ធ្វើឱ្យវិស្សមកាលរបស់អ្នកស្រស់ស្រាយឡើងវិញជាមួយនឹងដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់និញភឿក។

នៅឆ្នាំនេះ ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាកថ្ងៃទី 30 ខែមេសា និងថ្ងៃទី 1 ខែឧសភា ឆ្នេរខ្សាច់នៅតែជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកទេសចរដែលមកទស្សនាខេត្ត Khanh Hoa។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រៅពីឆ្នេរខ្សាច់ អ្នកទេសចរជាច្រើននៅភាគខាងត្បូងខេត្ត Khanh Hoa អាចជួបប្រទះនឹងដំណើរកម្សាន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្សេងទៀតផងដែរ៖ ទៅទស្សនាខេត្ត Ninh Phuoc - កន្លែងដែលមានដើមទំពាំងបាយជូរខៀវស្រងាត់ ស្រះផ្កាឈូកដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ សំឡេងចង្វាក់នៃម៉ាស៊ីនត្បាញ My Nghiep និងឡដុតសេរ៉ាមិចប្រពៃណី Bau Truc។ ដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ខេត្ត Ninh Phuoc ទោះបីជាមានប្រវែងត្រឹមតែពីរបីគីឡូម៉ែត្រក៏ដោយ ក៏ផ្តល់នូវភាពទាក់ទាញ និងវប្បធម៌ក្នុងស្រុកយ៉ាងច្រើន។

ភាពផ្អែមល្ហែមនៅក្រោមព្រះអាទិត្យ

បទពិសោធន៍ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងដើមទំពាំងបាយជូរដែលពោរពេញទៅដោយផ្លែឈើនៅក្រោមព្រះអាទិត្យ និងខ្យល់ដ៏ពិសេសនៃតំបន់ដែលមានភ្លៀងធ្លាក់តិចនេះ។ នៅចម្ការទំពាំងបាយជូរបាម៉យ ឬចម្ការទំពាំងបាយជូរហ័ងយ៉េន ទេសចរណ៍ កសិកម្ម បានផ្លាស់ប្តូរពី "ការមើល និងទិញ" ទៅជា "ការធ្វើ និងបទពិសោធន៍"។ អ្នកទស្សនាត្រូវបានណែនាំឱ្យសង្កេតមើលភាពទុំនៃទំពាំងបាយជូរដោយពណ៌សំបក និងភាពរឹងរបស់វា បន្ទាប់មកប្រើកន្ត្រៃឯកទេសដើម្បីកាត់ចង្កោមនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនធ្វើឱ្យខូចដើម។ សកម្មភាពដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញទាំងនេះជួយអ្នកទស្សនាឱ្យយល់ពីចង្វាក់នៃការថែទាំពេញមួយរដូវដាំដុះ។

ភ្ញៀវទេសចររីករាយនឹងការបេះទំពាំងបាយជូរទុំដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរនៃខេត្តនិញភឿក។

អ្នកទស្សនាអាចទទួលបានបទពិសោធន៍ភ្លក់ស្រានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៅចម្ការទំពាំងបាយជូរបាម៉យ។

ដំណើរការ «នៅពីក្រោយឆាក» នៃការដាំទំពាំងបាយជូរលាតត្រដាងនៅក្រោមដើមទំពាំងបាយជូរ៖ ការតម្រៀប ការលាង ការកំទេច និងការ fermentation។ គ្រួសារមួយចំនួននៅតែរក្សាវិធីសាស្រ្តផលិតស្រាពាក់កណ្តាលប្រពៃណី ដោយពន្យល់ពីសមាមាត្រនៃជាតិស្ករ ដំបែ និងពេលវេលា fermentation ដើម្បីបង្កើតរសជាតិមានតុល្យភាព។ ភ្ញៀវអាចភ្លក់រសជាតិកម្រិតផលិតផលផ្សេងៗគ្នា៖ ទំពាំងបាយជូរស្រស់ សុីរ៉ូទំពាំងបាយជូរខាប់ ស្រាទំពាំងបាយជូរ និងទំពាំងបាយជូរស្ងួត។ នីមួយៗតំណាងឱ្យកម្រិតរសជាតិកាន់តែខ្ពស់។ ភាពខុសគ្នារវាងពូជ (ក្រហម បៃតង គ្មានគ្រាប់) និងដំណើរការដាំដុះបង្កើតអត្តសញ្ញាណពិសេស ដែលធ្វើឱ្យ «ការញ៉ាំទំពាំងបាយជូរ» ក្លាយជាបទពិសោធន៍សិក្សា។

បេតិកភណ្ឌរស់នៅបាវទ្រុក

ដោយបន្សល់ទុកនូវភាពផ្អែមល្ហែមនៃទំពាំងបាយជូរ ដំណើរនេះបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌ក្រហមនៃផែនដីនៅភូមិផលិតគ្រឿងស្មូន Bau Truc - ភូមិផលិតគ្រឿងស្មូនចំណាស់ជាងគេបំផុតមួយនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ដែលត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងបញ្ជីបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ។

នៅទីនេះ ដីឥដ្ឋមិនវិលលើកង់របស់ជាងស្មូនទេ ប៉ុន្តែវាធ្វើចលនាទៅតាមដៃរបស់សិប្បករ។ បច្ចេកទេស "ការឆ្លាក់ដោយដៃ - ការដុតក្នុងបរិយាកាសបើកចំហ" បង្កើតផលិតផលប្លែកៗ និងប្លែកពីគេ ដែលផលិតផលនីមួយៗមានបំរែបំរួលប្លែកៗពីគេ។

សិប្បករមកពីភូមិផលិតសេរ៉ាមិច បាវទ្រុក ណែនាំអ្នកទេសចរឱ្យធ្វើសេរ៉ាមិចដោយប្រើវិធីសាស្ត្រសិប្បកម្មប្រពៃណីរបស់ជនជាតិចាម។

ភ្ញៀវទេសចរជ្រើសរើសផលិតផលសេរ៉ាមិច Bau Truc ជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ពី ដំណើរកម្សាន្តរបស់ពួកគេ ។

ក្នុងរដូវវិស្សមកាល លំហពិសោធន៍ត្រូវបានពង្រីក ដោយសិប្បករផ្តល់ការណែនាំដោយផ្ទាល់ដល់អ្នកទស្សនា ដែលអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេបង្កើតស្នាដៃស្មូន មានអារម្មណ៍ពីភាពប្លាស្ទិកនៃដីឥដ្ឋ រៀនពីរបៀបបង្កើតវាដោយប្រើបច្ចេកទេសរមៀល និងធ្វើឱ្យរលោង និងកែតម្រូវកម្រាស់នៃផលិតផលដោយការប៉ះ។ ដំណើរការដុតក្នុងទីវាលក៏ត្រូវបានណែនាំជាជំហានៗផងដែរ ចាប់ពីការរៀបចំផលិតផល និងការប្រើប្រាស់ឥន្ធនៈ រហូតដល់ការសង្កេតមើលពណ៌នៃភ្លើងដើម្បីប៉ាន់ស្មានសីតុណ្ហភាព។ សំឡេងស្គរចាមត្រូវបានបន្លឺឡើងរវាងវគ្គពិសោធន៍ ដែលធ្វើឱ្យស្នាដៃស្មូនក្លាយជា "ការសម្តែងរស់រវើក" នៃបេតិកភណ្ឌ។

លោក ភូ ហូវ មិញ ធួន - នាយកសហករណ៍ផលិតគ្រឿងស្មូន បាវ ត្រុក ចាម បានចែករំលែកថា៖ «ការរួមបញ្ចូលគ្នានូវការសម្តែងវប្បធម៌ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងជួយបាវ ត្រុក ទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរវ័យក្មេង ខណៈពេលដែលក៏រួមចំណែកដល់ការរក្សាសិប្បករជំនាន់ក្រោយផងដែរ»។

នៅពេលដែលខ្សែរឿងប្រាប់រឿងមួយ

សំឡេងដែលបន្តដំណើរគឺសំឡេងត្បាញចង្វាក់នៅភូមិត្បាញមីងហ្គីប។ ចាប់ពីកប្បាស និងអំបោះ រហូតដល់ការជ្រលក់ពណ៌ជាមួយវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ បន្ទាប់មកលាតស៊ុម ដំឡើងជង្រុក ត្បាញមូលដ្ឋាន និងការត្បាញលំនាំ - ជំហាននីមួយៗទាមទារការអត់ធ្មត់ និងភាពជាក់លាក់។ អ្នកទស្សនាអាចសាកល្បងបើកបរយាន បង្ហាប់អំបោះ និងរក្សាចង្វាក់ឱ្យស្ថិតស្ថេរ។ ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែប៉ុន្មាននាទីប៉ុណ្ណោះ ពួកគេអាចមានអារម្មណ៍យ៉ាងច្បាស់ពីការលំបាកក្នុងការរក្សាលំនាំមិនឱ្យផ្លាស់ប្តូរ។ ចូលទៅកាន់តែស៊ីជម្រៅ ពួកគេបានរកឃើញរឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយលំនាំ៖ រាងធរណីមាត្រដែលតំណាងឱ្យវដ្តនៃជីវិត ខ្សែបន្ទាត់រាងស៊ីហ្សកដែលបង្ហាញពីភ្នំ និងភ្នំតូចៗ និងក្រុមពណ៌ដែលភ្ជាប់ទៅនឹងលោហធាតុវិទ្យារបស់ជនជាតិចាម។

សិប្បករនៅភូមិត្បាញមីងហ្គេបអង្គុយលើកន្ត្រករបស់ពួកគេ ត្បាញលំនាំចរបាប់ដែលឆ្លុះបញ្ចាំងពីវប្បធម៌ចាមដ៏ពិសេស។

លោក ភូ វ៉ាន់ង៉ុយ នាយកសហករណ៍ត្បាញចរបាប់មីងហ្សេបចាម បានមានប្រសាសន៍ថា “បច្ចុប្បន្ន ផលិតផលចរបាប់មិនត្រឹមតែបម្រើដល់ជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់ជនជាតិចាមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកំពុងត្រូវបានរចនាឡើងវិញសម្រាប់ការអនុវត្តជាក់ស្តែងផងដែរ។ ក្រៅពីការដើរទិញឥវ៉ាន់ អ្នកទេសចរអាចជួបប្រទះ និងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាក្រណាត់មួយដុំត្រូវចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃ សូម្បីតែច្រើនសប្តាហ៍ ដើម្បីធ្វើ និងមូលហេតុដែលផលិតផលនីមួយៗមានឈ្មោះរៀងៗខ្លួន។ នៅពេលដែលពួកគេយល់ ការជ្រើសរើសទិញលែងគ្រាន់តែជាប្រតិបត្តិការទៀតហើយ ប៉ុន្តែវាក៏ជាទង្វើនៃការដឹងគុណផងដែរ”។

សំឡេង​ផ្កាឈូក​ទាប​កណ្ដាល​ដី​ដែល​មាន​ពន្លឺថ្ងៃ

បន្ទាប់ពីឆ្លងកាត់ «ជំពូក» ដ៏ខ្លាំងក្លាចំនួនបីលើក ស្រះផ្កាឈូកមីងីបផ្តល់នូវពេលវេលាដ៏ស្ងប់ស្ងាត់មួយ។ ការដើរលើផ្លូវឫស្សីឆ្លងកាត់ទឹក ល្បឿននឹងថយចុះដោយធម្មជាតិ។ ពេលវេលាដ៏ស្រស់ស្អាតបំផុតគឺពេលព្រឹកព្រលឹម ឬពេលរសៀល នៅពេលដែលពន្លឺទន់ ក្លិនក្រអូបផ្កាឈូកខ្លាំង ហើយខ្យល់បក់មកយ៉ាងសមរម្យ។

ក្រៅពីការថតរូប អ្នកទស្សនាអាចរីករាយជាមួយតែផ្កាឈូក ស្តាប់រឿងរ៉ាវអំពីវដ្តលូតលាស់របស់ផ្កាឈូក វិធីសាស្ត្រប្រមូលផល និងការប្រើប្រាស់ក្លិនក្រអូប។ កន្លែងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់គ្រួសារ មនុស្សចាស់ ឬអ្នកដែលត្រូវការពេលវេលាសម្រាកបន្ទាប់ពីសកម្មភាពជាបន្តបន្ទាប់ជាបន្តបន្ទាប់។ តាមរបៀបពិសេសរបស់វា ផ្កាឈូកបញ្ចប់ដំណើរដោយភាពស្ងប់ស្ងាត់។

ភ្ញៀវទេសចរមកទស្សនា និងថតរូបនៅកណ្តាលស្រះផ្កាឈូកនៃភូមិមីងិប។

ប្រសិនបើសមុទ្រជាកន្លែងសម្រាប់ «បញ្ចេញថាមពលទាំងអស់របស់អ្នក» នោះនិញភឿកគឺជាជម្រើសសម្រាប់ «ការធ្វើដំណើរយឺតៗ»។ ដំណើរពីទំពាំងបាយជូរ - សេរ៉ាមិច - ត្បាញ - ផ្កាឈូកមិនយូរប៉ុន្មានទេ ប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់អ្នកទស្សនាដើម្បីយកច្រើនជាងរូបថត៖ វាគឺជាអារម្មណ៍នៃការបាន «ប៉ះ» ទឹកដីដែលប្រាប់រឿងរ៉ាវតាមរយៈចង្វាក់នៃជីវិតផ្ទាល់ខ្លួន។

យោងតាមផែនការនេះ ខេត្តនិញភឿកកំពុងអភិវឌ្ឍទេសចរណ៍បទពិសោធន៍ដែលភ្ជាប់ជាមួយកសិកម្ម និងសិប្បកម្មប្រពៃណី ដោយយកវប្បធម៌ចាមជាតម្លៃស្នូលរបស់វា។ ក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មីចាប់ពីថ្ងៃទី៣០ ខែមេសា ដល់ថ្ងៃទី១ ខែឧសភា ឆ្នាំនេះ ឃុំបានពង្រឹងការផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍សហគមន៍ និងសេវាកម្មស្តង់ដារនៅក្នុងភូមិសិប្បកម្ម ចាប់ពីក្រុមមគ្គុទ្ទេសក៍ក្នុងស្រុក រហូតដល់ដំណើរការទទួលភ្ញៀវ។ ឃុំក៏ផ្តោតលើការអភិរក្សបេតិកភណ្ឌ ការគាំទ្រសិប្បករ និងការអភិវឌ្ឍផលិតផល OCOP (ឃុំមួយផលិតផលមួយ) ភ្ជាប់ជាមួយទេសចរណ៍ បង្កើតមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាពនៃសកម្មភាពទេសចរណ៍នៅនិញភឿក។

យុវជន - ប្រាក់កម្ចីថ្ងៃព្រហស្បតិ៍

ប្រភព៖ https://baokhanhhoa.vn/du-lich/trai-nghiem-kham-pha/202604/lam-moi-ky-nghi-voi-hanh-trinh-ninh-phuoc-e865f06/