កាលពីមុន សាឡាត់ វល្លិ លក់ជាចម្បងនៅថ្ងៃ ១៥រោច ឬ ១ រោច ខែជេស្ឋ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ បើចូលចិត្ត អ្នកអាចរីករាយជាមួយម្ហូបនេះបានគ្រប់ពេលនៃខែ គ្រប់ជ្រុង និងផ្លូវក្នុងរាជធានីបុរាណ។ មានហាងសាឡាដប្រហិតឆ្ងាញ់ៗជាច្រើន ប៉ុន្តែមានតែហាងល្បីមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដូចជា សាឡាត់វល្លិនៅមីងប៊ិច សាឡាត់វឺមីស៊ីលីនៅកៃស៊ុង សាឡាត់វឺមីឆានៅអូហឹង…
ដូចជា vermicelli ជាមួយ mussels, vermicelli ជាមួយគុយទាវចម្រុះ, ទោះបីជាវាមើលទៅសាមញ្ញ, ត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យ។ គ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវជ្រើសរើសឲ្យស្រស់ និងស្អាត បន្តិចៗ “យឺតៗ” ក៏ “តស៊ូ” ទាំងព្រឹក៖ ស្ងោរវល្លិ, គុយទាវកែវ, តៅហ៊ូចៀន, ចំណិតផ្លែល្វា, ការ៉ុត, ខ្នុរខ្ចី, រើសបន្លែ, ក្រដាសអង្ករចៀន, ធ្វើប្រហិត, វល្លិបំពង, ប្រហិតចៀន, ... ដល់ពេលរសៀលទើបរៀបចំម្ហូបបែបនេះ។ វឺមីឆាជាមួយគុយទាវមិនមានរសជាតិប្លែក លក្ខណៈដូចសាច់គោ និង ប្រហិតជាមួយគុយទាវទេ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវបានប្រជាជន Hue ពេញចិត្ត ព្រោះវាងាយស្រួលញ៉ាំ ងាយស្រួលរំលាយ មិនប្រៃពេក ឬផ្អែម និងមានបន្លែ និងមើមជាច្រើនដែលល្អសម្រាប់សុខភាព។
សាឡាត់ vermicelli ត្រូវបានបម្រើក្នុងអាងអាលុយមីញ៉ូម ហើយរៀបចំយ៉ាងគិតគូរ៖ នៅម្ខាងមាន vermicelli និងគុយទាវកែវ ហើយនៅម្ខាងទៀតគឺជាគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដែលនីមួយៗនៅក្នុង "ចំណិត" សម្រាប់ស្ត្រីដើម្បីដោះស្រាយ។ ណែមឆាជាធម្មតាលក់ដាច់ បើចង់បន្ថែមប្រាប់គេជាមុន ទើបគេកាត់វាចូលចាន។ ខ្ញុំចូលចិត្តញុំាប្រហិតសាច់ក្រកជាមួយសាច់ក្រក ព្រោះរសជាតិសាច់ក្រកមានជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់បន្តិច ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះ “ទន់” និងមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។ សាឡាដ Vermicelli ជាមួយនំប៉័ងក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ ប៉ុន្តែរសជាតិជូររបស់នំប៉័ងនេះហាក់ដូចជាត្រូវបានគេមើលរំលងបន្តិចដោយម្ហូបរួម។
ចាននៃ vermicelli ចម្រុះគឺជារូបភាពធម្មជាតិចម្រុះពណ៌ប៉ុន្តែចុះសម្រុងគ្នានិងរីករាយ: ពណ៌លឿងនៃ vermicelli ស្រស់, ពណ៌សច្បាស់លាស់នៃគុយទាវកែវ, ពណ៌ត្នោតមាសនៃតៅហ៊ូចៀន, ទឹកក្រូចនៃការ៉ុត, ពណ៌បៃតងនៃ coriander, បន្លែឆៅ ... ទាំងអស់បង្កើតជាអាហារដែលមើលឃើញយ៉ាងរស់រវើក។ “ទឹកត្រី” ដែលប្រើក្នុងម្ហូបនេះគឺទឹកត្រីផ្អែម ឬទឹកត្រីប្រៃ ដែលជម្រើសនីមួយៗនឹងនាំមកនូវបទពិសោធន៍រសជាតិផ្សេងៗគ្នា៖ ទឹកត្រីធ្វើឱ្យប្រហិតមានភាពចុះសម្រុងគ្នា និងស្រាល រីឯទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented បង្កើនភាពទាក់ទាញ និងទាក់ទាញនៃម្ហូប ដោយបន្ថែមម្ទេសដីបន្តិចធ្វើឱ្យមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែ “ឆ្ងាញ់គួរឲ្យខ្លាច”។ បើគ្មានគ្រឿងទេសដ៏សំខាន់នេះទេ វល្លិ៍ចម្រុះនឹងមិនជាប់ខ្លួន ហើយឡូយខ្លាំង!
ម្ហូបចម្រុះគឺជាផ្នែកតែមួយគត់ និងមិនអាចបំបែកបាននៃកំណប់ ធ្វើម្ហូប ដ៏សម្បូរបែបនៃទីក្រុង Hue ។ យើងខ្ញុំមាន ប្រហិត ប្រហិត អង្ករសំរូប ប្រហិតប្រហិត ផ្លែល្វាលាយ សាឡាត់ចម្រុះ ... និងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ និងជីវជាតិជាច្រើនទៀត។ មុខម្ហូបចម្រុះពណ៌ ហឺ មានរសជាតិស្រាល ស្រស់ស្រាយ ស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើក្នុងថ្ងៃក្តៅខ្លាំង សមត្ថភាពក្នុងការផ្សំគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ក្នុងមុខម្ហូបទាំងនេះរបស់មេចុងភៅនៃដែនដីព្រះ ក៏ឈានដល់កម្រិតខ្ពស់បំផុត!
ប្រភព
Kommentar (0)