ឡើងភ្នំដើម្បីបរបាញ់ក្តាម និងប្រមូលខ្យង។

រដូវវស្សាមកដល់ហើយ ហើយប្រជាជននៅលើភ្នំកាំ ក្នុងឃុំនុយកាំក៏មកដល់ដែរ ខណៈពួកគេត្រៀមខ្លួនរីករាយនឹង «ភាពសម្បូរបែបនៃធម្មជាតិ» នៅពេលដែលក្តាមភ្នំ និងខ្យងចូលដល់រដូវបង្កាត់ពូជដែលមានចំនួនច្រើនបំផុតប្រចាំឆ្នាំ។

ពីការបរបាញ់ក្តាម…

ភ្លាមៗនោះ ឃើញការបង្ហោះមួយនៅលើបណ្តាញសង្គមពីមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំនៅភ្នំកាំ ដែលណែនាំអំពីក្តាមភ្នំដំបូងនៃរដូវកាលនេះ ខ្ញុំចង់វេចខ្ចប់កាបូបរបស់ខ្ញុំ ហើយត្រឡប់ទៅ "ដំបូលនៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ" វិញ។ ចំពោះខ្ញុំ ភ្នំកាំមិនត្រឹមតែជាកន្លែងដែលមានទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាកន្លែងនៃការផ្សងព្រេងដ៏គួរឱ្យរំភើបផងដែរ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបពិសេសៗដែលមានតែតាមរដូវកាលជារៀងរាល់ឆ្នាំ ដូចជាក្តាមភ្នំ និងខ្យងភ្នំ។

ខ្ញុំចាំបានថាលើកដំបូងដែលខ្ញុំបានឮមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំ ដែលរស់នៅលើភ្នំនិយាយអំពីក្តាមភ្នំ។ ខ្ញុំជឿពាក់កណ្តាល សង្ស័យពាក់កណ្តាល។ នៅក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំអំពីជនបទ ខ្ញុំធ្លាប់បានឃើញ និងប៉ះតែក្តាមទឹកសាប ឬខ្យងប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំមិនដឹងអ្វីទាំងអស់អំពីក្តាមភ្នំ និងខ្យង។ រហូតដល់មិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំនាំខ្ញុំទៅស្វែងរកសត្វពិសេសទាំងនេះ ទើបខ្ញុំជឿថាពួកវាពិតជាមានមែន!

ប្រជាជននៅភ្នំកាំទៅបរបាញ់ក្តាមភ្នំក្នុងរដូវវស្សា។ រូបថត៖ មិញក្វាន់

មិនដូចក្តាមភ្នំដែលរស់នៅក្នុងវាលស្រែទេ ក្តាមខ្លះមានសំបកពណ៌ស្វាយប្លែក។ នៅពេលដែលពួកវាមានទំហំធំជាងម្រាមដៃបី វានឹងមានខ្នងរោមដែលធ្វើឱ្យវាមើលទៅហាក់ដូចជាកាចសាហាវ។ ហើយពួកវាពិតជាកាចសាហាវណាស់! ដើម្បីចាប់ពួកវា មនុស្សត្រូវការដំបងនេសាទពិសេស។ ដំបងនេសាទក្តាមភ្នំគឺជាមែកឫស្សីកោងដែលមានខ្សែកៅស៊ូចងនៅចុងបញ្ចប់។ បញ្ហាប្រឈមគឺធ្វើឱ្យខ្សែកៅស៊ូមើលទៅដូចជានុយ ដើម្បីទាក់ទាញក្តាមភ្នំឱ្យខាំទំពក់។

«ដោយសារតែចរិតឆេវឆាវរបស់វា ក្តាមទាំងនេះត្រូវបានចាប់បាន» មិត្តខ្ញុំនិយាយដោយទំនុកចិត្ត។ យោងតាមគាត់ នៅពេលដែលខ្សែកៅស៊ូចូលមកជិត ក្តាមភ្នំគិតថាវាជាសត្វព្រៃ ឬជាសត្រូវប្រភេទណាមួយ។ ដោយសភាវគតិ ពួកវាលើកក្រញ៉ាំរបស់វាឡើង ហើយខ្ទាស់យ៉ាងខ្លាំង ដូច្នេះវាត្រូវបានអូសចេញពីស្នាមប្រេះថ្ម ហើយចូលទៅក្នុងដៃរបស់អ្នកនេសាទ។

ដោយរស់នៅលើភ្នំកាំតាំងពីកុមារភាព មិត្តខ្ញុំបាននិយាយថា ក្តាមភ្នំអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាមានច្រើនជាពិសេសនៅរដូវវស្សា នៅពេលដែលផ្លូវភ្នំពោរពេញដោយទឹក។ នៅពេលនោះ ក្តាមចេញរកចំណី ហើយចាប់ផ្តើមបង្កាត់ពូជជាចំនួនច្រើន។ មិត្តខ្ញុំរៀបរាប់ថា "ប្រហែល 20 ឆ្នាំមុន មានក្តាមភ្នំច្រើនណាស់។ ពេលភ្លៀងធ្លាក់ ពួកវានឹងវារចូលទៅក្នុងទីធ្លា និងផ្ទះរបស់មនុស្ស។ ក្មេងៗនឹងចាប់ពួកវាលេង"។

ពីអាហារសម្រន់ធម្មតា ក្តាមភ្នំបានក្លាយជាម្ហូបពិសេសមួយរបស់ភ្នំកាំបន្តិចម្តងៗ ដែលត្រូវបានអ្នកបរិភោគទាំងជិតទាំងឆ្ងាយស្វែងរក។ នៅដើមរដូវវស្សា តម្លៃក្តាមភ្នំតែងតែឡើងដល់ជាង ៣០០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម ប៉ុន្តែវានៅតែមានតម្រូវការខ្ពស់។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ប្រជាជននៅលើភ្នំកាំបានចាប់ផ្តើមកំណត់ការប្រមូលផលក្តាមភ្នំ។ ពួកគេចាប់បានតែក្តាមដែលត្រៀមបរិភោគប៉ុណ្ណោះ ខណៈដែលក្តាមតូចៗ ឬក្តាមដែលដាក់ពងត្រូវបានលែងចូលទៅក្នុងព្រៃវិញ ទុកសម្រាប់រដូវកាលបន្ទាប់។

ក្តាមភ្នំត្រូវបានរៀបចំជាមុខម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ រូបថត៖ មីន ក្វាន់

...ដើម្បីចាប់ខ្យង

ក្រៅពីក្តាមភ្នំ ខ្យងភ្នំក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារពិសេសមួយរបស់ជួរភ្នំធៀនកាំសឺនដ៏អស្ចារ្យក្នុងរដូវវស្សាផងដែរ។ ខណៈពេលដែលក្តាមភ្នំមិនមានរូបរាងខុសគ្នាច្រើនពីក្តាមដីទំនាប ខ្យងភ្នំមានរូបរាងប្លែក។ ពួកវាមានរាងកាយពណ៌ស រាបស្មើបន្តិច ជាមួយនឹងសំបកឆ្នូតពណ៌ខ្មៅ ឬពណ៌សទឹកដោះគោ។ ដោយសារតែរាងកាយធាត់របស់វា ខ្យងភ្នំងាយនឹងបង្កើនចំណង់អាហារនៅពេលឃើញដំបូង។

ក្នុងរដូវប្រាំង ខ្យងភ្នំលាក់ខ្លួននៅក្រោមស្លឹកឈើជ្រុះ និងក្នុងស្នាមប្រេះថ្ម។ ពេលភ្លៀងធ្លាក់ ពួកវាវារចេញមករកចំណី។ នៅពេលនោះ ប្រជាជននៅភ្នំខេមគ្រាន់តែយកធុង និងពិលមកសួនច្បារដើម្បីប្រមូលផល "អំណោយពីធម្មជាតិ" នេះ។ ខ្យងធាត់ៗត្រូវបានដាក់ចូលក្នុងធុងយ៉ាងលឿន ដែលនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយដល់ប្រជាជននៅលើកំពូលភ្នំ។ ក្នុងរដូវវស្សា ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ស្វែងរកដោយយកចិត្តទុកដាក់តាមគុម្ពឈើ និងស្នាមប្រេះថ្ម ពួកគេអាចរកឃើញខ្យង 2-3 គីឡូក្រាមជារៀងរាល់យប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះក៏មានគ្រោះថ្នាក់ផងដែរដោយសារតែសត្វល្មូនពេលយប់ដែលស៊ីលើភ្នំ។

អ្នកស្រុកនៅភ្នំកាំជឿថាខ្យងភ្នំភាគច្រើនស៊ីស្មៅ និងឱសថនៅលើភ្នំ ដូច្នេះសាច់របស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយក្នុងកម្រិតខ្លះវាអាចជា "ឱសថ"។ អ្នកដែលធ្លាប់បានភ្លក់ខ្យងភ្នំប្រាកដជាមិនអាចបំភ្លេចបាននូវវាយនភាពស្អិត និងក្លិនក្រអូបរបស់វាឡើយ។ ដោយសារតែរសជាតិប្លែករបស់វា ខ្យងភ្នំច្រើនតែលក់បានតម្លៃ 250,000 ដុង/គីឡូក្រាមនៅដើមរដូវកាល ប៉ុន្តែការផ្គត់ផ្គង់ច្រើនតែមិនគ្រប់គ្រាន់។

ទាក់ទងនឹងវិធីសាស្រ្តរៀបចំ ប្រជាជននៅភ្នំកាំជាធម្មតាចិញ្ចឹមខ្យងភ្នំរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាបញ្ចេញភាពមិនបរិសុទ្ធ។ បន្ទាប់មក ពួកគេត្រាំខ្យងក្នុងទឹកអង្ករជាមួយម្ទេសស្រស់ៗពីរបីចំណិត ដើម្បីយកភាពមិនបរិសុទ្ធចេញមុនពេលចម្អិន។ ខ្យងភ្នំអាចរៀបចំបានតាមវិធីជាច្រើន ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតគឺស្ងោរវាជាមួយស្លឹកគ្រៃ អង្ករដំណើប ឬស្លឹកក្រូចសើច ឬចៀនវាជាមួយខ្ទឹមស ឬម្ទេស… ដើម្បីរក្សារសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។

ដោយសារតែវាជាអាហារឆ្ងាញ់ពិសារក្នុងស្រុក និងត្រូវបានផ្សព្វផ្សាយយ៉ាងទូលំទូលាយ ខ្យងភ្នំកំពុងត្រូវបានគេកេងប្រវ័ញ្ចហួសហេតុកាន់តែខ្លាំងឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រជាជននៅភ្នំកាំរង់ចាំរហូតដល់ភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំង នៅពេលដែលខ្យងមានទំហំធំល្មម ឬពងរួចរាល់ មុនពេលពួកវាចាប់ផ្តើមប្រមូលផល។ នេះក៏ជារបៀបដែលពួកគេថែរក្សាប្រភេទសត្វពិសេសនេះនៃស្រុកកំណើតភ្នំរបស់ពួកគេ ដោយអភិរក្ស "អំណោយពីធម្មជាតិ" នេះសម្រាប់ "ដំបូលនៃតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ"។ នាពេលអនាគត សត្វទាំងនេះត្រូវការការអភិរក្សកាន់តែប្រសើរឡើង ដើម្បីបន្តក្លាយជាអាហារឆ្ងាញ់ពិសារពិសេសមួយ ដែលបម្រើដល់អ្នកទេសចរ នៅពេលដែលពួកគេមកទីនេះ ដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍នៅតំបន់នោះ។

មីន ក្វាន់

ប្រភព៖ https://baoangiang.com.vn/len-nui-san-cua-bat-oc-a486897.html