ស្រូវខ្ពង់រាប - ប្រភពនៃជីវិតនៅទីរហោស្ថាន

អង្ករដំណើប គឺជាប្រភពអាហារចម្បងសម្រាប់ទ្រទ្រង់ជីវិត វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់កែច្នៃជាចាន និងភេសជ្ជៈសម្រាប់ជីវភាពប្រចាំថ្ងៃ ក៏ដូចជាក្នុងពិធីបុណ្យនានា។ ពិធី​ប្រពៃណី និង​ពិធីបុណ្យ​ផ្សេងៗ​របស់​ជន​ជាតិ​ភាគតិច​ក៏​ដើរ​តាម​វដ្ដ​នៃ​ការ​ដុះ​ស្រូវ​នៅ​តំបន់​ខ្ពង់រាប...

ជនរួមជាតិនៅតំបន់ Truong Son - Tay Nguyen មានពិធីគោរពបូជា និងសុំការអនុញ្ញាតពីព្រះនៅក្នុងវាលស្រែ សាបព្រួសគ្រាប់ពូជ និងដាំដំណាំ បួងសួងសុំឲ្យដើមស្រូវដុះលូតលាស់ល្អ មានត្រចៀក បង្កើតគ្រាប់ពូជ និងផ្តល់ផ្កាយ៉ាងបរិបូរណ៍។ ពួកគេជឿថា តាមរយៈពិធីនេះ អង្ករព្រះ និងម្តាយអង្ករនឹងប្រទានពរដល់ពួកគេ មិនត្រឹមតែមានអង្ករ និងដំណាំហូបចុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទទួលបានសេចក្តីសុខ និងសុខភាពដល់ក្រុមគ្រួសារទៀតផង។

ដើម្បី​បាន​ច្រូតកាត់​យ៉ាង​បរិបូរណ៍ មនុស្ស​ម្នា​មាន​ពិធី​ជាច្រើន​ដើម្បី​ថ្វាយបង្គំ​ម្តាយ​ស្រូវ និង​អនុវត្ត​បម្រាម​ជាច្រើន​ទាក់ទង​នឹង​វិញ្ញាណ​ស្រូវ។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ នៅពេលដែលស្រូវនៅស្រែទុំ ប្រជាជនចាប់ផ្តើមរដូវច្រូតកាត់ ហើយប្រារព្ធពិធីបុណ្យស្រូវថ្មី ឬហៅថា ពិធីបុណ្យស្រូវថ្មី។

ព្រលឹងស្រូវក៏ជាតំណាងនៃគ្រាប់ពូជស្រូវផងដែរ។ ជនជាតិភាគតិចនៅតំបន់ខ្ពង់រាបភាគខាងជើងជឿថា ព្រលឹងស្រូវដេកក្នុងខែ "និញណុង" (ខែដែលនៅសល់ក្រោយច្រូតកាត់)។ នៅ​ថ្ងៃ​ផ្គរលាន់​ដំបូង​នៃ​ឆ្នាំ ជា​ថ្ងៃ​ដែល​ផ្គរលាន់​ព្រះ​ស្រូវ ភូមិ​ទាំង​មូល​ចាប់​ផ្ដើម​ផលិត​ម្ដង​ទៀត។ ប្រជាជន​រៀបចំ​ដើម្បី​នាំ​ព្រលឹង​ស្រូវ​ពី​ឃ្លាំង​ទៅ​វាល​ក្នុង​ថ្ងៃ​ដំបូង​នៃ​ការ​ដុត និង​កាត់​ស្មៅ និង​ស្វាគមន៍​វិញ្ញាណ​ស្រូវ​ពី​ស្រែ​មក​ឃ្លាំង​ក្នុង​ថ្ងៃ​ច្រូតកាត់។

ជន​ជាតិ​ភាគ​តិច​ច្រើន​តែ​បុក​អង្ករ​ដោយ​កណ្តាប់​ដៃ​ដើម្បី​បង្កើត​ផលិតផល​អង្ករ​ក្រហម​ធម្មតា។

អង្ករនៅតំបន់ខ្ពង់រាប (ស្អិត និងទៀងទាត់) ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំអាហារ និងភេសជ្ជៈជាច្រើន បង្កើតបានជាទំនៀមទម្លាប់ ធ្វើម្ហូប របស់ជនជាតិ។ វាត្រូវបានដាំដុះនៅលើជម្រាលដ៏ចោតដែលគ្របដណ្តប់ដោយទឹកសន្សើមនៃមេឃនិងផែនដីដូច្នេះវាមានក្លិនលក្ខណៈនៃភ្នំនិងព្រៃឈើ។

មនុស្ស​បុក​បាយ​ជាមួយ​បាយអ​ឈើ​យក​ស្រទាប់​ខាង​ក្រៅ​ហៅ​ថា អង្ករ​ក្រហម ឬ​អង្ករសំរូប។ អង្ករដំណើបនៅតែរក្សាកន្ទក់ និងដំណាប់ ដូច្នេះហើយវាមានជីវជាតិច្រើន ហើយច្រើនតែប្រើជាអំណោយ ដាំបាយដើម្បីកំដរភ្ញៀវ និងសម្រាប់ថ្វាយដល់ព្រះក្នុងពិធីប្រពៃណី។

ក្រៅពីអង្ករធម្មតា អង្ករដំណើបក៏ជាប្រភពអាហារសំខាន់របស់ជនជាតិផងដែរ។ ប្រជាជនកែច្នៃអង្ករដំណើបទៅជាមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដូចជា អង្ករសម្ងួត ឬស្ងោរ អង្ករដំណើបបំពង់ឬស្សី (ខមឡាំ) អង្ករសំរូប អង្ករដំណើបប្រាំពណ៌ នំអន្សមខ្ចប់ស្លឹកត្នោត... អង្ករបំពង់ឬស្សីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក និងមានរសជាតិប្លែកពីអង្ករធម្មតា។ ពេល​ញ៉ាំ​វា​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​គួរ​ឲ្យ​ទាក់ទាញ។ ក្រៅ​ពី​ក្លិន​ក្រអូប​របស់​អង្ករ​ដំណើប​ក៏​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​នៃ​បំពង់​ឫស្សី​ដែល​ត្រូវ​ភ្លើង​ឆេះ​ដែរ។ បាយ​ឬ​ស្សី​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​លើ​ភ្លើង​ធ្យូង​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ថា "xoi thui ong" ធ្វើ​ឱ្យ​ស្រទាប់​ខាង​ក្រៅ​ឆេះ​ផ្តល់​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

នំធម្មតារបស់ជនជាតិនៅតំបន់ Truong Son គឺនំអន្សមខ្ចប់ដោយស្លឹកត្នោត ហៅថា នំស្នែងក្របី ឬនំខ្យង។ ប្រជាជនធ្វើនំអន្សមក្នុងឱកាសពិធីបុណ្យនានា ដូចជា ពិធីជប់លៀង ពិធីមង្គលការ ពិធីឡើងគេហដ្ឋាន ឬដើម្បីរីករាយ ទទួលទានពេលធ្វើដំណើរកម្សាន្ត ឬជូនសាច់ញាតិ... ជាពិសេស នំយុង គឺតម្រូវឲ្យមានក្នុងពិធីមង្គលការ ព្រោះមានតែពេលមាននំនេះទេ ទើបអាចធ្វើពិធីខាងក្រោមនេះបាន។ នេះជាមុខម្ហូបដ៏មានឱជារស និងងាយស្រួល ដែលអាចរក្សាទុកបានយូរ ដូច្នេះវាក៏ត្រូវបានមនុស្សប្រើប្រាស់ជាប្រភពអាហារបម្រុង ដូចជាអាហារស្ងួតជាដើម។ មនុស្សម្នាតែងតែយកនំនេះពីរបីដុំមកបំពេញក្រពះ ពេលទៅព្រៃ បរបាញ់ ឬធ្វើការនៅវាលស្រែ។

ស្រូវ​ក្រហម​មាន​លក្ខណៈ​បន្ទាប់​ពី​បុក​នឹង​បាយអឈើ។

ពូជស្រូវនៅតំបន់ខ្ពង់រាប មិនប្រើជីគីមី ឬថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតទេ ប៉ុន្តែនៅតែលូតលាស់បានល្អ។ អង្ករនៅតំបន់ខ្ពង់រាបជាច្រើនប្រភេទបានក្លាយជាផលិតផលពេញនិយមនៅលើទីផ្សារ បានដាក់បង្ហាញ និងតាំងបង្ហាញនៅក្នុងពិព័រណ៍ផលិតផល កសិកម្ម និងពិធីបុណ្យផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌។

ឧទាហរណ៍​ធម្មតា​គឺ​ពូជ​ស្រូវ​ខ្ពង់រាប Ra Du របស់​ប្រជាជន Pa Ko ក្នុង​ស្រុក A Luoi (ទីក្រុង Hue ) ជា​ពូជ​ស្រូវ​កម្រ​ដែល​បាន​ក្លាយ​ជា​ពូជ​ពិសេស។ គ្រាប់ស្រូវមានពណ៌ក្រហមស្រាល។ អង្ករដែលចម្អិនពីអង្ករ Ra Du ឆ្ងាញ់ណាស់ មិនខាញ់ មានអារម្មណ៍ថាសម្បូរណាស់ មិនស្អិត មិនខាញ់ មានរសជាតិផ្អែមស្រាល។ អ្នក​ស្រុក​ក៏​ហៅ​ពូជ​នេះ​ថា​ជា​អង្ករ​ពិសិដ្ឋ។ ជារឿយៗ វាត្រូវបានគេប្រើដោយប្រជាជនក្នុងតំបន់ជាតង្វាយដល់លោក Yang និងព្រះជាម្ចាស់ក្នុងពិធីបុណ្យរបស់ពួកគេ។ បាយ​ប្រភេទ​នេះ​ក៏​ត្រូវ​បាន​ប្រជាពលរដ្ឋ​យក​ទៅ​ធ្វើ​បាយ​ដើម្បី​កំដរ​ភ្ញៀវ​កិត្តិយស​ផង​ដែរ ជាពិសេស​កូន​ប្រសា​ដ៏​ថ្លៃ​ថ្នូរ។

ឬអង្ករខ្ពង់រាប Bhaton របស់ជនជាតិ Bhnoong អង្ករក្រហម Ra Ma របស់ជនជាតិ Cor អង្ករក្រហមរបស់ជនជាតិ Ca Dong និង Xe Dang ... ត្រូវបានគេថ្វាយដល់ព្រះដែលចម្អិនសម្រាប់បម្រើភ្ញៀវកិត្តិយសនៅពេលមកលេងភូមិ។ ផលិតផលអង្ករនៅតំបន់ខ្ពង់រាបជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងជាម៉ាក និងជាផលិតផល OCOP ។ ភេសជ្ជៈប្រពៃណីមួយចំនួនរបស់ជនជាតិភាគតិចដែលផលិតពីអង្ករនៅតំបន់ខ្ពង់រាបដូចជា ស្រាកំប៉ុង ស្រាអង្ករថាន់ និងស្រាអង្ករដំណើបពណ៌ស្វាយ ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីផលិតផល OCOP នៅតាមតំបន់ជាច្រើននៅទូទាំងប្រទេស។

ប្រភព៖ https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/202505/lua-ray-nguon-song-dai-ngan-4e00d0d/