"រំកិល គ្រវី" ដូចគុយទាវលាយ

កាលពីមុន សាឡាត់ វល្លិ លក់ជាចម្បងនៅថ្ងៃ ១៥រោច ឬ ១ រោច ខែជេស្ឋ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ បើចូលចិត្ត អ្នកអាចរីករាយជាមួយម្ហូបនេះបានគ្រប់ពេលនៃខែ គ្រប់ជ្រុង និងផ្លូវក្នុងរាជធានីបុរាណ។ មានហាងធ្វើនំបញ្ចុកឆ្ងាញ់ៗច្រើន ប៉ុន្តែមានតែហាងមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលល្បីដូចជា ហាងវល្លិរបស់ឌី ប៊ីច ហាងវឺមីស៊ុង ហាងវឺមីស៊ីលរបស់អូហាន...

ដូចជា vermicelli ជាមួយ mussels, vermicelli salad ទោះបីជាវាមើលទៅសាមញ្ញ, តម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យ។ គ្រឿងផ្សំនីមួយៗត្រូវជ្រើសរើសឱ្យស្រស់ និងស្អាត បន្តិចៗ ហើយត្រូវចំណាយពេលពេញមួយព្រឹកដើម្បីរៀបចំ៖ ស្ងោរវល្លិ៍ មីកែវ តៅហ៊ូ កាត់ផ្លែល្វា ការ៉ុត ខ្នុរខ្ចី រើសបន្លែ ក្រដាសអង្ករចៀន ធ្វើអំពិលអំពែក ជាដើម ដូច្នេះម្ហូបនេះច្រើនតែលក់នៅពេលរសៀល ដើម្បីនារីៗមានពេលរៀបចំ។ ម្ស៉ៅវល្លិចម្រុះ មិនមានរសជាតិប្លែក និងប្លែកដូចសាច់គោ ប្រហិតសាច់គោទេ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវបានប្រជាជន Hue ពេញចិត្ត ព្រោះវាងាយស្រួលញ៉ាំ ងាយស្រួលរំលាយ មិនប្រៃ ឬផ្អែមពេក និងមានបន្លែ និងមើមល្អសម្រាប់សុខភាព។

វល្លិចម្រុះដែលត្រូវដាក់លក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងអាងអាលុយមីញ៉ូម ហើយរៀបចំយ៉ាងប្រណិត៖ ម្ខាងមានវល្លិ និងគុយទាវកែវ ហើយម្ខាងទៀតមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ ដោយដាក់ក្នុងរង្វង់មួយៗ ដើម្បីឲ្យសុភាពនារីងាយដំណើរការ។ ណែមចាលក់ដាច់ជាធម្មតា បើចង់បានច្រើនប្រាប់យើងជាមុន ទើបយើងអាចកាត់វាចូលចាន។ ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំសាច់ក្រកលាយជាមួយសាច់ក្រក ព្រោះរសជាតិផ្អែម និងខ្លាញ់បន្តិចរបស់សាច់ក្រក ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះកាន់តែទន់ និងមានរសជាតិកាន់តែច្រើន។ ប្រហិតក្រឡុកជាមួយនំបញ្ចុកក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ ប៉ុន្តែរសជាតិជូរនៃនំប៉័ងនេះហាក់ដូចជាត្រូវបានគ្របដណ្តប់បន្តិចដោយម្ហូបរួម។

ចាននៃ vermicelli ចម្រុះគឺជារូបភាពធម្មជាតិចម្រុះពណ៌ប៉ុន្តែចុះសម្រុងគ្នានិងពេញចិត្ត: ពណ៌លឿងនៃ vermicelli ស្រស់, ពណ៌សច្បាស់នៃគុយទាវកែវ, ពណ៌ត្នោតមាសនៃតៅហ៊ូចៀន, ទឹកក្រូចនៃការ៉ុត, ពណ៌បៃតងនៃ coriander, បន្លែឆៅ ... ទាំងអស់បង្កើតជាពិធីបុណ្យដែលមើលឃើញយ៉ាងរស់រវើក។ “ទឹកត្រី” ដែលប្រើក្នុងម្ហូបនេះគឺទឹកត្រីផ្អែម ឬទឹកត្រីប្រៃ ដែលជម្រើសនីមួយៗនឹងនាំមកនូវបទពិសោធន៍រសជាតិផ្សេងៗគ្នា៖ ទឹកត្រីធ្វើឱ្យមុខម្ហូបមានភាពចុះសម្រុងគ្នា និងស្រាល រីឯទឹកត្រីដែលមានជាតិ fermented បង្កើនភាពទាក់ទាញ និងទាក់ទាញនៃម្ហូប ដោយបន្ថែមម្ទេសដីបន្តិចធ្វើឱ្យមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែ “ឆ្ងាញ់គួរឲ្យខ្លាច”។ បើគ្មានគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នេះទេ សាឡាត់នឹងមិនចូលគ្នា ហើយឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ!

ម្ហូបចម្រុះគឺជាផ្នែកតែមួយគត់ និងមិនអាចបំបែកបាននៃកំណប់ ធ្វើម្ហូប ដ៏សម្បូរបែបនៃទីក្រុង Hue ។ យើងខ្ញុំមាន ប្រហិត ប្រហិត អង្ករសំរូប ប្រហិតប្រហិត ផ្លែល្វាលាយ សាឡាត់ចម្រុះ ... និងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខទៀត។ ចានចម្រុះពណ៌មានរសជាតិស្រាល ស្រស់ស្រាយ ស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើនៅថ្ងៃក្តៅ។ សមត្ថភាពក្នុងការផ្សំគ្រឿងផ្សំ និងគ្រឿងទេសយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ក្នុងមុខម្ហូបទាំងនេះដោយមេចុងភៅដី Than Kinh ក៏ឈានដល់កម្រិតមេ!

ប្រភព

Kommentar (0)

Top -Interessen

Neueste

No data