ស្រូវខ្ពង់រាប - ប្រភពនៃជីវិតនៅទីរហោស្ថាន

អង្ករដំណើប គឺជាប្រភពអាហារចម្បងសម្រាប់ទ្រទ្រង់ជីវិត វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃជាចាន និងភេសជ្ជៈសម្រាប់ជីវភាពប្រចាំថ្ងៃ ក៏ដូចជាក្នុងពិធីបុណ្យនានា។ ពិធីប្រពៃណី និងពិធីបុណ្យផ្សេងៗរបស់ជនជាតិភាគតិចក៏ដើរតាមវដ្ដនៃការដុះស្រូវនៅតំបន់ខ្ពង់រាប...

ក្រុមជនជាតិនៅតំបន់ Truong Son - Tay Nguyen មានពិធីគោរពបូជា និងសុំការអនុញ្ញាតពីអាទិទេពក្នុងការឈូសឆាយដីស្រែ សាបព្រួសគ្រាប់ពូជ ដាំ បួងសួងឲ្យដើមស្រូវដុះលូតលាស់ល្អ បង្កើតបានត្រចៀក និងផ្តល់ផលស្រូវយ៉ាងបរិបូរណ៍។ ពួកគេជឿថា តាមរយៈពិធីនេះ អង្ករព្រះ និងម្តាយអង្ករនឹងប្រទានពរដល់ពួកគេ មិនត្រឹមតែមានអង្ករ និងដំណាំហូបចុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានសេចក្តីសុខ និងសុខភាពដល់ក្រុមគ្រួសារទៀតផង។

ដើម្បីទទួលបានផលដ៏ច្រើនសន្ធឹកសន្ធាប់ ប្រជាជនមានពិធីជាច្រើនដើម្បីថ្វាយបង្គំម្តាយស្រូវ និងអនុវត្តបម្រាមជាច្រើនទាក់ទងនឹងវិញ្ញាណស្រូវ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅពេលដែលស្រូវនៅស្រែទុំ ប្រជាជនចាប់ផ្តើមរដូវច្រូតកាត់ ហើយរៀបចំពិធីបុណ្យស្រូវថ្មី ឬហៅថា ពិធីបុណ្យស្រូវថ្មី។

វិញ្ញាណស្រូវក៏ជាតំណាងនៃគ្រាប់ពូជស្រូវផងដែរ។ ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាបខាងជើងភាគកណ្តាលជឿថា ព្រលឹងស្រូវដេកក្នុងខែ “និញណុង” (ខែដែលនៅសល់ក្រោយច្រូតកាត់)។ នៅថ្ងៃផ្គរលាន់ដំបូងនៃឆ្នាំគឺជាថ្ងៃដែលផ្គរលាន់ព្រះភ្ញាក់ឡើងស្រូវព្រះភូមិទាំងមូលចាប់ផ្តើមផលិតម្តងទៀត។ ប្រជាជនរៀបចំដើម្បីនាំព្រលឹងស្រូវពីឃ្លាំងទៅវាលស្រែនៅថ្ងៃដំបូងនៃការដុតនិងភ្ជួររាស់ហើយស្វាគមន៍ព្រលឹងស្រូវពីវាលត្រឡប់ទៅឃ្លាំងវិញនៅថ្ងៃច្រូតកាត់។

ជនជាតិភាគតិចច្រើនតែបុកអង្ករដោយកណ្តាប់ដៃដើម្បីបង្កើតផលិតផលអង្ករក្រហមធម្មតា។

អង្ករដំណើប (អង្ករដំណើប និងមិនស្អិត) ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើនមុខ បង្កើតបានជាទម្លាប់ ធ្វើម្ហូប របស់ជនជាតិ។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅលើជម្រាលដ៏ចោតដែលគ្របដណ្តប់ដោយទឹកសន្សើមពីលើដីនិងមេឃដូច្នេះវាមានក្លិនលក្ខណៈនៃភ្នំនិងព្រៃឈើ។

ប្រជាជនបុកអង្ករជាមួយបាយអឈើដើម្បីយកស្រទាប់ខាងក្រៅចេញដែលគេហៅថាអង្ករក្រហម ឬអង្ករសំរូប។ អង្ករដំណើបនៅតែរក្សាកន្ទក់ និងដំណាប់ ដូច្នេះហើយវាមានជីវជាតិច្រើន ហើយច្រើនតែប្រើជាអំណោយ ដាំបាយដើម្បីកំដរភ្ញៀវ និងសម្រាប់ថ្វាយដល់ព្រះក្នុងពិធីប្រពៃណី។

ក្រៅពីអង្ករធម្មតា អង្ករដំណើបក៏ជាប្រភពអាហារចម្បងរបស់ជនជាតិផងដែរ។ អ្នកស្រុកកែច្នៃអង្ករដំណើបទៅជាមុខម្ហូបផ្សេងៗជាច្រើនមុខ ដូចជា អង្ករសម្ងួត ឬស្ងោរ អង្ករដំណើបបំពង់ឬស្សី (ខមឡាំ) អង្ករសំរូប អង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ នំអន្សមខ្ចប់ស្លឹកឬស្សី... អង្ករដំណើបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក និងមានរសជាតិប្លែកពីអង្ករធម្មតា។ ពេលញ៉ាំវាមានក្លិនក្រអូបគួរឲ្យទាក់ទាញ។ ក្រៅពីក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើបក៏មានក្លិនក្រអូបរបស់បំពង់ឫស្សីដែរ។ អង្ករដំណើបបំពង់ឬស្សីត្រូវបានគេដុតលើធ្យូងដែលមានឈ្មោះថា "xoi thui ong" បណ្តាលឱ្យស្រទាប់ខាងក្រៅឆេះផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់។

នំធម្មតារបស់ជនជាតិនៅតំបន់ Truong Son គឺនំអន្សមខ្ចប់ស្លឹកត្នោត ហៅថា នំស្នែងក្របី នំខ្យង។ មនុស្សធ្វើនំអន្សមក្នុងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ ដូចជា ពិធីស្រូវថ្មី ពិធីមង្គលការ ឡើងផ្ទះ ឬសម្រាប់ហូបដើម្បីភាពសប្បាយរីករាយ ពេលធ្វើដំណើរកំសាន្ត ជូនភ្ញៀវ យកទៅប្រគេនញាតិ... ប្រភេទនំអន្សមលាយល្ង ហៅថា យឿ មានរសជាតិផ្អែម ក្រអូប និងស្អិត។ ជាពិសេស នំយ៉ុងគឺតម្រូវឲ្យមានក្នុងពិធីមង្គលការ ព្រោះមានតែពេលមាននំប្រភេទនេះទេ ទើបអាចធ្វើពិធីខាងក្រោមបាន។ នេះក៏ជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលទុកដាក់បានយូរ ដូច្នេះមនុស្សក៏ប្រើវាជាអាហារបម្រុងដូចជាអាហារស្ងួតជាដើម។ មនុស្សម្នាតែងតែយកនំនេះពីរបីដុំមកបំពេញក្រពះ ពេលទៅព្រៃ បរបាញ់ ឬទៅវាលស្រែ។

ស្រូវក្រហមមានលក្ខណៈបន្ទាប់ពីបុកនឹងបាយអឈើ។

ពូជស្រូវនៅតំបន់ខ្ពង់រាប មិនប្រើជីគីមី ឬថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតទេ ប៉ុន្តែនៅតែលូតលាស់បានល្អ។ ពូជស្រូវនៅតំបន់ខ្ពង់រាបជាច្រើនបានក្លាយទៅជាផលិតផលពេញនិយមនៅលើទីផ្សារ បានដាក់បង្ហាញ និងតាំងបង្ហាញនៅក្នុងពិព័រណ៍ផលិតផល កសិកម្ម និងពិធីបុណ្យផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌។

ឧទាហរណ៍ធម្មតាគឺពូជស្រូវខ្ពង់រាប Ra Du របស់ប្រជាជន Pa Ko នៅស្រុក A Luoi (ទីក្រុង Hue ) ដែលជាពូជស្រូវកម្រមួយ ហើយបានក្លាយជាពូជពិសេស។ អង្ករដំណើបមានពណ៌ក្រហមស្រាល ហើយអង្ករដែលចម្អិនពីអង្ករ Ra Du មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មិនខាញ់ និងមានរសជាតិសម្បូរបែប មិនស្អិត មិនកក និងមានរសជាតិផ្អែមស្រាល។ ប្រជាជនក៏ហៅពូជនេះថា «បាយពិសិដ្ឋ»។ អ្នកស្រុកតែងតែយកវាមកថ្វាយជាតង្វាយដល់លោក Yang និងស្រូវព្រះក្នុងពិធីបុណ្យផ្សេងៗ។ បាយប្រភេទនេះក៏ត្រូវប្រជាពលរដ្ឋយកទៅដាំបាយដើម្បីទទួលភ្ញៀវកិត្តិយសផងដែរ ជាពិសេសកូនប្រសា។

បាយដំណើបរបស់ជនជាតិ Bhnoong អង្ករក្រហម Ra Ma របស់ជនជាតិ Cor អង្ករក្រហមរបស់ជនជាតិ Ca Dong ប្រជាជន Xe Dang ... ត្រូវបានគេថ្វាយដល់ព្រះដែលចម្អិនសម្រាប់បម្រើភ្ញៀវនៅពេលទៅលេងភូមិ។ ផលិតផលអង្ករនៅតំបន់ខ្ពង់រាបជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងជាម៉ាកផលិតផល OCOP ។ ភេសជ្ជៈប្រពៃណីមួយចំនួនរបស់ប្រជាជនដែលផលិតពីអង្ករនៅតំបន់ខ្ពង់រាបដូចជា ស្រា Can ស្រាអង្ករថាន និងស្រាអង្ករដំណើប Cam ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីផលិតផល OCOP នៅតាមតំបន់ជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202505/lua-ray-nguon-song-dai-ngan-4e00d0d/