ធ្វើអំបិលពីសំបកត្រីក្តាម

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_1]

ក្រុមនិស្សិតមួយក្រុមមកពីសាកលវិទ្យាល័យឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទីក្រុងហូជីមិញ បានបង្កើតអំបិលតុពីសំបកត្រីមឹក ដែលមានជាតិប្រៃស្រដៀងគ្នា ប៉ុន្តែមានជាតិសូដ្យូមត្រឹមតែមួយភាគបីនៃអំបិលធម្មតា។

នៅឆ្នាំ ២០២២ ង៉ោ ត្រឹន ធុយវី រួមជាមួយ ត្រឹន ហុង អាញ, ឌឿង ធី កាំ ថោ, ង្វៀន ឡេ ធូ ធុយ និង ហ្វិញ ធី អាញ សាង (មហាវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហារ) បានបង្កើតដំណើរការផលិតអំបិលដែលអាចបរិភោគបានក្នុងកម្រិតមន្ទីរពិសោធន៍មួយសម្រាប់ផលិតអំបិលដែលអាចបរិភោគបានពីសំបកត្រីមឹក។

ឆ្អឹងត្រីមឹកត្រូវបានប្រមូល លាងសម្អាត សម្ងួត កិន ហើយដំណើរការស្រង់ចេញជាមួយទឹកត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង។ សារធាតុចម្រាញ់ត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ ហើយបន្ទាប់មកសម្ងួតបន្ថែមទៀតដើម្បីទទួលបានផលិតផលចុងក្រោយ គឺអំបិលតុ។

ឆ្អឹងត្រីមឹកមិនត្រឹមតែមានជាតិសូដ្យូមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានសារធាតុរ៉ែដទៃទៀតដែលរួមចំណែកដល់រសជាតិប្រៃរបស់វាដូចជា ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងផូស្វ័រ។ ជាពិសេស ឆ្អឹងត្រីមឹកសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតគ្លូតាមិក ដែលអាចបង្កើតរសជាតិផ្អែមបន្ទាប់ពីអំបិល ស្រដៀងនឹងគ្រាប់គ្រឿងទេសប្រពៃណី។

ធុយ វី (ខាងឆ្វេង) ជាមួយសមាជិកក្រុមរបស់នាងនៅមន្ទីរពិសោធន៍បច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហាររបស់សាលា។ រូបថត៖ ហាអាន — ធុយ វី (ខាងឆ្វេង) ជាមួយសមាជិកក្រុមរបស់នាងនៅមន្ទីរពិសោធន៍បច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហាររបស់សាលា។ រូបថត៖ *ហាអាន*

មូលហេតុដែលក្រុមនេះព្យាយាមបង្កើតអំបិលពីឆ្អឹងត្រីមឹក គឺដោយសារតែលោក Vy ធ្លាប់ធ្វើការនៅក្នុងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភនៃមន្ទីរពេទ្យធំមួយក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ ហើយបានសង្កេតឃើញអ្នកជំងឺលើសឈាមដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារដែលមានជាតិប្រៃទាប។ ការញ៉ាំអាហារស្រាលៗធ្វើឱ្យវាមិនឆ្ងាញ់ ពិបាកសម្រាប់ពួកគេក្នុងការញ៉ាំអាហារឱ្យអស់ និងបង្កើនហានិភ័យនៃកង្វះអាហារូបត្ថម្ភ។ របាយការណ៍វិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា ប្រជាជនវៀតណាម និងប្រទេសជាច្រើនទៀតទទួលទានអំបិល ១០ ក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលជាទ្វេដងនៃបរិមាណដែលបានណែនាំដោយអាជ្ញាធរ សុខាភិបាល ។ នេះបង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាម ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង គ្រួសក្នុងតម្រងនោម និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងៗទៀត។

វី បានមានប្រសាសន៍ថា «អំបិលតុបែបប្រពៃណីមានផ្ទុក NaCl រហូតដល់ ៩៧% ដូច្នេះកម្រិតសូដ្យូមខ្ពស់គឺជាកត្តាមួយដែលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពអ្នកជំងឺ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងបរិមាណច្រើន»។ ដោយបន្ថែមថា នាងចង់បង្កើតប្រភេទអំបិលតុមួយដែលធានាបាននូវកម្រិតជាតិប្រៃត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែមានកម្រិតសូដ្យូមទាប។

យោងតាមលោក Vy ជំហានសំខាន់បំផុតនៅក្នុងដំណើរការផលិតអំបិលគឺការស្រង់ចេញ ជាពិសេសការកែតម្រូវសមាមាត្រទឹកទៅនឹងវត្ថុធាតុដើម សីតុណ្ហភាព និងពេលវេលា ដើម្បីសម្រេចបាននូវមាតិការឹងរលាយសរុបខ្ពស់បំផុត។

ក្រុមការងារបានធ្វើការវាយតម្លៃអំពីភាពស្រដៀងគ្នានៃជាតិប្រៃរវាងសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីឆ្អឹងត្រីមឹក និងទឹកប្រៃប្រពៃណី។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា ជាតិប្រៃរបស់សារធាតុទាំងពីរគឺស្រដៀងគ្នាណាស់ ប៉ុន្តែសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីឆ្អឹងត្រីមឹកមានផ្ទុកជាតិសូដ្យូមទាបជាងទឹកប្រៃប្រពៃណីមួយភាគបី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អំបិលដែលផលិតដោយក្រុមដោយប្រើវិធីសាស្ត្រស្រង់ចេញដោយផ្ទាល់ ដែលមិនទាន់ចម្រាញ់នៅឡើយ នៅតែរក្សាបាននូវក្លិនអាហារសមុទ្រដ៏ប្លែក និងមិនល្អ។ ដើម្បីជម្នះបញ្ហានេះ ក្រុមនេះមានគម្រោងលាយវាជាមួយគ្រឿងទេស ឬឱសថដទៃទៀត ដើម្បីបិទបាំងក្លិន។

យោងតាមក្រុមស្រាវជ្រាវ ក្រៅពីសំបកមឹក ផលិតផលរងផ្សេងទៀតដូចជាសំបកខ្យង និងសំបកបង្គាក៏មានសក្តានុពលក្នុងការផលិតអំបិលដែលអាចបរិភោគបានផងដែរ។ លោក Vy ជឿជាក់ថានិន្នាការបច្ចុប្បន្ននៃការប្រើប្រាស់ម្ហូបអាហារពេញចិត្តផលិតផលដែលល្អសម្រាប់សុខភាព ដូច្នេះនេះគឺជាទិសដៅស្រាវជ្រាវដែលអាចត្រូវបានបន្តប្រសិនបើអាជីវកម្ម ឬវិនិយោគិនចូលរួម។

ផលិតផលសម្រេចគឺសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីឆ្អឹងត្រីមឹក និងអំបិល ក្នុងទម្រង់រឹង វេចខ្ចប់ក្នុងធុងដែលមានគម្រប។ រូបថត៖ ហាអាន — ផលិតផលសម្រេចគឺសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីឆ្អឹងត្រីមឹក និងអំបិល ក្នុងទម្រង់រឹង វេចខ្ចប់ក្នុងធុងដែលមានគម្រប។ រូបថត៖ *ហាអាន*

លោកស្រីវេជ្ជបណ្ឌិត ង្វៀន ធី ធុយ ឌួង សាស្ត្រាចារ្យនៅនាយកដ្ឋានបច្ចេកវិទ្យាម្ហូបអាហារ សាកលវិទ្យាល័យឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារទីក្រុងហូជីមិញ បានវាយតម្លៃថា នេះជាទិសដៅស្រាវជ្រាវអនុវត្តដ៏ជោគជ័យមួយ ស្របតាមនិន្នាការនៃការប្រើប្រាស់អំបិលសូដ្យូមទាប ដែល អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រ ទាំងក្នុងស្រុក និងអន្តរជាតិកំពុងខិតខំប្រឹងប្រែង។ ក្រុមនេះបានបង្ហាញថា អំបិលពីសំបកត្រីមឹកមានជាតិប្រៃខ្ពស់ ប៉ុន្តែមានជាតិសូដ្យូមទាបបើប្រៀបធៀបទៅនឹងអំបិលធម្មតា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នាងបានផ្ដល់យោបល់ថា ក្រុមនេះគួរតែវិនិយោគលើការវិភាគសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗជាច្រើនទៀតដែលមាននៅក្នុងសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីឆ្អឹងត្រីមឹក និងផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមានរបស់វាទៅលើសុខភាពមនុស្ស រួមទាំងសារធាតុពុលដែលអាចកើតមានផងដែរ ដើម្បីធ្វើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការវាយតម្លៃដ៏ទូលំទូលាយជាងមុន។

លោកវេជ្ជបណ្ឌិត ឌួង បានមានប្រសាសន៍ថា «នៅក្នុងការសិក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ ឆ្អឹងត្រីមឹកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឱសថមួយប្រភេទដែលអាចព្យាបាលជំងឺក្រពះបាន ដូច្នេះលទ្ធភាពដែលវាមានជាតិពុលគឺមិនខ្ពស់នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការវាយតម្លៃ និងការធ្វើតេស្តផ្នែកវិទ្យាសាស្ត្រលើសមាសធាតុដោយភ្នាក់ងារឯកទេសគឺចាំបាច់ ប្រសិនបើផលិតផលនេះត្រូវធ្វើពាណិជ្ជកម្ម»។

ហា អាន

[ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម_២]
តំណភ្ជាប់ប្រភព