ធ្វើខ្ទឹមបារាំងចៀនស្រួយៗដែលនៅតែឆ្ងាញ់សូម្បីតែបន្ទាប់ពីមួយរយៈ។

ខ្ទឹមក្រហមចៀន ដែលមានពណ៌មាស ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងភាពស្រួយដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន គឺជាផ្នែកមួយដែលមិនអាចខ្វះបាននៃ ម្ហូប វៀតណាមជាយូរមកហើយ។ គ្រាន់តែខ្ទឹមក្រហមចៀនបន្តិចអាចប្រែក្លាយមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា ស៊ុបមីត្រី ស៊ុបមីសួ ឬបបរអង្ករធម្មតាទៅជាអ្វីដែលទាក់ទាញ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងភ្លាមៗ។

ខ្ទឹមបារាំងចៀនមិនត្រឹមតែបង្កើនរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបន្ថែមក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ម្ហូបទៀតផង។ ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) នៅពេលដែលការជួបជុំគ្រួសារ និងម្ហូបប្រពៃណីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ខ្ទឹមបារាំងចៀនគឺជា "គ្រឿងផ្សំសម្ងាត់" ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនីមួយៗកាន់តែទាក់ទាញ។

ការធ្វើខ្ទឹមបារាំងចៀននៅផ្ទះមិនត្រឹមតែធានាបាននូវអនាម័យប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងផ្តល់នូវរសជាតិដ៏សម្បូរបែបជាងការធ្វើខ្ទឹមបារាំងដែលទិញពីហាងទៀតផង។ ដើម្បីត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីតេតដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ចូរយើង ស្វែងយល់ ពីរបៀបធ្វើខ្ទឹមបារាំងចៀនក្រអូប និងក្រៀមនៅផ្ទះជាមួយនឹងជំហានងាយៗខាងក្រោម ដូចដែលបានចែករំលែកដោយអ្នកស្រី ង្វៀន វី (ទីក្រុងហូជីមិញ)។

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 1

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើខ្ទឹមបារាំងចៀនក្រៀមនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ៖

- ខ្ទឹមបារាំងក្រហម ៥០០ ក្រាម។

- ទឹកអំបិលរលាយ។

- ប្រេងចម្អិនអាហារ

វិធីសាស្រ្តរៀបចំ និងចម្អិនអាហារ៖

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 2

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 3

១. រៀបចំខ្ទឹមបារាំង៖

- ទិញខ្ទឹមបារាំងបៃតង រួចបកសំបកខាងក្រៅចេញ។ ដើម្បីជៀសវាងការរលាកភ្នែក អ្នកអាចសាកល្បងគន្លឹះដូចខាងក្រោម៖

ត្រាំខ្ទឹមបារាំងក្នុងទឹកប្រហែល ១៥ នាទីមុនពេលបកសំបកវា។

ពាក់វ៉ែនតា ឬបកខ្ទឹមបារាំងនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងហូរ។

ទុកខ្ទឹមបារាំងឱ្យត្រជាក់ក្នុងទូរទឹកកកប្រហែល 30 នាទីមុនពេលកែច្នៃ។

- បន្ទាប់ពីបកសំបកខ្ទឹមបារាំងរួច សូមលាងសម្អាតខ្ទឹមបារាំងឱ្យបានស្អាតជាមួយទឹកអំបិលដែលពនលាយ ដើម្បីយកភាពកខ្វក់ចេញ និងកាត់បន្ថយភាពហឹររបស់វា។

- ទុកឲ្យខ្ទឹមបារាំងស្ងួតដោយធម្មជាតិ ឬជូតវាឲ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 4

២. ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំង៖

- ប្រើឧបករណ៍បកសំបកមុខពីរ ដើម្បីហាន់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតស្តើងៗស្មើៗគ្នា។

- ចំណាំថា ការហាន់ខ្ទឹមបារាំងតាមបណ្តោយ នឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងកាន់តែស្អាត នៅពេលចៀន។

៣. សម្ងួតខ្ទឹមបារាំង៖

- រាលដាលខ្ទឹមបារាំងដឹងរួចឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើថាស ឬចានមួយ រួចហាលវាឱ្យស្ងួតនៅក្រោមពន្លឺថ្ងៃ។ ជំហាននេះជួយឱ្យខ្ទឹមបារាំងស្ងួត ធ្វើឱ្យវាក្រៀមនៅពេលចៀន និងការពារការហៀរប្រេង។

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 5

៤. ជើងហោះហើរ៖

- ដាក់ប្រេងឆាចូលក្នុងខ្ទះ; គួរតែមានប្រេងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របខ្ទឹមបារាំងទាំងស្រុង ដើម្បីឱ្យវាឆ្អិនស្មើៗគ្នា។

- ដាក់ប្រេងលើភ្លើងមធ្យមទាបរហូតដល់ក្តៅ (កុំឱ្យប្រេងក្តៅពេក ដើម្បីជៀសវាងការដុតខ្ទឹមបារាំង)។

- ចែកខ្ទឹមបារាំងជាចំណែកតូចៗ រួចដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះបន្តិចម្តងៗ។ កុំដាក់ខ្ទឹមបារាំងច្រើនពេកក្នុងពេលតែមួយ ព្រោះប្រេងអាចហៀរចេញ។

- កូរឱ្យថ្នមៗដើម្បីធានាថាខ្ទឹមបារាំងឆ្អិនស្មើៗគ្នា។

Làm hành phi giòn rụm, để lâu vẫn ngon - 6

៥. បន្ថែមពណ៌ ហើយយកខ្ទឹមបារាំងចេញ៖

- សង្កេតមើលខ្ទឹមបារាំង; នៅពេលដែលវាប្រែជាពណ៌លឿងស្រាល សូមយកវាចេញពីខ្ទះយ៉ាងលឿន (ព្រោះវានឹងបន្តចម្អិននៅពេលវាត្រជាក់)។ ប្រសិនបើអ្នកទុកខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះយូរពេក វានឹងឆេះ និងមានរសជាតិល្វីងនៅពេលវាត្រជាក់។

- ប្រើច្រោះទឹកដែលធ្វើពីដែកអ៊ីណុក ឬក្រដាសស្រូបយកប្រេង ដើម្បីច្រោះប្រេងចេញពីខ្ទឹមបារាំងឲ្យអស់។