ភូមិសិប្បកម្មភូឡុងក្នុងរដូវបាយស្រូវតេត។

នៅពេលដែលបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំវៀតណាម) ខិតជិតមកដល់ រួមជាមួយនឹងម្ហូបប្រពៃណីដូចជា បាញ់តេត (នំបាយស្អិត) ខ្ទឹមបារាំងជ្រលក់ យៈសាពូនមីខ្ញី យៈសាពូនមីល្ពៅ និងចានផ្លែឈើប្រាំមុខ គ្រួសារនីមួយៗនៅក្នុងស្រុកហាមធ្វួនបាក់ មិនអាចខ្វះបាញ់កុម (នំបាយ) ដើម្បីថ្វាយដល់ដូនតារបស់ពួកគេឡើយ។

ដូច្នេះហើយ សព្វថ្ងៃនេះ នៅក្នុងភូមិសិប្បកម្មនៃទីរួមខេត្តភូឡុង ស្រុកហាមធ្វួនបាក់ មនុស្សគ្រប់គ្នាកំពុងមមាញឹកជាមួយកិច្ចការជាច្រើន ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាផលិតនំបាយដំណើបដ៏ស្រស់ស្អាត និងមានរសជាតិប្លែក ដើម្បីបម្រើទីផ្សារសម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ឆ្នាំនាគ ២០២៤។

អ្នកស្រី ត្រឹន ធី មឿយ (កើតឆ្នាំ 1962) រស់នៅក្នុងសង្កាត់ភូថាញ់ ទីរួមខេត្តភូឡុង ស្រុកហាំធួនបាក់ ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង 40 ឆ្នាំក្នុងអាជីវកម្មផលិតអង្ករបំពង បានចែករំលែកថា ដោយសារតែចាប់ផ្តើមយឺតបន្តិច អ្នកស្រីត្រូវបន្តដុតភ្លើងទាំងយប់ទាំងថ្ងៃ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់អង្ករបំពងប្រហែល 1.5 តោនដល់អតិថិជន ពីអង្ករដំណើបចំនួន 3 តោន ដែលអ្នកស្រីបានរៀបចំតាំងពីដំបូង។ អង្ករដំណើបត្រូវតែជ្រើសរើសពីការប្រមូលផលមុន សម្ងួត និងរក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នរហូតដល់មុនបុណ្យតេត (បុណ្យចូលឆ្នាំចិន)។ មុនពេលអាំង អង្ករត្រូវតែសម្អាតធូលីដី ហើយគ្រាប់អង្ករទទេត្រូវយកចេញ ដើម្បីការពារការចម្លងរោគ។ បន្ទាប់មក វាត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹក ហើយទុកចោលឱ្យដំណើរការ fermentation ប្រហែល 3 ថ្ងៃ ដើម្បីឱ្យគ្រាប់អង្ករផ្ទុះស្មើៗគ្នា និងទទួលបានទិន្នផលខ្ពស់បំផុត។ ទោះបីជាវាជាការងារដ៏លំបាកក៏ដោយ អ្នកស្រី មឿយ នៅតែមានអារម្មណ៍សប្បាយចិត្ត ពីព្រោះអ្នកស្រីចង់ចូលរួមចំណែកថែរក្សាប្រពៃណីវប្បធម៌ដ៏ស្រស់ស្អាតនៃបុណ្យចូលឆ្នាំចិនវៀតណាម។

លោកស្រី ង្វៀន ធី ធៀប មកពីសង្កាត់ភូធិញ ទីរួមខេត្តភូឡុង ស្រុកហាំធួនបាក់ បាននិយាយថា បច្ចុប្បន្ននេះ មានតែគ្រួសារចំនួន ៣ ប៉ុណ្ណោះនៅក្នុងទីក្រុងភូឡុង ដែលធ្វើនំបាយដំណើបប្រពៃណីសម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារនូវនំបាយដំណើបប្រពៃណីចំនួន ៨០០០-៨៤០០ នំ ដោយប្រើអង្ករដំណើបចំនួន ១-១.៥ តោន លោកស្រីបានប្រមូលផ្តុំកម្មករជាង ១០ នាក់។ អ្នកខ្លះទទួលបន្ទុកកែច្នៃខ្ញី អ្នកខ្លះទៀតធ្វើសុីរ៉ូស្ករ អ្នកខ្លះលាយ និងច្របាច់អង្ករដំណើប និងអ្នកខ្លះទៀតកិនអង្ករ។ ការធ្វើនំបាយដំណើបដ៏ស្រស់ស្អាត មានគុណភាពខ្ពស់ និងឆ្ងាញ់ គឺជាដំណើរការដ៏ហ្មត់ចត់ ចាប់ពីការជ្រើសរើស និងកែច្នៃអង្ករដំណើប រហូតដល់ការអាំង កូរ ច្របាច់ សម្ងួត និងរុំនំ។ គ្រប់ដំណាក់កាលទាំងអស់ទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ និងការលះបង់យ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ពីអ្នកដុតនំ។

ទោះបីជាមាននំ និងបង្អែមជាច្រើនប្រភេទនៅលើទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្នក៏ដោយ ក៏នំបាយស្អិតប្រពៃណីនៅតែរក្សាបាននូវកន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងចិត្តរបស់ប្រជាជននៅទីរួមខេត្តភូឡុង ស្រុកហាមធ្វួនបាក់ និយាយដោយឡែក និងទូទាំងប្រទេស។ ការធ្វើនំបាយស្អិតជូនបុព្វបុរស និងជីដូនជីតាក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិន គឺជាប្រពៃណីដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ប្រទេសជាតិ ដែលគ្រួសារនីមួយៗគោរពស្រឡាញ់។

ប្រភព