ភូមិសិប្បកម្មភូឡុងក្នុងរដូវបាយស្រូវតេត។

នៅពេលដែលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) ខិតជិតមកដល់ រួមជាមួយនឹងម្ហូបប្រពៃណីដូចជា បាញ់តេត (នំបាយស្អិត) ខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់ យៈសាពូនមីខ្ញី យៈសាពូនមីល្ពៅ និងចានផ្លែឈើប្រាំមុខ គ្រួសារនីមួយៗនៅក្នុងស្រុកហាមធ្វួនបាក់ មិនអាចខ្វះបាញ់កុម (នំបាយ) ដើម្បីថ្វាយដល់ដូនតារបស់ពួកគេឡើយ។

ដូច្នេះហើយ សព្វថ្ងៃនេះ នៅក្នុងភូមិសិប្បកម្មនៃទីរួមខេត្តភូឡុង ស្រុកហាមធ្វួនបាក់ មនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងមមាញឹកជាមួយកិច្ចការជាច្រើន ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាផលិតនំបាយដំណើបដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងរសជាតិពិសេសៗ ដើម្បីបម្រើទីផ្សារសម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ឆ្នាំនាគ ២០២៤។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធី មឿយ (កើតឆ្នាំ 1962) រស់នៅក្នុងសង្កាត់ភូថាញ់ ទីរួមខេត្តភូឡុង ស្រុកហាំធួនបាក់ ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 40 ឆ្នាំក្នុងអាជីវកម្មផលិតអង្ករបំពង បានចែករំលែកថា ដោយសារតែចាប់ផ្តើមយឺតបន្តិច អ្នកស្រីត្រូវបន្តដុតភ្លើងទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់អង្ករបំពងប្រហែល 1.5 តោនដល់អតិថិជន ពីអង្ករដំណើបចំនួន 3 តោន ដែលអ្នកស្រីបានរៀបចំតាំងពីដំបូង។ អង្ករដំណើបត្រូវតែជ្រើសរើសពីការប្រមូលផលមុន សម្ងួត និងរក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់មុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ មុនពេលអាំង អង្ករត្រូវតែសម្អាតធូលីដី ហើយគ្រាប់អង្ករទទេត្រូវយកចេញ ដើម្បីការពារការចម្លងរោគ។ បន្ទាប់មក វាត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹក ហើយទុកចោលឱ្យដំណើរការ fermentation ប្រហែល 3 ថ្ងៃ ដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករផ្ទុះស្មើៗគ្នា និងទទួលបានទិន្នផលខ្ពស់បំផុត។ ទោះបីជាវាជាការងារដ៏លំបាកក៏ដោយ អ្នកស្រី មឿយ នៅតែមានអារម្មណ៍សប្បាយចិត្ត ពីព្រោះអ្នកស្រីចង់ចូលរួមចំណែកថែរក្សាប្រពៃណីវប្បធម៌ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃបុណ្យចូលឆ្នាំចិនវៀតណាម។

លោកស្រី ង្វៀន ធី ធៀប មកពីសង្កាត់ភូធិញ ទីរួមខេត្តភូឡុង ស្រុកហាំធួនបាក់ បាននិយាយថា បច្ចុប្បន្ននេះ មានតែគ្រួសារចំនួន ៣ ប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងទីក្រុងភូឡុង ដែលធ្វើនំបាយដំណើបប្រពៃណីសម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារនូវនំបាយដំណើបប្រពៃណីចំនួន ៨០០០-៨៤០០ នំ ដោយប្រើអង្ករដំណើបចំនួន ១-១.៥ តោន លោកស្រីបានប្រមូលផ្តុំកម្មករជាង ១០ នាក់។ អ្នកខ្លះទទួលបន្ទុកកែច្នៃខ្ញី អ្នកខ្លះទៀតធ្វើសុីរ៉ូស្ករ អ្នកខ្លះលាយ និងច្របាច់អង្ករដំណើប និងអ្នកខ្លះទៀតកិនអង្ករ។ ការធ្វើនំបាយដំណើបដ៏ស្រស់ស្អាត មានគុណភាពខ្ពស់ និងឆ្ងាញ់ គឺជាដំណើរការដ៏ហ្មត់ចត់ ចាប់ពីការជ្រើសរើស និងកែច្នៃអង្ករដំណើប រហូតដល់ការអាំង កូរ ច្របាច់ សម្ងួត និងរុំនំ។ គ្រប់ដំណាក់កាលទាំងអស់ទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ និងការលះបង់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ពីអ្នកដុតនំ។

ទោះបីជាមាននំ និងបង្អែមជាច្រើនប្រភេទនៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្នក៏ដោយ ក៏នំបាយស្អិតប្រពៃណីនៅតែរក្សាបាននូវកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងចិត្តរបស់ប្រជាជននៅទីរួមខេត្តភូឡុង ស្រុកហាមធ្វួនបាក់ និយាយដោយឡែក និងទូទាំងប្រទេស។ ការធ្វើនំបាយស្អិតជូនបុព្វបុរស និងជីដូនជីតាក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិន គឺជាប្រពៃណីដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ប្រទេសជាតិ ដែលគ្រួសារនីមួយៗគោរពស្រឡាញ់។

ប្រភព