវាឱ្យលឿនដើម្បីការពារគ្រាប់អង្ករមិនឱ្យជាប់ និងរក្សាវាយនភាពទន់ និងស្អិតរបស់វា។ បន្ទាប់ពីសម្អាតរួច ពងក្តាមសេះត្រូវបានចៀន ឬអាំងជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីរក្សាភាពសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូបរបស់វា។ នៅពេលលក់ បាយស្អិតក្តៅបន្តិចត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងប្រអប់ ឬរុំដោយស្លឹកចេក ឬស្លឹកឈូក បន្ទាប់មកដាក់ពងក្តាមសេះពីលើ ហើយដូងដឹងបន្តិច និងគ្រាប់ល្ងអាំងត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបនៃម្ហូប។

បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមុខម្ហូបពិសេសជាច្រើនទៀតនៅហាទៀន បាយស្អិតជាមួយស៊ុតក្តាមសេះមិនមានលក់យ៉ាងទូលំទូលាយទេ។ នេះដោយសារតែមួយផ្នែកគឺដោយសារតែស៊ុតក្តាមសេះមិនមានតម្រូវការជានិច្ច ហើយមួយផ្នែកទៀតដោយសារតែម្ហូបនេះត្រូវបានលក់ជាចម្បងនៅតាមតូបតូចៗ ឬតាមអ៊ីនធឺណិត។ ដូច្នេះ ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើន សូម្បីតែអ្នកដែលមកទស្សនាហាទៀនក៏មិនមានឱកាសរីករាយជាមួយម្ហូបពិសេសនេះដែរ។ ភ្ញៀវទេសចរជាច្រើនជឿថា អ្នកត្រូវការសំណាងដើម្បីស្វែងរកតូបលក់បាយស្អិតពិសេសនេះជាមួយស៊ុតក្តាមសេះ។ "មិត្តភក្តិម្នាក់បានណែនាំបាយស្អិតជាមួយស៊ុតក្តាមសេះនៅហាទៀន ដោយនិយាយថាវាឆ្ងាញ់ណាស់ ដូច្នេះនៅពេលដែលខ្ញុំមកទីនេះ ខ្ញុំបានសុំមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំឱ្យបញ្ជាទិញជាមុន។ បាយស្អិតរួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងក្រែមនៃស៊ុតក្តាមសេះ និងរសជាតិដូងបន្តិចនៃដូងដឹងគឺទាក់ទាញណាស់" អ្នកស្រី ត្រឹន ធូត្រាង ជាអ្នករស់នៅទីក្រុង កឹនថូ បានចែករំលែក។

ទោះបីជាមិនមែនជាម្ហូបប្រណីតក៏ដោយ បាយស្អិតជាមួយស៊ុតក្តាមសេះនៅតែប្រាប់រឿងរ៉ាវអំពីភាពច្នៃប្រឌិតរបស់ប្រជាជននៅតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលក្នុងស្រុកដើម្បីបង្កើតម្ហូបដែលមានរសជាតិពិសេស។ នៅក្នុងជីវិតសម័យទំនើប រសជាតិនៃបាយស្អិតជាមួយស៊ុតក្តាមសេះត្រូវបានរក្សាទុក និងបន្តជាសម្រស់ពិសេស ដែលរួមចំណែកដល់ភាពសម្បូរបែបនៃម្ហូបរបស់ហាទៀននិយាយដោយឡែក និង អាន យ៉ាងនិយាយរួម។

ធុយ ទៀន

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html