ផ្លែឈើដែលគេស្គាល់ថាជា "អាហារសុខភាពបំផុត" មានរសជាតិឆ្ងាញ់ តម្លៃថោក និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។

ពងមាន់ជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់ ហើយគ្រួសារវៀតណាមជាច្រើនចូលចិត្ត។ ស៊ុតមាន់មានសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗជាច្រើនសម្រាប់រាងកាយដូចជា វីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុសំខាន់ៗមួយចំនួនដូចជា ជាតិដែក កាល់ស្យូម...

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សជាច្រើនកំពុងមានកំហុសនៅក្នុងវិធីដែលពួកគេរៀបចំ និងប្រើប្រាស់ស៊ុតដោយសារតែទម្លាប់។

នេះកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារដែលគេស្គាល់ថាជា "អាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុត" សូម្បីតែប៉ះពាល់ដល់រាងកាយ និងប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

ការទទួលទានស៊ុតឱ្យបានត្រឹមត្រូវជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមកាន់តែច្រើន។ (រូបភាពគំនូរ)

បរិភោគស៊ុតឆៅ

កុំបរិភោគស៊ុតឆៅ ឬរំលាយស៊ុតឆៅក្នុងបបរក្តៅ ឬស៊ុបក្តៅ។ ជំនួសមកវិញត្រូវស្ងោរ ឬចម្អិនវាដើម្បីការពារការឆ្លងមេរោគ...

មូលហេតុគឺដោយសារប្រដាប់បន្តពូជរបស់មាន់មានបាក់តេរីច្រើន ដូច្នេះហើយទាំងខាងក្នុង និងខាងក្រៅស៊ុតអាចឆ្លងមេរោគ ជាពិសេសបាក់តេរី salmonella ដែលបណ្តាលឱ្យពុលអាហារ។

លើសពីនេះ ស៊ុតពណ៌សឆៅក៏មានសារធាតុម្យ៉ាងដែលការពាររាងកាយពីការស្រូបយក biotin (វីតាមីន H)។

ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំស៊ុតឆៅ អត្រាស្រូបយក និងរំលាយអាហាររបស់រាងកាយមានត្រឹមតែ 40% ប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងស៊ុតឆ្អិន អត្រាស្រូបយកគឺ 100%, ស៊ុតចៀនមាន 98,5%, ស៊ុតចៀនមាន 81%, ស៊ុតចៀនមាន 85%, និងស៊ុតចំហុយមាន 87,5% ។

ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរតែទទួលទានស៊ុតឆ្អិនរឹង ដើម្បីធានាថា សារធាតុចិញ្ចឹមដូចជា ប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ សារធាតុរ៉ែ វីតាមីន... មិនបាត់បង់ឡើយ។

ស៊ុតឆ្អិនយូរពេក

ការស្ងោរស៊ុតគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតដើម្បីស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ស៊ុតគួរតែស្ងោររហូតដល់ឆ្អិន ហើយមិនស្ងោរយូរពេកទេ ព្រោះវាអាចធ្វើឲ្យប្រូតេអ៊ីនងាយខូច ប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។

វិធីស្ងោរស៊ុតឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺដាក់ស៊ុតនិងទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង រួចយកទៅស្ងោរបន្តិចម្ដងៗ។ ពេលទឹកពុះហើយបន្ថយភ្លើងឱ្យឆ្អិនប្រហែល២នាទី រួចបិទភ្លើង ហើយទុកឱ្យពងត្រាំប្រហែល៥នាទី ។

ពេលវេលាដ៏ល្អសម្រាប់ស៊ុតឆ្អិនពេញលេញគឺ 10-12 នាទី។ ធ្វើបែបនេះ ស៊ុតគ្រាន់តែឆ្អិន សាច់លឿងមិនឆ្អិនពេក ហើយងាយស្រូប។ ពេលពងឆ្អិន អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យពងបែក។

ទម្លាប់ញ៉ាំស៊ុតខុសអាចធ្វើឲ្យអាហារនេះប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ (រូបភាពគំនូរ)

ស៊ុតចៀន

ស៊ុតចៀនឬហាលថ្ងៃត្រូវប្រើលើភ្លើងតិចហើយទុកឱ្យយូរទើបស៊ុតឆ្អិន។

កំដៅខ្លាំងអាចបណ្តាលឱ្យខាងក្រៅឆេះបានយ៉ាងងាយ ខណៈពេលដែលខាងក្នុងនៅតែមិនទាន់ឆ្អិន។ នៅពេលនោះ ស៊ុតពណ៌សដុតនឹងពិបាកក្នុងការស្រូបយក ហើយនឹងបំផ្លាញវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកដូចជា វីតាមីន B1 និង B2។

ការចៀននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ធ្វើឱ្យវីតាមីនក្នុងស៊ុតត្រូវបាត់បង់ដែរ។ យកតែស៊ុតចៀនលើកំដៅទាប ហើយទុកយូរល្មមឱ្យពងមាន់ឆ្អិន។

កំដៅស៊ុតឡើងវិញ

ការកំដៅស៊ុតឆ្អិនឡើងវិញមិនត្រឹមតែធ្វើឱ្យស៊ុតបាត់បង់ជាតិប្រូតេអ៊ីនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងក្លាយទៅជាជាតិពុល និងបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហារំលាយអាហារផងដែរ ប្រសិនបើកំដៅឡើងវិញ។ ជាពិសេស អ្នកមិនគួរកំដៅស៊ុតឆ្អិន និងអូមេឡែតទេ។

ញ៉ាំស៊ុតឆ្អិនទុកចោលមួយយប់

ស៊ុតត្រូវស្ងោរតែទុកចោលមួយយប់ សារធាតុចិញ្ចឹមសម្បូរបែបក្នុងស៊ុតលឿងអាចបង្កើតបាក់តេរី។

មូលហេតុគឺនៅពេលដែលស៊ុតឆ្អិន ប្រូតេអ៊ីនត្រូវខូច ហើយប្រសិនបើទុកចោលមួយយប់ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងត្រូវកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង។

ញ៉ាំស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោសណ្តែក

មនុស្សជាច្រើនមានទម្លាប់ផឹកទឹកសណ្តែក និងញ៉ាំស៊ុតនៅពេលព្រឹក ដើម្បីផ្តល់ថាមពល។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទឹកសណ្តែកមានផ្ទុកសារធាតុ trypsin inhibitors ដែលអាចរារាំងសកម្មភាពរបស់មនុស្ស និងប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។

ប្រសិនបើអាហារទាំងពីរនេះបញ្ចូលគ្នា ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុតអាចរួមផ្សំជាមួយ trypsin ក្នុងទឹកដោះគោសណ្តែកសៀង ដែលរារាំងដំណើរការបំបែកប្រូតេអ៊ីន និងកាត់បន្ថយអត្រាស្រូបយកប្រូតេអ៊ីនរបស់រាងកាយ។

មនុស្សជាច្រើនធ្វើខុសក្នុងរបៀបដែលពួកគេរៀបចំ និងបរិភោគស៊ុត ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពរបស់ពួកគេ។ (រូបភាពគំនូរ)

ត្រាំស៊ុតឆ្អិនក្នុងទឹកត្រជាក់

បន្ទាប់ពីពងមាន់ឆ្អិនហើយ មនុស្សតែងតែយកវាទៅដាក់ក្នុងចានទឹកត្រជាក់ ដើម្បីឲ្យវាត្រជាក់លឿន និងធ្វើឱ្យសំបកកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបក។ នេះគឺខុសទាំងស្រុង។

នៅពេលដែលស៊ុតឆ្អិនមួយត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់ ភ្នាសការពារត្រូវបានខូចដោយសារតែសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះភ្លាមៗ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យបាក់តេរីចូលទៅក្នុងស៊ុត។

ផឹកតែភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញ៉ាំស៊ុត

មនុស្សជាច្រើនផឹកតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំបាយ និងស៊ុត ដើម្បីកាត់បន្ថយការហើមពោះ។ ជាការពិត ប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងស៊ុត និងអាស៊ីត tannic នៅក្នុងស្លឹកតែនៅពេលដែលផ្សំជាមួយគ្នានឹងបណ្តាលឱ្យមានការរំលាយអាហារដោយសារតែការថយចុះនៃចលនាពោះវៀន។

ញ៉ាំស៊ុតនៅលើពោះទទេ

នៅពេលដែលក្រពះឃ្លាន ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនពេកដែលមានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដូចជា ស៊ុត ទឹកដោះគោ សាច់ជាដើម ប្រូតេអ៊ីននឹងត្រូវបាន "គៀបសង្កត់" ដើម្បីបំប្លែងទៅជាថាមពលកំដៅ និងប្រើប្រាស់ ដូច្នេះវាមិនអាចមានឥទ្ធិពលអាហារូបត្ថម្ភលើរាងកាយបានទេ។

ចម្អិនស៊ុតជាមួយគ្រឿងទេស

នៅពេលចម្អិនពង មនុស្សជាច្រើនតែងតែមានទម្លាប់បន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬ MSG ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺជាទម្លាប់ដ៏គ្រោះថ្នាក់មួយ។ ដោយសារតែនៅពេលចម្អិនជាមួយស៊ុតពួកគេនឹងផលិតសារធាតុដែលបំផ្លាញអាស៊ីតអាមីណូដែលមានប្រយោជន៍ដែលមាននៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

លើសពីនេះទៀតទឹកស៊ីអ៊ីវអាចត្រូវបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ប៉ុន្តែ MSG គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិនហើយរួចរាល់ដើម្បីបិទចង្ក្រាន។ ដូច្នេះហើយបើចង់ឱ្យម្ហូបពងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀតនោះ អ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមអំបិលបន្តិច។